Atenció! La precisió de la informació i els resultats del rànquing són subjectius i no és una publicitat.
Top 5 varietats de gra de cafè
Escollir els millors grans de cafè
Autor: Alina Bragina
El cafè és una de les begudes més famoses i populars del món. Les regles de la seva preparació ja s'han transformat en una cultura sencera, que segueix desenvolupant-se. En aquest sentit, la professió d’un barista, és a dir, especialista en la preparació del cafè i les begudes basades en ell, està cada vegada més demandada. I parlarem dels millors tipus de grans de cafè en aquesta revisió.
El que necessiteu saber abans de comprar els grans de cafè
Per als residents dels països de parla russa, el cafè sovint s'associa amb una amargor desagradable astringent, que és millor per estovar-se amb la llet i el sucre. Aquesta beguda d'amargor adquireix, si per la seva preparació es prenia gra rostit fosc. Però hi ha matisos. El torrat fosc no és dolent, tot depèn de la qualitat del gra. Amb l'ajuda de torrats foscos, per exemple, podeu ocultar defectes com els grans de cafè amb floridura o insectes que donen a la beguda un sabor desagradable agut, o per fregir fins que estigui fosc, podeu donar-li un sabor més expressiu al mediocre gra. Però a partir del cafè torrat de qualitat obteniu una beguda pastosa meravellosa amb una amargor pronunciada i tons de cacau o xocolata al paladar.
Una altra associació famosa és "Cafè agredolç". També hi ha matisos. L'acidesa és una part important del sabor del cafè, juntament amb l'amargor i la dolçor. Hi ha varietats amb una acidesa més pronunciada, però no fa que la beguda siga desagradable. El "Sour" pot ser un cafè instantani, però aquí s'ha d'entendre que els grans de cafè de mala qualitat s’envien inicialment per produir aquesta categoria de cafè, amb un sabor pla senzill, o mongetes defectuoses o inmadures que fan que el cafè instantani sigui "desagradable".
En primer lloc, el cafè és estimat i apreciat per la seva capacitat de dinamitzar ràpidament el cos i la ment. Però per als cafès gourmets, encara més important aroma i sabor del cafè.
Per tant, si voleu beure un cafè realment deliciós i no només una beguda amarga vigoritzant, és millor donar preferència a la categoria de cafè. Especialitat, és a dir, d’alta qualitat. L’especialitat només pot ser l’Àrabica, que es va cultivar a més d’un miler d’altitud. El fet és que en aquestes condicions adverses, els arbres de cafè lluiten activament per la supervivència, donant-los bon fruit. A més, el cafè de tal qualitat es pot remuntar a la regió en cultiu, a la granja i fins i tot a la collita. El cafè especialitzat passa necessàriament per la classificació dels defectes i el processament especial. La proporció d’aquesta categoria és només el 10% del total d’arabica produïda.
Però la principal diferència de cafès especials de l'anomenada comercial - Aquest és un ram de sabor ric. El fet és que per al cafè produït a escala industrial, utilitzen varietats de baixa qualitat i baies verdes, a més, en essència, són una barreja de diferents varietats de tota la regió o fins i tot d'un país; per tant, la individualitat del cafè es perd com a resultat.
En general, tot el cafè que es ven a les botigues és comercial, però fins i tot aquí podeu trobar productors dignes que fan un bon producte. Sobre ells i es discutiran en aquest rànquing.
Graus superiors de gra de cafè
| Lloc | Nom | Valoració | Preu |
|---|---|---|---|
| 1 | Molinari Qualità Rosso | 9.9 / 10 | 2 000 |
| 2 | Julius Meinl Wiener Mokka | 9.8 / 10 | 530 |
| 3 | Blasercafé Lilla e Rose | 9.8 / 10 | 600 |
| 4 | Saborós cafè barista | 9.7 / 10 | 1 200 |
| 5 | Lavazza Qualità Oro | 9.6 / 10 | 1 300 |
|
Molinari Qualità Rosso
2 000 (1 kg, paquet tou)
Molinari és una empresa italiana de torrefacció que va començar la seva història al segle XIX. Ara Molinari exporta el seu producte a gairebé tots els països, guanyant fama mundial. Els productes d'aquesta empresa difereixen del cafè italià industrial i ocupen el segment premium del mercat del cafè. A l’assortiment hi ha barreges amb robusta, que atrauran els amants del fort cafè vigoritzant. Una d'aquestes barrejades és Qualità Rosso.Aquesta barreja d’Àrabica i Robusta, del 75% al 25%, presenta una aroma agradable, un sabor ric en sabor i un sabor de xocolata. Principals avantatges:
Contres:
|
 9.9 / 10
Valoració
Comentaris
Un bon cafè de gra per als amants del cafè vigorós i ric. La màquina de cafè resulta molt saborosa, especialment amb llet. |
|
Julius Meinl Wiener Mokka
530 (250 g, embalatge suau amb vàlvula)
La història de la marca Julius Meinl (Julius Meinl) va començar a la segona meitat del segle XIX. L’empresa es va convertir en l’avantpassat de la famosa cultura del cafè vienès, que actualment recrea l’atmosfera de l’antiga Viena als seus cafès. El logotip de la companyia (silueta d'un mauriciano) és reconeixible a tot el món, és un homenatge a la influència històrica de l'Imperi Otomà, que va portar el cafè a Àustria. A l’assortiment s’inclouen mono-varietats i barreges de cafè. Wiener Mokka és 100% aràbica de rostit vienès Cerrado (Brasil central). L'aroma conté pa acabat de fer i fruits secs, el sabor és ric, xocolata amb notes d'avellana. Principals avantatges:
Contres:
|
 9.8 / 10
Valoració
Comentaris
Excel·lents grans de cafè, que portem a l'oficina, l'aroma i el gust s'ajusten immediatament a la feina. |
|
Blasercafé Lilla e Rose
600 (250 g, paquet suau amb vàlvula de desgasificació)
L'empresa suïssa Blasercafé consta de dues parts. El primer, Blaser Trading AG, adquireix i ven cafè verd, i el segon, Blasercafé AG, es rostitza directament. A més de les varietats de la classe especialitzada, Blasercafé ofereix una àmplia gamma de rams de cafè que poden satisfer fins i tot els amants del cafè més sofisticats. Un dels articles més populars de l'assortiment és el ram de cafè Lilla e Rose. Aquesta barreja consta del 80% de l'arabica seleccionada i del 20% de robusta rentada. Torrat: més fosc que la mitjana. L'aroma va sentir flors, mel amb caramel i avellanes. El sabor és equilibrat per amargor i acidesa. Els grans de cafè seran la millor opció per als amants del cafè moderadament amarg. Principals avantatges:
Contres:
|
 9.8 / 10
Valoració
Comentaris
El meu cafè de gra preferit. El cappuccino de la mateixa resulta molt saborós, per amargor, això és necessari. I el sabor és simplement màgic. |
|
Saborós cafè barista
1 200 (1 kg, envàs al buit amb vàlvula de desgasificació)
Tasty Coffee és una empresa russa de torrefacció que està guanyant popularitat, incloent treballar amb cafè de categoria especialitzada. En el seu assortiment hi ha barreges de cafè i mono-varietats, tant per cuinar en una màquina de cafè espresso com per preparar-les mitjançant mètodes alternatius. L'empresa realitza lliuraments a l'engròs a cafeteries, bars, restaurants, pastisseries, així com a botigues minoristes de tot Rússia, podeu comprar cafè per a la llar i a la botiga en línia. Un dels èxits de venda és la barreja expressa de Barista. Es tracta d’una barreja de 100% aràbica procedent del Brasil, Guatemala i Etiòpia rostida mitjana, amb un sabor pur, dolç i cremós, amb un lleuger sabor agregat i amb notes de caramel en aroma. Principals avantatges:
Contres:
|
 9.7 / 10
Valoració
Comentaris
Gran barreja. L'aroma de caramel és molt agradable. Cafè universal, tothom li agrada: tant a casa com a convidats. |
|
Lavazza Qualità Oro
1 300 (1 kg, envàs al buit)
A continuació, al nostre rànquing - Lavazza, líder en el mercat del cafè italià, i una de les marques més populars de la indústria mundial del cafè.Lavazza importa cafè de tots els països implicats en el seu cultiu i, a més de les seves pròpies vendes, col·labora amb cadenes mundials de cafè com Starbucks i Caribou Coffee. Una de les combinacions més populars de Lavazza és Qualità Oro. Es tracta d’una barreja d’arábica procedent d’Amèrica Central i del Brasil mig rostit. L'aroma de la mescla és de tons florals i de fruita; al paladar hi ha notes dolces de malta i mel, agradable agressivitat. Principals avantatges:
Contres:
|
 9.6 / 10
Valoració
Comentaris
Per a mi, com per a un amant de cafè sense experiència, encaixa perfectament. Sense fort amargor ni àcid, com. |
Com triar un bon gra de cafè?
Molts factors influeixen en el sabor d'una tassa de cafè:
- On i en quines condicions va créixer el cafè.
- Varietat de cafè, el grau de maduració de les baies de cafè i el temps de recollida.
- El mètode de processament de baies de cafè, emmagatzematge de les mongetes obtingudes i el seu transport.
- El grau dels grans de cafè rostit.
- Varietat única (un tipus de cafè) o bouquet de cafè (una barreja de dos o més tipus de cafè).
- El mètode de preparació de la beguda.
- El grau de molta gra de cafè i qualitat de l'aigua.
- Emmagatzematge
Per tant, si trieu el cafè, heu de recordar els punts següents:
- El sabor de la beguda futura afecta regió de cultiu de cafè, que, al seu torn, es divideix en terroirs, és a dir, àrees amb diferent composició mineral del sòl, microclima, ubicació de la plantació de cafè en relació amb el nivell del mar. Perquè, a mesura que creix l'arbre del cafè per sobre del nivell del mar, més sucs faran de la baia de cafè i més ric serà el potencial aromàtic del futur cafè.
- Varietat de cafè - Això no és el mateix que el tipus de cafè. El tipus de cafè és l’Àrabica o la Robusta (són els tipus principals i més comuns), i la varietat és, per exemple, Jamaica Blue Mountain (aràbica cultivada a Jamaica). L'arabica té un sabor més aromàtic i delicat, i Robusta conté més cafeïna, de manera que sovint s'afegeix a les barreges de cafè per obtenir una major força.
- Del cafè rentat (processat pel camí humit) resulta que hi ha una beguda amb una acidesa més brillant que la que el cafè processa de manera seca.
- El sabor del cafè depèn de grau de gra torrat: més fosc el rostit, més amargor serà a la beguda, i viceversa, més lleuger serà el rostit, més pronunciat el gust serà l'acidesa.
- Escollir monosort, podeu apreciar plenament tota la riquesa gustativa d’un tipus de cafè. A barreja (barreja, barreja, ram) interessant només una varietat de sabors i aromes. En aquest número, podeu fer una analogia clara amb l'elaboració de vins, on també hi ha vins varietals i combinats.
- Hi ha diferents mètodes de cafè: clàssic (en màquina de espresso) i alternatiu (Turk, purover, Kemex, aeropress, premsa francesa, guèiser). Si pren un tipus de cafè i el fa de diferents maneres, obtindreu diferents begudes, però amb característiques comunes de sabor i sabor. La més intensa aconsegueix una beguda preparada segons els clàssics.
- En conseqüència, es necessiten diferents mètodes per a diferents mètodes de cocció. grau de gra de gra: per fer cafè al cafè turc, heu de fer-ho molt bé i per fer-lo en una màquina de cafè de guèisers, al contrari, és gran.
- Conserva el cafè millor en gra, perquè el cafè mòlt perd la seva frescor molt ràpidament. El cafè de gra romandrà fresc durant 1-2 mesos després de la torrefacció, sempre que estigui emmagatzemat en una bossa hermètica i opaca amb una solapa que protegeixi el cafè de la llum solar, la humitat, l'oxidació i les olors.
Coneixent aquestes senzilles regles, podeu escollir el cafè més adequat, de manera que el seu sabor i aroma sempre comportin només plaer, a més de carregar-se amb alegria i bon humor.
41
Actualitzat: 14.11.2018
Valoració en categories:
