Yaz sona erdiğinde, kış için zengin bir dacha hasatının kalıntılarını saklama zamanı. Konserve büyük bir dezavantajı olan klasik bir yoldur: koruma sırasında çoğu vitamin ölür. Meyve ve sebzelerde bulunan sağlıklı unsurları korumanın bir yolu var mı? Tabii ki bu da kuruyor. Bir daireyi kendi bahçenizden büyük bir hediye kurutucuya dönüştürmek istemiyorsanız, bunun için özel bir cihaz satın alın. Sebzeler ve meyveler için bir kurutucu alırken, tüketici genellikle şansı beklemektedir, çünkü bu cihazlar nispeten yakın zamanda piyasaya çıkmıştır. Sebze ve meyveler için ihtiyaçlarınıza uygun bir kurutucu seçmenize yardımcı olacağız.
Elektrikli kurutucunun açık havada geleneksel kurutmaya göre avantajları
- Çok fazla alan gerektirmez;
- Sokaktaki hava şartlarından bağımsız olarak daha iyi ve daha hızlı işlem;
- Evde, ülkede ve elektrik prizinin olduğu her yerde kullanma yeteneği;
- Çeşitli ürünler için sıcaklık seçiminin işlevi;
- Hijyen (tozlu ve böcek istilasına uğramış kuru meyveler yemek zorunda değilsiniz).
Sebze ve meyveler için kurutucular nelerdir?
konvektif
Ürünlerdeki nemin buharlaşması, bir ısıtma elemanı tarafından oluşturulan ve özel bir fan ile zorla enjekte edilen sıcak hava akımlarının etkisi altında gerçekleşir. Sebzeler ve meyveler için bu tür kurutucular, verimlilik, güvenilirlik ve düşük fiyat.
Ama var eksileri. İşlem sırasındaki ürünler doğal renklerini kaybederler (koyulaşır) ve vitaminleri tam olarak korumak mümkün değildir.
ısıtma
Ayrıca, konveksiyonun etkisini kullanır, ancak sıcak havanın doğal hareketinden kaynaklanır. Basit bir deyişle - TEN ve fan yok. Piyasada çok az benzer model vardır ve mümkünse konvektif çeşitler tercih edilir.
kızılötesi
Kurutma yöntemi, güneş ışığına karşı doğal maruz kalmaya benzer, kaynak olarak sadece özel bir ısıtıcı kullanılır. Isı enerjisi doğrudan ürünlere aktarılır. Aynı zamanda, yapılarındaki nem giderilir ve doğal renk korunur. Kızılötesi ısıtmalı sebze ve meyveler için kurutucular, ekonomik ve kullanımı kolay, en iyi sonuçları gösterir. Kızılötesi bir kurutucuda kurutulurken, konvektif olandan daha faydalı vitaminler depolanır. Eksiklikler arasında - yüksek fiyat, uzun bir kurutma işlemi ve piyasada küçük bir temsil.
Masa örtüleri, kurutma makineleri
Kızılötesi vericinin kompakt ve mobil versiyonu. Bu tür cihazlar çok az enerji tüketir, kolayca bükülür, çeşitli amaçlar için alternatif ısı kaynakları olarak kullanılabilir. Başlıca dezavantaj: sırasıyla küçük çalışma yüzeyi, düşük verimlilik.
Sebze ve meyveler için kurutucu seçimi için ana kriterler
Elektrikli kurutucunun gerekli parametrelerinin seçimine ne kadar yaklaştığınıza - hasat gereksinimlerinde ihtiyaçlarınızı tam olarak karşılayacağından ve vazgeçilmez bir asistan olacağına - ya da depo odasının derinliklerine atılmayacağına ve toplayıcı toz kullanmayacağına bağlıdır.
kapasite
Bu parametre esas olarak tepsilerin sayısına ve çapına bağlıdır. Klasik versiyon - 3-5 seviyeli kurutucular - standart bir aile için uygundur ve bir seansta birkaç kilogram ürünün kurumasını sağlar.Ciddi bir hasatı geri dönüştürmeyi planlayanlar için 6-8 katlı ve hatta daha fazlasının kopyaları geçerli olacaktır. 15 kg taze meyve alabilecek kapasitede 15-20 palet kullanımını destekleyen modeller vardır.
Birçok üretici, kurutucularını toplam hacme göre bilerek sınıflandırır, ancak belirtilen rakamın her zaman gerçeğe uygun olmadığını anlamak önemlidir. Seviyeler arasındaki yüksek boşluklara odaklanmak, genel veya bütün ürünleri (örneğin mantarları) yüklerken anlamlıdır. Çoğunlukla tek bir katta yüzey üzerine serilmiş ham malzemelerin kullanılması planlanıyorsa, daha önemli olacaktır - kaç tane palet dahil edilmekte ve bunların büyüklükleri (alanları)?
güç
Meyve ve sebzeler için en "zayıf" kurutucu çeşitleri tüketir 150-250 watt. Çok küçük porsiyonlar yapmak için tasarlanmışlardır, küçük aileler için uygundurlar ve zaman zaman çeşitli cipsleri olan çocukları memnun etmek ya da yemek yemediklerini korumak için bir çeşit “oyuncak” dırlar, ancak atmaları üzücü. Üzerinde göz önünde bulundurulan optimal modeller 350-600 watt. Oldukça geniş, etkili ve sayaç özellikle zorlanmadı. En güçlü kurutucular tüketebilir 1 kW. Meyve ve sebzeler için böyle bir kurutucu, çok fazla ve daha az sayıda kurumaya ihtiyaç duyulduğunda seçilmektedir.
Mağazalardaki satıcılar ve bazı "uzmanlar" genellikle güç ne kadar yüksek olursa, kurutma da o kadar hızlı olurlar. Gerçekte, güç-kapasite ilişkisi daha önemlidir. Çoğu durumda tek bir seansın süresi pratikte aynıdır.
Sıcaklık koşulları
Kurutmanın amacı, bitmiş üründeki faydalı özelliklerini ve vitamin bileşimini korumak olduğundan, işlem, doğal ortamın yakınında düşük sıcaklıklarda gerçekleştirilir. Konvektif cihazlar için karakteristik modlar: düşük (yumuşak) 30-40 ° C orta (ortalama) 45-55 ° C ve yüksek (yüksek) 60-75 ° C İlk seçenek yeşillikler ve otlar, ikinci ve üçüncü - sebze, meyveler, meyveler, mantarlar, et, balıklar için geçerlidir. Bazı modellerde, seçim sabittir (2-3 pozisyon), bazılarında ise genişletilmiş, pürüzsüz bir ayardır. Kızılötesi kurutucular 40-60 ° C sıcaklık aralığında yeterli Bütçenin izin vermesi durumunda, farklı ürünleri kurutmak için birkaç sıcaklık rejimine sahip sebze ve meyveler için bir kurutucu seçmek daha iyidir.
Gövde malzemesi
İki ana versiyonu var, ancak birleştirilmiş versiyonları da var.
- maden. Bu malzemeden üretilen ürünlerin dayanıklılığı, güvenilirliği ve dayanıklılığı şüphesizdir. Ancak, aynı zamanda, önemli ağırlıklara sahipler, ısı yalıtım özellikleri açık bir şekilde sırtları değil (ısıtılmış) ve şehir dairelerinin sahiplerine ilham verecek "sert" bir görünüm yok. Yazlık ya da özel bir ev için - fena değil.
- plastik. Herkese uyabilecek daha yaygın ve pratik bir seçenek. Bu tür kurutucuların ağırlığı azdır, montajı / sökmesi kolaydır, temizlenmesi kolaydır, palet sayısı artabilir. Sonuncusu da şeffafsa, kurutma işlemini cihazı açmadan kontrol etmek mümkün hale gelir. Ucuz modeller satın alırken, plastiğin kalitesine ve “kokularına” dikkat etmek önemlidir.
Kontrol tipi
elektronik dokunmatik tuşlar ile ekran rahat, kirlenmeye daha az eğilimli ve daha doğru ayarlamaya izin veriyor. mekanik geleneksel olarak güvenilir.
Tepsi konumu
- dikey. Çoğu konveksiyon kurutucu için karakteristik. Paletler birbiri üzerine monte edilir ve bir kapak ile kapatılır. Isıtma alttan (en yaygın seçenek) veya yukarıdan yapılabilir. İlk durumda, ikinci olarak büyük hacimler mevcuttur - ürünlerin nemi ve parçacıkları ısıtma ünitesine düşmediğinden tasarım daha dayanıklı ve bakımı kolaydır.
- yatay. Elektrikli ev kurutucularının bu tasarımı profesyonel kurutuculardan ödünç alınmıştır.Tepsiler fırın tepsisine benzer şekilde öne sürülür, her biri diğerlerine dokunmadan çıkarılabilir. Ve tamamen çıkarırsanız, çalışma odası alanını boyutsal nesneler (örneğin yoğurt fermantasyonu için kutular) yerleştirmek için modellemek mümkün olur. Isıtıcı arka duvarda bulunur.
Gelişmiş seçenekler
Sebze ve meyveler için bir kurutucu seçerken, cihazın onunla daha eğlenceli çalışmasını sağlayan ilave seçeneklere dikkat edin:
- Pastila pişirme, et kurutma, balık pişirme imkanı. Hoş ikramiyeler, özellikle varlıkları fiyatı büyük ölçüde etkilemiyorsa ve gerçekten talep göreceklerse;
- Paletlerde sıcak hava sistemi. Standart versiyonda tepsiler bir elek şeklinde yapılır. Isıtıcının en yakınında, sıcaklık daha yüksektir, uzaklarda düşüktür. Bu nedenle düzenli aralıklarla yer değiştirmek zorundalar. En gelişmiş modellerde, hava seviyelerin her birine bağımsız olarak verilir. Sonuç düzgün kurutmadır ve kokular karışmaz;
- Otomatik kapanma zamanlayıcısı. Susuzlaştırma süreci uzundur, bu nedenle fazla kurutulmuş ürünler için endişelenmemek için otomatikleştirmek daha uygundur;
- Palet malzemesi. Metalik dayanıklı ve güvenilir, ancak düzensiz bir şekilde ısınabilir. Plastik daha kolay, daha pratik ve daha ucuz;
- Aşırı ısınma koruması. Cihazın çalışmasını daha güvenli hale getirir ve servis ömrünü uzatır;
- Paletlerin yüksekliğini ayarlama yeteneği. Mantarları doğramadan kurutmak için gerçek.
Sebze ve meyveler için en iyi kurutucu üreticileri
- Elit ve sebze ve meyveler için en kaliteli kurutucular, iç pazarda markalar tarafından temsil edilmektedir. Ezidri, Rawmid, Rommelsbacher. Mükemmel performans, güvenilirlik ve işlevsellik tüketiciler tarafından takdir edilmektedir. Ancak zevk için ödemek için çok fazla olacaktır - 9-18 bin ruble.
- Ortalama fiyat aralığının hiç şüphesiz favorileri (4-8,5 bin ruble), kızılötesi kurutucular Dachnik. Konvektif modeller arasında en iyileri ve en popülerleri, yerli Yeni Zelanda Ezidri'nin uygun fiyatlı analoglarıdır. Walter ve Belarusça BelOMO.
- Ekonomi sınıfı (en fazla 3 bin ruble), Rus kurutucular tarafından geniş ve yeterince temsil edilmektedir. "Esinti", "Rotor", "Sıcak Rüzgar", "Ryzhik". Çin ticari marka arkadaşlarından bazı iyi modeller var. Supra, Scarlett, Gülümse.
Sebze ve meyveler için en iyi kurutucu modelleri hakkında daha fazlası için sıralaması.
Genel öneriler
Pek çoğu kurutucuyu ilk kez kullanacağından, hizmet ömrünü artırmaya ve kuru sebze ve meyvelerin kalitesini arttırmaya yardımcı olacak bazı ipuçları vereceğiz.
- Kurutma makinasındaki paletler sağlamsa (kafes değil) - pişirme kağıdı ile kaplanabilirler. Böylece tepsiyi lekelerden koruyorsunuz.
- Her kullanımdan sonra kurutucuyu yıkayın! Temizlerken kimyasal kullanmamanın daha iyi olduğunu unutmayın, çünkü tasarımın karmaşıklığı nedeniyle kalıntıları yıkama sırasında alınamayabilir.
- Kurutmanın başlangıcında ısıyı ayarlayın ve sona doğru yavaşça düşürün. Böylece meyve ve sebzeler daha iyi korunacak ve lezzetleri muhteşem olacak!
- Paletleri aşırı yüklemeyin, her şeyi hızlı bir şekilde kurutmaya çalışın - böylece düzensiz işlerler ve cihaz aşırı ısınır. Parçalar arasında küçük bir mesafe bırakılması gerekir.
- Kurutma işlemi sırasında paletleri yeniden düzenleyerek yerlerini değiştirin. Böylece sebzeler ve meyveler daha eşit şekilde pişirilir.
- Aynı anda standart dikey hava dağılımı olan kurutucuya farklı sebze ve meyveler koymayın, aksi takdirde havuç benzeri kivi oluşması riski vardır.
- Hazır kuru meyveler ve kuru sebzeler kuru bir yerde kumaş veya kağıt torbalarda veya cam kavanozlarda saklanmalıdır.
- Kuru meyveler ve kuru sebzeler, 1-2 saat ılık suyla bir kabın içine konularak geri kazanılabilir.
- Talimatları dikkatlice okuyun ve üreticinin tavsiyelerine uyun. Sonuçta, çoğu zaman bir problem veya kurumanın önemsiz bir sonucu, temel işlem kurallarına uyulmamasından kaynaklanır.
İyi alışverişler ve lezzetli kışlamalar dileriz!
