"Nyt, meidän aikamme, jäätelö oli hoo, nyt et löydä sellaista asiaa!" - Kuuletko usein myös jotain tällaista? Lopeta sen sietäminen! Opitaan erottamaan todellinen jäätelö ersatz-tuotteesta.
1. Vaikka ei sulanut - lue koostumus
Täällä meidän on tiedettävä, että valmistajat tekevät jäätelöä kahdella tavalla. Jotkut - valtion standardien mukaan (vaikkakin verratta- matta Neuvostoliiton kanssa), toiset - omien teknisten eritelmiensä mukaisesti. Jos ensimmäisessä tapauksessa tuotetta voidaan edelleen syödä, toisessa tapauksessa se aiheuttaa joskus suoran terveysvaaran. Se ei ole typeriä, jotka työskentelevät kylmävarastointilaitoksissa, ja he yrittävät naamioida tai kirjoittaa kaikki ruma tiedot pienemmässä muodossa. Mutta me silti huudamme heitä. Joten mitä pakkausmerkinnät sanovat?
|
|
GOST R 52175 2003 |
TU |
|
Jäätelöpohja |
Maito tai kerma |
Pienentäkää kustannuksia lammasta ja halvimmista maitotuotteista ja kasvirasvoista. |
|
Sallittu koostumus |
Ainoastaan maito (rasvaton, kuiva, kokonainen, tiivistetty sokerilla - mikä tahansa, mutta luonnollinen), sokeri, voi, munat, luonnolliset aromit ja aromit |
Täällä kääreessä voit lukea mitä tahansa: heraproteiinia, kuivaa ja tiivistettyä; hera-konsentraatti, luonnollisten, emulgointiaineiden ja stabilointiaineiden kanssa identtiset aromit. Ja tietysti herrasmiehen joukko erilaisia "E". |
|
Emulgointiaineet ja stabilointiaineet |
Vain luonnollinen (pektiini, agar-agar, gelatiini). Ilman niitä jäätelö ei olisi niin pehmeää ja muovista. |
Se yritti kemianteollisuutta, tuottaa lisäaineita, jotka ovat samanlaisia kuin luonnollinen. |
|
Kasviperäiset rasvat |
Vain vohvelikuppi / kartio |
Kookos, palmuöljy - vain nimet kuulostavat kauniilta. Muuten kasvirasvat eivät ole kovin hyödyllisiä ihmiskeholle. |
Muuten liian pitkä ainesosaluettelo auttaa siirtämään aikaa lukemisen aikana, mutta ei millään tavalla puhu laadusta. Useimmiten puolet tästä kirjoituksesta on puhdasta kemiaa.
2. Yritämme katkaista pala
Tämä on absurdi, ensi silmäyksellä, miehityksellä on syvä merkitys. Oliko se toiminut? Joten jäätelö on todellinen. Tuote, jossa on paljon kasvirasvaa, on vain tahriintunut.
3. Arvioi "happamuuden" väri
Onko jäätelöllä minkäänlaista liian kirkasta varjoa? Onko täyteaine vasemmalla vaaleanpunaisella ja oikealla puolella punainen? Varo Oikealla jäätelöllä pitäisi olla yhtenäinen luonnollinen väri. Ja sinulla on käsissänne edullinen käsityö ammattitaitoisista kemisteistä elintarviketeollisuudesta.
4. Opi vohvelikupin historia
No, tai popsicle tai briketti - ei ole olennainen. Pään, jonka hyvä jäätelö ei koskaan muistuta pakastetun myllyn murskattua savea. Ja jos sinulla on täsmälleen sellainen asia jääkaapista - juokse pois niin pitkälle kuin mahdollista. Varmasti jäätelö suli ja sitten laitettiin jotain raskasta. Tuotteessa on joko paljon palmuöljyä, ja se on helposti ja muovisesti epämuodostunut. Mitään hyvää ei voida sanoa tällaisen tuotteen ominaisuuksista kummassakin tapauksessa. Mutta myrkkyä - voit.
5. Massakysymykset
Miten paino pakkauksessa määritetään millilitroina? Älä ole naiivi, valmistaja huijaa! Todellisessa jäätelössä massa ilmoitetaan aina grammoina.
6. Hyvä ei voi olla halpaa
Valitettavasti tämä on totta, ja siitä ei päästä pois. Jos tarjotaan oletettavasti todellista jäätelöä penniäkään - tämä on avioero. Keskimäärin eläinrasvaa jäätelöä myydään 25 prosenttia kalliimpana kuin kasvisrasvaa vastaava. Luonnollinen tuote voi kuitenkin olla myös halpaa. Myöhässä.
7. Tarkista kaksinkertainen sulatus.
Näetkö nämä pienet jääkiteet, joihin jäätelö on peitetty? Ei, tämä ei ole tällainen tekniikka. Tämä tarkoittaa, että se on jo sulatettu ja sitten jäätynyt uudelleen.Ei tiedetä, kuinka paljon jäätelö sulaa, eikä maku enää jää. Me ohitamme.
8. Etsi valkoinen kukinta
Suklaa-lasin tulisi olla ruskeaa, eikä siinä ole jäljellä valkoista kukkia. Plakin epämiellyttävän ulkonäön lisäksi se osoittaa väärän varastoinnin tai liian kemiallisen koostumuksen. Et luultavasti ole myrkytetty, mutta rypistyy melko.
9. Muista hieman vohvelikartio
Vohvelikupilla tai kartioilla on "kumi" rakenne? Se tarkoittaa, että ne eivät paista tai väärin sekoittaneet taikinaa. Miksi tarvitsemme tuotteita? Toisaalta rapea sarvi on merkki laadukkaasta jäätelösäiliöstä. Mutta älkäämme unohtako, että jopa GOST sallii kasvirasvojen käytön näiden samojen vohvelien koostumuksessa.
Bonus: Jäätelö Neuvostoliitto, jonka menetimme
Kuva: minus30kilo.ru
Tee "Neuvostoliiton" jäätelö, joka vastaa GOST 117-41: ää (yksi kovimmista standardeista samankaltaisille tuotteille maailmassa), meidän aikamme voit vain itse. Tässä on sen koostumus:
- Rasvainen kerma (20%);
- Makeutettu tiivistetty maito;
- gelatiini;
- sokeri;
- Vaniljasokeri.
Tällaisen jäätelön enimmäiskestoaika on 7 päivää. Neuvostoliitossa oli jäätelöjonoja, joten viivästyneitä ongelmia ei ollut käytännössä. Nyt on muitakin aikoja: Novosibirskin alueella valmistetut briketit myydään helposti missä tahansa Vladivostokissa ja päinvastoin kilpailu on korkea, kysyntä ei ole aivan. Seitsemän päivää tällaisessa tilanteessa on merkityksetön aika. Nykyinen jäätelö voidaan varastoida hiljaa kuuden kuukauden ajan ja samalla noudattaa GOSTia. Ja se on hyvä. Lisäksi olemme jo oppineet erottamaan hyvän jäätelön huonosta.
