"Ara, en el nostre temps, el gelat era hoo, ara no trobareu tal cosa!" - També sentiu sovint alguna cosa així? Deixa de tolerar-ho! Aprenguem a distingir el gelat real del producte d’herbes.
1. Mentre no es fongui, llegiu la composició
Aquí hem de saber que els fabricants fan gelats de dues maneres. Alguns, segons els estàndards estatals (encara que incomparables amb els soviètics), altres, segons les seves especificacions tècniques. Si en el primer cas el producte encara es pot menjar, en segon lloc, a vegades té un risc directe per a la salut. No són ximples els que treballen a les plantes d’emmagatzematge en fred, i tracten de dissimular o escriure tota la informació antiestètica en un tipus més petit. Però encara els cridarem. Així doncs, què diuen les etiquetes dels envasos?
|
|
GOST R 52175 2003 |
TU |
|
Base de gelats |
Llet o crema |
Reduir el cost de l'embranzida i els productes lactis més barats i greixos vegetals. |
|
Composició admissible |
Només la llet (sense greix, sec, sencer, condensat amb sucre - qualsevol tipus, però natural), sucre, mantega, ous, sabors naturals i aromes |
Aquí a l’envàs es pot llegir qualsevol cosa: llet de sèrum sec, condensat; concentrat de sèrum de llet, aromes idèntics als naturals, emulsionants i estabilitzadors. I, per descomptat, un conjunt de cavallers de diversos "E". |
|
Emulsionants i estabilitzadors |
Només natural (pectina, agar-agar, gelatina). Sense elles, el gelat no seria tan suau i plàstic. |
Va intentar la indústria química, produint additius idèntics al natural. |
|
Greixos vegetals |
Tassa / con de waffle |
Coco, oli de palma: només els noms sonen bells. En cas contrari, els greixos vegetals no són molt útils per al cos humà. |
Per cert, una llista d’ingredients massa llargs ajuda a passar el temps durant la lectura, però de cap manera no parla de qualitat. Sovint, la meitat d'aquesta escriptura és pura química.
2. Intentem trencar una peça
Aquest és un absurd, a primera vista, l’ocupació té un significat profund. Va funcionar? Així, el gelat és real. Un producte amb una gran quantitat de greix vegetal només s’està untant.
3. Avaluar el color de "acidesa"
El gelat té una ombra massa brillant? És el farciment de color rosa a l'esquerra i a la dreta gairebé un gerd? Compte amb Un gelat adequat ha de tenir un color natural uniforme. I teniu a les vostres mans una artesania barata de químics especialitzats de la indústria alimentària.
4. Apreneu la història de la tassa de gofre
Bé, o paleta, o briquetes, no l’essència. El cap que un bon gelat mai no s'assembla a un tros d'argila congelada aixafat per una bota. I si teniu exactament aquesta cosa fora de la nevera, fugiu-ne el més lluny possible. Sens dubte, el gelat es va fondre, i després es va posar alguna cosa pesant. Hi ha molta oli de palma al producte i es deforma fàcilment i de forma plàstica. En cap cas es pot dir res bo sobre les qualitats d’aquest producte. Però enverini'ls, podeu.
5. Qüestions de masses
Com s'especifica el pes del paquet en mil·lilitres? No sigueu ingenus, el fabricant trampa! En gelats reals, la massa sempre s'indica en grams.
6. Bona no pot ser barata
Per desgràcia, això és cert, i no es pot allunyar. Si se us ofereix un gelat suposadament real per un cèntim, es tracta d'un divorci. De mitjana, els gelats de greix animal es venen en un 25% més car que la seva contrapart de greixos vegetals. Tanmateix, un producte natural també pot ser barat. Despeses pendents
7. Comproveu si hi ha doble descongelació.
Veus aquests petits cristalls de gel amb els quals es cobreix el gelat? No, no es tracta d’aquesta tecnologia. Això vol dir que ja ha estat descongelat i es congela de nou.No se sap quant el gelat es va desglossar i el gust ja no és de gel. Passem.
8. Busqueu flors blanques
L'esmalt de xocolata ha de ser de color marró sense cap traça de flor blanca. A més de l'aparença desagradable de la placa indica un emmagatzematge inadequat o una composició química també. Probablement no s’està enverinant, sinó que s’està engreixant molt.
9. Recordeu lleugerament el con de waffle
La tassa o el con de la galeta té una textura "de goma"? Vol dir que no van cuinar o van barrejar incorrectament la massa. Per què necessitem productes? Per contra, una banya cruixent és un signe d’un dipòsit de gelats de qualitat. Però no oblidem que fins i tot GOST permet utilitzar greixos vegetals en la composició d'aquests mateixos gofres.
Bonus: Gelats URSS, que hem perdut
Foto: minus30kilo.ru
Feu el gelat "soviètic", que correspon al GOST 117-41 (un dels estàndards més durs per a productes similars del món), en el nostre moment només podeu fer-ho vostè mateix. Aquí està la seva composició:
- Crema grassa (20%);
- Llet condensada endulzada;
- Gelatina;
- Sucre;
- Sucre de vainilla.
La vida útil màxima d’aquest gelat és de 7 dies. A la URSS hi havia cues de gelats, per la qual cosa pràcticament no hi havia problemes. Ara hi ha altres moments: les briquetes fetes a la regió de Novosibirsk es venen fàcilment en algun lloc de Vladivostok i viceversa, la competència és alta, la demanda no és prou. Set dies per a tal situació és un temps insignificant. El gelat actual es pot emmagatzemar en silenci durant sis mesos i, alhora, complir amb GOST. I això és bo. A més, ja hem après a distingir el bon gelat del mal.
