Тефлон или политетрафлуоретилен, PTFE, Най-известният и популярен до момента покритие. Тип на топлоустойчива пластмаса, която се прилага за алуминий. Тефлонът се „страхува” от метални устройства (надраскани), прегряване и големи температурни капки (покритието се износва по-бързо). Не е вредно за здравето при правилно използване на ястия. Смята се, че не можете да напуснете празен тиган с тефлоново покритие върху огъня - в този случай тиганът може да се прегрее и вещества, опасни за здравето, могат да попаднат във въздуха. В други случаи, когато готвите Тефлонът е безопасен.
керамика - Нова тенденция в модела "пан". Керамиката се счита за по-естествен и екологично чист материал, с нея можете да използвате метални остриета и да не се страхувате за покритие. Въпреки това керамиката, особено евтината, се износва по-бързо. А естествеността на керамичното покритие е просто рекламен ход, на практика технологията на производство и отлагане не е по-малко сложна и не е по-близо до природата от тефлона. Керамичното покритие е сложен химичен състав., Ето защо, по-малко производители говорят за естествеността на тяхното "керамично" покритие, и колкото повече потвърждават безопасността на своите продукти със сертификати на уважавани организации - толкова повече имат доверие.
Подсилени незалепващи покрития (титан, диамант и други) - са изработени на базата на ПТФЕ с добавяне на материали, осигуряващи якост. Тиганите с подсилено покритие продължават по-дълго - но те са по-скъпи.
Какъв вид тиган трябва да си купя?
По-добре е да изберете тава с покритие - керамика или тефлон - вие решавате. Готвенето на нова керамична тигана е по-приятно, отколкото на подобен тефлонов - покритието се плъзга по-добре. Но керамиката губи по-бързо антиприлепните свойства - затова руските купувачи все още не са много позитивни за керамичните съдове. Само не вярвайте на митовете за естествеността на покритието - това са всички рекламни войни, насочени към нищо неподозиращи клиенти. Няма научно утвърдени данни за увреждането на керамични и тефлонови тигани - така че купувайте това, което харесвате повече.
По-добре е да имате няколко различни тигани във фермата. Керамично се загрява по-бързо, те са много удобни за изпичане на месо или риба. При дълбокото чугун без покритие се приготвят яхнии. И тефлон е просто незаменим, например, за палачинки.
Друг мит е, че не можете да готвите в тиган с надраскано покритие. Той изпраща, разбира се, факта, че хората по-често купуват ястия. Всички материали, използвани при производството на прибори, са разрешени и безопасни за контакт с храни. Разбира се, тиганите на известни производители в Русия и Европа са безопасни - евтините продукти "от пазара" могат да бъдат направени от всичко и навсякъде, трудно е да се дадат гаранции тук. Ето защо, евтини тигани са по-добре да купуват в големи магазини (IKEA, Auchan и други вериги магазини), които наблюдават качеството на ястията, които продават.
