Προσοχή! Η ακρίβεια των πληροφοριών και των αποτελεσμάτων της κατάταξης είναι υποκειμενική και δεν αποτελεί διαφήμιση.
Κορυφή 5 ποικιλίες καφέ
Επιλέγοντας τους καλύτερους κόκκους καφέ
Συντάκτης: Αλίνα Μπράγια
Ο καφές είναι ένα από τα πιο διάσημα και δημοφιλή ποτά στον κόσμο. Οι κανόνες για την προετοιμασία του έχουν ήδη μετατραπεί σε μια ολόκληρη κουλτούρα που συνεχίζει να εξελίσσεται. Από αυτή την άποψη, το επάγγελμα ενός barista, δηλαδή ενός ειδικού στην παρασκευή καφέ και ποτών που βασίζονται σε αυτό, γίνεται ολοένα και πιο απαιτητικό. Και θα μιλήσουμε για τα καλύτερα είδη κόκκων καφέ σε αυτήν την ανασκόπηση.
Τι πρέπει να γνωρίζετε πριν αγοράσετε κόκκους καφέ
Για τους κατοίκους των ρωσόφωνων χωρών, ο καφές συχνά συνδέεται με στυπτική δυσάρεστη πικρία, η οποία είναι καλύτερο να μαλακώσει με γάλα και ζάχαρη. Αυτό το πικρό ποτό αποκτά, αν για την παρασκευή του ελήφθη σιτάρι σκούρο ψητό. Αλλά υπάρχουν και αποχρώσεις. Το σκούρο ψήσιμο δεν είναι κακό, όλα εξαρτώνται από την ποιότητα των σιτηρών. Με τη βοήθεια σκοτεινού καβουρδίσματος, για παράδειγμα, μπορείτε να κρύψετε τέτοια ελαττώματα όπως μούχλα ή μολυσμένα με έντομα κόκκους καφέ που δίνουν στο ποτό μια αιχμηρή δυσάρεστη γεύση, ή με το τηγάνισμα μέχρι το σκοτάδι, μπορείτε να δώσετε στον μέτριο κόκκο μια πιο εκφραστική γεύση. Αλλά από τον ποιοτικό καφέ καβουρδισμένο καφέ μπορείτε να πάρετε ένα θαυμάσιο πικρό ποτό με έντονη πικρία και τόνους κακάου ή σοκολάτας στον ουρανίσκο.
Μια άλλη πολύ γνωστή ένωση είναι "Ξηρός καφές". Υπάρχουν και αποχρώσεις. Η οξύτητα είναι ένα σημαντικό μέρος της γεύσης του καφέ, μαζί με πικρία και γλυκύτητα. Υπάρχουν ποικιλίες με πιο έντονη οξύτητα, αλλά δεν κάνει το ποτό δυσάρεστα ξινό. Το "Sour" μπορεί να είναι στιγμιαίος καφές, αλλά εδώ θα πρέπει να γίνει κατανοητό ότι οι κόκκοι κακής ποιότητας καφέ αρχικά αποστέλλονται για να παράγουν αυτή την κατηγορία καφέ με απλή επίπεδη γεύση ή ελαττωματικά ή άγρια φασόλια που κάνουν στιγμιαίο καφέ τόσο δυσάρεστο «ξινό».
Πρώτα απ 'όλα, ο καφές αγαπά και εκτιμάται για την ικανότητά του να αναζωογονεί γρήγορα το σώμα και το μυαλό. Αλλά για τους καφέδες, ακόμα πιο σημαντικό το άρωμα και τη γεύση του καφέ.
Επομένως, εάν θέλετε να πίνετε πραγματικά νόστιμο καφέ, και όχι μόνο ένα αναζωογονητικό πικρό ποτό, τότε είναι προτιμότερο να προτιμάτε την κατηγορία καφέ. Ειδικότητα, δηλαδή, υψηλής ποιότητας. Ειδικότητα μπορεί να είναι μόνο το Arabica, το οποίο καλλιεργείται σε υψόμετρο πάνω από 1.000 μέτρα. Το γεγονός είναι ότι σε τέτοιες δυσμενείς συνθήκες, τα δέντρα καφέ αγωνίζονται ενεργά για επιβίωση δίνοντας όλο τους τους χυμούς για καρποφορία. Επιπλέον, ο καφές αυτής της ποιότητας μπορεί να ανιχνευθεί στην αναπτυσσόμενη περιοχή, στην εκμετάλλευση και ακόμη και στον χρόνο συγκομιδής. Ειδικός καφές περνά απαραίτητα τη διαλογή από ελαττώματα και ειδική επεξεργασία. Το μερίδιο αυτής της κατηγορίας είναι μόνο το 10% της συνολικής παραγωγής αραβικών.
Αλλά η κύρια διαφορά του καφέ ειδικότητας από το λεγόμενο εμπορικά - Αυτό είναι ένα πλούσιο μπουκέτο γεύσης. Το γεγονός είναι ότι για τον καφέ που παράγεται σε βιομηχανική κλίμακα, χρησιμοποιούν κατώτερης ποιότητας ποικιλίες και άσπρα μούρα, επιπλέον, στην ουσία είναι ένα μείγμα διαφορετικών ποικιλιών από ολόκληρη την περιοχή ή ακόμη και από μια χώρα, συνεπώς η ατομικότητα του καφέ χάνεται ως αποτέλεσμα.
Σε γενικές γραμμές, όλος ο καφές που πωλείται στα καταστήματα είναι εμπορικός, αλλά ακόμη και εδώ μπορείτε να βρείτε αξιοπρεπείς παραγωγούς που κάνουν καλό προϊόν. Σχετικά με αυτά και θα συζητηθούν σε αυτή την κατάταξη.
Κορυφαίες ποιότητες κόκκων καφέ
| Τοποθετήστε | Όνομα | Βαθμολογία | Τιμή |
|---|---|---|---|
| 1 | Molinari Qualità Rosso | 9.9 / 10 | 2 000 |
| 2 | Ο Julius Meinl Wiener Mokka | 9.8 / 10 | 530 |
| 3 | Blasercafé lilla e rose | 9.8 / 10 | 600 |
| 4 | Γευστικός καφές Barista | 9.7 / 10 | 1 200 |
| 5 | Lavazza Qualità Oro | 9.6 / 10 | 1 300 |
|
Molinari Qualità Rosso
2 000 (1 kg μαλακό πακέτο)
Το Molinari είναι μια ιταλική εταιρεία καβουρντίσματος που ξεκίνησε την ιστορία της τον 19ο αιώνα. Τώρα η Molinari εξάγει το προϊόν της σε όλες σχεδόν τις χώρες, κερδίζοντας παγκόσμια φήμη. Τα προϊόντα αυτής της εταιρείας διαφέρουν από τον ιταλικό βιομηχανικό καφέ και καταλαμβάνουν το premium τμήμα της αγοράς καφέ. Στην ποικιλία υπάρχουν συνδυασμοί με robusta, τα οποία θα προσελκύσουν τους λάτρεις του ισχυρού αναζωογονητικού καφέ. Ένα τέτοιο μείγμα είναι το Qualità Rosso.Αυτό το μείγμα Arabica και Robusta σε αναλογία 75% έως 25% έχει ένα ευχάριστο άρωμα, πλούσια γεύση ξινών και επίγευση σοκολάτας και σκοτεινό ψήσιμο καθιστά αυτό το μίγμα ιδανικό για τη παρασκευή γαλακτοκομικών: cappuccino, lat, espresso macchiato. Κύρια πλεονεκτήματα:
Μειονεκτήματα:
|
 9.9 / 10
Βαθμολογία
Κριτικές
Καλό καφέ για όσους αγαπούν τον ισχυρό αναζωογονητικό και πλούσιο καφέ. Η μηχανή καφέ αποδεικνύεται πολύ νόστιμη, ειδικά με το γάλα. |
|
Ο Julius Meinl Wiener Mokka
530 (250 g, μαλακή συσκευασία με βαλβίδα)
Η ιστορία της μάρκας Julius Meinl (Julius Meinl) ξεκίνησε στο δεύτερο μισό του 19ου αιώνα. Η εταιρεία έγινε ο πρόγονος του διάσημου πολιτισμού της βιεννέζικης καφέ, αναδημιουργώντας μέχρι σήμερα την ατμόσφαιρα της παλιάς Βιέννης στα καφενεία της. Το λογότυπο της εταιρείας (σιλουέτα ενός Μαυρικίου) είναι αναγνωρίσιμο σε όλο τον κόσμο, είναι ένα αφιέρωμα στην ιστορική επιρροή της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας, η οποία έφερε καφέ στην Αυστρία. Στην ποικιλία υπάρχουν τόσο μονο-ποικιλίες όσο και μείγματα καφέ. Το Wiener Mokka είναι 100% Arabica από την Βερνέζικη ψητό του Cerrado (Κεντρική Βραζιλία). Το άρωμα περιέχει φρεσκοψημένο ψωμί και αποξηραμένα φρούτα, η γεύση είναι πλούσια, σοκολάτα με νότες φουντουκιού. Κύρια πλεονεκτήματα:
Μειονεκτήματα:
|
 9.8 / 10
Βαθμολογία
Κριτικές
Εξαιρετική κόκκους καφέ, παίρνουμε στο γραφείο, το άρωμα και η γεύση προσαρμόζεται αμέσως στην εργασία. |
|
Blasercafé lilla e rose
600 (250 g, μαλακή συσκευασία με βαλβίδα απαερίωσης)
Η ελβετική εταιρεία Blasercafé αποτελείται από δύο μέρη. Η πρώτη, η Blaser Trading AG, αγοράζει και πωλεί πράσινο καφέ, και η δεύτερη, η Blasercafé AG, ψήνεται απευθείας. Εκτός από τις ποικιλίες της κατηγορίας ειδικότητας, η Blasercafé προσφέρει μια ποικιλία από ανθοδέσμες για καφέ που μπορούν να ικανοποιήσουν και τους πιο εξειδικευμένους καφέδες. Ένα από τα πιο δημοφιλή είδη στη συλλογή είναι η ανθοδέσμη καφέ Lilla e Rose. Αυτό το μίγμα αποτελείται από 80% επιλεγμένο αραβικό και 20% πλυμένο ρομπούτο. Φρύξη - σκούρο από το μέσο όρο. Το άρωμα αισθάνθηκε λουλούδια, μέλι με καραμέλα και φουντούκια. Η γεύση εξισορροπείται από πικρία και οξύτητα. Αυτοί οι κόκκοι καφέ θα είναι η καλύτερη επιλογή για τους λάτρεις του μέτρια πικρού καφέ. Κύρια πλεονεκτήματα:
Μειονεκτήματα:
|
 9.8 / 10
Βαθμολογία
Κριτικές
Το αγαπημένο μου είδος καφέ. Καπουτσίνο από αυτό αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, με πικρία - αυτό είναι απαραίτητο. Και η γεύση είναι απλώς μαγευτική. |
|
Γευστικός καφές Barista
1 200 (1 kg, συσκευασία κενού με βαλβίδα απαερίωσης)
Το Tasty Coffee είναι μια ρωσική εταιρεία ψησίματος που κερδίζει δημοτικότητα, συμπεριλαμβανομένης της εργασίας με καφέ ειδικότητας. Στην ποικιλία τους υπάρχουν μείγματα καφέ και μονο-ποικιλίες τόσο για μαγείρεμα σε μηχανή εσπρέσο όσο και για προετοιμασία με εναλλακτικές μεθόδους. Η εταιρεία πραγματοποιεί χονδρικές παραδόσεις σε καφετέριες, μπαρ, εστιατόρια, ζαχαροπλαστεία, καθώς και σε καταστήματα λιανικής πώλησης σε ολόκληρη τη Ρωσία · μπορείτε να αγοράσετε καφέ για το σπίτι και το ηλεκτρονικό σας κατάστημα. Μία από τις επιτυχίες πωλήσεων είναι το μείγμα espresso Barista. Αυτό είναι ένα μείγμα 100% Arabica από τη Βραζιλία, τη Γουατεμάλα και την Αιθιοπία με τη μέση ψητό, με μια καθαρή, γλυκιά και κρεμώδη γεύση με ελαφρώς ξινή, μελιτζάνες και καραμέλα με άρωμα. Κύρια πλεονεκτήματα:
Μειονεκτήματα:
|
 9.7 / 10
Βαθμολογία
Κριτικές
Μεγάλο μίγμα. Το άρωμα της καραμέλας είναι πολύ ευχάριστο. Ο καθολικός καφές, ο καθένας αρέσει: τόσο στο σπίτι όσο και στους καλεσμένους. |
|
Lavazza Qualità Oro
1 300 (1 kg, συσκευασία κενού)
Στη συνέχεια, στην κατάταξή μας - η Lavazza - ηγέτης στην ιταλική αγορά καφέ, και μία από τις πιο δημοφιλείς μάρκες στην παγκόσμια βιομηχανία καφέ.Η Lavazza εισάγει καφέ από όλες τις χώρες που εμπλέκονται στην καλλιέργειά της και, εκτός από τις δικές της πωλήσεις, συνεργάζεται με παγκόσμιες αλυσίδες καφέ ως Starbucks και Caribou Coffee. Ένα από τα πιο δημοφιλή μείγματα της Lavazza είναι το Qualità Oro. Αυτό είναι ένα μείγμα Arabica από την Κεντρική Αμερική και τη Βραζιλία μέσο ψητό. Το άρωμα του μείγματος είναι λουλούδια και οστά φρούτων, στο στόμα υπάρχουν γλυκές νότες βύνης και μέλι, ευχάριστη ξινή. Κύρια πλεονεκτήματα:
Μειονεκτήματα:
|
 9.6 / 10
Βαθμολογία
Κριτικές
Για μένα, όπως για έναν άπειρο εραστή καφέ, ταιριάζει τέλεια. Δεν υπάρχει ισχυρή πικρία ή οξύ, όπως. |
Πώς να επιλέξετε ένα καλό φασόλι καφέ;
Πολλοί παράγοντες επηρεάζουν τη γεύση ενός καφέ:
- Πού και υπό ποιες συνθήκες αυξήθηκε ο καφές.
- Ποικιλία καφέ, ο βαθμός ωριμότητας των μούρων καφέ και ο χρόνος της συλλογής τους.
- Η μέθοδος επεξεργασίας των μούρων καφέ, η αποθήκευση των φασολιών και η μεταφορά τους.
- Ο βαθμός καβουρδισμένων κόκκων καφέ.
- Μοναδική ποικιλία (ένα είδος καφέ) ή μπουκέτο καφέ (μείγμα δύο ή περισσότερων τύπων καφέ).
- Η μέθοδος παρασκευής του ποτού.
- Ο βαθμός άλεσης των κόκκων καφέ και η ποιότητα του νερού.
- Αποθήκευση
Επομένως, επιλέγοντας τον καφέ, θα πρέπει να θυμάστε τα ακόλουθα σημεία:
- Η γεύση του μελλοντικού ποτού επηρεάζει καφέ περιοχή, η οποία, με τη σειρά της, χωρίζεται σε terroirs, δηλαδή περιοχές με διαφορετική ανόργανη σύνθεση του εδάφους, μικροκλίμα, τοποθεσία της φυτικής καφέ σε σχέση με τη στάθμη της θάλασσας. Επειδή, όσο ψηλότερα το δέντρο καφέ μεγαλώνει πάνω από τη στάθμη της θάλασσας, τόσο περισσότερο χυμό θα γεμίσει το μούρο καφέ και το πλουσιότερο θα είναι το αρωματικό δυναμικό του μελλοντικού καφέ φασολιού.
- Ποικιλία καφέ - Αυτό δεν είναι το ίδιο με το είδος του καφέ. Ο τύπος του καφέ είναι η Arabica ή η Robusta (αυτοί είναι οι κύριοι και συνηθέστεροι τύποι), και η ποικιλία είναι, για παράδειγμα, η Jamaica Blue Mountain (αραβική που καλλιεργείται στην Τζαμάικα). Το Arabica είναι πιο αρωματικό και ευαίσθητο στη γεύση και το Robusta περιέχει περισσότερη καφεΐνη, γι 'αυτό συχνά προστίθεται σε μείγματα καφέ για μεγαλύτερη αντοχή.
- Του πλυμένο καφέ (που επεξεργάζεται με βρεγμένο τρόπο) αποδίδει το ποτό με λαμπρότερη οξύτητα από ότι από τον καφέ που επεξεργάζεται με το ξηρό τρόπο.
- Η γεύση του καφέ εξαρτάται από βαθμό κόκκων ψησίματος: όσο πιο σκούρο είναι το ψητό, τόσο περισσότερο πικρία θα είναι στο ποτό, και αντίστροφα, όσο πιο ελαφριά είναι το ψητό, τόσο πιο έντονη είναι η γεύση της οξύτητας.
- Επιλέγοντας monosort, μπορείτε να εκτιμήσετε πλήρως τον γούστο ενός τύπου καφέ. Α μίγμα (μείγμα, μίγμα, μπουκέτο) ενδιαφέρον μόνο μια ποικιλία γεύσεων και αρωμάτων. Σε αυτό το τεύχος, μπορείτε να σχεδιάσετε μια σαφή αναλογία με την οινοποίηση, όπου υπάρχουν και ποικιλιακά και μεικτά κρασιά.
- Υπάρχουν διαφορετικά μεθόδους παρασκευής καφέ: κλασικό (σε μηχανή εσπρέσο) και εναλλακτική λύση (Turk, Purover, Kemex, αεροπρίστης, γαλλικός τύπος, geyser). Εάν πάρετε ένα είδος καφέ και το κάνετε με διαφορετικούς τρόπους, παίρνετε διαφορετικά ποτά, αλλά με κοινά χαρακτηριστικά στη γεύση και τη γεύση. Το πιο έντονο πάρει ένα ποτό που ετοιμάζεται σύμφωνα με τα κλασικά.
- Κατά συνέπεια, απαιτούνται διαφορετικές μέθοδοι για διαφορετικές μεθόδους μαγειρέματος. βαθμός λείανσης κόκκων: Για να φτιάξετε καφέ στον καφέ του Τούρκικα, πρέπει να το κάνετε πολύ λεπτό, και για να το φτιάξετε σε ένα καφετιέρα geyser, αντίθετα - μεγάλο.
- Κρατήστε τον καφέ καλύτερα σε κόκκους, επειδή ο αλεσμένος καφές χάνει τη φρεσκάδα του πολύ γρήγορα. Ο καφές σε κόκκους θα παραμείνει φρέσκος για 1-2 μήνες μετά το ψήσιμο, με την προϋπόθεση ότι θα φυλάσσεται σε μια αεροστεγή, αδιαφανή σακούλα με ένα πτερύγιο που θα προστατεύει τον καφέ από το ηλιακό φως, την υγρασία, την οξείδωση και τις οσμές.
Γνωρίζοντας αυτούς τους απλούς κανόνες, μπορείτε να επιλέξετε τον καταλληλότερο καφέ, έτσι ώστε η γεύση και το άρωμά του να φέρνουν πάντα μόνο την ευχαρίστηση, καθώς και να επιβαρύνουν με χαρά και καλή διάθεση.
41
Ενημερώθηκε: 14.11.2018
Βαθμολογία σε κατηγορίες:
