Teflon, ou politetrafluoroetileno, PTFE. A cobertura mais famosa e popular até hoje. Tipo de plástico resistente ao calor, que é aplicado ao alumínio. O teflon tem “medo” de dispositivos metálicos (riscados), superaquecimento e grandes quedas de temperatura (o revestimento se desgasta mais rápido). Não é prejudicial à saúde com o uso adequado de pratos. Acredita-se que você não pode sair vazio panela com revestimento de teflon no fogo - neste caso, a panela pode superaquecer e substâncias perigosas para a saúde podem entrar no ar. Em outros casos, quando cozinhar Teflon é seguro.
Cerâmica - Uma nova tendência na moda "pan". A cerâmica é considerada um material mais natural e ecologicamente correto, você pode usar lâminas de metal e não ter medo de cobertura. No entanto, as cerâmicas, especialmente as mais baratas, desgastam-se mais rapidamente. E a naturalidade do revestimento cerâmico é apenas um movimento publicitário: na prática, a tecnologia de produção e deposição não é menos complexa e não se aproxima mais da natureza do que o teflon. O revestimento cerâmico é uma composição química complexa.. Portanto, quanto menos fabricantes falarem sobre a naturalidade de seu revestimento "cerâmico", e quanto mais confirmarem a segurança de seus produtos com certificados de organizações respeitáveis, mais confiança terão.
Revestimentos antiaderentes reforçados (titânio, diamante e outros) - são feitos com base em PTFE com a adição de materiais de força. Frigideiras com revestimento reforçado duram mais - mas são mais caras.
Que tipo de frigideira devo comprar?
É melhor escolher uma chapa com um revestimento - cerâmica ou teflon - você decide. Cozinhar em uma nova frigideira de cerâmica é mais agradável do que em um teflon similar - o revestimento desliza melhor. Mas a cerâmica perde propriedades antiaderentes mais rapidamente - portanto, os compradores russos ainda não são muito positivos em relação às panelas de cerâmica. Apenas não acredite nos mitos sobre a naturalidade de um revestimento - essas são todas as guerras de propaganda destinadas a clientes desavisados. Não há dados cientificamente validados sobre os danos das placas de cerâmica e Teflon - então compre o que mais gosta.
E é melhor ter várias panelas diferentes na fazenda. Cerâmica aquecer mais rápido, eles são muito convenientes para fritar carne ou peixe. Em ferro fundido profundo sem revestimento preparar ensopados. E o Teflon é simplesmente indispensável, por exemplo, para panquecas.
Outro mito é que você não pode cozinhar em uma panela com um revestimento riscado. Ele enviou, é claro, ao fato de que as pessoas compram mais pratos. Todos os materiais utilizados na fabricação de utensílios são permitidos e seguros para contato com alimentos. É claro que as frigideiras de fabricantes conhecidos na Rússia e na Europa são seguras - produtos baratos “do mercado” podem ser feitos de qualquer coisa e em qualquer lugar, é difícil dar garantias aqui. Portanto, panelas baratas são melhores para comprar em grandes lojas (IKEA, Auchan e outras cadeias de lojas), que monitoram a qualidade dos pratos que vendem.
