Beidzoties vasarai, ir pienācis laiks uzkrāt bagātīgas dachas ražas atlikumus ziemai. Canning ir klasisks veids, kas ir viens galvenais trūkums: saglabāšanas laikā vairums vitamīnu mirst. Vai ir veids, kā saglabāt veselīgos augļus un dārzeņus? Protams, un tas ir žāvēšana. Ja jūs nevēlaties pārvērst dzīvokli par lielu dārza žāvētāju no sava dārza, iegādājieties speciālu ierīci. Pērkot žāvētāju dārzeņiem un augļiem, patērētājs bieži cer uz iespēju, jo šīs ierīces tirgū parādījās salīdzinoši nesen. Mēs palīdzēsim jums izvēlēties žāvētāju dārzeņiem un augļiem atbilstoši jūsu vajadzībām.
Elektriskā žāvētāja priekšrocības, salīdzinot ar parasto žāvēšanu brīvā dabā
- Nav nepieciešams daudz vietas;
- Labāka un ātrāka apstrāde neatkarīgi no laika apstākļiem uz ielas;
- Spēja izmantot mājās, valstī un jebkurā vietā, kur ir elektrības kontaktligzda;
- Temperatūras izvēles funkcija dažādiem produktiem;
- Higiēna (nav jāēd putekļaini un kukaiņi, kas inficēti ar sausiem augļiem).
Kādi ir dārzeņu un augļu žāvētāji?
Konvektīvs
Produkta mitruma iztvaikošana notiek karsta gaisa plūsmu ietekmē, ko rada sildelements un piespiedu kārtā iesmidzināts ar īpašu ventilatoru. Šādi dārzeņu un augļu žāvētāji ir visizplatītākie un populārākie to dēļ efektivitāti, uzticamību un zemu cenu.
Bet tur ir mīnusi. Produkti pārstrādes laikā zaudē dabisko krāsu (tumšāku), un nav iespējams pilnībā saglabāt vitamīnus.
Apkure
Tā izmanto arī konvekcijas efektu, bet silta gaisa dabiskās kustības dēļ. Vienkārši sakot - TEN ir, un nav ventilatora. Tirgū ir ļoti maz līdzīgu modeļu, un, ja iespējams, vēlams konvektīvās šķirnes.
Infrasarkans
Žāvēšanas metode ir līdzīga dabiskajai saules gaismas iedarbībai, kā avotu izmanto tikai īpašu sildītāju. Siltumenerģija tiek tieši pārnesta uz produktiem. Tajā pašā laikā mitrums no to struktūras tiek noņemts, un saglabājas dabiskā krāsa. Dārzeņu un augļu žāvētāji ar infrasarkano staru apsildi parāda vislabākos rezultātus, ekonomiski un viegli lietojami. Žāvējot infrasarkano staru žāvētājā, tiek glabāti izdevīgāki vitamīni nekā konvektīvā. Starp trūkumiem - augstā cena, garš žāvēšanas process un neliela pārstāvība tirgū.
Galdauti un žāvētāji
Infrasarkano staru emitenta kompaktā un mobilā versija. Šādas ierīces patērē ļoti maz enerģijas, tās ir viegli savītas, tās var izmantot kā alternatīvus siltuma avotus dažādiem mērķiem. Galvenais trūkums - attiecīgi neliela darba virsmas platība, zems ražīgums.
Galvenie kritēriji dārzeņu un augļu žāvētāju izvēlei
Tas ir atkarīgs no tā, cik lielā mērā jūs tuvojaties elektriskā žāvētāja nepieciešamo parametru izvēlei - vai tas pilnībā atbilst jūsu vajadzībām un kļūs par neaizstājamu asistentu ražas novākšanas sezonā, vai arī tas tiks izmests glabātavas dziļumā un netiks izmantots putekļu savākšana.
Jauda
Šis parametrs galvenokārt ir atkarīgs no paplātes skaita un diametra. Klasiskā versija - žāvētāji ar 3-5 līmeņiem - ir piemēroti standarta ģimenei un ļaus vienā sesijā žāvēt vairākus kilogramus produktu.Tiem, kas plāno pārstrādāt nopietnu ražu, būs svarīgi, lai kopijas būtu 6-8 līmeņi un vēl vairāk. Ir modeļi, kas atbalsta vienlaicīgu 15-20 palešu izmantošanu, kas spēj apstrādāt līdz 15 kg svaigu augļu.
Daudzi ražotāji mērķtiecīgi klasificē savus žāvētājus pēc kopējā apjoma, bet ir svarīgi saprast, ka norādītais skaitlis ne vienmēr atbilst realitātei. Koncentrējoties uz lielām atšķirībām starp līmeņiem, ir jēga, ielādējot kopējos vai veselos produktus (piemēram, sēnes). Ja plānots izmantot galvenokārt sagrieztas izejvielas, kas vienā slānī uzklātas uz virsmas, būs svarīgāk - cik paletes ir iekļautas un to izmērs (platība)?
Jauda
Patērē augļu un dārzeņu žāvētāju "vājākās" šķirnes 150-250 vati. Tās ir paredzētas ļoti mazu porciju izgatavošanai, ir piemērotas mazām ģimenēm un ir diezgan sava veida „rotaļlieta”, lai dažkārt iepriecinātu bērnus ar dažādām mikroshēmām vai saglabātu to, ko viņi neēd, bet ir žēl izmest. Uzskatīja par optimāliem modeļiem 350-600 vati. Tie ir diezgan ietilpīgi, efektīvi un mērītājs nav īpaši noslogots. Visjaudīgākie žāvētāji var patērēt līdz pat 1 kW. Šāds žāvētājs augļiem un dārzeņiem tiek izvēlēts, ja ir nepieciešams žāvēt daudz un mazāk ciklu.
Pārdevēji veikalos un daži "eksperti" bieži norāda, ka augstāka jauda, jo ātrāk žāvēšana. Patiesībā jaudas attiecība ir svarīgāka. Viena sesijas laiks vairumā gadījumu ir praktiski vienāds.
Temperatūras nosacījumi
Tā kā žāvēšanas mērķis ir saglabāt tās derīgās īpašības un vitamīnu sastāvu gatavajā produktā, process tiek veikts zemā temperatūrā, tuvu dabiskajam. Konvekcijas ierīču raksturīgajiem režīmiem: Zems (maigi) 30-40 ° C Vidējs (vidēji) 45-55 ° C un Augsts (augsts) 60-75 ° C. Pirmais variants attiecas uz zaļumiem un garšaugiem, otrais un trešais - dārzeņiem, augļiem, ogām, sēnēm, gaļai, zivīm. Dažos modeļos izvēle ir fiksēta (2-3 pozīcijas), citās - ar paplašinātu, vienmērīgu regulēšanu. Infrasarkano staru žāvētāji ir pietiekami temperatūras diapazonā no 40 līdz 60 ° C. Ja budžets ļauj, labāk izvēlēties žāvētāju dārzeņiem un augļiem ar vairākiem temperatūras režīmiem, lai varētu žāvēt dažādus produktus.
Ķermeņa materiāls
Ir divas galvenās versijas, kaut arī ir arī apvienotas versijas.
- Metāls. No šī materiāla izgatavoto izstrādājumu izturība, uzticamība un izturība nav apšaubāma. Bet tajā pašā laikā viņiem ir ievērojams svars, siltumizolācijas īpašības acīmredzami nav viņu kores (apsildāmas), un diezgan „sterns” izskats nevarētu iedvesmot pilsētas dzīvokļu īpašniekus. Šeit, lai dotu vai privātmāju - nav slikti.
- Plastmasas. Plašāka un praktiskāka iespēja, kas ir piemērota ikvienam. Šādu žāvētāju svars ir mazs, tie ir viegli montējami / demontējami, viegli tīrāmi, palešu skaits var palielināties. Un, ja pēdējais ir arī caurspīdīgs, tad ir iespējams kontrolēt žāvēšanas procesu, neatverot ierīci. Pērkot lētus modeļus, ir svarīgi pievērst uzmanību plastmasas kvalitātei un „smaržumam”.
Kontroles veids
Elektronika ar skārienjutīgajiem taustiņiem un displejs ir ērts, mazāk pakļauts piesārņojumam un ļauj precīzāk pielāgot. Mehānika tradicionāli ticami.
Paplātes atrašanās vieta
- Vertikāli. Raksturīga vairumam konvekcijas žāvētāju. Paliktņi tiek uzstādīti viens otram un pārklāti ar vāku. Apkure var tikt veikta no apakšas (visizplatītākā iespēja) vai augstāka. Pirmajā gadījumā ir pieejami lieli apjomi, otrajā - dizains ir izturīgāks un vieglāk uzturams, jo mitrums un produktu daļiņas neietilpst uz apkures iekārtas.
- Horizontāls. Šis mājsaimniecības elektrisko žāvētāju dizains ir aizgūts no profesionāliem dehidratoriem.Paplātes tiek izvirzītas pēc analoģijas ar cepešpannām, katra no tām var tikt noņemta, nepieskaroties citiem. Un, ja jūs to pilnībā izņemat, iespējams modelēt darba kameras telpu izmēru objektu izvietošanai (piemēram, kārbas jogurta fermentācijai). Sildītājs atrodas aizmugurējā sienā.
Papildu iespējas
Izvēloties žāvētāju dārzeņiem un augļiem, pievērsiet uzmanību papildu iespējām, kuras ierīce padara darbu ar to vēl patīkamāku:
- Iespēja gatavot pastu, žāvēt gaļu, zivis. Patīkamas prēmijas, īpaši, ja viņu klātbūtne būtiski neietekmē cenu, un tās patiešām būs pieprasītas;
- Karstā gaisa sistēma paletēs. Standarta versijā paplātes tiek izgatavotas sieta veidā. Tuvākajā sildītājam temperatūra ir augstāka, attālākajās ir zemāka. Tāpēc tie laiku pa laikam ir jāmaina. Vismodernākajos modeļos gaiss tiek piegādāts neatkarīgi no katra līmeņa. Rezultāts ir vienāda žāvēšana, un smaržas nesajaucas;
- Automātiskās izslēgšanās taimeris. Dehidratācijas process ir garš, tāpēc ir ērtāk to automatizēt, lai neraizētu par to, ka produkti tiek pārpildīti;
- Palešu materiāls. Metālisks izturīgs un uzticams, bet var nevienmērīgi sasilt. Plastmasa ir vieglāka, praktiskāka un lētāka;
- Pārkaršanas aizsardzība. Padara instrumenta darbību drošāku un pagarina kalpošanas laiku;
- Spēja regulēt palešu augstumu. Faktiski sēņu žāvēšanai bez kapāšanas.
Labākie dārzeņu un augļu žāvētāju ražotāji
- Elite un augstākās kvalitātes žāvētāji dārzeņiem un augļiem tiek pārstāvēti vietējā tirgū pēc zīmoliem. Ezidri, Rawmid, Rommelsbacher. Patērētāji augstu novērtē savu izcilo veiktspēju, uzticamību un funkcionalitāti. Bet, lai samaksātu par prieku būs daudz - 9-18 tūkstoši rubļu.
- Neapšaubāmi vidējā cenu diapazona (4-8,5 tūkstoši rubļu) favorīti ir infrasarkanie žāvētāji Dachnik. Konvektīvo modeļu vidū labākie un populārākie ir dārgās Jaunzēlandes Ezidri - vietējās analogās cenas. Voltera un baltkrievu BelOMO.
- Ekonomiskā klase (līdz 3 000 rubļu) ir plaši un adekvāti pārstāvēta krievu žāvētāji "Breeze", "Rotor", "Hot Wind", "Ryzhik". Ir daži labi modeļi no Ķīnas preču zīmju biedriem. Supra, Scarlett, Smile.
Un par labākajiem dārzeņu un augļu žāvētāju modeļiem lasiet vairāk mūsu klasifikāciju.
Vispārīgi ieteikumi
Tā kā daudzi izmantos žāvētāju pirmo reizi, mēs sniegsim dažus padomus, kas palīdzēs palielināt tās kalpošanas laiku un uzlabot sauso dārzeņu un augļu kvalitāti.
- Ja paliktņi pie žāvētāja ir cieti (nav režģi) - tos var pārklāt ar cepamo papīru. Tātad jūs pasargāt paplāti no traipiem.
- Pēc katras lietošanas reizes nomazgājiet žāvētāju! Atcerieties, ka tīrīšanas laikā labāk izmantot ķīmiskos reaģentus, jo konstrukcijas sarežģītības dēļ to atlikumi var tikt noņemti, skalojot.
- Žāvēšanas sākumā iestatiet siltumu, un beigās tā pakāpeniski samazinās. Tātad augļi un dārzeņi tiks labāk saglabāti, un to garša būs tikai pārsteidzoša!
- Nepārslogojiet paliktņus, cenšoties ātri izžūt visu - tā tiek apstrādāta nevienmērīgi, un ierīce pārkarst. Starp gabaliem nepieciešams atstāt nelielu attālumu.
- Žāvēšanas procesā pārkārtojiet paletes, mainot vietas. Tātad dārzeņi un augļi tiks pagatavoti vienmērīgāk.
- Nenovietojiet žāvētājā dažādus dārzeņus un augļus ar standarta vertikālo gaisa sadali vienlaicīgi, pretējā gadījumā jūs varat saņemt burkānu līdzīgu kivi.
- Gatavie žāvēti augļi un žāvēti dārzeņi jāuzglabā sausā vietā auduma vai papīra maisiņos vai stikla burkās.
- Žāvētus augļus un žāvētus dārzeņus var atjaunot, ievietojot tos bļodā ar siltu ūdeni 1-2 stundas.
- Uzmanīgi izlasiet instrukcijas un ievērojiet ražotāja ieteikumus. Galu galā bieži vien problēma vai nenozīmīgs žāvēšanas rezultāts ir saistīts ar pamatdarbības noteikumu neievērošanu.
Novēlam Jums labu iepirkšanos un gardu ziemošanu!
