Teflon lub politetrafluoroetylen, PTFE. Najbardziej znany i popularny do tej pory zasięg. Rodzaj żaroodpornego tworzywa sztucznego, które stosuje się na aluminium. Teflon „boi się” metalowych urządzeń (porysowanych), przegrzania i dużych spadków temperatury (powłoka zużywa się szybciej). Właściwe stosowanie potraw nie jest szkodliwe dla zdrowia. Uważa się, że nie możesz odejść pusty patelnia z powłoką teflonową na ogniu - w tym przypadku patelnia może się przegrzać, a substancje niebezpieczne dla zdrowia mogą dostać się do powietrza. W innych przypadkach podczas gotowania Teflon jest bezpieczny.
Ceramika - Nowy trend w modzie „pan”. Ceramika jest uważana za bardziej naturalny i przyjazny dla środowiska materiał, możesz używać metalowych ostrzy i nie bać się zasięgu. Jednak ceramika, zwłaszcza te tanie, zużywają się szybciej. Naturalność powłoki ceramicznej to tylko ruch reklamowy, w praktyce technologia produkcji i osadzania jest nie mniej skomplikowana i nie jest bliższa naturze niż teflon. Powłoka ceramiczna to złożony skład chemiczny.. Dlatego im mniej producentów mówi o naturalności swojej „ceramicznej” powłoki, a im więcej potwierdzają bezpieczeństwo swoich produktów z certyfikatami renomowanych organizacji - tym więcej mają zaufania.
Wzmocnione powłoki nieprzywierające (tytan, diament i inne) - są produkowane na bazie PTFE z dodatkiem materiałów dających wytrzymałość. Patelnie ze wzmocnioną powłoką działają dłużej - ale są droższe.
Jaką patelnię powinienem kupić?
Lepiej jest wybrać patelnię z powłoką - ceramiczną lub teflonową - zdecydujesz. Gotowanie na nowej patelni ceramicznej jest przyjemniejsze niż na podobnym patelni teflonowej - powłoka lepiej się ślizga. Ale ceramika traci właściwości antyadhezyjne szybciej - dlatego rosyjscy nabywcy wciąż nie są zbyt pozytywnie nastawieni do ceramicznych patelni. Po prostu nie wierzcie w mity o naturalności powłoki - to są wszystkie wojny reklamowe skierowane do niczego nie podejrzewających klientów. Nie ma naukowo potwierdzonych danych na temat uszkodzeń patelni ceramicznych i teflonowych - więc kup to, co lubisz bardziej.
I lepiej jest mieć w gospodarstwie kilka różnych patelni. Ceramiczne podgrzewają się szybciej, są bardzo wygodne do smażenia mięsa lub ryb. W głębokim żeliwie bez powłoki przygotować gulasze. Teflon jest po prostu niezbędny, na przykład dla naleśników.
Innym mitem jest to, że nie można gotować na patelni z porysowaną powłoką. Wysłał oczywiście fakt, że ludzie częściej kupują dania. Wszystkie materiały używane do produkcji naczyń są dozwolone i bezpieczne w kontakcie z żywnością. Oczywiście patelnie znanych producentów w Rosji i Europie są bezpieczne - tanie produkty „z rynku” mogą być wytwarzane z dowolnego miejsca, trudno tu o gwarancje. Dlatego tanie patelnie lepiej kupować w dużych sklepach (IKEA, Auchan i innych sieciach handlowych), które monitorują jakość sprzedawanych potraw.
