Τεφλόν ή Πολυτετραφθοροαιθυλένιο, PTFE. Η πιο γνωστή και δημοφιλής μέχρι σήμερα κάλυψη. Τύπος από ανθεκτικό στη θερμότητα πλαστικό, το οποίο εφαρμόζεται στο αλουμίνιο. Το Teflon «φοβάται» τις μεταλλικές συσκευές (γρατσουνιές), την υπερθέρμανση και τις μεγάλες σταγόνες θερμοκρασίας (η επικάλυψη φθείρεται ταχύτερα). Δεν είναι επιβλαβές για την υγεία με σωστή χρήση των πιάτων. Πιστεύεται ότι δεν μπορείτε να φύγετε άδειο με την επικάλυψη με τεφλόν στην πυρκαγιά - σε αυτή την περίπτωση, το ταψί μπορεί να υπερθερμανθεί και ουσίες που είναι επικίνδυνες για την υγεία μπορεί να εισέλθουν στον αέρα. Σε άλλες περιπτώσεις, κατά το μαγείρεμα Το Teflon είναι ασφαλές.
Κεραμική - Μια νέα τάση στη "πανοραμική" μόδα. Η κεραμική θεωρείται ένα πιο φυσικό και φιλικό προς το περιβάλλον υλικό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεταλλικές λεπίδες μαζί της και να μην φοβάστε για κάλυψη. Ωστόσο, τα κεραμικά, ειδικά φτηνά, φθείρονται ταχύτερα. Και η φυσικότητα της κεραμικής επικάλυψης είναι απλώς μια διαφημιστική κίνηση · στην πράξη, η τεχνολογία παραγωγής και εναπόθεσης είναι όχι λιγότερο περίπλοκη και όχι πιο κοντά στη φύση από το τεφλόν. Η κεραμική επικάλυψη είναι μια σύνθετη χημική σύνθεση.. Ως εκ τούτου, τόσο λιγότεροι κατασκευαστές μιλούν για τη φυσικότητα του "κεραμικού" επιχρίσματος τους, και όσο περισσότερο επιβεβαιώνουν την ασφάλεια των προϊόντων τους με πιστοποιητικά έγκριτων οργανισμών - τόσο περισσότερη εμπιστοσύνη έχουν.
Ενισχυμένα μη κολλητικά επιχρίσματα (τιτάνιο, διαμάντι και άλλα) - κατασκευάζονται με βάση το PTFE με την προσθήκη υλικών που δίνουν δύναμη. Τα τηγάνια με ενισχυμένη επικάλυψη διαρκούν περισσότερο - αλλά είναι πιο ακριβά.
Τι είδους τηγάνι πρέπει να αγοράσω;
Είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα ταψί με μια επίστρωση - κεραμικό ή τεφλόν - αποφασίζετε. Το μαγείρεμα σε μια νέα κεραμική κατσαρόλα είναι πιο ευχάριστη από ό, τι σε ένα παρόμοιο τεφλόν - η επίστρωση ολισθαίνει καλύτερα. Αλλά τα κεραμικά χάνουν τις μη κολλώδεις ιδιότητες γρηγορότερα - επομένως, οι ρώσοι αγοραστές εξακολουθούν να μην είναι πολύ θετικοί για τα κεραμικά τηγάνια. Απλά μην πιστεύετε στους μύθους σχετικά με τη φυσικότητα ενός επιχρίσματος - αυτοί είναι όλοι διαφημιστικοί πόλεμοι που απευθύνονται σε ανυποψίαστους πελάτες. Δεν υπάρχουν επιστημονικά επικυρωμένα στοιχεία σχετικά με τη ζημία τόσο των κεραμικών όσο και των τεφλόν - αγοράστε αυτό που σας αρέσει περισσότερο.
Και είναι καλύτερα να έχετε πολλά διαφορετικά τηγάνια στο αγρόκτημα. Κεραμικά θερμαίνεται πιο γρήγορα, είναι πολύ βολικό να τηγανίζουμε το κρέας ή τα ψάρια. Στον βαθύ χυτοσίδηρο χωρίς επικάλυψη προετοιμάστε τα σούπα Και το Teflon είναι απλά απαραίτητο, για παράδειγμα, για τηγανίτες.
Ένας άλλος μύθος είναι ότι δεν μπορείτε να μαγειρέψετε σε μια κατσαρόλα με χαραγμένη επίστρωση. Έστειλε, φυσικά, στο γεγονός ότι οι άνθρωποι αγοράζουν πιο συχνά πιάτα. Όλα τα υλικά που χρησιμοποιούνται στην κατασκευή σκευών επιτρέπονται και είναι ασφαλή για επαφή με τα τρόφιμα. Φυσικά, τα τηγάνια γνωστών κατασκευαστών στη Ρωσία και την Ευρώπη είναι ασφαλή - φθηνά προϊόντα "από την αγορά" μπορούν να κατασκευαστούν από οτιδήποτε και οπουδήποτε, είναι δύσκολο να δώσουμε εγγυήσεις εδώ. Ως εκ τούτου, τα φθηνά τηγάνια είναι καλύτερα να αγοράζονται σε μεγάλα καταστήματα (IKEA, Auchan και άλλα καταστήματα αλυσίδων), τα οποία παρακολουθούν την ποιότητα των πιάτων που πωλούν.
