9 spôsobov, ako kúpiť skutočnú zmrzlinu, chemické balenie

"Teraz, v našej dobe, zmrzlina bola Hoo, teraz nenájdete takú vec!" - Tiež často počujete niečo také? Prestaň tolerovať! Naučme sa odlíšiť skutočnú zmrzlinu od produktu ersatz.

1. Kým sa neroztopí - prečítajte si zloženie

Tu musíme vedieť, že výrobcovia vyrábajú zmrzlinu dvoma spôsobmi. Niektoré štátne normy (aj keď sú neporovnateľné so sovietskymi), iné - podľa vlastných technických špecifikácií. Ak sa v prvom prípade výrobok ešte môže jesť, potom v druhom prípade sa niekedy vyskytuje priame ohrozenie zdravia. Nie sú to blázni, ktorí pracujú v chladiarňach, a snažia sa zamaskovať alebo napísať všetky nepekné informácie v menšom type. Stále ich však budeme plakať. Čo hovoria etikety na obale?

	GOST R 52175 2003	TU
Zmrzlinový základ	Mlieko alebo smotana	Znížiť náklady na shove a najlacnejšie mliečne výrobky a rastlinné tuky.
Prípustné zloženie	Iba mlieko (nevysušené, suché, celé, kondenzované s cukrom - akékoľvek, ale prírodné), cukor, maslo, vajcia, prírodné arómy a arómy	Tu na obale si môžete prečítať čokoľvek: srvátkové mlieko, suché a kondenzované; koncentrát srvátky, príchute identické s prírodnými, emulgátormi a stabilizátormi. A samozrejme, džentlmenský súbor rôznych "E".
Emulgátory a stabilizátory	Iba prírodný (pektín, agar-agar, želatína). Bez nich by zmrzlina nebola tak mäkká a plastová.	Vyskúšal chemický priemysel, vyrábajúc prísady, ktoré sú identické s prírodnými.
Rastlinné tuky	Iba vaflový pohár / kužeľ	Kokosový orech, palmový olej - len mená znejú krásne. Inak nie sú rastlinné tuky pre ľudský organizmus veľmi užitočné.

Mimochodom, zoznam prísad, ktoré sú príliš dlhé pomáha uplynúť čas pri čítaní, ale v žiadnom prípade nehovorí o kvalite. Polovica tohto písania je najčastejšie čistá chémia.

2. Snažíme sa odlomiť kus

Je to absurdné, na prvý pohľad má okupácia hlboký význam. Vyšlo to? Takže zmrzlina je skutočná. Produkt s veľkým množstvom rastlinného tuku bude len rozmazaný.

3. Vyhodnoťte farbu "kyslosti"

Má zmrzlina nejaký príliš svetlý odtieň? Je výplň na ľavej ružovej, a vpravo takmer karmínovo? Dajte si pozor Správna zmrzlina by mala mať jednotnú prirodzenú farbu. A máte vo svojich rukách lacné remeselné zručnosti chemikov z potravinárskeho priemyslu.

4. Naučte sa históriu vaflového pohára

No, alebo popicle, alebo briketa - nie je podstata. Hlava, že dobrá zmrzlina nikdy podobá kus mrazené hliny rozdrvené topánkou. A ak máte presne takú vec z chladničky - utiecť z nej čo najviac. Určite sa zmrzlina roztopila a potom na ňu niečo bolo. Buď je v produkte veľa palmového oleja a je ľahko a plasticky deformovateľné. O kvalitách takéhoto produktu sa v žiadnom prípade nedá povedať nič dobré. Ale otrávte ich - môžete.

5. Hmotné záležitosti

Ako je hmotnosť na obale špecifikovaná v mililitroch? Nebuďte naivný, výrobca podvádza! V skutočnej zmrzlinovej hmote sa vždy uvádza v gramoch.

6. Dobrý nemôže byť lacný

Bohužiaľ, to je pravda, a nie je to preč od neho. Ak Vám ponúknu údajne skutočnú zmrzlinu za penny - toto je rozvod. V priemere sa zmrzlina na živočíšnom tuku predáva o 25% drahšie ako jej náprotivok na rastlinnom tuku. Prírodný produkt však môže byť lacný. Splatnosti.

7. Skontrolujte dvojité rozmrazovanie.

Vidíte tieto malé ľadové kryštály, na ktoré sa vzťahuje zmrzlina? Nie, toto nie je technológia taká. To znamená, že už bol rozmrazený a potom znovu stuhol.Nie je známe, koľko zmrzliny ležalo rozmrazené a chuť už nie je ľadová. Prejdeme okolo.

8. Pozrite sa na biely kvet

Čokoládová glazúra by mala byť hnedá bez stopy bieleho kvetu. Okrem nechutného vzhľadu plaku naznačuje nesprávne uskladnenie alebo príliš chemické zloženie. Pravdepodobne nebudete otrávení, ale vrásky.

9. Mierne si pamätajte vaflový kužeľ

Oblátkový pohár alebo kužeľ majú "gumovú" textúru? Znamená to, že cesto nespekali ani nesprávne nezmiešali. Prečo potrebujeme produkty? Naopak, chrumkavý roh je znakom kvalitného tanku na zmrzlinu. Nezabúdajme však, že aj GOST umožňuje použitie rastlinných tukov v zložení týchto vaflí.

Bonus: Ice Cream ZSSR, ktorý sme stratili

Urobiť "sovietskej" zmrzliny, zodpovedajúce GOST 117-41 (jeden z najtvrdších noriem pre podobné výrobky na svete), v našej dobe môžete len sami. Tu je jeho zloženie:

• Mastný krém (20%);
• Sladené kondenzované mlieko;
• želatína;
• cukor;
• Vanilkový cukor.

Maximálna trvanlivosť takejto zmrzliny je 7 dní. V ZSSR sa nachádzali fronty na zmrzlinu, takže prakticky neexistovali žiadne oneskorené problémy. Teraz tam sú inokedy: brikety vyrobené v Novosibirsku regióne sa ľahko predávajú niekde vo Vladivostoku a naopak, konkurencia je vysoká, dopyt nie je celkom. Sedem dní pre takúto situáciu je nevýznamný čas. Súčasná zmrzlina môže byť ticho skladovaná šesť mesiacov a zároveň vyhovovať GOST. A to je dobré. Navyše sme sa už naučili odlíšiť dobrú zmrzlinu od zlého.