„Сада, у наше време, сладолед је био хоо, сада нећете наћи такву ствар!“ - да ли често чујете и нешто такво? Престани толерисати! Научимо разликовати прави сладолед од ерсатз производа.
1. Док се не истопи - прочитајте композицију
Овде морамо знати да произвођачи производе сладолед на два начина. Неке - по државним стандардима (иако неуспоредиве са совјетским), друге - према властитим техничким спецификацијама. Ако се у првом случају производ и даље може јести, онда у другом случају понекад има директну опасност по здравље. Нису будале који раде у хладњачама, и покушавају да прикрију или напишу све неугледне информације мањег типа. Али и даље ћемо их понижавати. Дакле, шта пише на етикетама амбалаже?
|
|
ГОСТ Р 52175 2003 |
ТУ |
|
База за сладолед |
Млеко или крема |
Да би се смањила цена гурања и најјефтинијих млечних производа и биљних масти. |
|
Дозвољена композиција |
Само млеко (немасно, суво, цело, кондензовано са шећером - било које врсте, али природно), шећер, маслац, јаја, природне ароме и ароме |
Овде на омоту можете прочитати све: млеко од сурутке, суво и кондензовано; концентрат сирутке, ароме идентичне природним, емулгаторима и стабилизаторима. И наравно, џентлменски сет разних "Е". |
|
Емулгатори и стабилизатори |
Само природно (пектин, агар-агар, желатин). Без њих, сладолед не би био тако мекан и пластичан. |
Испробала је хемијску индустрију, производећи адитиве који су идентични природним. |
|
Вегетабле матс |
Само као део чаше / конуса |
Кокос, палмино уље - само имена звуче лепо. У супротном, биљне масти нису веома корисне за људско тело. |
Иначе, листа састојака која је предугачка помаже да се прође вријеме читања, али ни на који начин не говори о квалитети. Најчешће пола овог писма је чиста хемија.
2. Покушавамо прекинути комад
Ово је апсурдно, на први поглед, занимање има дубоко значење. Да ли је испало? Дакле, сладолед је стваран. Производ са много биљне масти ће се само размазати.
3. Оцените боју "киселости"
Да ли сладолед има било какву превише светлу нијансу? Да ли је пунило на левој страни ружичасто, а на десној скоро гримизно? Пази Прави сладолед треба да има једнаку природну боју. А у рукама имате јефтину рукотворину вјештих хемичара из прехрамбене индустрије.
4. Научите историју вафл купа
Па, или слаткиш, или брикет - није суштина. Глава коју добар сладолед никад не подсећа на комад замрзнуте глине, здробљен у пртљажнику. И ако сте управо из фрижидера добили такву ствар - побегните од ње што је више могуће. Сигурно се сладолед отопио, а онда је на њега стављено нешто тешко. Или је у производу много палминог уља, лако се и пластично деформише. Ништа добро се не може рећи о квалитетима таквог производа у оба случаја. Али их отрујте - можете.
5. Маса је важна
Како је тежина на паковању наведена у милилитрима? Не будите наивни, произвођач је лукав! У правој сладоледној маси је увек назначено у грамима.
6. Добро не може бити јефтино
Авај, ово је истина, и нема побједе од тога. Ако вам се нуди прави сладолед за денар - ово је развод. У просеку, сладолед на животињској масти се продаје за 25% скупље од свог пандана на биљној масноћи. Међутим, природни производ може бити јефтин. Овердуе
7. Проверите двоструко одлеђивање
Да ли видите ове мале ледене кристале са којима је покривен сладолед? Не, то није таква технологија. То значи да је већ одмрзнуто, а затим поново замрзнуто.Није познато колико је сладолед одмрзнут, а укус више није лед. Пролазимо.
8. Потражите бијели процват
Чоколадна глазура треба да буде браон без трагова белог цвета. Поред одвратног изгледа плака, то указује на неправилно складиштење или превише хемијски састав. Вероватно нећеш бити отрован, али лепо се загрцнеш.
9. Благо запамтите вафле
Вафл чаша или конус имају "гумену" текстуру? То значи да нису испекли или погрешно помешали тесто. Зашто су нам потребни производи? Насупрот томе, хрскави рог је знак квалитетног сладоледа. Али не заборавимо да чак и ГОСТ дозвољава употребу биљних масти у саставу тих истих вафла.
Бонус: Ице Цреам УССР, који смо изгубили
Фото: минус30кило.ру
Направите "совјетски" сладолед, који одговара ГОСТ-у 117-41 (један од најтежих стандарда за сличне производе у свијету), у наше вријеме можете само себе. Ево његове композиције:
- Масна крема (20%);
- Сладјено кондензовано млеко;
- Гелатин;
- Сугар;
- Шећер од ваниле.
Максимални рок употребе таквог сладоледа је 7 дана. У СССР-у су постојали редови за сладолед, тако да практично није било проблема са кашњењем. Сада постоје и друга времена: брикети направљени у Новосибирској регији се лако продају негдје у Владивостоку и обрнуто, конкуренција је висока, потражња није сасвим. Седам дана за такву ситуацију је безначајно вријеме. Садашњи сладолед може се тихо складиштити шест месеци и истовремено поштовати ГОСТ. И то је добро. Штавише, већ смо научили како разликовати добар сладолед од лошег.
