Tefló o politetrafluoroetilè, PTFE. La cobertura més famosa i popular fins a la data. Tipus de plàstic resistent a la calor, que s'aplica a l'alumini. El tefló té "por" de dispositius metàl·lics (esgarrapats), sobreescalfament i de grans temperatures cauen (el revestiment es desgasta més ràpid). No és perjudicial per a la salut amb un ús adequat dels plats. Es creu que no es pot sortir buit paella amb recobriment de tefló al foc; en aquest cas, la paella es pot sobreescalfar i les substàncies perilloses per a la salut poden entrar a l'aire. En altres casos, quan es cuina El tefló és segur.
Ceràmica - Una nova tendència en la moda "pan". La ceràmica es considera un material més natural i respectuós amb el medi ambient; podeu utilitzar fulles de metall amb ella i no tenir por de cobertura. Tanmateix, les ceràmiques, especialment les més barates, s'esgoten més ràpidament. I la naturalitat del recobriment ceràmic és només un moviment publicitari; en la pràctica, la tecnologia de producció i deposició no és menys complexa i no és més propera a la naturalesa que el tefló. El recobriment ceràmic és una composició química complexa.. Per tant, menys fabricants parlen de la naturalitat del seu revestiment "ceràmic", i més confirmen la seguretat dels seus productes amb certificats d’organitzacions de bona reputació: més confiança tenen.
Recobriments antiadherents reforçats (titani, diamant i altres): es fabriquen sobre la base de PTFE amb la incorporació de materials que donen força. Les paelles amb un revestiment reforçat duren més temps, però són més cares.
Quin tipus de paella he de comprar?
És millor triar una planxa amb un revestiment - ceràmica o tefló - que decideixi. Cuinar en una nova paella de ceràmica és més agradable que en un tefló similar: el revestiment llisca millor. Però la ceràmica perd propietats antiadherents més ràpidament; per tant, els compradors russos encara no són gaire positius quant a les ceràmiques. Simplement, no creieu els mites sobre la naturalitat d’un recobriment: s’engloben totes les guerres de publicitat dirigides a clients desconfiats. No hi ha dades científicament validades sobre els danys de les safates de ceràmica i de tefló - per tant, compra el que més t'agradi.
I és millor tenir diverses paelles a la granja. Escalfen ceràmica més ràpid, són molt convenients per fregir carn o peix. En fosa profunda sense recobrir preparar guisats. I el tefló és simplement indispensable, per exemple, per als pancakes.
Un altre mite és que no es pot cuinar en una cassola amb una capa ratllada. Va enviar, per descomptat, al fet que la gent compra més sovint plats. Tots els materials utilitzats en la fabricació d'estris estan permesos i són segurs per al contacte amb els aliments. Per descomptat, les paelles de fabricants coneguts de Rússia i Europa són segures: els productes barats "del mercat" es poden fer de qualsevol cosa i de qualsevol lloc, aquí és difícil donar garanties. Per tant, és millor comprar paelles de baix cost en botigues grans (IKEA, Auchan i altres cadenes de botigues), que controlen la qualitat dels plats que venen.
