“Сега, в наше време, сладоледът беше ху, сега няма да намерите такова нещо!” - често ли чувате нещо подобно? Спрете да го толерирате! Нека се научим да различаваме истински сладолед от ерзац.
1. Докато не се стопи - прочетете композицията
Тук трябва да знаем, че производителите правят сладолед по два начина. Някои - от държавни стандарти (макар и несравними със съветските), други - според техническите спецификации. Ако в първия случай продуктът все още може да бъде изяден, във втория случай понякога има пряка опасност за здравето. Не са глупаци, които работят в хладилни инсталации, а се опитват да прикрият или напишат цялата неприлична информация в по-малък тип. Но ние все още ще ги плачем. И така, какво казват етикетите на опаковките?
|
|
ГОСТ Р 52175 2003 |
ТУ |
|
База за сладолед |
Мляко или сметана |
За да се намалят разходите на shove и най-евтините млечни продукти и растителни мазнини. |
|
Допустим състав |
Само мляко (обезмаслено, сухо, цяло, кондензирано със захар - всякакъв вид, но естествено), захар, масло, яйца, естествени ароматизатори и ароматизанти |
Тук на опаковката можете да прочетете всичко: сурово мляко, сухо и кондензирано; суроватъчен концентрат, ароматизанти, идентични с натурални, емулгатори и стабилизатори. И, разбира се, джентълменски набор от различни "Е". |
|
Емулгатори и стабилизатори |
Само естествено (пектин, агар-агар, желатин). Без тях сладоледът не би бил толкова мек и пластмасов. |
Тя опитва химическата промишленост, произвеждайки добавки, които са идентични с натуралните. |
|
Растителни мазнини |
Само вафлена чаша / конус |
Кокос, палмово масло - само имена звучат красиво. В противен случай, растителните мазнини не са много полезни за човешкото тяло. |
Между другото, списъкът на съставките, който е твърде дълъг, помага да се премине времето, докато се чете, но в никакъв случай не говори за качество. Най-често половината от това писание е чиста химия.
2. Опитваме се да разделим парче
Това е абсурдно, на пръв поглед, професията има дълбок смисъл. Успя ли? Така че, сладоледът е истински. Продукт с много растителна мазнина просто ще бъде намазан.
3. Оценете цвета на "киселинността"
Има ли сладолед някаква прекалено ярка сянка? Има ли пълнител в ляво розово, а отдясно почти малина? Внимавай Правилният сладолед трябва да има еднакъв естествен цвят. И вие имате в ръцете си евтини занаяти от опитни химици от хранителната индустрия.
4. Научете историята на чашата за вафли
Е, или popsicle, или брикети - не е същността. Главата, че един добър сладолед никога не прилича на парче замръзнала глина, смачкана от ботуш. И ако имаш точно такова нещо от хладилника - избягай от него, доколкото е възможно. Със сигурност сладоледът се стопи, а след това върху него беше сложено нещо тежко. В продукта има много палмово масло, което лесно и пластично се деформира. Нищо добро не може да се каже за качествата на такъв продукт и в двата случая. Но ги отровете - можете.
5. Масовите въпроси
Как се определя теглото на опаковката в милилитри? Не бъдете наивни, производителят мами! В истинска маса сладолед винаги е посочена в грамове.
6. Доброто не може да бъде евтино
Уви, това е вярно и няма да се измъкнем от него. Ако ви се предлага, предполага се, истински сладолед за една стотинка - това е развод. Средно, сладоледът върху животинските мазнини се продава с 25% по-скъпо, отколкото растителните мазнини. Въпреки това, естественият продукт също може да бъде евтин. Просрочени.
7. Проверете за двойно размразяване.
Виждате ли тези малки ледени кристали, с които е покрит сладоледът? Не, това не е такава технология. Това означава, че вече е размразено и след това отново замръзна.Не е известно колко сладолед е бил размразен, а вкусът вече не е лед. Ние минаваме.
8. Потърсете бял цвят
Шоколадовата глазура трябва да бъде кафява без следа от бял цвят. В допълнение към отвратителния вид на плака показва неправилно съхранение или твърде химически състав. Вероятно няма да бъдеш отровен, но бръчки.
9. Леко си спомнете вафлената конус
Вафелни чаши или конус имат "гумена" текстура? Това означава, че те не се пекат или неправилно смесват тестото. Защо се нуждаем от продукти? Обратно, хрупкав рог е знак за качествен резервоар за сладолед. Но нека не забравяме, че дори ГОСТ позволява използването на растителни мазнини в състава на същите тези вафли.
Бонус: Сладолед СССР, който загубихме
Снимка: minus30kilo.ru
Направете "съветски" сладолед, съответстващ на ГОСТ 117-41 (един от най-суровите стандарти за подобни продукти в света), в наше време можете само себе си. Ето неговия състав:
- Мазен крем (20%);
- Подсладено кондензирано мляко;
- желатин;
- захар;
- Ванилова захар.
Максималният срок на годност на този сладолед е 7 дни. В СССР имаше опашки за сладолед, така че практически нямаше просрочени проблеми. Сега има и други пъти: брикети, направени в региона Новосибирск са лесно продавани някъде във Владивосток и обратно, конкуренцията е висока, търсенето не е съвсем. Седем дни за такава ситуация е незначително време. Настоящият сладолед може спокойно да се съхранява в продължение на шест месеца и в същото време да отговаря на ГОСТ. И това е добре. Нещо повече, ние вече се научихме да различаваме добър сладолед от лошото.
