Atenție! Acuratețea informațiilor și a rezultatelor clasamentului este subiectivă și nu este o publicitate.
Top 5 soiuri de boabe de cafea
Alegerea celor mai bune boabe de cafea
Autor: Alina Bragina
Cafeaua este una dintre cele mai cunoscute și populare băuturi din lume. Regulile pentru pregătirea sa au fost deja transformate într-o întreagă cultură care continuă să evolueze. În această privință, profesia de barista, adică un specialist în prepararea cafelei și a băuturilor pe care se bazează, devine din ce în ce mai solicitată. Și vom vorbi despre cele mai bune sortimente de boabe de cafea din această revizuire.
Ce trebuie să știți înainte de a cumpăra boabe de cafea
Pentru locuitorii din țările vorbitoare de limbă rusă, cafeaua este adesea asociată cu amărăciunea astringentă neplăcută, care este mai bine să se înmoaie cu lapte și zahăr. Această băutură de amărăciune dobândește, dacă pentru prepararea ei a fost luată cereale întuneric prăjit. Dar există nuanțe. Într-adevăr, prăjirea laolaltă nu este rea, totul depinde de calitatea cerealelor. Cu ajutorul fripturii întunecate, de exemplu, puteți ascunde astfel de defecte, cum ar fi boabele de cafea infectate cu mucegai sau insecte, care dau băuturii un gust neplăcut, sau prin prăjire până la întuneric, puteți da gustului mai mediocru un gust mai expresiv. Dar, din cafeaua de calitate prăjită întunecată, obțineți o băutură tartă minunată, cu o amărăciune pronunțată și tonuri de cacao sau ciocolată pe palate.
O altă asociație faimoasă este "Cafea acră". Există și nuanțe. Aciditatea este o parte importantă a gustului de cafea, alături de amărăciune și dulceață. Există soiuri cu aciditate mai pronunțată, dar nu face băutura neplăcut acru. "Sour" poate fi cafea instant, dar aici trebuie să înțelegem că boabele de cafea de calitate slabă sunt inițial trimise pentru a produce această categorie de cafea, cu un gust simplu, sau cu boabe defecte sau necoapte care fac ca cafeaua instant să fie atât de neplăcută "acră".
În primul rând, cafeaua este iubită și apreciată pentru capacitatea sa de a revigora rapid corpul și mintea. Dar pentru gurmanzii de cafea, chiar mai important aroma și gustul de cafea.
Prin urmare, dacă doriți să beți o cafea foarte delicioasă și nu doar o băutură amară revigorantă, atunci este mai bine să acordați prioritate categoriei de cafea. Specialitatea (specialitate), de exemplu, de înaltă calitate. Specialitatea nu poate fi decât Arabica, cultivată la o altitudine mai mare de 1 000 de metri. De fapt, în astfel de condiții nefavorabile, pomii de cafea se luptă activ pentru supraviețuire, dând tot sucul de fructe. În plus, cafeaua de o asemenea calitate poate fi urmărită în regiunea în creștere, în fermă și chiar în timpul recoltării. Cafeaua specială trece în mod necesar sortarea de la defecte și procesarea specială. Ponderea acestei categorii este de numai 10% din totalul producției arabice.
Dar principala diferență de cafea de specialitate de la așa-numitele comercial - Acesta este un buchet de aromă bogat. Faptul este că, pentru cafeaua produsă la scară industrială, acestea utilizează soiuri de calitate inferioară și fructe de pădure necoapte, în plus, în esență, ele sunt un amestec de soiuri diferite din întreaga regiune sau chiar de o țară, prin urmare, individualitatea cafelei este pierdută ca rezultat.
În general, toată cafeaua vândută în magazine este comercială, dar chiar și aici puteți găsi producători decenți care fac un produs bun. Despre ei și vor fi discutate în acest clasament.
Topul claselor de boabe de cafea
| loc | nume | evaluare | preț |
|---|---|---|---|
| 1 | Molinari Qualità Rosso | 9.9 / 10 | 2 000 |
| 2 | Julius Meinl Wiener Mokka | 9.8 / 10 | 530 |
| 3 | Blasercafé Lilla e Rose | 9.8 / 10 | 600 |
| 4 | Gustoasa cafea Barista | 9.7 / 10 | 1 200 |
| 5 | Lavazza Qualità Oro | 9.6 / 10 | 1 300 |
|
Molinari Qualità Rosso
2 000 (1 kg, pachet moale)
Molinari este o companie italiană de prăjire care și-a început istoria în secolul al XIX-lea. Acum, Molinari exportă produsul său în aproape toate țările, câștigând faima mondială. Produsele acestei companii diferă de cafeaua italiană industrială și ocupă segmentul premium al pieței de cafea. În sortiment există amestecuri cu robusta, care vor atrage iubitorii de cafea puternică revigorantă. Un astfel de amestec este Qualità Rosso.Acest amestec de Arabica și Robusta are o aromă plăcută, un gust bogat în tart și un gust de ciocolată, iar prăjirea întunecată face ca acest amestec să fie ideal pentru prepararea băuturilor pe bază de lapte: cappuccino, lat, espresso macchiato. Principalele avantaje:
contra:
|
 9.9 / 10
evaluare
opinii
Băutură bună de cereale pentru cei care iubesc o cafea puternică revigorantă și bogată. Mașina de cafea se dovedește foarte gustoasă, mai ales cu lapte. |
|
Julius Meinl Wiener Mokka
530 (250 g, ambalaj moale cu o supapă)
Povestea mărcii Julius Meinl (Julius Meinl) a început în a doua jumătate a secolului al XIX-lea. Compania a devenit strămoșul faimoasei culturi de cafea vieneze, care până în prezent a recreat atmosfera Vienei vechi în cafenelele sale. Logo-ul companiei (silueta unui mauritian) este recunoscut în întreaga lume, este un omagiu față de influența istorică a Imperiului Otoman, care a adus cafea în Austria. În sortiment există atât mono-soiuri, cât și amestecuri de cafea. Wiener Mokka este 100% Arabica din frișca vieneză din Cerrado (Central Brazilia). Aroma conține pâine proaspăt coaptă și fructe uscate, gustul este bogat, ciocolată cu note de alune. Principalele avantaje:
contra:
|
 9.8 / 10
evaluare
opinii
Excelente boabe de cafea, luăm la birou, aroma și gustul ajustează imediat la lucru. |
|
Blasercafé Lilla e Rose
600 (250 g, pachet moale cu supapă de degazare)
Compania elvețiană Blasercafé este compusă din două părți. Primul, Blaser Trading AG, cumpără și vinde cafea verde, iar al doilea, Blasercafé AG, se coacă direct. În plus față de soiurile din clasa de specialitate, Blasercafé oferă o gamă diversă de buchete de cafea care pot satisface chiar și cei mai sofisticați iubitori de cafea. Unul dintre cele mai populare elemente din sortiment este buchetul de cafea Lilla e Rose. Acest amestec constă din 80% din arabica selectată și 20% din robusta spălată. Prăjire - mai întunecată decât media. Aroma simțea flori, miere cu caramel și alune. Gustul este echilibrat de amărăciune și aciditate. Aceste boabe de cafea vor fi cea mai bună alegere pentru iubitorii de cafea moderată amar. Principalele avantaje:
contra:
|
 9.8 / 10
evaluare
opinii
Felul meu preferat de cafea de cereale. Cappuccino din ea se dovedește foarte gustos, prin amărăciune - este necesar. Și aroma este doar magică. |
|
Gustoasa cafea Barista
1 200 (1 kg, ambalaj în vid cu supapă de degazare)
Gustoasa cafea este o companie de prăjit rusesc care câștigă popularitate, inclusiv lucrul cu cafea de categorie de specialitate. În sortimentul lor există amestecuri de cafea și mono-soiuri atât pentru gătit într-o mașină de espresso, cât și pentru preparare prin metode alternative. Compania efectuează livrări cu ridicata la cafenele, baruri, restaurante, patiserii, precum și la magazinele de vânzare cu amănuntul din toată Rusia, puteți cumpăra cafea pentru acasă și în magazinul online. Unul dintre hiturile de vânzare este mixul espresso Barista. Acesta este un amestec de 100% Arabica din Brazilia, Guatemala si Etiopia, friptura medie, cu un gust pur, dulce si cremos, cu un gust usor de acrisor, miere si note de caramel in aroma. Principalele avantaje:
contra:
|
 9.7 / 10
evaluare
opinii
O mare amestec. Aroma de caramel este foarte plăcută. Cafea universal, toată lumea îi place: atât acasă cât și oaspeți. |
|
Lavazza Qualità Oro
1 300 (1 kg, ambalaj în vid)
Următorul în clasamentul nostru - Lavazza - lider pe piața italiană a cafelei și una dintre cele mai populare branduri din industria de cafea la nivel mondial.Lavazza importă cafea din toate țările implicate în cultivarea acesteia și, pe lângă propriile sale vânzări, colaborează cu lanțuri de cafea globale precum Starbucks și Caribou Coffee. Una dintre cele mai populare amestecuri de Lavazza este Qualità Oro. Acesta este un amestec de Arabica din America Centrală și friptură medie din Brazilia. Aroma amestecului este tonurile florale și de fructe, pe palat sunt notele dulci de malț și miere, sosuri plăcute. Principalele avantaje:
contra:
|
 9.6 / 10
evaluare
opinii
Pentru mine, ca un iubitor de cafea neexperimentat, se potrivește perfect. Nu amărăciune puternică sau acid, cum ar fi. |
Cum sa alegi o cafea buna?
Mulți factori influențează gustul unei cani de cafea:
- Unde și în ce condiții a crescut cafeaua.
- Varietate de cafea, gradul de maturitate a boabelor de cafea și momentul colectării acestora.
- Metoda de prelucrare a boabelor de cafea, depozitarea fasolei obținute și transportul acestora.
- Gradul de boabe de cafea prăjită.
- Un singur soi (un tip de cafea) sau un buchet de cafea (un amestec de două sau mai multe tipuri de cafea).
- Metoda de preparare a băuturii.
- Gradul de măcinare a boabelor de cafea și a calității apei.
- Stocare.
Prin urmare, alegând cafeaua, trebuie să vă amintiți următoarele aspecte:
- Gustul viitoarei băuturi afectează regiunea de creștere a cafelei, care, la rândul său, este împărțită în teriori, adică zone cu compoziție minerală diferită a solului, microclimat, localizarea plantației de cafea față de nivelul mării. Deoarece, cu cât crește copacul de cafea deasupra nivelului mării, cu atât mai mult suc va fi umplut cu boabele de cafea și cu atât mai bogat va fi potențialul aromatic al viței de cafea viitoare.
- Varietate de cafea - Nu este același lucru cu tipul de cafea. Tipul de cafea este Arabica sau Robusta (acestea sunt principalele și cele mai comune tipuri), iar varietatea este, de exemplu, Jamaica Blue Mountain (arabica cultivată în Jamaica). Arabica este mai aromatică și delicată în gust, iar Robusta conține mai multă cafeină, motiv pentru care adesea se adaugă amestecurilor de cafea pentru o rezistență mai mare.
- Din cafeaua spălată (prelucrat pe cale umedă) se dovedește băutură cu o aciditate mai luminată decât cea din cafeaua prelucrată pe cale uscată.
- Gustul cafelei depinde de gradul de boabe de prăjire: cu cât este mai întunecată friptura, cu atât mai multă amărăciune va fi în băutură și viceversa, cu cât bricheta este mai ușoară, cu atât mai pronunțat gustul va fi aciditatea.
- selectare monosort, puteți aprecia pe deplin bogăția gustului unui tip de cafea. A amestec (amestec, amestec, buchet) interesant doar o varietate de arome și arome. În această problemă, puteți desena o analogie clară cu vinificația, unde există și vinuri varietale și amestecate.
- Sunt diferite metode pentru prepararea cafelei: clasic (în mașină de espresso) și alternativă (Turk, Purover, Kemex, aeropress, presa franceză, gheizer). Dacă luați un tip de cafea și faceți-o în diferite moduri, obțineți băuturi diferite, dar cu caracteristici comune în aromă și gust. Cel mai intens obține o băutură pregătită conform clasicilor.
- În consecință, sunt necesare diferite metode pentru diferite metode de gătit. gradul de măcinare a cerealelor: pentru a face cafea în cafea turcească, trebuie să o faceți foarte fin și să o faceți într-o mașină de cafea gheizer, dimpotrivă - mare.
- Păstrează cafeaua mai bine în cereale, deoarece cafeaua măcinată își pierde prospețimea foarte repede. Cafeaua de cereale va rămâne proaspătă timp de 1-2 luni după frigere, cu condiția să fie depozitată într-o pungă etanșă, opacă, cu o clapă care va proteja cafeaua de lumina soarelui, umiditate, oxidare și mirosuri.
Cunoscând aceste reguli simple, puteți alege cea mai potrivită cafea, astfel încât gustul și aroma ei să aducă întotdeauna numai plăcere, dar și încărcate de veselie și bună dispoziție.
41
actualizat: 14.11.2018
Evaluare în categorii:
