Varoitus! Tietojen oikeellisuus ja sijoituksen tulokset ovat subjektiivisia eivätkä ole mainoksia.
Top 5 kahvipapujen lajikkeet
Paras kahvipapu
Kirjoittaja: Alina Bragina
Kahvi on yksi maailman tunnetuimmista ja suosituimmista juomista. Sen valmistelua koskevat säännöt on jo muutettu koko kulttuuriksi, joka kehittyy edelleen. Tältä osin baristan ammatti eli kahvin ja juomien valmistukseen erikoistunut asiantuntija on yhä vaativampi. Ja me puhumme parhaisista kahvipapuista tässä katsauksessa.
Mitä sinun tarvitsee tietää ennen kahvipapujen ostamista
Venäläisten maiden asukkaille kahvi liittyy usein ahdistavaan epämiellyttävään katkeruuteen, joka on parempi pehmentää maitoa ja sokeria. Tämä katkeruusjuoma saa, jos sen valmistuksesta otettiin viljaa tumma paisti. Mutta on vivahteita. Tumma paahtaminen itsessään ei ole huono, kaikki riippuu viljan laadusta. Esimerkiksi pimeän paahtamisen avulla voit piilottaa sellaiset viat kuin homeelliset tai hyönteisten saastuttamat kahvipavut, jotka antavat juomalle terävän epämiellyttävän maun, tai paistamalla pimeään asti, voit antaa keskinkertaisen viljan ilmeikkäämpiä makuja. Mutta laadukkaasta tummasta paahdetusta kahvista saat ihastuttavan juomajuoman, jossa on voimakas katkeruus ja kaakaon tai suklaan sävyt makuun.
Toinen kuuluisa yhdistys on "Sour coffee". On myös vivahteita. Happamuus on tärkeä osa kahvin makua sekä katkeruutta ja makeutta. On olemassa lajikkeita, joilla on voimakkaampi happamuus, mutta se ei tee juomaa epämiellyttäväksi hapaksi. ”Sour” voi olla pikakahvi, mutta tässä on ymmärrettävä, että huonolaatuiset kahvipavut lähetetään aluksi tuottamaan tätä kahvikategoriaa, jossa on yksinkertainen tasainen maku, tai vialliset tai raikkaat pavut, jotka tekevät pikakahvista vain niin epämiellyttävän ”hapan”.
Ensinnäkin kahvia rakastetaan ja arvostetaan sen kyvystä elävöittää kehon ja mielen nopeasti. Mutta kahvi-gourmeteille vielä tärkeämpää kahvin aromi ja maku.
Siksi, jos haluat juoda todella herkullista kahvia eikä vain virkistävää katkeraa juomaa, on parempi antaa etusijalle kahvikategoria. Erikoisuus (Specialty), eli korkea laatu. Erikoisuus voi olla vain Arabica, jota kasvatettiin yli 1 000 metrin korkeudessa, sillä tällaisissa epäedullisissa olosuhteissa kahvipuut ovat aktiivisesti selviytyäkseen selviytymisestä. Lisäksi tällaisen laadun kahvia voidaan jäljittää kasvavalla alueella, tilalla ja jopa sadonkorjuun aikana. Erikoiskahvi kulkee välttämättä virheiden ja erikoiskäsittelyn lajittelussa. Tämän luokan osuus on vain 10 prosenttia tuotetun arabikan kokonaismäärästä.
Mutta tärkein ero erikoiskahvista ns kaupallinen - Tämä on rikas makuinen kukkakimppu. Tosiasia on, että teollisessa mittakaavassa valmistetun kahvin osalta ne käyttävät huonolaatuisempia lajikkeita ja kypsymättömiä marjoja, ja ne ovat pohjimmiltaan eri lajikkeiden sekoitus koko alueelta tai jopa maasta, joten kahvin yksilöllisyys häviää.
Kaiken kaikkiaan kaupoissa myytävä kahvi on kaupallista, mutta jopa täällä voit löytää kunnollisia tuottajia, jotka tekevät hyvää tuotetta. Tietoja niistä ja keskustellaan tässä sijoituksessa.
Suosituimmat kahvipapulajit
| paikka | nimi | luokitus | hinta |
|---|---|---|---|
| 1 | Molinari Qualità Rosso | 9.9 / 10 | 2 000 |
| 2 | Julius Meinl Wiener Mokka | 9.8 / 10 | 530 |
| 3 | Blasercafé Lilla e Rose | 9.8 / 10 | 600 |
| 4 | Maukas kahvi Barista | 9.7 / 10 | 1 200 |
| 5 | Lavazza Qualità Oro | 9.6 / 10 | 1 300 |
|
Molinari Qualità Rosso
2 000 (1 kg, pehmeä pakkaus)
Molinari on italialainen paahtoyhtiö, joka aloitti historiansa 1800-luvulla. Nyt Molinari vie tuotteitaan melkein kaikkiin maihin. Tämän yrityksen tuotteet eroavat italialaisesta kahvista ja käyttävät kahvimarkkinoiden premium-segmenttiä. Valikoimassa on sekoituksia robusta, joka houkuttelee vahvan virkistävän kahvin ystäville. Yksi tällainen seos on Qualità Rosso.Arabica- ja Robusta-seoksissa, joiden suhde on 75–25%, on miellyttävä tuoksu, rikas hapokas maku ja suklaa-jälkimaku, ja tumma paahtaminen tekee tästä sekoituksesta ihanteellisen maidontuotteiden valmistukseen: cappuccino, lat, espresso macchiato. Tärkeimmät edut:
miinukset:
|
 9.9 / 10
luokitus
Arviot
Hyvä viljakahvi niille, jotka rakastavat voimakasta virkistävää ja rikas kahvia. Kahvinkeitin osoittautuu erittäin maukkaaksi, erityisesti maidolla. |
|
Julius Meinl Wiener Mokka
530 (250 g, pehmeä pakkaus venttiilillä)
Julius Meinlin (Julius Meinl) tuotemerkki alkoi 1800-luvun toisella puoliskolla. Yhtiöstä tuli kuuluisan Wienin kahvikulttuurin esi-isä, joka toi nykypäivän vanhan Wienin tunnelman kahviloissaan. Yrityksen logo (Mauritiuksen siluetti) on tunnistettavissa ympäri maailmaa, se on kunnianosoitus ottomaanien valtakunnan historialliselle vaikutukselle, joka toi kahvia Itävallalle. Valikoimassa on sekä mono-lajikkeita että kahviseoksia. Wiener Mokka on 100% arabica Cerradosta (Keski-Brasilia). Tuoksu sisältää tuoretta leipää ja kuivattuja hedelmiä, maku on rikas, suklaa ja hasselpähkinä. Tärkeimmät edut:
miinukset:
|
 9.8 / 10
luokitus
Arviot
Erinomaiset kahvipavut, otamme toimistoon, aromi ja maku välittömästi sopeutuvat työhön. |
|
Blasercafé Lilla e Rose
600 (250 g, pehmeä pakkaus, jossa on kaasunpoistoventtiili)
Sveitsiläinen Blasercafé-yhtiö koostuu kahdesta osasta. Ensimmäinen, Blaser Trading AG, ostaa ja myy vihreää kahvia, ja toinen, Blasercafé AG, suoraan paahtaa. Erikoisluokan lajikkeiden lisäksi Blasercafé tarjoaa monipuolisen valikoiman kahvikukkakimppuja, jotka voivat tyydyttää kaikkein hienostuneimpia kahvin ystäviä. Yksi valikoiman suosituimmista tuotteista on Lilla e Rose -kahvikimpu. Tämä seos sisältää 80% valittua arabicaa ja 20% pestyä robusta-ainetta. Paahtaminen - tummempi kuin keskiarvo. Aromi tuntui kukkia, hunajaa karamellilla ja hasselpähkinöillä. Makua tasapainottaa katkeruus ja happamuus. Tämä kahvipavut ovat paras valinta kohtalaisen katkeran kahvin ystäville. Tärkeimmät edut:
miinukset:
|
 9.8 / 10
luokitus
Arviot
Oma suosikkini sellainen viljakahvi. Cappuccino siitä osoittautuu erittäin maukkaaksi katkeruuden vuoksi - se on välttämätöntä. Ja maku on vain maaginen. |
|
Maukas kahvi Barista
1 200 (1 kg, tyhjiöpakkaus kaasunpoistoventtiilillä)
Tasty Coffee on venäläinen paahtoyhtiö, joka on saavuttanut suosiota, mukaan lukien erikoisluokan kahvin käsittely. Valikoimassaan on kahvia ja mono-lajikkeita sekä espressokoneessa ruoanlaittoon että vaihtoehtoisten menetelmien valmistukseen. Yhtiö toimittaa tukkumyyntiä kahviloille, baareille, ravintoloille, leivonnaisille sekä vähittäiskaupoille kaikkialla Venäjällä, voit ostaa kahvia kotiin ja verkkokauppaan. Yksi myyntihitteistä on Barista-espressoseos. Se on sekoitus, jossa on 100% arabicaa Brasilian, Guatemalan ja Etiopian keskipaistoista paahdosta, jossa on puhdas, makea ja kermainen maku, jossa on hieman hapan, hunajaa jälkimaku ja karamellit. Tärkeimmät edut:
miinukset:
|
 9.7 / 10
luokitus
Arviot
Suuri sekoitus. Karamellin aromi on erittäin miellyttävä. Yleinen kahvi, kaikki tykkäävät: sekä koti että vieraat. |
|
Lavazza Qualità Oro
1 300 (1 kg, tyhjiöpakkaus)
Seuraavaksi sijoituksessamme - Lavazza - Italian kahvimarkkinoiden johtaja ja yksi maailman suosituimmista kahvimarkkinoista.Lavazza tuo kahvia kaikista maanviljelyyn osallistuvista maista ja tekee oman myynnin lisäksi yhteistyötä sellaisten maailmanlaajuisten kahviketjujen kanssa kuin Starbucks ja Caribou Coffee. Yksi Lavazzan suosituimmista sekoista on Qualità Oro. Tämä on sekoitus Arabicasta Keski-Amerikasta ja Brasiliasta. Seoksen aromi on kukka- ja hedelmäsävyjä, maku on makea maltaisia ja hunajaa, miellyttävä hapanta. Tärkeimmät edut:
miinukset:
|
 9.6 / 10
luokitus
Arviot
Minulle, kuten kokematon kahvi-rakastaja, sopii täydellisesti. Ei vahvaa katkeruutta tai happoa. |
Miten valita hyvä kahvipapu?
Monet kupillisen kahvin makuun vaikuttavat:
- Missä ja missä olosuhteissa kahvi kasvoi.
- Kahvin valikoima, kahvimarjojen kypsyysaste ja keräysaika.
- Menetelmä kahvimarjojen käsittelyyn, saatujen pavun varastointi ja kuljetus.
- Paistettujen kahvipapujen aste.
- Yhden lajikkeen (yhden tyyppinen kahvi) tai kahvikimpun (kahden tai useamman kahvityypin seos).
- Menetelmä juoman valmistamiseksi.
- Kahvipapujen ja veden laadun hiontaaste.
- Varastointi.
Siksi, kun valitset kahvia, sinun tulee muistaa seuraavat kohdat:
- Tulevaisuuden juoman maku vaikuttaa kahvin kasvualue, joka puolestaan on jaettu terroirsiin, toisin sanoen alueisiin, joilla on erilainen maaperän mineraalikoostumus, mikroilmasto, kahvin istutuksen sijainti merenpinnan suhteen. Mitä korkeampi kahvipuu kasvaa merenpinnan yläpuolella, sitä enemmän mehu täyttää kahvimarjan, ja rikkaampi on tulevan kahvipapun aromaattinen potentiaali.
- Erilaisia kahvia - Tämä ei ole sama kuin kahvin tyyppi. Kahvityyppi on Arabica tai Robusta (nämä ovat tärkeimmät ja yleisimmät lajit), ja lajike on esimerkiksi Jamaica Blue Mountain (Jamaikassa kasvatettu arabica). Arabica on aromaattisempi ja herkempi, ja Robusta sisältää enemmän kofeiinia, minkä vuoksi sitä lisätään usein kahvisekoituksiin vahvuuden lisäämiseksi.
- Niistä pesty kahvi (käsitellään märällä tavalla) osoittautuu juomaksi kirkkaammalla happamuudella kuin kuivalla tavalla käsitellyllä kahvilla.
- Kahvin maku riippuu jyviä: mitä tummempi paahto, sitä enemmän katkeruutta tulee juomaan, ja päinvastoin, sitä kevyempi paahto, sitä voimakkaampi maku on happamuus.
- valitsemalla monosort, voit täysin arvostaa kaikenlaisen kahvin makuherkkyyttä. seos (sekoitus, sekoitus, kimppu) mielenkiintoinen vain monenlaisia makuja ja aromeja. Tässä numerossa voit tehdä selkeän analogian viininvalmistukseen, jossa on myös lajikkeita ja sekoitettuja viinejä.
- On olemassa erilaisia kahvin valmistusmenetelmät: klassinen (espressokeitin) ja vaihtoehto (Turk, purover, Kemex, aeropress, ranskalainen lehdistö, geysiri). Jos otat yhdenlaista kahvia ja teet sen eri tavoin, saat erilaisia juomia, mutta niissä on yhteisiä piirteitä makuun ja makuun. Voimakkain saa juoman, joka on valmistettu klassikkojen mukaan.
- Niinpä eri keittomenetelmiin tarvitaan erilaisia menetelmiä. viljan jauhamisaste: kahvin valmistamiseksi Turk-kahvissa sinun täytyy tehdä se hyvin hienosti ja sen tekemisestä geyser-kahvinkeitin, päinvastoin - suuri.
- Pidä kahvia parempi vilja, koska jauhettu kahvi menettää tuoreuden hyvin nopeasti. Viljakahvi säilyy tuoreena 1–2 kuukautta paistamisen jälkeen, jos se on säilytetty ilmatiiviissä, läpinäkymättömässä pussissa, joka suojaa kahvia auringonvalolta, kosteudelta, hapettumiselta ja hajuilta.
Tietäen näistä yksinkertaisista säännöistä voit valita sopivimman kahvin, niin että sen maku ja aromi tuovat aina mielihyvää sekä herkullisuutta ja hyvää tunnelmaa.
41
Päivitetty: 14.11.2018
Luokitus luokissa:
