Das beste löslicher Kaffee

Die moderne Welt ist ein schnelles Leben im Allgemeinen und schneller Kaffee im Besonderen. Obwohl löslicher Kaffee im letzten Jahrhundert aus ganz anderen Gründen auftauchte, näherte er sich im Übrigen dem Rhythmus des modernen Lebens, der es ihm unter anderem ermöglicht, den Kaffeemarkt nicht aufzugeben und weiter zu führen und die große Nachfrage auszunutzen bei Verbrauchern. Die besten Sorten von Instantkaffee werden in dieser Bewertung besprochen.

Was ist löslicher Kaffee, seine Vor- und Nachteile?

Instantkaffee ist im Wesentlichen ein trockenes Kaffeekonzentrat, eine Mischung aus löslichen Aroma- und Geschmacksstoffen, die aus Kaffeebohnen extrahiert werden. Wenn Sie ein solches Konzentrat in Wasser (heiß oder kalt) lösen, erhalten Sie ein Getränk, das nach Geschmack und Aroma natürlichem Kaffee ähnelt, das aus gemahlenen Kaffeebohnen hergestellt wird, aber immer noch nicht so reich und stark ist wie beispielsweise Espresso, der für viele groß ist plus - nicht jeder mag den Geschmack von klassischem Kaffee.

Die Vorteile von Instantkaffee:

Schnelle Getränkezubereitung: Es ist nicht nötig, in einem Türken, einem Geysir oder einer Kaffeemaschine Kaffee zu kochen und die dafür notwendige Ausrüstung zu kaufen.

Bequemlichkeit und Sauberkeit:

• Ein solches Getränk kann auch auf dem Feld zubereitet werden, indem es einfach in heißem Wasser aufgelöst wird.
• kein Kaffeesatz.

Gewinnbringend: Obwohl Instantkaffee oft mehr kostet als Getreide (in Bezug auf 100 g), ist der erste Kaffee wirtschaftlicher (zum Vergleich: Um eine Tasse Espresso zuzubereiten, müssen Sie ungefähr 10 g gemahlenen Kaffee nehmen, um Kaffee aus einem Instantanalog zuzubereiten Auszug);

Verfügbarkeit und Haltbarkeit: löslicher Kaffee wird fast überall verkauft und kann seine Aromaqualitäten länger bewahren als Kaffeebohnen, die nach 2 Monaten ab dem Zeitpunkt des Röstens ihre Frische verlieren.

Nachteile von Instantkaffee:

• Das größte Minus von Ersatzkaffee (obwohl es für manche Konsumenten ein Plus ist) ist sein Kaffee Geschmack und Aroma. Ein Getränk aus löslichem Kaffee ähnelt sehr vage einem Getränk aus natürlichen Kaffeebohnen. Für Kaffeegourmets, die Kaffee vor allem wegen seiner Aromaeigenschaften und nicht nur wegen seiner Koffeinfreude schätzen, ist löslicher Kaffee daher nicht geeignet.
• Koffeinmenge: im löslichen Kaffee ist die Menge des Koffeins kleiner als in einer Tasse Espresso (ungefähr zweimal);
• Nahrungsergänzungsmittel: Bei der Herstellung von Instantkaffee können Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel und andere Zusatzstoffe verwendet werden, um den Geschmack und das Aroma zu verbessern;
• Rohstoff: für die herstellung von ersatzkaffee werden im vergleich zu natürlichen kaffeebohnen weniger hochwertige rohstoffe verwendet.

Bester Instantkaffee - Bewertung 2018

Die Erfindung des löslichen Kaffees

Die Geschichte dieses Getränks begann im frühen 20. Jahrhundert in Amerika. Tatsächlich gehört die Idee, Instantkaffee zuzubereiten, einem japanisch-amerikanischen Wissenschaftler. Satori Kato, der die Methode zur Gewinnung dieses Produkts erfunden hat.

Aber praktisch George Constant Washington, ein amerikanischer Unternehmer und Erfinder, der einige Zeit in Guatemala lebte und in der Landwirtschaft tätig war, erfand die Technologie für die Herstellung von Instantkaffee im industriellen Maßstab. Nach seiner Rückkehr nach Amerika gründete Washington 1909 sein Geschäft und brachte ein Produkt unter der Marke Red E Coffee auf den Markt, den ersten im Handel erhältlichen Instantkaffee. In der Folge wurde das Unternehmen in Washington während und nach dem Ersten Weltkrieg der Hauptlieferant von Kaffee für die amerikanische Armee. Trotz des Geschäftserfolgs wurden jedoch nicht die beste Qualität und der unangenehme Geschmack des frühen Instantkaffees festgestellt.

Eine umfassendere Erforschung der Herstellung von Instantkaffee, wie wir sie heute kennen, begann in den 1930er Jahren in Brasilien, das bis heute der weltweit größte Kaffeeproduzent und -importeur war und ist. Das Problem war, dass Brasilien mehrere Jahre lang mit dem Problem der Überproduktion von Rohkaffee konfrontiert war. Nach dem Trocknen und der Vorverarbeitung blieben Millionen Säcke mit Kaffeebohnen unbeansprucht, die lange Zeit nur schwer zu lagern waren. Deshalb hat die brasilianische Regierung beschlossen, an die Führung des Schweizer Unternehmens zu appellieren. "Nestlé mit der Bitte, das Problem der überschüssigen Kaffeeernte zu lösen.

Vorher Von max morgenthalerAufgabe des Chemietechnologen "Nestlé" war es, ein Verfahren zur Konservierung und Verarbeitung von Kaffeebohnen zu entwickeln. Nach vierjähriger Forschung und praktischen Tests entschied Nestle, das Experiment abzubrechen und das Projekt abzuschließen. Aber Morgenthaler gab nicht auf und arbeitete weiter an der Entwicklung einer "Kaffeewürfel" -Technologie, die einer Langzeitlagerung standhält und sich nach Zugabe von heißem Wasser in ein Getränk verwandelt, während die Eigenschaften von Kaffeebohnen erhalten bleiben.

In seiner Freizeit nach der Arbeit arbeitete Morgenthaler, der auf eigene Kosten Kaffee kaufte, weiter an der Zubereitung von Instantkaffee. Zwei Jahre später, 1936, gelang es Morghentaler, das bei der Verarbeitung der Körner verlorene Kaffeearoma endgültig zu fixieren und in das Endprodukt zu überführen.

Infolgedessen wurde 1938 unter industriellen Bedingungen in der Fabrik „Nestlé“ das erste Instant-Kaffeepulver hergestellt, das als „Nestlé“ bezeichnet wird "Nescafé"und wurde später auf der ganzen Welt unglaublich beliebt.

Möglichkeiten, Instantkaffee zuzubereiten

Der gesamte Kern der Herstellung von Instantkaffee wird auf die folgenden technologischen Prozesse reduziert:

1. Grüne Kaffeebohnen rösten;
2. Mahlen von geröstetem Kaffee;
3. Behandlung von gemahlenem Kaffee mit heißem Wasser oder Extraktion, d.h. Kaffee kochen.

Diese Stufen des technologischen Prozesses ähneln der Zubereitung von Kaffee zu Hause, nur geschieht dies im industriellen Maßstab.Als nächstes wird der resultierende Kaffeeextrakt filtriert, vom Boden abgetrennt und getrocknet. Das heißt, die letzte Stufe des technologischen Prozesses ist die Trocknung, die die Art des erhaltenen Instantkaffees bestimmt. Daher kann es sich um einen der folgenden Typen handeln:

• Pulver. Dieser Kaffee wird in der Sprühtrockentechnologie „Sprühtrocknung“ hergestellt. Kaffeeextrakt wird in einen Strom sehr heißer Luft gesprüht und wird beim Trocknen zu einem Pulver;
• granuliert. Dieser Kaffee wird aus Pulver hergestellt, das durch Sprühtrocknung hergestellt wird. Dies ist eine weitere Stufe des Prozesses - Aggregation, die im Wesentlichen das Benetzen von Kaffeepulver zu Granulat darstellt. Solche Granulate können dann während der Lagerung des fertigen Produkts wieder zerfallen und sich in Pulver verwandeln;
• sublimiertDieser Kaffee wird durch die Technologie Gefriertrocknen (Gefriertrocknen), "Gefriertrocknen" hergestellt. Der Kaffeeextrakt wird gefroren, dann zu kleinen Kristallen zerkleinert und anschließend durch Sublimation im Vakuum entwässert. Nach dem Verdampfen des Wassers behält der Trockenextrakt die Form der Kristalle bei und erhält eine Karamellfarbe.

Diese Herstellungsmethode bewahrt am besten den Geschmack und das Aroma von Kaffeeextrakt, ist jedoch aufgrund der Tatsache, dass diese Technologie der energie- und zeitaufwändigste, gefriergetrocknete Instantkaffee ist, teurer als pulverisierter und granulierter Kaffee.

Rohstoffe für die Herstellung von Instantkaffee

Jeder Hersteller dieses Produktes mit Hilfe von Werbung überzeugt seine Verbraucher, dass ausschließlich zur Herstellung von Instantkaffee verwendet wird Arabicamit höchster Qualität. In Wirklichkeit wäre der Preis für Instantkaffee jedoch um ein Vielfaches höher als das Getreide. Der Preis für 100 g Instantkaffee ist höher als der Preis für die gleiche Menge Getreide, da energieintensive Verfahren zur Herstellung des löslichen Analogons von natürlichem Kaffee angewendet werden. Darüber hinaus gehen aufgrund der Besonderheiten des Herstellungsprozesses von Instantkaffee die meisten Aroma- und Geschmacksstoffe von Kaffeebohnen verloren. Die Verwendung von hochwertigem Getreide zur Herstellung von Ersatzkaffee ist daher wirtschaftlich unrentabel.

Zu bedenken ist auch, dass hochwertige Arabica von Röstereien gekauft werden, die natürliche Kaffeebohnen herstellen. Für die Herstellung von Instantkaffee werden hauptsächlich Kaffeebohnen verwendet, die auf dem natürlichen Kaffeemarkt nicht beansprucht wurden: nicht nach Fehlern sortiert, nicht mit einem einzigartigen oder nur guten Geschmackspotential (mittelmäßiges Getreide), manchmal sogar von einer Krankheit (Schimmel, Pilze) befallen oder einfach Körner aus unreifen Kaffeekirschen.

Eine weitere Rohstoffquelle für die Herstellung von Instantkaffee ist robusta. Die Bohnen dieser Kaffeesorte haben keinen so hellen Geschmack und Aroma wie Arabica, aber Robusta enthält mehr Koffein, was sogar von Vorteil ist, wenn eine Person eine Tasse Kaffee ohne so viel Geschmack erhalten möchte (sie kann mit Milch oder Zucker „maskiert“ werden). wenn er unangenehm ist), wie viel kostet nur eine Heiterkeitsladung. Darüber hinaus ist Robusta im Anbau recht unprätentiös, sodass Sie diese Kaffeesorte ohne besondere Kosten anbauen können, im Gegensatz zu Arabica, was sich letztendlich positiv auf den Preis des Endprodukts auswirken kann, zu dem Robusta hinzugefügt wurde.

Trotz einiger Mängel hat sich Instantkaffee längst auf dem Markt durchgesetzt und ist bei den Verbrauchern zu Recht beliebt. Lassen Sie sich jeden Morgen von dem duftenden Getränk verwöhnen!