الصورة: s2.afisha-eda.ru
يعد تحضير المايونيز محلي الصنع في خلاط بسيطًا جدًا. ما هو المطلوب؟ خلاط الغمر والمنتجات: 200 غرام من الزيت النباتي (عباد الشمس أو الزيتون) ، والخل ، 1-2 بيضات والملح والتوابل.
خلاط للمايونيز
لجعل المايونيز محلية الصنع تحتاج إلى استخدام خلاط الغمر. لماذا الغاطسة هي السبب بسيط. توجد سكاكين الخلاط الثابتة في أسفل الإبريق. عندما تطبخ المايونيز ، قم بتقسيم 1-2 بيضة في وعاء ، أضف ملعقة من الخردل ، والتوابل ... وكل هذا معًا يشكل طبقة رقيقة إلى حد ما. في معظم الموديلات التي تحتوي على وعاء (خاصة مع أسطواني وليس بسكويت مدبب) أعلى من هذا المستوى.
الشرط الثاني هو جيد إذا كان هناك زجاج طويل القامة في المجموعة. في طبق مسطح وواسع ، المايونيز سيء.
الصورة: laukar.com Philips HR 1634
إذا كان الزجاج لديه غطاء - مثل Bosch MSM 6B700 - يمكنك وضع المايونيز الجاهز في نفس الحاوية في الثلاجة للتخزين. عيوب النموذج تشمل فقط الضوضاء في العمل والمكونات باهظة الثمن.
يتميز الموديل القوي والمتعدد الوظائف - Kenwood HB724 - بخمس سرعات مع ضبط سلس وعدة فوهات مختلفة ، بما في ذلك - لإعداد البطاطا المهروسة. ميزة هذا النموذج هي أنه لا يتم تسخينه ، حتى لو كان عليك أن تضربه لفترة طويلة. المقبض هو بالمطاط ، لذلك هو مريح جدا في اليد.
بعض نماذج الخلاطات الغاطسة تشمل خاص فوهة للمايونيز. مثال على ذلك هو Moulinex DD868A. خلاط 700 واط عالي الجودة ، 20 سرعات مع الضبط المستمر ووضع التربو. في وضع التوربو ، يمكن خلط المايونيز في 10 ثوانٍ فقط.
كيف تصنع المايونيز في الخلاط؟
لصنع المايونيز في الخلاط ، ستحتاج إلى:
- 200 غرام من الزيت (عباد الشمس أو الزيتون). ضع في اعتبارك - الزيتون سوف يعطي ذوق مريرة.
- 1-2 بيضة
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون (يمكن استبدالها بالخل أو حامض الستريك)
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- 0.5-1 ملعقة صغيرة خردل (إذا كنت تريد "بروفانس")
- قرصة السكر والفلفل
من المهم! من أجل خلط أفضل ، يجب أن تكون جميع المكونات بنفس درجة الحرارة. أو ، قبل الطهي ، ضع كل شيء في الثلاجة لمدة نصف ساعة ، أو ضع جميع المنتجات مسبقًا على طاولة المطبخ.
يجب تقسيم البيض إلى كوب طويل ولكنه ضيق (قطره أكبر قليلاً من رأس الخلاط) ، ويضاف عصير الليمون والملح والسكر والفلفل والخردل ويخفق. استخدام الخلاط لن يعمل - الخليط يدق البيض في الرغوة ، والخلاط - يختلط. مجموعة خلاط الى الاسفل القدرة وتشمل. عندما تخلط الكتلة ، أضيفي الزيت - أولاً ببطء شديد ، ثم أسقطها قطرة ، ثم - في ملعقة ، ثم صب في تيار رفيع. حرك الخلاط لأعلى ولأسفل لدفع الزبدة. إذا كان المايونيز لا يزال مطبوخًا في خلاط ثابت ، يُسكب الزيت في قطرات أو في مجرى رفيع خلال الفتحة الموجودة في غطاء الجهاز.
إذا خرج المايونيز كثيفًا جدًا - أضف ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ أو الحليب وضربه مرة أخرى.
إذا كان المايونيز سائلاً جدًا - فقم بنقل الكتلة إلى حاوية أخرى ، ثم اخفق البيض مرة أخرى وأضف المايونيز السائل إليها تدريجًا ، مع الاستمرار في الخلط.
هناك الكثير من الوصفات للمايونيز محلي الصنع - يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من المنتجات إلى الكتلة - على سبيل المثال ، الخضر والبصل والخيار المخلل. ولصنع المايونيز العجاف ، يتم استبدال البيض بالدقيق أو الجوز المطحون. كل هذا يتوقف على ذوقك والخيال.
شهية طيبة!
وكيف تجعل المايونيز محلي الصنع؟
انظر أيضا:
