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O melhor café instantâneo
Classificação 2018: escolhemos o melhor café instantâneo - de acordo com as avaliações dos clientes.
Autor: Alina Bragina
O mundo moderno é uma vida rápida em geral e café rápido em particular. Apesar de o café instantâneo ter surgido no século passado por razões completamente diferentes, ele abordou, aliás, o ritmo da vida moderna, que, entre outras coisas, permite não desistir e continuar a liderar o mercado cafeeiro, aproveitando a enorme demanda. nos consumidores. Os melhores tipos de café instantâneo serão discutidos nesta classificação.
O que é café instantâneo, seus prós e contras
Em essência, o café instantâneo é um concentrado de café seco, uma mistura de substâncias aromáticas e aromatizantes solúveis extraídas (extraídas) de grãos de café. Dissolvendo esse concentrado em água (quente ou fria), você pode obter uma bebida que se assemelha a café natural a gosto e aroma, feito de grãos de café moídos, mas ainda não tão rico e forte como, por exemplo, café expresso que para muitos é grande mais - nem todo mundo gosta do sabor do café clássico.
As vantagens do café instantâneo:
Preparação de bebidas rápidas: não há necessidade de preparar café em um turco, um gêiser ou uma máquina de café e, consequentemente, comprar o equipamento necessário para isso.
Conveniência e limpeza:
- tal bebida pode ser preparada mesmo no campo, simplesmente dissolvida em água quente;
- sem borras de café.
Rentável: Apesar do café instantâneo custar mais do que o grão (em termos de 100 g), o primeiro é mais econômico (para fazer uma xícara de café você precisa tomar 10g de café moído, para fazer café instantaneamente, tomar 2g de café extrato);
Disponibilidade e prazo de validade: o café instantâneo é vendido em quase toda parte e pode preservar suas qualidades de sabor por mais tempo do que os grãos de café, que perdem sua frescura após 2 meses a partir do momento da torrefação.
Contras de café instantâneo:
- O maior menos de café ersatz (embora seja uma vantagem para alguns consumidores) é a sua sabor e aroma. Uma bebida feita a partir de café instantâneo lembra muito vagamente uma bebida feita a partir de grãos de café naturais. Assim, para os gourmets de café que valorizam o café principalmente por suas propriedades aromatizantes, e não apenas pela alegria da cafeína, o café instantâneo não funciona;
- Quantidade de cafeína: no café instantâneo, a quantidade de cafeína é menor do que em uma xícara de café expresso (cerca de duas vezes);
- Suplementos nutricionais: na fabricação de café instantâneo podem ser utilizados sabores, corantes, conservantes e outros aditivos para melhorar o sabor e o aroma;
- Matéria prima: para a produção de café ersatz, são utilizadas matérias-primas de menor qualidade em comparação com os grãos de café naturais.
Melhor café instantâneo - 2018
| Categoria | Place | Nome | Avaliação | Preço |
|---|---|---|---|---|
| Melhor Café Premium Premium Premium | 1 | Egoiste noir | 9.9 / 10 | 400 |
| 2 | Bushido original | 9.8 / 10 | 600 | |
| O melhor café instantâneo de uma categoria de preço médio | 1 | Carte noire classic | 9.9 / 10 | 320 |
| O melhor café instantâneo barato | 1 | Jacobs Millicano | 9.7 / 10 | 200 |
| 2 | Jardin colombia medellin | 9.7 / 10 | 200 | |
| 3 | Clássico Nescafé | 9.4 / 10 | 170 |
Melhor Café Premium Premium Premium
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Egoiste noir
400 (100 g, sublimada, jarra de vidro)
A marca alemã Egoiste, que também produz café moído e grãos de café, está envolvida na produção de café instantâneo com a maior seriedade e experiência. Como todo o processo de fabricação, desde a torrefação até a embalagem do produto acabado, ocorre em uma única fábrica, permite controlar a qualidade do produto desde o início do processo. A produção deste café instantâneo é um Arábica lavado e qualitativo do Quênia, que é processado pelo método de liofilização (liofilizado).Por conseguinte, a saída é um excelente produto: tanto no sabor como no sabor, este café instantâneo é muito semelhante ao café acabado de fazer. Vale ressaltar que o Egoiste Noir pertence ao segmento de café premium, que afeta o preço. Principais vantagens:
Contras:
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 9.9 / 10
Avaliação
Comentários
A gosto e aroma é praticamente indistinguível do café dos turcos, com prazer eu bebo até sem açúcar e leite. |
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Bushido original
600 (100 g, jarra de vidro)
A Bushido é uma empresa japonesa que produz café instantâneo premium liofilizado. Mas, apesar do fato de a empresa ser japonesa, o café é feito na Suíça. O fato é que inicialmente o Bushido foi produzido apenas para o mercado japonês, mas depois a geografia da distribuição se expandiu, e agora o Bushido pode ser comprado na Rússia. A gama de café instantâneo é representada por 4 produtos: Katana Vermelho, Katana Negra, Katana Leve e Original, que são feitos de diferentes matérias-primas e, portanto, diferem no sabor, em particular, na resistência. O Katana Vermelho e Preto tem um corpo mais denso e um sabor rico, e o Katana Light atrairá os amantes de café mais macio com um sabor delicado. O Bushido Original é feito a partir de grãos de café cultivados na América do Sul. Este café instantâneo tem um sabor clássico, equilibrado pelo amargor e acidez, aroma agradável e cor rica. Externamente, os cristais de café Bushido Original são ligeiramente diferentes das outras marcas de café liofilizado: são multicoloridos e têm uma textura mais densa. Principais vantagens:
Contras:
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 9.8 / 10
Avaliação
Comentários
Delicioso café, sem dúvida, mas nem sempre é possível obtê-lo, dói o preço é alto, mas ele também é uma classe premium. |
O melhor café instantâneo de uma categoria de preço médio
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Carte noire classic
320 (75 g, sublimada, embalagem macia)
A Carte Noire é uma marca francesa de café, não relacionada ao “Black Card” russo, apesar do mesmo nome (embora em idiomas diferentes). A Carte Noire é confeccionada com arábica média de alta qualidade, liofilizada, ou seja, por sublimação, que permite preservar ao máximo o aroma e o sabor dos grãos de café. O café instantâneo Carte Noire mereceu muitos comentários positivos dos fãs da bebida revigorante. Principais vantagens:
Contras:
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 9.9 / 10
Avaliação
Comentários
Para mim, Carte Noire é uma descoberta, perfumada e saborosa, eu não esperava isso de café instantâneo; mas você não deve beber à noite, você pode adormecer por um longo tempo. |
O melhor café instantâneo barato
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Jacobs Millicano
200 (75 g, pacote macio)
A marca de café Jacobs, assim como a Carte Noire, pertence à empresa Kraft Foods. Jacobs ocupa o segundo lugar em popularidade no mercado de café instantâneo, perdendo apenas para o Nescafé. Jacobs Monarch Millicano - este não é o café instantâneo sublimado usual. É preparado de acordo com a tecnologia do “café moído no instante”: cada grânulo de extrato de café contém partículas finamente moídas de grãos de café torrados, o que, de acordo com as afirmações do fabricante, dá à bebida ainda mais riqueza em sabor e aroma. Principais vantagens:
Contras:
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 9.7 / 10
Avaliação
Comentários
É digno de café instantâneo, adequado para todos os dias, no escritório, por exemplo, bastante revigorante. |
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Jardin colombia medellin
200 (95 g, frasco de vidro)
A Orimi Trade GK, sob a marca Jardin, produz principalmente grãos de café, incluindo a categoria Specialty. Mas o café instantâneo desta marca também é popular entre os consumidores. A empresa manteve uma abordagem para o nome do produto por origem geográfica e para o café instantâneo, então a variedade Jardin tem café liofilizado chamado Colômbia Medellin. Isso significa que o Arábica para a produção deste café foi cultivado na região de Medellín, na Colômbia. Colômbia Medellin pode ser chamada de média dourada - é café sublimado de alta qualidade a um preço relativamente baixo, com características de sabor decentes. Principais vantagens:
Contras:
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 9.7 / 10
Avaliação
Comentários
Não há nada de estranho ou repugnante no paladar, o bom café instantâneo será uma excelente opção para o escritório. |
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Clássico Nescafé
170 (100 g, pacote macio)
Com Nescafé, a procissão vitoriosa de café instantâneo começou em todo o mundo, porque foi ele quem se tornou o primeiro desenho industrial de uma bebida de café instantâneo, produzido em 1938 na fábrica da Nestlé. O nome em si, “Nescafé”, é uma combinação de duas palavras: “Nestlé” e “café” (“café”). Em muitos países, o Nescafé já se tornou um nome familiar, denotando café instantâneo como produto. Devido ao fato de que o Nescafé fazia parte da ração seca de soldados americanos que serviram na Europa durante a Segunda Guerra Mundial, o café instantâneo rapidamente se tornou popular não apenas na América, que era o principal mercado para o Nescafé, mas também na Europa. Principais vantagens:
Contras:
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 9.4 / 10
Avaliação
Comentários
Café instantâneo Nescafé clássico não é o favorito, mas é realmente incrível. |
A invenção do café instantâneo
A história dessa bebida começou no início do século 20 na América. De fato, a ideia de fazer café instantâneo pertence a um cientista nipo-americano. Satori Kato, que inventou o método de obtenção deste produto.
Mas praticamente George Constant Washington, um empresário e inventor americano que viveu por algum tempo na Guatemala e se dedicou à agricultura, inventou a tecnologia para a produção de café instantâneo em escala industrial. Em seu retorno à América, em 1909, Washington fundou seu negócio e trouxe para o mercado um produto sob a marca Red E Coffee, o primeiro café instantâneo comercialmente disponível. Posteriormente, a empresa de Washington tornou-se a principal fornecedora de café para o exército americano durante e após a Primeira Guerra Mundial. Mas, apesar do sucesso do negócio, não se observou a melhor qualidade e o sabor desagradável do café instantâneo.
Pesquisas mais extensas sobre a criação de café instantâneo, como as conhecemos agora, começaram na década de 1930 no Brasil, que era (e permanece até hoje) o maior produtor e importador de café do mundo. O problema é que, durante vários anos, o Brasil enfrentou o problema da superprodução de café verde. Após a secagem e pré-processamento, milhões de sacos de grãos de café permaneceram não reclamados, que eram muito difíceis de armazenar por um longo tempo. Portanto, o governo brasileiro decidiu apelar para a liderança da empresa suíça "Nestlé com um pedido para ajudar a resolver o problema do excedente de colheita de café.
Antes Por max morgenthaler, tecnólogo químico "Nestlé", a tarefa era criar um método para a preservação e processamento de grãos de café. Após quatro anos de pesquisas e testes práticos, a Nestlé decidiu parar o experimento e fechou o projeto. Mas Morgenthaler não desistiu, continuando a trabalhar na criação de uma tecnologia de "cubo de café" que resistiria ao armazenamento a longo prazo e transformaria-se em bebida após a adição de água quente, mantendo as propriedades dos grãos de café.
Em seu tempo livre após o trabalho, Morgenthaler, comprando café às suas próprias custas, continuou a trabalhar na criação de café instantâneo. Dois anos depois, em 1936, a Morghentaler conseguiu finalmente fixar o aroma do café, que se perdera no processo de processamento dos grãos, e transferi-lo para o produto final.
Como resultado, em 1938, em condições industriais, a fábrica “Nestlé”, foi produzida pela primeira vez café em pó instantâneo, chamado "Nescafé"e mais tarde se tornou incrivelmente popular em todo o mundo.
Maneiras de fazer café instantâneo
Toda a essência da fabricação de café solúvel é reduzida aos seguintes processos tecnológicos:
- Torrefação de grãos de café verde;
- Moagem de café torrado;
- Tratamento de café moído com água quente ou extração, ou seja, preparando café.
Esses estágios do processo tecnológico são semelhantes a como o café é preparado em casa, só isso acontece em escala industrial.Em seguida, o extrato de café resultante é filtrado, separado do solo e seco. Ou seja, a última etapa do processo tecnológico é a secagem, que determina o tipo de café instantâneo obtido. Assim, pode ser dos seguintes tipos:
- pó. Esse café é produzido usando a tecnologia spray-dry, “spray drying”. O extrato de café é pulverizado em um fluxo de ar muito quente e, secando, se transforma em um pó;
- granulado. Este café é feito de pó, que é feito por spray drying, adicionando mais uma etapa ao processo - agregação, que, em essência, é o molhamento de pó de café para formar grânulos. Tais grânulos então, durante o armazenamento do produto acabado, podem novamente se desintegrar e se transformar em pó;
- sublimadaEste café é produzido pela tecnologia liofilizada (liofilizada), liofilizada. O extrato de café é congelado, depois triturado em pequenos cristais e depois desidratado por sublimação no vácuo. Após a evaporação da água, o extrato seco retém a forma dos cristais, adquirindo uma cor caramelo.
Este método de fabricação preserva melhor o sabor e aroma do extrato de café, mas devido ao fato de que esta tecnologia é o café instantâneo liofilizado mais energético e demorado é mais caro que o café em pó e granulado.
Matérias-primas para a produção de café solúvel
Cada fabricante deste produto com a ajuda de publicidade convence seus consumidores que para a produção de café instantâneo é usado apenas arábica, com a mais alta qualidade. Mas a realidade é que, se fosse verdade, o preço do café instantâneo seria várias vezes superior ao do grão. O preço para 100 g de café instantâneo e, portanto, é maior do que o custo da mesma quantidade de grãos devido ao uso de processos intensivos em energia para a fabricação de análogo solúvel de café natural. Além disso, devido às peculiaridades do processo de fabricação de café instantâneo, a maioria das substâncias aromáticas e aromatizantes dos grãos de café é perdida no processo. Assim, o uso de grãos de alta qualidade para a produção de café ersatz não é economicamente rentável.
Também vale a pena considerar o fato de que o Arábica de alto grau é comprado por empresas de torrefação que produzem grãos de café naturais. Para a produção de café solúvel, utilizam principalmente grãos de café que não foram reclamados no mercado natural de café: não classificados por defeitos, não tendo um potencial de sabor único (medíocre), às vezes até afetados por uma doença (mofo, fungos) ou apenas grãos obtidos a partir de bagas de café verdes.
Outra fonte de matérias-primas para a produção de café instantâneo é robusta. Os grãos deste tipo de café não têm sabor e aroma tão brilhantes, como o arábica, mas o Robusta contém mais cafeína, o que é uma vantagem quando uma pessoa quer tomar uma xícara de café com menos sabor (pode ser mascarada com leite ou açúcar). se ele é desagradável), quanto é apenas uma carga de alegria. Além disso, o Robusta é bastante despretensioso no cultivo, o que lhe permite cultivar este tipo de café sem nenhum custo especial, ao contrário do Arábica, que pode ter um impacto positivo no preço do produto acabado, ao qual o Robusta foi adicionado.
Apesar de algumas deficiências, o café instantâneo há muito tempo ganhou o mercado e é merecidamente popular entre os consumidores. Deixe a bebida perfumada agradar a você todas as manhãs!
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Atualizado: 04.12.2018
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