تفلون ، أو بولي تترافلوروإيثيلين ، PTFE. الأكثر شهرة وشعبية حتى الآن التغطية. نوع من البلاستيك المقاوم للحرارة ، والذي يتم تطبيقه على الألومنيوم. تفلون "خائف" من الأجهزة المعدنية (مخدوش) ، ارتفاع درجة الحرارة وانخفاض درجات الحرارة الكبيرة (الطلاء يختفي بشكل أسرع). أنها ليست ضارة بالصحة مع الاستخدام السليم للأطباق. ويعتقد أنه لا يمكنك ترك فارغ مقلاة مع طلاء تفلون على النار - في هذه الحالة ، قد ترتفع درجة حرارة المقلاة ، وقد تدخل المواد الخطرة على الصحة في الهواء. في حالات أخرى ، عند الطهي تفلون آمن.
صناعة الخزف - اتجاه جديد في الموضة "عموم". تعتبر السيراميك مادة طبيعية وصديقة للبيئة ، يمكنك استخدام الشفرات المعدنية معها ولا تخاف من التغطية. ومع ذلك ، فإن السيراميك ، خاصة الرخيصة منها ، تبلى أسرع. والطبيعية للطلاء الخزفي هي مجرد خطوة إعلانية ؛ في الممارسة العملية ، فإن تكنولوجيا الإنتاج والترسب ليست أقل تعقيدًا ولا تقترب من الطبيعة أكثر من التفلون. طلاء السيراميك هو مركب كيميائي معقد.. لذلك ، كلما قل عدد المصنعين الذين يتحدثون عن طبيعة الطلاء "الخزفي" ، وكلما أكدوا سلامة منتجاتهم بشهادات المنظمات ذات السمعة الطيبة - زادت الثقة التي يتمتعون بها.
عززت الطلاء غير عصا (التيتانيوم والماس وغيرها) - مصنوعة على أساس PTFE مع إضافة مواد إعطاء القوة. تستمر أدوات القلي بطبقة معززة لفترة أطول - لكنها أكثر تكلفة.
أي نوع من مقلاة ينبغي أن أشتري؟
من الأفضل اختيار صينية طعام مع طلاء - سيراميك أو تفلون - حسب اختيارك. يعد الطهي على مقلاة خزفية جديدة أكثر متعة منه على مقلاة تفلون مماثلة - ينزلق الطلاء بشكل أفضل. لكن السيراميك يفقد خصائصه غير اللاصقة بشكل أسرع - لذلك ، لا يزال المشترين الروس غير إيجابيين للغاية في أحواض السيراميك. لا تصدق الأساطير حول طبيعة الطلاء - فهذه كلها حروب إعلانية تستهدف العملاء المطمئنين. لا توجد بيانات مثبتة علمياً عن أضرار كل من أحواض السيراميك والتفلون - لذا اشتري ما تحب أكثر.
ومن الأفضل وجود عدة أحواض مختلفة في المزرعة. تسخين السيراميك أسرع ، فهي مريحة للغاية لقلي اللحوم أو السمك. في الحديد الزهر العميق دون طلاء يطبخ. وتفلون أمر لا غنى عنه ببساطة ، على سبيل المثال ، بالنسبة للفطائر.
أسطورة أخرى هي أنه لا يمكنك الطهي في مقلاة مع طلاء خدش. أرسل ، بالطبع ، إلى حقيقة أن الناس في كثير من الأحيان شراء الأطباق. جميع المواد المستخدمة في صناعة الأواني مسموح بها وآمنة للتلامس مع الطعام. بطبيعة الحال ، تعتبر المقالي من المقاهي المعروفة في روسيا وأوروبا آمنة - فالمنتجات الرخيصة "من السوق" يمكن تصنيعها من أي شيء وفي أي مكان ، ومن الصعب تقديم ضمانات هنا. لذلك ، من الأفضل شراء المقالي الرخيصة في المتاجر الكبيرة (IKEA و Auchan وغيرها من متاجر السلسلة) ، والتي تراقب جودة الأطباق التي يبيعونها.
