9 načina da kupite pravi sladoled, ne kemijsko pakiranje

"Sada, u naše vrijeme, sladoled je bio hoo, sada nećete naći takvu stvar!" - često čujete i nešto takvo? Prestani tolerirati! Naučimo razlikovati pravi sladoled od ersatz proizvoda.

1. Dok se ne rastopi - pročitajte sastav

Ovdje moramo znati da proizvođači proizvode sladoled na dva načina. Neki - prema državnim standardima (iako neusporedivi sa sovjetskim), drugi - prema vlastitim tehničkim specifikacijama. Ako se u prvom slučaju proizvod još uvijek može pojesti, u drugom slučaju ponekad ima izravnu opasnost za zdravlje. Nisu budale koji rade u hladnjačama, a pokušavaju prikriti ili napisati sve neugledne informacije manjeg tipa. Ali još ćemo ih plakati. Što kažu etikete na ambalaži?

	GOST R 52175 2003	TU
Baza za sladoled	Mlijeko ili vrhnje	Za smanjenje troškova gurati i najjeftiniji mliječni proizvodi i biljne masti.
Dopušteni sastav	Samo mlijeko (nemasno, suho, cijelo, kondenzirano sa šećerom - bilo koje vrste, ali prirodno), šećer, maslac, jaja, prirodni okusi i arome	Ovdje na omotu možete pročitati sve: sirutkino mlijeko, suho i kondenzirano; koncentrat sirutke, arome identične prirodnim, emulgatorima i stabilizatorima. I, naravno, džentlmenski set raznih "E".
Emulgatori i stabilizatori	Samo prirodno (pektin, agar-agar, želatina). Bez njih sladoled ne bi bio tako mekan i plastičan.	Isprobala je kemijsku industriju, proizvodeći aditive koji su identični prirodnim.
Biljne masti	Samo čaša za vafl / konus	Kokos, palmino ulje - samo imena zvuče lijepo. Inače, biljne masti nisu vrlo korisne za ljudsko tijelo.

Usput, popis sastojaka koji je predugačak pomaže proći vrijeme čitanja, ali ni na koji način ne govori o kvaliteti. Najčešće pola ovog pisma je čista kemija.

2. Pokušavamo prekinuti komad

To je apsurdno, na prvi pogled, zanimanje ima duboko značenje. Je li to uspjelo? Dakle, sladoled je stvaran. Proizvod s puno biljne masti samo će se razmazati.

3. Procijenite boju "kiselosti"

Ima li sladoled bilo kakve presvjetle nijanse? Je li punilo lijevo ružičasto, a desno gotovo grimizno? Pazi Pravilan sladoled mora imati ravnomjernu prirodnu boju. A u rukama imate jeftinu rukotvorinu vještih kemičara iz prehrambene industrije.

4. Saznajte povijest kupa za vafl

Pa, ili sladoled, ili briket - nije bit. Glava koju dobar sladoled nikad ne podsjeća na komad smrznute gline, koji je zgnječen čizmom. A ako ste iz hladnjaka dobili upravo takvu stvar - pobjegnite od nje što je više moguće. Sigurno se sladoled otopio, a onda je na njega stavljeno nešto teško. Ili je u proizvodu mnogo palminog ulja i lako se i plastično deformira. Ništa dobro se ne može reći o kvalitetama takvog proizvoda u oba slučaja. Ali otrujte ih - možete.

5. Masa je važna

Kako je težina na pakiranju navedena u mililitrima? Nemojte biti naivni, proizvođač vara! U pravoj sladolednoj masi uvijek se navodi u gramima.

6. Dobro ne može biti jeftino

Jao, to je istina, i nema pobjeći od toga. Ako vam se nudi pravi sladoled za denar - ovo je razvod. U prosjeku, sladoled na životinjskoj masnoći prodaje se za 25% skuplje od povrća. Međutim, prirodni proizvod također može biti jeftin. Prezadužen.

7. Provjerite dvostruko odmrzavanje.

Vidite li te male ledene kristale s kojima je pokriven sladoled? Ne, to nije takva tehnologija. To znači da je već odmrznuta, a zatim se ponovno smrznula.Nije poznato koliko je sladoled bio odmrznut, a okus više nije led. Prolazimo.

8. Potražite bijeli procvat

Čokoladna glazura mora biti smeđa bez tragova bijelog cvjetanja. Osim odvratnog izgleda plaka ukazuje na nepravilno skladištenje ili previše kemijski sastav. Vjerojatno nećete biti otrovani, nego lijepo.

9. Blago se sjetite vafl stošca

Vafli ili čaša imaju "gumenu" teksturu? To znači da nisu ispekli ili netočno miješali tijesto. Zašto su nam potrebni proizvodi? Isto tako, hrskavi rog je znak kvalitetnog spremnika za sladoled. Ali nemojmo zaboraviti da čak i GOST omogućuje korištenje biljnih masti u sastavu tih istih vafla.

Bonus: Ice Cream SSSR, koji smo izgubili

Napravite "sovjetski" sladoled, odgovara GOST 117-41 (jedan od najtežih standarda za slične proizvode u svijetu), u naše vrijeme možete samo sebe. Ovdje je njegov sastav:

• Masna krema (20%);
• Zaslađeno kondenzirano mlijeko;
• želatina;
• šećer;
• Šećer od vanilije.

Maksimalni rok trajanja takvog sladoleda je 7 dana. U SSSR-u su postojali redovi za sladoled, tako da praktički nije bilo problema. Sada postoje i druga vremena: briketi izrađeni u regiji Novosibirsk lako se prodaju negdje u Vladivostoku i obratno, konkurencija je visoka, potražnja nije sasvim. Sedam dana za takvu situaciju je beznačajno vrijeme. Sadašnji sladoled može se tiho skladištiti šest mjeseci i istodobno poštivati ​​GOST. I to je dobro. Štoviše, već smo naučili kako razlikovati dobar sladoled od lošeg.