הכי טוב קפה נמס

העולם המודרני הוא חיים מהירים בכלל, וקפה מהיר בפרט. למרות הקפה הנמס שהופיע במאה האחרונה מסיבות שונות לחלוטין, היא אגב התקרבה למקצב החיים המודרניים, אשר בין השאר מאפשרת לו לא לוותר ולהמשיך להוביל את שוק הקפה, תוך ניצול הביקוש העצום על הצרכנים. הסוגים הטובים ביותר של קפה נמס יידונו בדירוג זה.

מהו קפה נמס, היתרונות והחסרונות שלה

למעשה, קפה נמס הוא תרכיז קפה יבש, תערובת של חומרים ארומטיים ומטעמים מסיסים המופקים (מופק) מקפה. ממיס כזה ריכוז במים (חם או קר), אתה יכול לקבל משקה הדומה קפה טבעי לטעום ארומה, עשוי פולי קפה הקרקע, אבל עדיין לא עשירים וחזקים כמו, למשל, אספרסו, אשר עבור רבים הוא גדול פלוס - לא כולם אוהבים את הטעם של קפה קלאסי.

היתרונות של קפה נמס:

הכנה מהירה למשקה: אין צורך לחלוט קפה בטורקיה, גייזר או מכונת קפה, ובהתאם לקנות את הציוד הדרוש לכך.

נוחות וניקיון:

• משקה כזה יכול להיות מוכן אפילו בשדה, פשוט מומס במים חמים;
• אין בסיס קפה.

רווחי: למרות העובדה כי קפה נמס לעתים קרובות עולה יותר מאשר תבואה (במונחים של 100 גרם), הראשון הוא חסכוני יותר (לשם השוואה, כדי להכין כוס אספרסו אתה צריך לקחת על 10 גרם של קפה הקרקע, להכין קפה אנלוגי מיידיות תמצית);

זמינות וחיי מדף: קפה נמס נמכר כמעט בכל מקום והוא יכול לשמור על תכונות הטעם שלו יותר מאשר פולי קפה, אשר מאבדים את הרעננות שלהם לאחר חודשיים מרגע צלייה.

חסרונות של קפה נמס:

• מינוס הגדול ביותר של קפה ersatz (אם כי זה פלוס עבור כמה צרכנים) הוא שלו טעם וריח. משקה עשוי קפה נמס מאוד במעורפל דומה למשקה עשוי פולי קפה טבעיים. לפיכך, עבור גורמה קפה אשר ערך קפה בעיקר עבור תכונות הטעם שלה, ולא רק עבור עליזות קפאין, קפה נמס לא יעבוד;
• כמות קפאין: קפה נמס, כמות הקפאין היא פחות מכוס אספרסו (כשתי פעמים);
• תוספי תזונה: בייצור של קפה נמס ניתן להשתמש טעמים, צבעים, חומרים משמרים ותוספים אחרים כדי לשפר את הטעם ואת הארומה;
• חומר גלם: לייצור של קפה ersatz משמש פחות חומרי גלם איכותיים לעומת פולי קפה טבעיים.

מיטב קפה מיידי - 2018 דירוג

המצאת הקפה הנמס

ההיסטוריה של המשקה הזה החלה בתחילת המאה ה -20 באמריקה. למעשה, הרעיון של יצירת קפה נמס שייך למדען יפני אמריקאי. סאטורי קאטו, אשר המציא את שיטת השגת מוצר זה.

אבל כמעט ג 'ורג' קונסטנט וושינגטון, יזם וממציא אמריקאי שחי זמן מה בגוואטמלה ועסק בחקלאות, המציא את הטכנולוגיה לייצור קפה נמס בקנה מידה תעשייתי. בשובו לאמריקה, ב -1909, ייסד וושינגטון את עסקיו והביא לשוק מוצר תחת המותג האדום E קפה, הקפה הנמס הראשון הזמין מסחרית. לאחר מכן, החברה בוושינגטון הפכה לספקית הקפה העיקרית של הצבא האמריקאי במהלך ואחרי מלחמת העולם הראשונה. אבל למרות ההצלחה של העסק, לא את האיכות הטובה ביותר טעם לא נעים של קפה נמס מוקדם נמסרו.

מחקר מקיף יותר על יצירת קפה נמס, כפי שאנו מכירים אותו עכשיו, החל בשנות השלושים בברזיל, שהייתה (ונשארת עד היום) יצרנית הקפה הגדולה בעולם ויבואן. הבעיה היתה שבמשך כמה שנים ניצבה ברזיל בפני בעיה של עודף של קפה ירוק. לאחר ייבוש ועיבוד מקדים נותרו מיליוני שקיות פולי קפה ללא דורש, אשר היה קשה מאוד לאחסן במשך זמן רב. לכן, הממשלה הברזילאית החליטה לפנות למנהיגות של החברה השוויצרית "נסטלה עם בקשה לסייע בפתרון בעיית עודף הקפה.

לפני כן לפי מקסימום, הטכניון הכימי "נסטלה", המשימה היתה ליצור שיטה לשימור ועיבוד פולי קפה. לאחר ארבע שנים של מחקר ובדיקות מעשיות, נסטלה החליטה להפסיק את הניסוי וסגרה את הפרויקט. אבל מורגנטלר לא ויתר, ממשיך לעבוד על יצירת טכנולוגיה של "קוביות קפה" שיעמוד במחסנים ארוכי טווח ויהפוך למשקה לאחר הוספת מים חמים, תוך שמירה על המאפיינים של פולי קפה.

בזמנו הפנוי אחרי העבודה, המשיך מורגנטלר, שקנה ​​קפה על חשבונו, להמשיך לעבוד על יצירת קפה נמס. כעבור שנתיים, ב -1936, הצליח מורגנטלר לתקן סוף סוף את ניחוח הקפה, שאבד בתהליך עיבוד הדגן, ולהעביר אותו למוצר הסופי.

כתוצאה מכך, בשנת 1938, בתנאים תעשייתיים, המפעל "נסטלה", הופק לראשונה אבקת קפה נמס, שנקרא "נסקפה", ולאחר מכן הפך פופולרי מאוד ברחבי העולם.

דרכים להכנת קפה נמס

כל המהות של ייצור הקפה הנמס מצטמצמת לתהליכים הטכנולוגיים הבאים:

1. צלייה פולי קפה ירוקים;
2. קפה קלוי טחון;
3. טיפול בקפה טחון עם מים חמים, או מיצוי, כלומר. מבשל קפה.

השלבים האלה של התהליך הטכנולוגי דומים לאופן הכנת הקפה בבית, רק זה קורה בקנה מידה תעשייתי.הבא, תמצית קפה וכתוצאה מכך מסוננים, מופרדים מהקרקע, מיובשים. כלומר, השלב האחרון של התהליך הטכנולוגי הוא ייבוש, אשר קובע את סוג של קפה נמס שהושג. לכן, זה יכול להיות מהסוגים הבאים:

• אבקה. קפה כזה מיוצר באמצעות ריסוס יבש הטכנולוגיה, "ספריי ייבוש". תמצית קפה מרוססת בנחל של אוויר חם מאוד, וכן, ייבוש, הופך אבקה;
• מגורען. קפה זה עשוי מאבקה, אשר נעשה על ידי ייבוש ריסוס, הוספת שלב נוסף לתהליך - צבירה, אשר, למעשה, הוא הרטבת אבקת קפה לגרגרים. גרגירים כאלה, בזמן האחסון של המוצר המוגמר, יכולים להתפורר שוב ולהפוך לאבקה;
• סובלימציה. קפה זה מופק על ידי הטכנולוגיה להקפיא יבש (להקפיא יבש), "להקפיא ייבוש". תמצית הקפה קפואה, ולאחר מכן מרוסק לתוך גבישים קטנים, ולאחר מכן מיובש על ידי סובלימציה בחלל ריק. לאחר אידוי של מים, תמצית יבש שומרת את צורת הגבישים, רכישת צבע קרמל.

שיטה זו של ייצור משמרת בצורה הטובה ביותר את הטעם והניחוח של תמצית קפה, אך בשל העובדה כי הטכנולוגיה הזו היא צריכת האנרגיה הנמשכת ביותר של צריכת האנרגיה והקפאון, היא יקרה יותר מאבקת הקמח והאבקה.

חומרי גלם לייצור קפה נמס

כל יצרן של מוצר זה בעזרת פרסום משכנע את הצרכנים שלה לייצור קפה נמס משמש רק ערביקה, באיכות הגבוהה ביותר. אבל המציאות היא שאם זה היה נכון, את המחיר של קפה נמס יהיה גבוה פי כמה מאשר תבואה. המחיר עבור 100 גרם של קפה נמס ולכן הוא גבוה יותר מאשר העלות של אותה כמות של תבואה בשל שימוש בתהליכים עתירי אנרגיה לייצור אנלוגי מסיס של קפה טבעי. בנוסף, בשל הייחודיות של תהליך הכנת קפה נמס, רוב החומרים הארומטיים והטעימים של פולי קפה אובדים בתהליך. לכן, השימוש של דגנים באיכות גבוהה לייצור קפה ersatz הוא רווחי מבחינה כלכלית.

כדאי גם לשקול את העובדה כי ערביה העליונה הוא קנה על ידי חברות צלייה המייצרים פולי קפה טבעיים. לצורך ייצור קפה נמס, הם משתמשים בעיקר בקפה שעדיין לא התלונן בשוק הקפה הטבעי: לא ממוינים לפי פגמים, לא בעלי פוטנציאל טעם טוב או ייחודי (בינוניות), לפעמים אפילו מושפעים ממחלה (עובש, פטריות) או סתם דגנים המתקבלים פירות יער בוסר.

מקור נוסף של חומרי גלם לייצור קפה נמס הוא רובוסטה. השעועית של סוג זה של קפה אין טעם וטעם כה מבריק, כמו אראפיקה, אבל רובוסטה מכילה יותר קפאין, שהוא אפילו יתרון כאשר אדם רוצה לשתות כוס לא כל כך טעימה (זה יכול להיות "רעולי פנים" עם חלב או סוכר, אם הוא לא נעים), כמה הוא רק תשלום עליז. בנוסף, רובוסטה היא די יומרנית בטיפוח, המאפשרת לך לגדל סוג זה של קפה ללא עלויות מיוחדות, שלא כמו בערבית, אשר בסופו של דבר יכולה להיות השפעה חיובית על המחיר של המוצר המוגמר, אליו נוספה Robusta.

למרות כמה חסרונות, קפה נמס זכה מזה זמן רב בשוק, והוא פופולרי בקרב הצרכנים. תן את המשקה ריחני בבקשה אותך כל בוקר!