Pozor! Přesnost informací a výsledků hodnocení je subjektivní a není reklamou.
Top 5 odrůdy kávových zrn
Výběr nejlepších kávových zrn
Autor: Alina Bragina
Káva je jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších nápojů na světě. Pravidla pro jeho přípravu se již proměnila v celou kulturu, která se neustále vyvíjí. V tomto ohledu je stále více žádaná profese baristy, tj. Specialisty na přípravu kávy a nápojů na ní založených. V této recenzi budeme hovořit o nejlepších druzích kávových zrn.
Co potřebujete vědět před nákupem kávových zrn
Pro obyvatele rusky mluvících zemí je káva často spojována s nepříjemnou nepříjemnou hořkostí, která je lepší změkčit mlékem a cukrem. Tento hořký nápoj získává, pokud byl pro jeho přípravu vzat obilí tmavá pečeně. Ale jsou tu nuance. Tmavé pražení samo o sobě není špatné, vše záleží na kvalitě zrna. Například pomocí tmavého pečení můžete skrýt takové defekty, jako jsou plesnivé nebo hmyzem infikované kávová zrna, která dávají nápoji ostrou nepříjemnou chuť, nebo smažením až do tmy, můžete dát průměrným zrnům výraznější chuť. Ale z kvalitní tmavé pražené kávy dostanete nádherný koláč s výraznou hořkostí a tóny kakaa nebo čokolády na patře.
Další známé sdružení je "Kyselá káva". Tam jsou také nuance. Kyselina je důležitou součástí chuti kávy, spolu s hořkostí a sladkostí. Tam jsou odrůdy s výraznější kyselostí, ale to neznamená, že nápoj nepříjemně kyselý. „Kyselá“ může být instantní káva, ale zde je třeba chápat, že nekvalitní kávová zrna jsou zpočátku posílána k výrobě této kategorie kávy, která má jednoduchou chuť, nebo vadná nebo nezralá fazole, která činí instantní kávu tak nepříjemně „kyselou“.
Za prvé, káva je milována a oceňována pro svou schopnost rychle oživit tělo i mysl. Ale pro labužníky kávy ještě důležitější aroma a chuť kávy.
Proto, pokud chcete pít opravdu vynikající kávu, a ne jen povzbuzující hořký nápoj, pak je lepší dát přednost kategorii kávy. Specialita, tj. vysoká kvalita. Specialitou může být pouze Arabica, která se pěstovala v nadmořské výšce více než 1 000 m. Faktem je, že v takových nepříznivých podmínkách se stromy kávy aktivně snaží bojovat o přežití, což jim dává všechny šťávy. Kromě toho lze kávu takové kvality vysledovat do rostoucí oblasti, farmy a dokonce i doby sklizně. Speciální káva nutně prochází tříděním od defektů a speciálního zpracování. Podíl této kategorie činí pouze 10% celkové produkce arabiky.
Ale hlavní rozdíl mezi speciální kávou od takzvaného komerční - To je bohatá chuť kytice. Faktem je, že u kávy vyráběné v průmyslovém měřítku používají méně kvalitní odrůdy a nezralé bobule, navíc jsou v podstatě směsí různých odrůd z celého regionu nebo dokonce země, proto se v důsledku toho ztrácí individualita kávy.
Obecně platí, že veškerá káva, která se prodává v obchodech, je komerční, ale i zde můžete najít slušné producenty, kteří vyrábějí dobrý výrobek. O nich a bude diskutováno v tomto žebříčku.
Špičkové druhy kávových zrn
| Místo | Jméno | Hodnocení | Cena |
|---|---|---|---|
| 1 | Molinari Qualità Rosso | 9.9 / 10 | 2 000 |
| 2 | Julius Meinl Wiener Mokka | 9.8 / 10 | 530 |
| 3 | Blasercafé Lilla e Rose | 9.8 / 10 | 600 |
| 4 | Chutná káva Barista | 9.7 / 10 | 1 200 |
| 5 | Lavazza Qualità Oro | 9.6 / 10 | 1 300 |
|
Molinari Qualità Rosso
2 000 (1 kg, měkké balení)
Molinari je italská pražírna, která začala svou historii v devatenáctém století. Nyní Molinari exportuje svůj produkt do téměř všech zemí a získává světovou slávu. Produkty této společnosti se liší od průmyslové italské kávy a zaujímají prémiový segment trhu s kávou. V sortimentu jsou směsi s robustou, které osloví milovníky silné osvěžující kávy. Jedna taková směs je Qualità Rosso.Tato směs Arabica a Robusta v poměru 75% až 25% má příjemnou vůni, bohatou tartovou chuť a čokoládovou dochuť a tmavé pečení je ideální pro výrobu mléčných nápojů: cappuccino, lat, espresso macchiato. Hlavní výhody:
Nevýhody:
|
 9.9 / 10
Hodnocení
Recenze
Dobrá obilná káva pro ty, kteří milují silnou osvěžující a bohatou kávu. Kávovar je velmi chutný, zejména s mlékem. |
|
Julius Meinl Wiener Mokka
530 (250 g, měkké balení s ventilem)
Příběh značky Julius Meinl (Julius Meinl) začal v druhé polovině 19. století. Společnost se stala předchůdcem slavné vídeňské kávové kultury a dodnes obnovuje atmosféru staré Vídně ve svých kavárnách. Logo společnosti (silueta mauricijského) je rozpoznatelné po celém světě, je to pocta historickému vlivu Osmanské říše, která přinesla kávu do Rakouska. V sortimentu jsou jak mono-odrůdy, tak kávové směsi. Wiener Mokka je 100% Arabica z Cerrado (centrální Brazílie) vídeňské pečeně. Vůně obsahuje čerstvě upečený chléb a sušené ovoce, chuť je bohatá, čokoláda s lískovými oříšky. Hlavní výhody:
Nevýhody:
|
 9.8 / 10
Hodnocení
Recenze
Vynikající kávová zrna, bereme do kanceláře, vůně a chuť se okamžitě přizpůsobí práci. |
|
Blasercafé Lilla e Rose
600 (250 g, měkký obal s odplyňovacím ventilem)
Švýcarská společnost Blasercafé se skládá ze dvou částí. První z nich, Blaser Trading AG, nakupuje a prodává zelenou kávu a druhá společnost Blasercafé AG přímo peče. Kromě odrůd třídy Speciality nabízí Blasercafé pestrou škálu kávových kytic, které uspokojí i ty nejnáročnější milovníky kávy. Jednou z nejoblíbenějších položek v sortimentu je kávová kytice Lilla e Rose. Tato směs sestává z 80% vybrané arabiky a 20% promytého robusta. Pečení - tmavší než průměr. Vůně cítila květy, med s karamelem a lískovými oříšky. Chuť je vyvážena hořkostí a kyselostí. Tato kávová zrna budou nejlepší volbou pro milovníky středně hořké kávy. Hlavní výhody:
Nevýhody:
|
 9.8 / 10
Hodnocení
Recenze
Můj oblíbený druh obilné kávy. Cappuccino z něj dopadá velmi chutně, hořkostí - to je nutné. A chuť je prostě magická. |
|
Chutná káva Barista
1 200 (1 kg, vakuové balení s odplyňovacím ventilem)
Chutná káva je ruská pražírna, která získává na popularitě, včetně práce se speciální kávou. Ve svém sortimentu jsou k dispozici kávové směsi a mono-odrůdy jak pro vaření v espressu, tak pro přípravu alternativními metodami. Společnost provádí velkoobchodní dodávky do kaváren, barů, restaurací, cukráren, maloobchodních prodejen po celém Rusku, můžete si zakoupit kávu pro svůj domov a internetový obchod. Jedním z prodejních hitů je mix espressa Barista. Jedná se o směs 100% arabiky z Brazílie, Guatemaly a Etiopie středně pečené, s čistou, sladkou a krémovou chutí s mírně kyselým, medovým dochucováním a karamelovými tóny ve vůni. Hlavní výhody:
Nevýhody:
|
 9.7 / 10
Hodnocení
Recenze
Skvělý mix. Karamelové aroma je velmi příjemné. Univerzální káva, každý má rád: doma i hosty. |
|
Lavazza Qualità Oro
1 300 (1 kg, vakuové balení)
Další v našem žebříčku - Lavazza - lídr na italském trhu s kávou a jedna z nejoblíbenějších značek v globálním kávovém průmyslu.Lavazza dováží kávu ze všech zemí, které se na její pěstování podílejí, a kromě vlastních prodejů spolupracuje s takovými globálními řetězci kávy jako Starbucks a Caribou Coffee. Jednou z nejoblíbenějších směsí Lavazzy je Qualità Oro. To je směs Arabica ze střední Ameriky a Brazílie středně pečené. Vůně směsi jsou květinové a ovocné tóny, na patře jsou sladké tóny sladu a medu, příjemná kyselost. Hlavní výhody:
Nevýhody:
|
 9.6 / 10
Hodnocení
Recenze
Pro mě, stejně jako pro nezkušeného milovníka kávy, perfektně sedí. Žádná silná hořkost ani kyselina. |
Jak si vybrat dobré kávové zrno?
Chuť šálku kávy ovlivňuje mnoho faktorů:
- Kde a za jakých podmínek rostla káva.
- Škála kávy, stupeň zralosti kávových bobulí a doba jejich sběru.
- Způsob zpracování kávových bobulí, skladování získaných fazolí a jejich přeprava.
- Stupeň pražených kávových zrn.
- Jedna odrůda (jeden druh kávy) nebo kávová kytice (směs dvou nebo více druhů kávy).
- Způsob přípravy nápoje.
- Stupeň mletí kávových zrn a kvalita vody.
- Skladování
Proto si při výběru kávy nezapomeňte na následující body:
- Chuť budoucího nápoje ovlivní pěstování kávy, která je zase rozdělena na terroiry, tj. oblasti s různým minerálním složením půdy, mikroklima, umístění kávové plantáže vzhledem k hladině moře. Vzhledem k tomu, že čím vyšší je kávovníku nad hladinou moře, tím více šťávy kávové bobule naplní a bohatší bude aromatický potenciál budoucího kávového zrna.
- Různé kávy - Není to stejné jako u kávy. Typem kávy je Arabica nebo Robusta (to jsou hlavní a nejběžnější typy) a odrůdou je například Jamajská modrá hora (arabica pěstovaná na Jamajce). Arabica je více aromatická a delikátní v chuti a Robusta obsahuje více kofeinu, což je důvod, proč je často přidáván do kávových směsí pro větší sílu.
- Z umyté kávy (zpracován mokrým způsobem) se stává nápojem s jasnější kyselostí než z kávy zpracované suchým způsobem.
- Chuť kávy závisí na stupeň pražení zrnČím tmavší je pečeně, tím větší bude hořkost v nápoji, a naopak, čím lehčí je pečeně, tím výraznější bude chuť kyselosti.
- Výběr monosort, můžete plně ocenit všechny chutě jednoho druhu kávy. A směs (směs, směs, kytice) zajímavé jen různé příchutě a vůně. V tomto čísle můžete nakreslit jasnou analogii s vínem, které má také odrůdová a míchaná vína.
- Existují různé metody přípravy kávy: klasika (v espressu) a alternativní (Turek, purover, Kemex, aeropress, francouzský tisk, gejzír). Pokud si vezmete jeden druh kávy a uděláte to různými způsoby, dostanete různé nápoje, ale s obvyklými rysy chuti a chuti. Nejintenzivnější si připravte nápoj podle klasiky.
- Pro různé způsoby vaření jsou tedy potřebné různé metody. stupeň broušení zrna: pro přípravu kávy v turecké kávě je třeba to udělat velmi jemně, a pro jeho výrobu v gejzír kávovar, naopak - velký.
- Udržujte kávu lepší v obilí, protože mletá káva ztrácí svou čerstvost velmi rychle. Zrnková káva zůstane čerstvá po dobu 1-2 měsíců po opékání, za předpokladu, že je uložena ve vzduchotěsném, neprůhledném sáčku s klapkou, která chrání kávu před slunečním zářením, vlhkostí, oxidací a pachy.
Znáte-li tato jednoduchá pravidla, můžete si vybrat nejvhodnější kávu tak, aby její chuť a vůně vždy přinášela jen potěšení, stejně jako nabitá veselostí a dobrou náladou.
41
Aktualizováno: 14.11.2018
Hodnocení v kategoriích:
