"Nu, in onze tijd, was ijs hoo, nu zul je zoiets niet vinden!" - hoor je ook vaak zoiets? Stop ermee het te tolereren! Laten we leren echt ijs te onderscheiden van ersatz-producten.
1. Terwijl het niet gesmolten is, lees de compositie
Hier moeten we weten dat fabrikanten ijs op twee manieren maken. Sommige - volgens de normen van de staat (zij het onvergelijkbaar met de Sovjet-Unie), andere - volgens hun eigen technische specificaties. Als in het eerste geval het product nog steeds kan worden gegeten, dan heeft het in het tweede geval soms een direct gevaar voor de gezondheid. Het zijn geen dwazen die werken bij koelcellen en ze proberen alle onooglijke informatie in een kleiner type te verbergen of te beschrijven. Maar we zullen ze nog steeds huilen. Wat zeggen de verpakkingsetiketten dan?
|
|
GOST R 52175 2003 |
TU |
|
IJs basis |
Melk of room |
Om de kosten van de duw en de goedkoopste zuivelproducten en plantaardige vetten te verminderen. |
|
Toegestane compositie |
Alleen melk (magere, droge, hele, gecondenseerde met suiker - elke vorm, maar natuurlijk), suiker, boter, eieren, natuurlijke smaken en smaakstoffen |
Hier op de verpakking kun je alles lezen: weimelk, droog en gecondenseerd; weiconcentraat, smaakstoffen identiek aan natuurlijk, emulgatoren en stabilisatoren. En, natuurlijk, een gentleman's set van verschillende "E". |
|
Emulgatoren en stabilisatoren |
Alleen natuurlijk (pectine, agar-agar, gelatine). Zonder hen zou ijs niet zo zacht en plastic zijn. |
Het probeerde de chemische industrie en produceerde additieven die identiek zijn aan natuurlijk. |
|
Plantaardige vetten |
Alleen wafelbeker / kegel |
Kokosnoot, palmolie - alleen de namen klinken mooi. Anders zijn plantaardige vetten niet erg nuttig voor het menselijk lichaam. |
Trouwens, een lijst met te lange ingrediënten helpt de tijd te doden tijdens het lezen, maar spreekt op geen enkele manier over kwaliteit. Meestal is de helft van dit schrijven pure chemie.
2. We proberen een stuk af te breken
Dit is absurd, op het eerste gezicht heeft bezigheid een diepe betekenis. Is het gelukt? Dus, ijs is echt. Een product met veel plantaardig vet wordt gewoon ingesmeerd.
3. Evalueer de kleur van "zuurgraad"
Heeft ijs enig soort van te lichte schaduw? Is het vulmiddel links roze en rechts bijna een karmozijnrood? Kijk uit Een goed ijs moet een uniforme natuurlijke kleur hebben. En u hebt in uw handen een goedkoop handwerk van bekwame scheikundigen uit de voedingsindustrie.
4. Leer de geschiedenis van de wafelbeker
Nou ja, of ijslolly, of briket - niet de essentie. Het hoofd dat een goed ijs nooit lijkt op een stuk bevroren klei dat door een laars is verpletterd. En als je precies zoiets uit de koelkast hebt gekregen - loop er dan zo ver mogelijk weg. Natuurlijk smolt het ijs, en toen werd er iets zwaar op gezet. Of er zit veel palmolie in het product en het is gemakkelijk en plastisch vervormd. In beide gevallen kan niets goeds worden gezegd over de kwaliteiten van een dergelijk product. Maar vergiftig ze - dat kan.
5. Massa-aangelegenheden
Hoe wordt het gewicht op de verpakking aangegeven in milliliters? Wees niet naïef, de fabrikant bedriegt! In echte ijsmassa wordt altijd aangegeven in grammen.
6. Goed kan niet goedkoop zijn
Helaas, dit is waar, en er is geen weg te komen. Als je zogenaamd echt ijs krijgt voor een cent - dit is een echtscheiding. Gemiddeld wordt ijs op dierlijk vet 25% duurder verkocht dan zijn tegenhanger van plantaardig vet. Een natuurlijk product kan echter ook goedkoop zijn. Te laat.
7. Controleer op dubbele ontdooiing.
Zie je deze kleine ijskristallen waarmee ijs bedekt is? Nee, dit is geen technologie als die. Dit betekent dat het al is ontdooid en vervolgens opnieuw bevroor.Het is niet bekend hoeveel het ijs ontdooid is en de smaak is niet langer ijs. We komen voorbij.
8. Zoek naar witte bloei
Chocoladeglans moet bruin zijn en er mag geen spoor van witte bloei zijn. In aanvulling op het walgelijke uiterlijk van plaque duidt onjuiste opslag of te chemische samenstelling. Je zult waarschijnlijk niet vergiftigd zijn, maar behoorlijk rimpelig.
9. Onthoud wafelkegel lichtjes
Wafer-beker of -kegel heeft een "rubberen" textuur? Het betekent dat ze het deeg niet hebben gebakken of verkeerd vermengd. Waarom hebben we producten nodig? Omgekeerd is een knapperige hoorn een teken van een kwaliteit ijssalon. Maar laten we niet vergeten dat zelfs GOST het gebruik van plantaardige vetten in de samenstelling van dezelfde wafels toelaat.
Bonus: Ice Cream USSR, die we verloren hebben
Foto: minus30kilo.ru
Maak het "Sovjet" -ijs, overeenstemmend met GOST 117-41 (een van de zwaarste normen voor vergelijkbare producten ter wereld), in onze tijd kun je alleen jezelf zijn. Hier is de samenstelling:
- Vetachtige crème (20%);
- Gezoete gecondenseerde melk;
- gelatine;
- Sugar;
- Vanillesuiker.
De maximale houdbaarheid van dergelijk ijs is 7 dagen. In de USSR waren er wachtrijen voor ijs, dus er waren vrijwel geen achterstallige problemen. Nu zijn er andere tijden: briketten gemaakt in de regio Novosibirsk worden gemakkelijk ergens in Vladivostok verkocht en vice versa, de concurrentie is hoog, de vraag is niet helemaal. Zeven dagen voor een dergelijke situatie is een onbeduidende tijd. Het huidige ijs kan zes maanden lang stil worden bewaard en voldoet tegelijkertijd aan GOST. En dat is goed. Bovendien hebben we al geleerd om goed ijs te onderscheiden van slecht.
