ประโยชน์และโทษจากกาแฟเขียว

เมื่อเร็ว ๆ นี้ในหมู่ผู้เต็มใจที่จะลดน้ำหนักหมายถึงเมล็ดกาแฟสีเขียวได้กลายเป็นที่นิยมมาก ทำไมสีเขียว - และไม่ใช่คนธรรมดาคนคั่วคนทุกคนและเป็นที่รักของทุกคน ในทางปฏิบัติแล้วสารชนิดเดียวที่มีอยู่ในกาแฟสีเขียว - และสลายตัวบางส่วนในระหว่างการคั่ว - คือ กรด chlorogenic.
และมีรายงานมากมายว่ากรด chlorogenic (CGC) ที่มีอยู่ในนั้นเป็น“ เครื่องเผาผลาญไขมัน” ที่ไม่เหมือนใคร ดูเหมือนว่าเราควรชื่นชมยินดีในความจริงที่ว่า "น้ำอมฤตแห่งความสามัคคี" ถูกค้นพบ แต่ความระแวงนั้นสว่างเกินไปลักษณะการโฆษณาของข้อความดังกล่าว

เราหวังว่าผู้อ่านส่วนใหญ่ตระหนักแล้วว่าการโฆษณาควรเชื่อถือได้ด้วยความระมัดระวัง และถ้าเรากำลังพูดถึงสารเคมีก็ไม่เลวเลยที่จะหันไปใช้ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญที่ศึกษาสารและคุณสมบัติของสารเหล่านั้นเช่น นักเคมี ที่น่าสนใจในตอนเช้าของการก่อตัวของวิทยาศาสตร์เคมี Robert Boyle เรียกว่างานที่โด่งดังของเขา "The Skeptical Chemist" เราจะพยายามและเราใช้วิธีการใหม่ในการลดน้ำหนักด้วยความสงสัยที่ดีต่อสุขภาพและแยกความจริงออกจากตำนาน

กรดคลอโรเจนิคคืออะไรและทานร่วมกับอะไร?

มาเป็นแหล่งข้อมูลเบื้องต้นของบทความ "กรด Chlorogenic ชีวเคมีและสรีรวิทยา "(ผู้แต่ง - นักวิจัยชาวยูเครน A.P. Levitsky, A.E. Vertikova, I.A. Selivanskaya) และพยายามแปลมันจากภาษาวิทยาศาสตร์เป็นภาษาสาธารณะ HCG ไม่ได้เป็นเพียงแค่กรด มันคือเอสเทอร์ซึ่งประกอบไปด้วยกรดสองชนิด (คาเฟอีนและควินิน) ซึ่งแต่ละชนิดก็เป็นสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ

ในโลกของพืช HGC เป็นสารที่พบได้ทั่วไป ส่วนใหญ่พบในใบ Bilberry แห้ง (1–10%), หญ้าหวาน (3–12%) และเมล็ดกาแฟ (5–10%) ในปริมาณที่น้อยมาก CGC พบได้ในผลไม้ของ Bilberry, Blueberry, Barberry รวมถึงอาร์ติโช้ค, ถั่วลิสง, สีน้ำเงิน, ดอกแดนดิไลอัน น้อยมากในผลไม้ทั่วไป, เบอร์รี่, ผักและอาหารอื่น ๆ ยกเว้นองุ่นและ (โปรดระวัง!) - ยกเว้นสำหรับเมล็ดทานตะวัน

นักเคมีในเมล็ดสามัญสามารถหากรดคลอโรจีนิก 0.6 ถึง 5% นี่มันน่ากลัวอยู่แล้ว! คนรักดั้งเดิมของเมล็ดทานตะวัน - Khokhlushki และ Kuban Cossacks - ไม่น่าจะผ่านการคัดเลือกนักแสดงสำหรับบทบาทของนางแบบในโฆษณาของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสำหรับการลดน้ำหนัก

ดังนั้น ตำนานแรก:

"กาแฟสีเขียวเป็นแหล่งธรรมชาติของกรด chlorogenic ที่เป็นเอกลักษณ์จึงช่วยลดน้ำหนักได้"

นักวิเคราะห์เชิงวิเคราะห์คนเดียวกันในกาแฟคั่วพบว่า CHC ในจำนวน 5.5% และในกาแฟที่ละลายได้ - มากถึง 10% เมื่อการคั่วเนื้อหาไม่ลดลงมากนักและเทคโนโลยีการระเหิดกาแฟสำเร็จรูปยังเพิ่มความเข้มข้นในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ดังนั้นเราจึงมี ตำนานที่สอง:

"กรด Chlorogenic จะถูกทำลายอย่างสมบูรณ์เมื่อคั่วเมล็ดกาแฟ"

ตั้งแต่เคมีจนถึงชีววิทยา กรด Chlorogenic และหนู

ตอนนี้เราจะพิจารณาสิ่งที่ทราบเกี่ยวกับผลกระทบทางชีวภาพของไฮโดรคลอไรด์เรื้อรัง ทั้งในการทดลองทางเคมีล้วน ๆ และในการทดลองกับหนูทดลองพบว่ามีการสร้างสารต้านอนุมูลอิสระสูงของกรด chlorogenic คุณสมบัติที่มีประโยชน์นี้ช่วยลดกิจกรรมของกระบวนการออกซิเดชั่นที่ไม่พึงประสงค์ในร่างกาย HCG นั้นมากกว่าสารต้านอนุมูลอิสระจากเกรปฟรุ้ต 27 เท่า แต่ก็ด้อยกว่ากรดคาเฟอีนิคมาก แต่ด้วยการเผาผลาญในร่างกายของกรด Caffeic ChGC นั้นเพิ่งเกิดขึ้น

น่าเสียดายที่ผลกระทบของกรด chlorogenic ต่อการเปลี่ยนแปลงของน้ำหนักในสัตว์ทดลองได้รับการศึกษาน้อยมาก ข้อมูลที่เป็นชิ้นเป็นอันไม่อนุญาตให้มีการสรุปขั้นสุดท้าย นักชีววิทยาชาวออสเตรเลียที่ให้ยา CHC อย่างมีนัยสำคัญแก่หนูไม่ได้ตรวจพบผลของการต่อต้านโรคอ้วนในอาหารที่มีแคลอรี่ส่วนเกิน

นอกจากนี้ในการศึกษาอย่างละเอียดโดยนักวิทยาศาสตร์เกาหลีเกี่ยวกับกิจกรรมต้านเบาหวานของกรด chlorogenic, การเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในน้ำหนักของหนูเบาหวานที่ได้รับ CHGC ถูกเปิดเผย ระดับของกลูโคสในเลือดของหนูที่ไม่ได้รับ CHGC เพิ่มขึ้นและในกลุ่มทดลองยังคงอยู่ในระดับที่มั่นคง กล่าวคือ ความช่วยเหลือเรื่องโรคเบาหวานอยู่ที่นั่น แต่น้ำหนักกำลังเพิ่มมากขึ้น! มีความจำเป็นต้องจัดการกับรายละเอียดเพิ่มเติม ชาวเกาหลีคนเดียวกันพบว่าสารที่เป็นปัญหานั้นเพิ่มกิจกรรมของ glycogen transporter GLUT4 ในเนื้อเยื่อไขมัน ปรากฎว่าในการทดลองกับหนูนั้นได้สร้างผลตรงกันข้ามขึ้นมา กรด Chlorogenic นำไปสู่ความจริงที่ว่ากลูโคสจากเลือดแทรกซึมเข้าไปในเซลล์ได้ง่ายขึ้นและสะสมในรูปของไกลโคเจนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งที่ถูกเปลี่ยนเป็นไขมันในเวลาต่อมา

เป็นที่น่าสังเกตว่า CGC ในอาหารของหนูนำไปสู่การเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในความเข้มข้นในเลือดของสารสำคัญเช่นการเผาผลาญไขมัน (ไขมัน) เป็นอินซูลิน คุณสมบัติที่น่าสนใจอื่น ๆ ของ CHC คือการมีส่วนร่วมในกระบวนการทางชีวเคมีที่ซับซ้อนซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของเนื้องอกและการก่อตัวของคอเลสเตอรอลในเส้นเลือด ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธเหล่านี้ของยาเสพติดไม่สามารถนำไปสู่ ​​"การเผาผลาญไขมัน" และการสูญเสียน้ำหนักที่มีน้ำหนักส่วนเกิน

ปรากฎว่า ตำนานที่สาม:

"กรด Chlorogenic - เครื่องเผาผลาญไขมัน"

“ เป็นเรื่องจริงหรือที่กาแฟสีเขียวกำลังลดน้ำหนัก ... ?” หรือผู้คนไม่ได้เป็นหนู!

สถานการณ์แปลก ๆ ปรากฏขึ้น ในอีกด้านหนึ่งเรามีคำรับรองจากผู้ที่ประสบความสำเร็จในการใช้ผลิตภัณฑ์ลดความอ้วนที่ทำจากกาแฟสีเขียว ในทางตรงกันข้ามคำอธิบายการโฆษณาที่คลุมเครือของกลไกของการกระทำการทดลองอย่างจริงจังแสดงให้เห็นว่ากรด chlorogenic มีข้อดีหลายประการ แต่ไม่สามารถย่อยสลายไขมันสะสมในร่างกายมนุษย์ ความขัดแย้งนี้มาจากไหน? มันเป็นเพียงข้อเสนอแนะด้วยตนเอง "ผลของยาหลอก" หรือเพียงแค่ "การหย่าร้าง" หรือไม่? หรือ กาแฟสีเขียวยังมีประโยชน์และช่วยลดน้ำหนัก? ความคิดเห็นทั้งหมดเป็นเท็จหรือไม่

คำว่า "เครื่องเผาผลาญไขมัน" เป็นเพียงวลีโฆษณาที่ดึงดูดใจ การเผาผลาญไขมันคือปฏิกิริยาออกซิเดชันของมันต่อการก่อตัวของน้ำและคาร์บอนไดออกไซด์ เป็นที่น่าสงสัยอย่างมากว่าคุณสามารถสร้างสารที่จะทำกระบวนการนี้ในสิ่งมีชีวิตและมันก็สมเหตุสมผลแล้วที่มันจะสามารถแยกแยะไขมันที่ต้องการออกจากสิ่งที่ไม่จำเป็น

น่าสนใจผู้ขายยาเหล่านี้สำหรับนักกีฬา (คนแรกของผู้สร้างร่างกาย) มีความซื่อสัตย์มากกว่าผู้ที่ส่งเสริมผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสำหรับแม่บ้าน มันไม่น่าแปลกใจ การขับขี่ด้วยจมูกของคนที่มีอำนาจทางร่างกายนั้นเต็มไปด้วยผลกระทบที่ร้ายแรง ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการการกีฬาสามารถรับข้อมูลที่จำเป็นและเรา พวกเขาเขียนไว้โดยเฉพาะว่า "เครื่องเผาผลาญไขมัน" ไม่ทำลายไขมันด้วยวิธีทางเคมี แต่เร่งความเร็วและเปลี่ยนการเผาผลาญอาหารเพื่อให้ไขมันถูกใช้ไปเพื่อชดเชยค่าใช้จ่ายด้านพลังงานของร่างกาย

ดังนั้นคนไม่ใช่หนู หนูกินมากพอและนอนหลับอย่างพึงพอใจกับชีวิตและคนที่ตั้งเป้าหมายการลดน้ำหนักตัวเองกำลังทำงานอยู่ และในครั้งนี้ อาจช่วยกาแฟได้ดี (ไม่ใช่สีเขียว แต่พบได้บ่อยที่สุด - รวมถึงที่ละลายได้) ปัจจัยบางอย่างเป็นเช่นนั้น

1. การโฆษณาความรู้ที่ใช้งานเป็นแรงบันดาลใจให้บุคคลเชื่อมั่นในความสำเร็จและทัศนคติเชิงบวกคือครึ่งหนึ่งของความสำเร็จ
2. คุณสมบัติโทนิคของกาแฟเนื่องจากความซับซ้อนของอัลคาลอยด์ (คาเฟอีน, theophylline, theobromine) นำไปสู่การใช้ชีวิตที่ใช้งานมากขึ้นในการใช้พลังงานมากขึ้น
3. การอำนวยความสะดวกของระบบหัวใจและหลอดเลือดและอินซูลินด้วยกรด chlorogenic ให้ความอดทนที่ดีขึ้นของความเครียดทางร่างกายและจิตใจ
4. เร่งการแลกเปลี่ยนกลูโคสระหว่างเลือดและเซลล์เนื่องจากการกระทำของ CGC เป็นอุปสรรคต่อการแปลงคาร์โบไฮเดรตเป็นไขมันด้วยวิถีชีวิตที่กระตือรือร้น
5. คุณสมบัติขับปัสสาวะที่เกิดจากอัลคาลอยด์ - เร่งการขับถ่ายของผลิตภัณฑ์สลายไขมันออกจากร่างกาย
6. แนะนำกาแฟสีเขียว ดื่มก่อนอาหารหรือระหว่างมื้อ. แต่นักโภชนาการพูดเกี่ยวกับน้ำธรรมดา:

"แต่ถ้าคุณดื่มก่อนมื้ออาหารคุณสามารถลดน้ำหนักได้! น้ำเมาก่อนมื้ออาหารห่างจากน้ำย่อยในกระเพาะอาหารอ่อนตัวลงกระตุ้นการย่อยอาหารและหยุดการโจมตีครั้งแรกของความหิว อาหารถ้าคุณดื่มน้ำผลไม้ก็จะดีขึ้นใน 25-30 นาที " นักโภชนาการแพทย์ระบบทางเดินอาหาร Oksana Komarova
ข้อพิจารณาเดียวกันนี้แสดงออกโดย Sergey Reminny ในบทความของเขาเกี่ยวกับกาแฟสีเขียว

อันตรายจากกาแฟเขียว

อย่าทดลองกับสุขภาพของคุณ! และยังใช้เงินกับมัน! ข้อควรจำ - กาแฟสีเขียวไม่ใช่ผลิตภัณฑ์อาหาร - แต่เป็นวัตถุดิบในการผลิต มันถูกรวบรวมและเก็บไว้ในสภาพสกปรกสามารถรักษาได้ด้วยก๊าซ - สำหรับการทำลายศัตรูพืช เมื่อคั่วและแปรรูปสารที่เป็นอันตรายทั้งหมดจะถูกทำลาย - แต่วัตถุดิบ (นั่นคือกาแฟเขียว) - อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

และในที่สุดเราขอแนะนำให้คุณดูรายการ "Says Ukraine" ที่มีชื่อเสียง - วางจำหน่ายเพียงเพื่ออุทิศให้กับกาแฟสีเขียว

ดังนั้นเราจึงพยายามที่จะบอกคุณถึงความจริงทั้งหมดเกี่ยวกับกาแฟสีเขียว - ถ้ามันช่วยลดน้ำหนักได้ถึงประโยชน์และอันตรายที่อาจเกิดขึ้น
การเตรียมขึ้นอยู่กับกาแฟสีเขียวไม่ใช่ยาครอบจักรวาลที่ช่วยให้คุณสามารถทำลายไขมันโดยไม่ต้องลุกขึ้นจากที่นอน แต่กาแฟคั่วคุณภาพสูงจริง ๆ รวมกับกีฬา

อวยพรคุณ!