Φωτογραφία: s2.afisha-eda.ru
Η προετοιμασία της σπιτικής μαγιονέζας σε ένα μπλέντερ είναι πολύ απλή. Τι απαιτείται; Αναμικτήρας βύθισης και προϊόντα: 200 γραμμάρια φυτικού ελαίου (ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο), ξύδι, 1-2 αυγά, αλάτι, μπαχαρικά.
Μπλέντερ για μαγιονέζα
Για να κάνετε τη σπιτική μαγιονέζα πρέπει να χρησιμοποιήσετε βυθιζόμενο μπλέντερ. Γιατί υποβρύχια - ο λόγος είναι απλός. Τα σταθερά μαχαίρια μπλέντερ βρίσκονται στο κάτω μέρος της κανάτας. Όταν μαγειρεύετε μαγιονέζα, στη συνέχεια, σπάστε 1-2 αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε μια κουταλιά μουστάρδας, καρυκεύματα ... Και όλα αυτά μαζί σχηματίζουν ένα μάλλον λεπτό στρώμα. Στα περισσότερα μοντέλα με ένα μπολ (ειδικά με ένα κυλινδρικό, και όχι με κωνικό) μαχαίρια είναι πάνω από αυτό το επίπεδο.
Η δεύτερη προϋπόθεση είναι καλή αν υπάρχει ψηλό γυαλί στο κιτ. Σε ένα επίπεδο και ευρύ πιάτο, η μαγιονέζα είναι κακή.
Φωτογραφία: laukar.com Philips HR 1634
Αν έχει το γυαλί κάλυψη - όπως το Bosch MSM 6B700 - μπορείτε να τοποθετήσετε έτοιμη μαγιονέζα ακριβώς στο ίδιο δοχείο στο ψυγείο για αποθήκευση. Τα μειονεκτήματα του μοντέλου περιλαμβάνουν μόνο το θόρυβο κατά την εργασία και τα ακριβά εξαρτήματα.
Το ισχυρότερο και πολυλειτουργικό μοντέλο - Kenwood HB724 - έχει 5 ταχύτητες με ομαλή ρύθμιση και αρκετά διαφορετικά ακροφύσια, συμπεριλαμβανομένης - για την παρασκευή πατάτας πουρέ. Το πλεονέκτημα αυτού του μοντέλου είναι ότι δεν θερμαίνεται, ακόμα και αν πρέπει να χτυπηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η λαβή είναι καουτσούκ, έτσι είναι πολύ άνετο στο χέρι.
Ορισμένα μοντέλα υποβρυχίων αναμικτήρων περιλαμβάνουν ειδικά ακροφύσιο για μαγιονέζα. Ένα παράδειγμα είναι το Moulinex DD868A. Αναμικτήρας υψηλής ποιότητας 700 W, 20 στροφές με συνεχή ρύθμιση και λειτουργία turbo. Σε κατάσταση turbo, η μαγιονέζα μπορεί να αναμειχθεί σε μόλις 10 δευτερόλεπτα.
Πώς να φτιάξετε μαγιονέζα σε μπλέντερ;
Για να κάνετε μαγιονέζα σε μπλέντερ θα χρειαστείτε:
- 200 γραμμάρια ελαίου (ηλιόσπορος ή ελαιόλαδο). Λάβετε υπόψη σας - η ελιά θα δώσει μια πικρή γεύση.
- 1-2 αυγά
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού (μπορεί να αντικατασταθεί με ξίδι ή κιτρικό οξύ)
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 0,5-1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα (αν θέλετε "Προβηγκία")
- τσίμπημα ζάχαρη, πιπέρι
Είναι σημαντικό! Για καλύτερη ανάμιξη, όλα τα συστατικά πρέπει να είναι της ίδιας θερμοκρασίας. Ή πριν από το μαγείρεμα, τοποθετήστε τα πάντα σε ψυγείο για μισή ώρα ή κρατήστε όλα τα προϊόντα εκ των προτέρων στο τραπέζι της κουζίνας.
Τα αυγά πρέπει να σπάσουν σε ένα ψηλό, αλλά στενό γυαλί (με μια διάμετρο ελαφρώς φαρδύτερη από την κεφαλή του μπλέντερ), προσθέστε χυμό λεμονιού, αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και μουστάρδα και χτυπήστε. Χρησιμοποιήστε το μίξερ δεν θα λειτουργήσει - ο μίκτης χτυπά τα αυγά στον αφρό, και το μπλέντερ - αναμιγνύει. Ρύθμιση μπλέντερ προς τα κάτω χωρητικότητα και περιλαμβάνουν. Όταν η μάζα αναμειγνύεται, προσθέστε το λάδι - πρώτα πολύ αργά, σταγόνα-σταγόνα, στη συνέχεια - σε ένα κουτάλι, στη συνέχεια ρίξτε ένα λεπτό ρεύμα. Μετακινήστε το μπλέντερ προς τα πάνω και προς τα κάτω για να οδηγήσετε το βούτυρο. Αν η μαγιονέζα μαγειρεύεται ακόμη σε ένα σταθερό μπλέντερ, το λάδι χύνεται σε σταγόνες ή σε ένα λεπτό ρεύμα μέσα από την οπή στο καπάκι της συσκευής.
Εάν η μαγιονέζα βγήκε πολύ χοντρή - προσθέστε 1-2 κουταλιές ζεστό νερό ή γάλα και ξυλοδαρμό ξανά.
Εάν η μαγιονέζα είναι πολύ υγρή - μεταφέρετε τη μάζα σε ένα άλλο δοχείο, χτυπήστε ξανά το αυγό και προσθέστε σταδιακά τη μαγιονέζα υγρού σε αυτό, συνεχίζοντας να ανακατεύετε.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για σπιτική μαγιονέζα - μπορείτε να προσθέσετε μια ποικιλία προϊόντων στη μάζα - για παράδειγμα, χόρτα, κρεμμύδια, αγγουράκια. Και για να φτιάξετε τη μαγιονέζα, τα αυγά αντικαθίστανται με αλεύρι ή αλεσμένα καρύδια. Όλα εξαρτώνται από τη γεύση και τη φαντασία σας.
Καλό φαγητό!
Και πώς φτιάχνετε σπιτική μαγιονέζα;
Δείτε επίσης:
