«Τώρα, στην εποχή μας, το παγωτό ήταν hoo, τώρα δεν θα βρείτε κάτι τέτοιο!» - ακούτε συχνά κάτι τέτοιο; Σταματήστε να το ανεχτείτε! Ας μάθουμε να διακρίνουμε το πραγματικό παγωτό από το ersatz προϊόν.
1. Μη τήκεται - διαβάστε τη σύνθεση
Εδώ πρέπει να γνωρίζουμε ότι οι κατασκευαστές παγωτών με δύο τρόπους. Ορισμένα - με κρατικά πρότυπα (αν και ασύγκριτα με τα σοβιετικά), άλλα - σύμφωνα με τις δικές τους τεχνικές προδιαγραφές. Εάν στην πρώτη περίπτωση το προϊόν μπορεί ακόμα να καταναλωθεί, τότε στη δεύτερη, μερικές φορές φέρει έναν άμεσο κίνδυνο για την υγεία. Δεν είναι ανόητοι που δουλεύουν σε ψυχρές εγκαταστάσεις αποθήκευσης και προσπαθούν να αποκρύψουν ή να γράψουν όλες τις δυσάρεστες πληροφορίες σε μικρότερο τύπο. Αλλά θα τους κλάψουμε. Τι λένε οι ετικέτες συσκευασίας;
|
|
GOST R 52175 2003 |
TU |
|
Βάση παγωτού |
Γάλα ή κρέμα γάλακτος |
Για να μειώσετε το κόστος του χτενίσματος και των φθηνότερων γαλακτοκομικών προϊόντων και των φυτικών λιπών. |
|
Επιτρεπόμενη σύνθεση |
Μόνο γάλα (μη λιπαρά, ξηρό, ολόκληρο, συμπυκνωμένο με ζάχαρη - κάθε είδους, αλλά φυσικό), ζάχαρη, βούτυρο, αυγά, φυσικές γεύσεις και αρτύματα |
Εδώ στο περιτύλιγμα μπορείτε να διαβάσετε οτιδήποτε: γάλα ορού γάλακτος, ξηρό και συμπυκνωμένο. συμπυκνωμένο ορό γάλακτος, αρώματα όμοια με φυσικά, γαλακτωματοποιητές και σταθεροποιητές. Και, φυσικά, ένα σύνολο κυρίων διαφόρων "Ε". |
|
Γαλακτωματοποιητές και σταθεροποιητές |
Μόνο φυσικά (πηκτίνη, άγαρ-άγαρ, ζελατίνη). Χωρίς αυτά, το παγωτό δεν θα ήταν τόσο μαλακό και πλαστικό. |
Δοκίμασε τη χημική βιομηχανία, παράγοντας πρόσθετα που είναι ίδια με τα φυσικά. |
|
Λιπαρά φυτικά |
Μόνο φλιτζάνι βάφλας / κώνος |
Καρύδα, φοινικέλαιο - μόνο τα ονόματα ακούγονται όμορφα. Διαφορετικά, τα φυτικά λίπη δεν είναι πολύ χρήσιμα για το ανθρώπινο σώμα. |
Παρεμπιπτόντως, ένας κατάλογος συστατικών που είναι πολύ μακρύς βοηθά να περάσει ο χρόνος κατά την ανάγνωση, αλλά σε καμία περίπτωση δεν μιλάει για την ποιότητα. Τις περισσότερες φορές, το ήμισυ αυτού του γραψίματος είναι καθαρή χημεία.
2. Προσπαθούμε να σπάσουμε ένα κομμάτι
Αυτό είναι μια παράλογη, από την πρώτη ματιά, η κατοχή έχει μια βαθιά έννοια. Μήπως λειτούργησε; Έτσι, το παγωτό είναι πραγματικό. Ένα προϊόν με πολλή φυτική λιπαρή ουσία απλά θα λερωθεί.
3. Αξιολογήστε το χρώμα της "οξύτητας"
Το παγωτό έχει πολύ λαμπρή σκιά; Είναι το πληρωτικό στα αριστερά ροζ, και στα δεξιά σχεδόν ένα πορφυρό; Προσέξτε Ένα κατάλληλο παγωτό πρέπει να έχει ένα ομοιόμορφο φυσικό χρώμα. Και έχετε στα χέρια σας μια φτηνή βιοτεχνία ειδικευμένων χημικών από τη βιομηχανία τροφίμων.
4. Μάθετε την ιστορία του κυπέλλου βάφλας
Λοιπόν, ή popsicle, ή briquette - όχι την ουσία. Το κεφάλι ότι ένα καλό παγωτό δεν μοιάζει ποτέ με ένα κομμάτι κατεψυγμένου πηλού που συνθλίβεται από μια μπότα. Και αν έχετε ακριβώς ένα τέτοιο πράγμα από το ψυγείο - ξεφύγετε από αυτό όσο το δυνατόν περισσότερο. Σίγουρα το παγωτό λιώνει και στη συνέχεια βγαίνει κάτι βαρύ. Είτε υπάρχει πολύ φοινικέλαιο στο προϊόν και είναι εύκολα και πλαστικά παραμορφωμένο. Τίποτα καλό δεν μπορεί να ειπωθεί για τις ιδιότητες ενός τέτοιου προϊόντος και στις δύο περιπτώσεις. Αλλά τους δηλητηριάζουν - μπορείτε.
5. Η μάζα έχει σημασία
Πώς ορίζεται το βάρος στη συσκευασία σε χιλιοστόλιτρα; Μην είστε αφελείς, ο απατεώνας του κατασκευαστή! Στην πραγματική μάζα παγωτού υποδεικνύεται πάντοτε σε γραμμάρια.
6. Το καλό δεν μπορεί να είναι φθηνό
Δυστυχώς, αυτό είναι αλήθεια και δεν υπάρχει απομάκρυνση από αυτό. Εάν σας προσφέρεται υποτιθέμενο πραγματικό παγωτό για μια δεκάρα - αυτό είναι ένα διαζύγιο. Κατά μέσο όρο, το παγωτό σε ζωικό λίπος πωλείται με 25% ακριβότερο από το αντίστοιχο του σε φυτικά λίπη. Ωστόσο, ένα φυσικό προϊόν μπορεί επίσης να είναι φθηνό. Με καθυστέρηση
7. Ελέγξτε για διπλή απόψυξη.
Βλέπετε αυτά τα μικρά κρυστάλλινα πάγου με τα οποία καλύπτεται το παγωτό; Όχι, αυτή δεν είναι μια τέτοια τεχνολογία. Αυτό σημαίνει ότι έχει ήδη αποψυχθεί και στη συνέχεια πάγωσε πάλι.Δεν είναι γνωστό πόσο παγώνει το παγωτό και ότι η γεύση δεν είναι πλέον πάγος. Περάσαμε.
8. Ψάξτε για λευκή άνθιση
Το γλάσο σοκολάτας πρέπει να είναι καφέ χωρίς ίχνος λευκής άνθισης. Εκτός από την αηδιαστική εμφάνιση της πλάκας υποδεικνύει ακατάλληλη αποθήκευση ή πολύ χημική σύνθεση. Πιθανότατα δεν θα είναι δηλητηριασμένοι, αλλά θα τσαλακωθούν αρκετά.
9. Ελαφρώς να θυμάστε τον κώνο βαφτ
Το φλιτζάνι ή ο κώνος από βαμβάκι έχουν υφή «ελαστικού»; Σημαίνει ότι δεν ψήνουν ή αναμιγνύουν εσφαλμένα τη ζύμη. Γιατί χρειαζόμαστε προϊόντα; Αντίστροφα, ένα τραγανό κέρας είναι ένα σημάδι μιας δεξαμενής παγωτού ποιότητας. Αλλά ας μην ξεχνάμε ότι ακόμη και ο GOST επιτρέπει τη χρήση φυτικών λιπών στη σύνθεση αυτών των ίδιων βάφλες.
Μπόνους: Παγωτό ΕΣΣΔ, το οποίο χάσαμε
Φωτογραφία: minus30kilo.ru
Κάνετε το "σοβιετικό" παγωτό, που αντιστοιχεί στο GOST 117-41 (ένα από τα πιο σκληρά πρότυπα για παρόμοια προϊόντα στον κόσμο), στην εποχή μας μπορείτε μόνο εσείς. Εδώ είναι η σύνθεσή του:
- Λιπαρή κρέμα (20%);
- Γλυκό συμπυκνωμένο γάλα.
- Ζελατίνη;
- Ζάχαρη;
- Ζάχαρη βανίλιας.
Η μέγιστη διάρκεια ζωής αυτού του παγωτού είναι 7 ημέρες. Στην ΕΣΣΔ υπήρχαν ουρές παγωτού, επομένως δεν υπήρχαν πρακτικά καθυστερημένα προβλήματα. Τώρα υπάρχουν και άλλες φορές: οι μπρικέτες που κατασκευάζονται στην περιοχή του Novosibirsk πωλούνται εύκολα κάπου στο Βλαδιβοστόκ και αντιστρόφως, ο ανταγωνισμός είναι υψηλός, η ζήτηση δεν είναι αρκετά. Επτά ημέρες για μια τέτοια κατάσταση είναι ένας ασήμαντος χρόνος. Το παγωτό μπορεί να αποθηκευτεί ήσυχα για έξι μήνες και ταυτόχρονα να συμμορφώνεται με το GOST. Και αυτό είναι καλό. Επιπλέον, έχουμε ήδη μάθει πώς να διακρίνουμε το καλό παγωτό από το κακό.
