"Tagad, mūsu laikos, saldējums bija hoo, tagad jūs neatradīsiet tādu lietu!" - vai jūs bieži dzirdat kaut ko līdzīgu? Nepārtrauciet to! Mācīsimies atšķirt īstu saldējumu no ersatz produkta.
1. Kamēr tas nav izkusis, izlasiet kompozīciju
Šeit mums jāzina, ka ražotāji saldējumu ražo divos veidos. Daži - pēc valsts standartiem (kaut arī nesalīdzināmi ar padomju principiem), citi - atbilstoši savām tehniskajām specifikācijām. Ja pirmajā gadījumā produkts joprojām var tikt ēst, tad otrajā reizē tam ir tiešs apdraudējums veselībai. Tas nav muļķi, kas strādā aukstumiekārtās, un viņi cenšas slēpt vai rakstīt visu nepatīkamo informāciju mazākā veidā. Bet mēs joprojām tos saucam. Tātad, ko saka iepakojuma etiķetes?
|
|
GOST R 52175 2003 |
TU |
|
Saldējuma bāze |
Piens vai krējums |
Lai samazinātu krasta un lētāko piena produktu un augu tauku izmaksas. |
|
Pieļaujamais sastāvs |
Tikai piens (beztauku, sauss, vesels, kondensēts ar cukuru - jebkura veida, bet dabīgs), cukurs, sviests, olas, dabīgie aromāti un aromatizētāji |
Šeit uz iesaiņojuma jūs varat izlasīt kaut ko: sūkalu pienu, sausu un kondensētu; sūkalu koncentrāts, aromatizētāji, kas ir identiski dabīgiem, emulgatoriem un stabilizatoriem. Un, protams, džentlmeņu kopums, kas sastāv no dažādiem "E". |
|
Emulgatori un stabilizatori |
Tikai dabisks (pektīns, agars, želatīns). Bez tiem saldējums nebūtu tik mīksts un plastmasas. |
Tā mēģināja ķīmiskajā rūpniecībā, ražojot piedevas, kas ir identiskas dabiskajam. |
|
Augu tauki |
Vafeļu kauss / konuss |
Kokosriekstu, palmu eļļa - tikai skaisti skaļi. Pretējā gadījumā augu tauki nav ļoti noderīgi cilvēka ķermenim. |
Starp citu, pārāk garš sastāvdaļu saraksts palīdz lasīt laiku, bet nekādā veidā nerunā par kvalitāti. Visbiežāk puse no šī raksta ir tīra ķīmija.
2. Mēs cenšamies nošķirt kādu gabalu
Tas ir absurds, no pirmā acu uzmetiena, okupācijai ir dziļa nozīme. Vai tas darbojas? Tātad, saldējums ir reāls. Produkts, kurā ir daudz augu tauku, tikai tiks smērēts.
3. Novērtējiet "skābuma" krāsu
Vai saldējumam ir jebkāds pārāk spilgts tonis? Vai pildviela ir pa kreisi rozā, un labajā pusē gandrīz sārtinātā? Uzmanies Pienācīgam saldējumam jābūt vienādai dabiskai krāsai. Un jums ir jūsu rokās lēts rokdarbs ar kvalificētiem pārtikas nozares ķīmiķiem.
4. Uzziniet vafeļu glāzes vēsturi
Nu, vai popsicle, vai briketes - nav būtība. Galva, ko labs saldējums nekad nav atgādinājis par sasaldētu māla gabalu, ko sasmalcina zābaki. Un, ja jums ir tieši tāda lieta no ledusskapja, tad aizbēgt no tā, cik vien iespējams. Protams, saldējums izkausēja, un tad tam uzlikts kaut kas smags. Vai nu produktā ir daudz palmu eļļas, un tā ir viegli un plastiski deformēta. Nekas labs nevar pateikt par šāda produkta īpašībām abos gadījumos. Bet saindējiet tos - jūs varat.
5. Masu jautājumi
Kā svars uz iepakojuma norādīts mililitros? Vai nav naivi, ražotājs mīklas! Reālā saldējuma masa vienmēr ir norādīta gramos.
6. Labi nevar būt lēti
Diemžēl, tā ir taisnība, un no tā vairs nav. Ja jums tiek piedāvāts šķietami īsts saldējums penss - tas ir šķiršanās. Vidēji saldējums uz dzīvnieku taukiem tiek pārdots par 25% dārgāk nekā augu taukiem. Tomēr dabisks produkts var būt lēts. Nokavēts
7. Pārbaudiet, vai nav divkāršas atkausēšanas.
Vai jūs redzat šos mazos ledus kristālus, ar kuriem tiek segts saldējums? Nē, tā nav šāda tehnoloģija. Tas nozīmē, ka tas jau ir atkausēts un pēc tam atkal iesaldēts.Nav zināms, cik daudz saldējuma atkausē, un garša vairs nav ledus. Mēs ejam garām.
8. Meklējiet baltu ziedu
Šokolādes glazūrai jābūt brūnai bez balta zieda. Papildus nežēlīgajam plāksnes izskats norāda uz nepareizu uzglabāšanu vai pārāk ķīmisku sastāvu. Jūs, iespējams, netiks saindēts, bet krunciens.
9. Nedaudz atcerieties vafeļu konusu
Vafeļu kauss vai konuss ir "gumijas" tekstūra? Tas nozīmē, ka mīklas nav ceptas vai nepareizi sajaukušas. Kāpēc mums ir vajadzīgi produkti? Savukārt kraukšķīgs rags ir kvalitātes ledus tvertnes pazīme. Bet neaizmirsīsim, ka pat GOST ļauj izmantot augu taukus šo pašu vafeļu sastāvā.
Bonuss: PSRS Ice Cream, kuru mēs zaudējām
Foto: minus30kilo.ru
Padariet "padomju" saldējumu, kas atbilst GOST 117-41 (viens no visnopietnākajiem standartiem līdzīgiem produktiem pasaulē), mūsu laikā jūs varat tikai pats. Šeit ir tās sastāvs:
- Taukainais krējums (20%);
- Saldināts kondensēts piens;
- Želatīns;
- Cukurs;
- Vaniļas cukurs.
Šāda saldējuma maksimālais glabāšanas laiks ir 7 dienas. PSRS bija saldējuma rindas, tāpēc praktiski nebija nokavētu problēmu. Tagad ir arī citas reizes: Novosibirskas reģionā izgatavotie briketi ir viegli pārdoti kaut kur Vladivostokā, un otrādi, konkurence ir augsta, pieprasījums nav gluži. Septiņas dienas šādai situācijai ir nenozīmīgs laiks. Pašreizējo saldējumu var mierīgi uzglabāt sešus mēnešus un vienlaikus ievērot GOST. Un tas ir labi. Turklāt mēs jau esam iemācījušies atšķirt labu saldējumu no sliktiem.
