Teflon of Polytetrafluoroethylene, PTFE. De meest bekende en populaire tot op heden dekking. Type hittebestendig kunststof, dat wordt toegepast op aluminium. Teflon is "bang" voor metalen apparaten (bekrast), oververhitting en grote temperatuurdalingen (de coating slijt sneller). Het is niet schadelijk voor de gezondheid bij correct gebruik van gerechten. Er wordt aangenomen dat je niet kunt vertrekken leeg pan met teflon coating op het vuur - in dit geval kan de pan oververhit raken en kunnen stoffen die gevaarlijk zijn voor de gezondheid in de lucht komen. In andere gevallen, tijdens het koken Teflon is veilig.
keramiek - Een nieuwe trend in de "pan" -manier. Keramiek wordt beschouwd als een meer natuurlijk en milieuvriendelijk materiaal, je kunt er metalen messen mee gebruiken en niet bang zijn voor dekking. Keramiek, vooral goedkope, verslijt echter sneller. En de natuurlijkheid van de keramische coating is slechts een reclamebeweging, in de praktijk is de technologie van productie en depositie niet minder complex en niet dichter bij de natuur dan teflon. Keramische coating is een complexe chemische samenstelling.. Daarom praten minder fabrikanten over de natuurlijkheid van hun "keramische" coating, en hoe meer ze de veiligheid van hun producten bevestigen met certificaten van gerenommeerde organisaties - hoe meer vertrouwen ze hebben.
Versterkte antikleefcoatings (titanium, diamant en andere) - zijn gemaakt op basis van PTFE met de toevoeging van krachtgevende materialen. Braadpannen met een versterkte coating gaan langer mee - maar ze zijn duurder.
Welke koekenpan moet ik kopen?
Het is beter om een bakplaat met een coating te kiezen - keramiek of teflon - u beslist. Koken op een nieuwe keramische koekepan is aangenamer dan op een vergelijkbare teflon - de coating glijdt beter. Maar keramiek verliest non-stick eigenschappen sneller - daarom zijn Russische kopers nog steeds niet erg positief over keramische pannen. Geloof gewoon niet de mythen over de natuurlijkheid van een coating - dit zijn allemaal reclamewedstrijden gericht op nietsvermoedende klanten. Er zijn geen wetenschappelijk gevalideerde gegevens over de schade van zowel keramische als Teflon-pannen - dus koop wat je leuker vindt.
En het is beter om verschillende pannen op de boerderij te hebben. Keramische hitte sneller op, ze zijn erg handig om vlees of vis te bakken. In diep gietijzer zonder coating stoofschotels bereiden. En Teflon is gewoon onmisbaar, bijvoorbeeld voor pannenkoeken.
Een andere mythe is dat je niet kunt koken in een pan met een bekraste coating. Hij stuurde natuurlijk naar het feit dat mensen vaker gerechten kopen. Alle materialen die worden gebruikt bij de vervaardiging van gebruiksvoorwerpen zijn toegestaan en veilig voor contact met voedsel. Uiteraard zijn bakpannen van bekende fabrikanten in Rusland en Europa veilig - goedkope producten "van de markt" kunnen overal en altijd worden gemaakt, het is moeilijk om hier garanties te geven. Daarom zijn goedkope pannen beter te koop in grote winkels (IKEA, Auchan en andere winkelketens), die de kwaliteit van de gerechten die ze verkopen, controleren.
