Waarschuwing! De nauwkeurigheid van de informatie en de resultaten van de ranglijst is subjectief en geen advertentie.
Top 5 koffieboon variëteiten
De beste koffiebonen kiezen
auteur: Alina Bragina
Koffie is een van de meest beroemde en populaire drankjes ter wereld. De regels voor de voorbereiding ervan zijn al getransformeerd in een hele cultuur die blijft evolueren. In dit opzicht wordt het beroep van een barista, dat is een specialist in het bereiden van koffie en dranken op basis daarvan, steeds meer gevraagd. En we zullen in deze review praten over de beste soorten koffiebonen.
Wat u moet weten voordat u koffiebonen koopt
Voor inwoners van Russisch sprekende landen wordt koffie vaak in verband gebracht met samentrekkende onaangename bitterheid, wat beter is om te verzachten met melk en suiker. Deze bittere drank verwerft, als voor de bereiding ervan graan werd genomen donker gebraden. Maar er zijn nuances. Donker roosteren zelf is niet slecht, het hangt allemaal af van de kwaliteit van het graan. Met behulp van donker roosteren, bijvoorbeeld, kunt u dergelijke defecten verbergen als beschimmelde of met insecten geïnfecteerde koffiebonen die de drank een scherpe onaangename smaak geven, of door te bakken tot het donker is, kunt u het middelmatige graan een expressievere smaak geven. Maar van de kwaliteit donkere geroosterde koffie krijg je een heerlijke scherpe drank met een uitgesproken bitterheid en tonen van cacao of chocolade in de mond.
Een andere beroemde associatie is "Zure koffie". Er zijn ook nuances. Zuurheid is een belangrijk onderdeel van de smaak van koffie, samen met bitterheid en zoetheid. Er zijn variëteiten met meer uitgesproken zuurgraad, maar het maakt de drank niet onaangenaam zuur. "Zuur" kan oploskoffie zijn, maar hier moet worden begrepen dat koffie van slechte kwaliteit in eerste instantie wordt verzonden om deze categorie koffie te produceren, met een eenvoudige platte smaak, of defecte of onrijpe bonen die oploskoffie net zo onaangenaam "zuur" maken.
Allereerst is koffie geliefd en gewaardeerd om zijn vermogen om lichaam en geest snel te stimuleren. Maar voor koffie-fijnproevers, nog belangrijker aroma en smaak van koffie.
Daarom, als u echt heerlijke koffie wilt drinken, en niet alleen een verkwikkende bittere drank, is het beter om de voorkeur te geven aan de koffiesoort. Specialty (Specialty), dat wil zeggen, hoge kwaliteit. Specialiteit kan alleen Arabica zijn, die op een hoogte van meer dan 1000 meter is gegroeid.Het is een feit dat koffiebomen in dergelijke ongunstige omstandigheden actief vechten om te overleven, waarbij al hun sappen tot wasdom komen. Bovendien is koffie van een dergelijke kwaliteit terug te voeren op de groeiende regio, de boerderij en zelfs de oogsttijd. Speciale koffie gaat noodzakelijkerwijs door met sorteren van defecten en speciale bewerkingen. Het aandeel in deze categorie is slechts 10% van de totale geproduceerde arabica.
Maar het belangrijkste verschil van speciale koffie uit de zogenaamde commercieel - Dit is een rijk smaakboeket. Feit is dat voor koffie die op industriële schaal wordt geproduceerd, ze minderwaardige variëteiten en onrijpe bessen gebruiken, bovendien zijn ze in wezen een mengsel van verschillende soorten uit de hele regio of zelfs uit een land, waardoor de koffie-individualiteit verloren gaat.
Over het algemeen is alle koffie die in de winkels wordt verkocht commercieel, maar zelfs hier kunt u fatsoenlijke producenten vinden die een goed product maken. Over hen en zal worden besproken in deze ranglijst.
Hoogste koffieboonkwaliteiten
| plaats | naam | waardering | prijs |
|---|---|---|---|
| 1 | Molinari Qualità Rosso | 9.9 / 10 | 2 000 |
| 2 | Julius Meinl Wiener Mokka | 9.8 / 10 | 530 |
| 3 | Blasercafé Lilla e Rose | 9.8 / 10 | 600 |
| 4 | Lekkere koffiebarista | 9.7 / 10 | 1 200 |
| 5 | Lavazza Qualità Oro | 9.6 / 10 | 1 300 |
|
Molinari Qualità Rosso
2 000 (1 kg, zachte verpakking)
Molinari is een Italiaans roosterend bedrijf dat zijn geschiedenis begon in de negentiende eeuw. Nu exporteert Molinari zijn product naar bijna alle landen en wint het wereldfaam. De producten van dit bedrijf verschillen van industriële Italiaanse koffie en bezetten het premiumsegment van de koffiemarkt. In het assortiment zijn er mixen met robusta, die liefhebbers van sterke, verkwikkende koffie zullen aanspreken. Eén zo'n mengsel is Qualità Rosso.Deze mix van Arabica en Robusta in de verhouding van 75% tot 25% heeft een aangenaam aroma, een rijke zure smaak en nasmaak van chocolade, en donker roosteren maakt deze blend ideaal voor het maken van melkdranken: cappuccino, lat, espresso macchiato. Belangrijkste voordelen:
nadelen:
|
 9.9 / 10
waardering
beoordelingen
Goede graankoffie voor liefhebbers van sterke, verkwikkende en rijke koffie. Het koffiezetapparaat is erg lekker, vooral met melk. |
|
Julius Meinl Wiener Mokka
530 (250 g, zachte verpakking met een klep)
Het verhaal van het merk Julius Meinl (Julius Meinl) begon in de tweede helft van de 19e eeuw. Het bedrijf werd de voorouder van de beroemde Weense koffiecultuur, die tot op de dag van vandaag de sfeer van het oude Wenen reconstrueert in zijn koffiehuizen. Het bedrijfslogo (silhouet van een Mauritiaan) is overal ter wereld herkenbaar, het is een eerbetoon aan de historische invloed van het Ottomaanse rijk, dat koffie naar Oostenrijk bracht. In het assortiment zijn er zowel mono-variëteiten als koffiemelanges. Wiener Mokka is 100% Arabica uit Weens gebraad uit Cerrado (Midden-Brazilië). Het aroma bevat vers gebakken brood en gedroogde vruchten, de smaak is rijk, chocolade met tonen van hazelnoot. Belangrijkste voordelen:
nadelen:
|
 9.8 / 10
waardering
beoordelingen
Uitstekende koffiebonen, we nemen naar kantoor, de geur en smaak passen zich onmiddellijk aan aan het werk. |
|
Blasercafé Lilla e Rose
600 (250 g, zachte verpakking met ontgassingsklep)
Het Zwitserse bedrijf Blasercafé bestaat uit twee delen. De eerste, Blaser Trading AG, koopt en verkoopt groene koffie, en de tweede, Blasercafé AG, braadt rechtstreeks. Naast de variëteiten van de Specialty-klasse biedt Blasercafé een gevarieerd assortiment koffieboeketten die zelfs de meest gesofisticeerde koffieliefhebbers tevreden kunnen stellen. Een van de meest populaire artikelen in het assortiment is het koffierijkstuk Lilla e Rose. Dit mengsel bestaat voor 80% uit geselecteerde arabica en voor 20% uit gewassen robusta. Roosteren - donkerder dan gemiddeld. De geurige bloemen, honing met karamel en hazelnoten. De smaak wordt gecompenseerd door bitterheid en zuurgraad. Deze koffiebonen zijn de beste keuze voor liefhebbers van gematigd bittere koffie. Belangrijkste voordelen:
nadelen:
|
 9.8 / 10
waardering
beoordelingen
Mijn favoriete variëteit aan koffiebonen. Cappuccino blijkt erg lekker, door bitterheid - dat is nodig. En de smaak is gewoon magisch. |
|
Lekkere koffiebarista
1 200 (1 kg, vacuümverpakking met ontgassingsklep)
Tasty Coffee is een Russisch roosterend bedrijf dat aan populariteit wint, inclusief werken met koffiespecialiteiten. In hun assortiment zijn er koffiemelanges en mono-variëteiten, zowel voor het koken in een espressomachine, als voor bereiding met alternatieve methoden. Het bedrijf levert groothandelsleveringen aan coffeeshops, bars, restaurants, banketbakkers en winkels in heel Rusland, u kunt koffie kopen voor thuis en in de online winkel. Een van de verkoophits is de Barista-espressomix. Dit is een mix van 100% Arabica uit Braziliaans, Guatemala en Ethiopië medium gebrand, met een pure, zoete en romige smaak met een lichtzure, honingachtige nasmaak en karameltonen in aroma. Belangrijkste voordelen:
nadelen:
|
 9.7 / 10
waardering
beoordelingen
Geweldige mix. Karamelaroma is zeer aangenaam. Universele koffie, iedereen houdt van: zowel thuis als de gasten. |
|
Lavazza Qualità Oro
1 300 (1 kg, vacuümverpakking)
Volgende in onze ranglijst - Lavazza - de leider in de Italiaanse koffiemarkt en een van de meest populaire merken in de wereldwijde koffie-industrie.Lavazza importeert koffie uit alle landen die bij de teelt betrokken zijn en werkt, naast de eigen verkoop, samen met wereldwijde koffieketens als Starbucks en Caribou Coffee. Een van de meest populaire melanges van Lavazza is Qualità Oro. Dit is een mix van Arabica uit Midden-Amerika en Braziliaans medium gebraad. De geur van het mengsel is bloemig en fruitig, in de mond zijn er zoete tonen van mout en honing, aangename zuurheid. Belangrijkste voordelen:
nadelen:
|
 9.6 / 10
waardering
beoordelingen
Voor mij, als voor een onervaren koffieliefhebber, past perfect. Geen sterke bitterheid of zuur, zoals. |
Hoe een goede koffieboon te kiezen?
Veel factoren beïnvloeden de smaak van een kop koffie:
- Waar en onder welke omstandigheden koffie is gegroeid.
- Verscheidenheid aan koffie, de mate van rijpheid van koffiebessen en de tijd van hun verzameling.
- De methode om koffiebessen te verwerken, opslag van de verkregen bonen en hun transport.
- De mate van geroosterde koffiebonen.
- Enkele variëteit (één soort koffie) of koffie boeket (een mengsel van twee of meer soorten koffie).
- De bereidingswijze van de drank.
- De mate van malen van koffiebonen en waterkwaliteit.
- Storage.
Daarom, als u koffie kiest, moet u de volgende punten onthouden:
- De smaak van de toekomstige drank is van invloed koffie groeiend gebied, dat op zijn beurt is verdeeld in terroirs, dat wil zeggen gebieden met verschillende minerale samenstelling van de bodem, microklimaat, locatie van de koffieplantage ten opzichte van de zeespiegel. Want hoe hoger de koffieboom boven zeeniveau groeit, des te meer sap de koffiebes zal vullen en des te rijker het aromatische potentieel van de toekomstige koffieboon.
- Verscheidenheid aan koffie - Dit is niet hetzelfde als het soort koffie. Het type koffie is Arabica of Robusta (dit zijn de belangrijkste en meest voorkomende soorten), en het ras is bijvoorbeeld Jamaica Blue Mountain (arabica geteeld in Jamaica). Arabica is aromatischer en delicater van smaak, en Robusta bevat meer cafeïne, daarom wordt het vaak toegevoegd aan koffiemelanges voor meer kracht.
- Van de gewassen koffie (verwerkt door de natte weg) het blijkt drank met een helderdere zuurgraad, dan van de koffie verwerkt door de droge weg.
- De smaak van koffie is afhankelijk van mate van roosteren granen: hoe donkerder het gebraad, hoe meer bitterheid in de drank, en omgekeerd, hoe lichter het gebraad, hoe meer uitgesproken de smaak zuurgraad zal zijn.
- selecteren monosort, u kunt de smaak van één soort koffie ten volle waarderen. Een mengsel (blend, blend, bouquet) interessant alleen een verscheidenheid aan smaken en aroma's. In dit nummer kunt u een duidelijke analogie maken met wijnmaken, waarbij er ook variëteiten en gemengde wijnen zijn.
- Er zijn verschillende koffiezetmethoden: klassiek (in espressomachine) en alternatief (Turk, purover, Kemex, aeropress, Franse pers, geiser). Als je één soort koffie neemt en het op verschillende manieren maakt, krijg je verschillende drankjes, maar met dezelfde kenmerken als smaak en smaak. De meest intense krijgen een drankje bereid volgens de klassiekers.
- Dienovereenkomstig zijn verschillende werkwijzen nodig voor verschillende kookmethoden. graan slijpgraad: voor koffie in de Turk koffie moet je het heel fijn doen, en voor het maken in een geiser koffiezetapparaat, integendeel - groot.
- Houd koffie beter in graan, omdat gemalen koffie zijn versheid snel verliest. Graankoffie blijft na het braden 1-2 maanden vers, op voorwaarde dat het bewaard wordt in een luchtdichte, ondoorzichtige zak met een flap die de koffie beschermt tegen zonlicht, vocht, oxidatie en geurtjes.
Als u deze eenvoudige regels kent, kunt u de meest geschikte koffie kiezen, zodat de smaak en het aroma altijd alleen maar plezier opleveren, maar ook opgeladen zijn met vrolijkheid en goed humeur.
41
bijgewerkt: 14.11.2018
Beoordeling in categorieën:
