Upozorenje! Točnost informacija i rezultati rangiranja subjektivni su i nisu reklama.
Top 5 sorte zrna kave
Odabir najboljih zrna kave
autor: Alina Bragina
Kava je jedno od najpoznatijih i najpopularnijih pića na svijetu. Pravila za njezinu pripremu već su pretvorena u kulturu koja se nastavlja razvijati. S tim u vezi, zanimanje barista, odnosno stručnjaka za pripremu kave i pića na njemu, postaje sve traženije. U ovom pregledu razgovarat ćemo o najboljim vrstama zrna kave.
Što trebate znati prije kupnje zrna kave
Za stanovnike ruskog govornog područja, kava je često povezana s adstrigentnom neugodnom gorčinom, što je bolje omekšati s mlijekom i šećerom. Ovo gorko piće stječe, ako je za njegovu pripremu uzeto žito tamno pečenje, Ali postoje nijanse. Sam tamni prženje nije loš, sve ovisi o kvaliteti zrna. Na primjer, pomoću tamnog prženja možete sakriti takve nedostatke kao što su zrnca kave zaražena plijesni ili kukcima koja daju piću oštar neugodan okus, ili prženjem do mraka, osrednjem zrnu možete dati izražajniji okus. Ali iz kvalitetne tamno pržene kave dobivate prekrasan kolač s izraženom gorčinom i tonovima kakaoa ili čokolade na nepcu.
Još jedna poznata udruga je "Kisela kava", Tu su i nijanse. Kiselost je važan dio okusa kave, zajedno s gorčinom i slatkoćom. Postoje sorte s izraženijom kiselošću, ali to ne čini neugodno kiselo piće. "Kisela" može biti instant kava, ali ovdje treba shvatiti da se loše zrna kave najprije šalju u ovu kategoriju kave, s jednostavnim ravnim okusom, ili defektnim ili nezrelim zrnima koji čine instant kavu tako neugodno "kiselom".
Prije svega, kava je voljena i cijenjena zbog svoje sposobnosti da brzo okrijepi tijelo i um. Ali za gurmane kave, još važnije aroma i okus kave.
Dakle, ako želite piti stvarno ukusnu kavu, a ne samo okrepljujuće gorko piće, onda je bolje dati prednost kategoriji kave. Posebnost (specijalnost), tj. visoke kvalitete. Specijalitet može biti samo Arabica, koja je uzgajana na nadmorskoj visini od više od tisuću metara, a činjenica je da se u takvim nepovoljnim uvjetima drveće kave aktivno bori za opstanak, dajući svim svojim sokovima ostvarenje. Osim toga, kava takve kvalitete može se pratiti do regije u kojoj raste, farme, pa čak i do vremena žetve. Specijalna kava nužno prolazi sortiranje od nedostataka i posebne obrade. Udio ove kategorije je samo 10% ukupne proizvedene arabice.
No, glavna razlika od specijalnosti kave iz tzv trgovački - Ovo je bogat buket okusa. Činjenica je da za kavu proizvedenu u industrijskim razmjerima koriste manje kvalitetne sorte i nezrele bobice, štoviše, u biti, one su mješavina različitih sorti iz cijele regije ili čak zemlje, pa se kao posljedica toga gubi individualnost kave.
Općenito, sva kava koja se prodaje u trgovinama je komercijalna, ali čak i ovdje možete pronaći pristojne proizvođače koji čine dobar proizvod. O njima će se raspravljati na ovom mjestu.
Vrhunske kvalitete zrna kave
| mjesto | ime | klijenata | cijena |
|---|---|---|---|
| 1 | Molinari Qualità Rosso | 9.9 / 10 | 2 000 |
| 2 | Julius Meinl Wiener Mokka | 9.8 / 10 | 530 |
| 3 | Blasercafé Lilla e Rose | 9.8 / 10 | 600 |
| 4 | Ukusna kava Barista | 9.7 / 10 | 1 200 |
| 5 | Lavazza Qualità Oro | 9.6 / 10 | 1 300 |
|
Molinari Qualità Rosso
2 000 (1 kg, meki paket)
Molinari je talijanska tvrtka za pečenje koja je svoju povijest započela u devetnaestom stoljeću. Sada Molinari izvozi svoje proizvode u gotovo sve zemlje, dobivajući svjetsku slavu. Proizvodi ove tvrtke razlikuju se od industrijske talijanske kave i zauzimaju premium segment tržišta kave. U asortimanu se nalaze mješavine s robustom, koje će privući ljubitelje jake okrepljujuće kave. Jedna takva smjesa je Qualità Rosso.Ova mješavina Arabice i Robuste u omjeru od 75% do 25% ima ugodnu aromu, bogat ukus i čokoladni okus, a tamno prženje čini ovu mješavinu idealnom za izradu mliječnih napitaka: cappuccina, lat, espresso macchiato. Glavne prednosti:
kontra:
|
 9.9 / 10
klijenata
Recenzije
Dobra zrna kave za one koji vole snažnu okrepljujuću i bogatu kavu. Aparat za kavu je vrlo ukusan, osobito s mlijekom. |
|
Julius Meinl Wiener Mokka
530 (250 g, mekano pakiranje s ventilom)
Priča o brendu Julius Meinl (Julius Meinl) započela je u drugoj polovici 19. stoljeća. Tvrtka je postala predak poznate bečke kulture kave, do danas rekreirajući atmosferu starog Beča u svojim kafićima. Logotip tvrtke (silueta Mauricijanaca) prepoznatljiv je širom svijeta, to je priznanje povijesnom utjecaju Otomanskog carstva, koje je donijelo kavu u Austriju. U asortimanu se nalaze i mono-sorte i mješavine kave. Wiener Mokka je 100% arabica iz bečkog pečenja na Cerradu (središnjem Brazilu). Aroma sadrži svježe pečeni kruh i suho voće, okus je bogat, čokolada s notama lješnjaka. Glavne prednosti:
kontra:
|
 9.8 / 10
klijenata
Recenzije
Izvrsna zrna kave, odlazimo u ured, aroma i okus odmah se prilagođava poslu. |
|
Blasercafé Lilla e Rose
600 (250 g, mekani paket s ventilom za otplinjavanje)
Švicarska tvrtka Blasercafé sastoji se od dva dijela. Prvi, Blaser Trading AG, kupuje i prodaje zelenu kavu, a drugi, Blasercafé AG, izravno peče. Osim sorti klase Specialty, Blasercafé nudi i raznoliku paletu buketa koji mogu zadovoljiti i najsofisticiranije ljubitelje kave. Jedan od najpopularnijih predmeta u asortimanu je kava Lilla e Rose. Ova smjesa se sastoji od 80% odabrane arabice i 20% oprane robuste. Pečenje - tamnije od prosjeka. Arome su osjetile cvijeće, med s karamelom i lješnjacima. Okus je uravnotežen gorčinom i kiselošću. Ova zrna kave biti će najbolji izbor za ljubitelje umjereno gorke kave. Glavne prednosti:
kontra:
|
 9.8 / 10
klijenata
Recenzije
Moja omiljena vrsta zrna kave. Kapucino od njega ispada vrlo ukusno, zbog gorčine - to je potrebno. A okus je samo magičan. |
|
Ukusna kava Barista
1 200 (1 kg, vakuumsko pakiranje s ventilom za otplinjavanje)
Ukusna kava je ruska tvrtka za pečenje koja dobiva na popularnosti, uključujući rad s posebnom kategorijom kave. U njihovom asortimanu nalaze se mješavine kave i mono-sorte za kuhanje u espresso aparatu, te za pripremu alternativnim metodama. Tvrtka obavlja veleprodajne isporuke kafićima, barovima, restoranima, slastičarnicama, kao i maloprodajnim objektima diljem Rusije, možete kupiti kavu za dom i online trgovinu. Jedan od rezultata prodaje je espresso mješavina Barista. To je mješavina 100% arabice iz Brazila, Guatemale i Etiopije srednje pečene, s čistim, slatkim i kremastim okusom s blago kiselim, mednim okusom i karamelnim notama u aromi. Glavne prednosti:
kontra:
|
 9.7 / 10
klijenata
Recenzije
Izvrsna mješavina. Miris karamele je vrlo ugodan. Univerzalna kava, svatko voli: doma i goste. |
|
Lavazza Qualità Oro
1 300 (1 kg, vakuumsko pakiranje)
Sljedeći u naš rang - Lavazza - lider na talijanskom tržištu kave, i jedan od najpopularnijih brandova u globalnoj industriji kave.Lavazza uvozi kavu iz svih zemalja uključenih u njegov uzgoj i, osim vlastite prodaje, surađuje s takvim svjetskim lancima kave kao Starbucks i Caribou Coffee. Jedna od najpopularnijih mješavina Lavazze je Qualità Oro. Ovo je mješavina arabice iz Srednje Amerike i Brazila srednje pečena. Miris je mješavine cvjetnih i voćnih tonova, na nepcu su slatke note slada i meda, ugodna kiselost. Glavne prednosti:
kontra:
|
 9.6 / 10
klijenata
Recenzije
Za mene, kao i za neiskusnog ljubitelja kave, savršeno se uklapa. Nema jake gorčine ili kiseline. |
Kako odabrati dobar zrno kave?
Mnogi čimbenici utječu na okus šalice kave:
- Gdje i pod kojim uvjetima raste kava.
- Raznovrsna kava, stupanj zrelosti bobica kave i vrijeme njihova prikupljanja.
- Način obrade bobica kave, skladištenje dobivenog graha i njihov transport.
- Stupanj pečenog zrna kave.
- Pojedinačna sorta (jedna vrsta kave) ili kava buket (mješavina dvije ili više vrsta kave).
- Način pripreme pića.
- Stupanj mljevenja zrna kave i kvalitete vode.
- Skladištenje.
Stoga, birajući kavu, trebate zapamtiti sljedeće:
- Utječe okus budućeg pića područje uzgoja kave, koja je zauzvrat podijeljena na terroare, odnosno područja s različitim mineralnim sastavom tla, mikroklimu, položaj plantaže kave u odnosu na razinu mora. Jer, što je više stabla kave iznad razine mora, to će više soka popuniti brašno kave, a bogatiji će biti aromatični potencijal budućeg zrna kave.
- Raznovrsna kava - Ovo nije isto što i vrsta kave. Vrsta kave je Arabica ili Robusta (to su glavni i najčešći tipovi), a sorta je, na primjer, Jamajka Blue Mountain (arabica uzgojena na Jamajci). Arabica je aromatičnija i nježnija u okusu, a Robusta sadrži više kofeina, zbog čega se često dodaje mješavini kave za veću snagu.
- Od oprana kava (obrađuje mokrim putem) ispada piće s svjetlijom kiselosti, nego iz kave obrađene suhim putem.
- Okus kave ovisi o tome stupanj pečenja zrna: što je pečena tamnija, to će više biti gorčine u piću, i obrnuto, što je pečena svjetlija, naglašeniji okus će biti kiselost.
- odabir monosortmožete u potpunosti cijeniti sve okuse jedne vrste kave. mješavina (mješavina, mješavina, buket) Zanimljiva je samo raznolikost okusa i mirisa. U ovom broju možete napraviti jasnu analogiju s vinarstvom, gdje postoje i sortna i miješana vina.
- Postoje različite stvari metode pripreme kave: klasični (u espresso aparatu) i alternativni (Turk, purover, Kemex, aeropress, francuski tisak, gejzir). Ako uzmete jednu vrstu kave i napravite je na različite načine, dobivate različita pića, ali sa zajedničkim značajkama okusa i okusa. Najintenzivnije dobivate piće pripremljeno prema klasici.
- Prema tome, za različite metode kuhanja potrebne su različite metode. stupanj mljevenja zrna: za pripremanje kave u Turk kavi morate to učiniti vrlo fino, a za izradu u gejzir aparat za kavu, naprotiv - veliki.
- Držite kavu bolje u zrnu, jer mljevena kava vrlo brzo gubi svježinu. Kava od zrna ostat će svježa 1 - 2 mjeseca nakon pečenja, pod uvjetom da je pohranjena u nepropusnoj, neprozirnoj vrećici s poklopcem koji štiti kavu od sunca, vlage, oksidacije i mirisa.
Poznavajući ova jednostavna pravila, možete odabrati najpogodniju kavu, tako da njen okus i miris uvijek donosi samo zadovoljstvo, kao i punu vedrinu i dobro raspoloženje.
41
Ažurirano: 14.11.2018
Ocjena u kategorijama:
