Varovanie! Presnosť informácií a výsledkov rebríčka je subjektívna a nie je reklamou.
Top 5 odrody kávových zŕn
Výber najlepších kávových zŕn
Autor: Alina Bragina
Káva je jedným z najznámejších a najobľúbenejších nápojov na svete. Pravidlá pre jeho prípravu sa už premenili na celú kultúru, ktorá sa naďalej vyvíja. V tomto ohľade sa čoraz viac stáva dopyt po povolaní baristu, tj špecialistu na prípravu kávy a nápojov, ktoré sú na ňom založené. V tomto prehľade budeme hovoriť o najlepších druhoch kávových zŕn.
Čo potrebujete vedieť pred nákupom kávových zŕn
Pre obyvateľov rusky hovoriacich krajín je káva často spojená s nepríjemnou horkosťou, ktorá je lepšie zmäkčiť mliekom a cukrom. Tento nápoj horkosti získava, ak sa na jeho prípravu zobralo obilie tmavá pečienka, Ale sú tu nuansy. Tmavé praženie nie je zlé, všetko závisí od kvality obilia. Napríklad pomocou tmavého praženia môžete skryť také chyby, ako sú plesnivé alebo hmyzom infikované kávové zrná, ktoré dávajú nápoju ostrú nepríjemnú chuť, alebo smažením až do tmy, môžete dať priemerným zrnám výraznejšiu chuť. Ale z kvalitnej tmavej praženej kávy dostanete nádherný koláč s výraznou horkosťou a tónmi kakaa alebo čokolády na podnebí.
Ďalšie slávne združenie je "Kyselá káva", Tam sú tiež nuansy. Kyslosť je dôležitou súčasťou chuti kávy spolu s horkosťou a sladkosťou. Existujú odrody s výraznejšou kyslosťou, ale to neznamená, že nápoj nie je nepríjemný. „Kyslý“ môže byť instantná káva, ale tu by sa malo chápať, že zlá kvalita kávových zŕn sa pôvodne posiela na výrobu tejto kategórie kávy, ktorá má jednoduchú chuť, alebo chybné alebo nezrelé fazuľa, ktoré robia instantnú kávu tak nepríjemne „kyslou“.
Po prvé, káva je milovaná a oceňovaná pre svoju schopnosť rýchlo osviežiť telo a myseľ. Ale pre gurmánov kávy, ešte dôležitejšie vôňa a chuť kávy.
Preto, ak chcete piť naozaj chutnú kávu, a nie len osviežujúci horký nápoj, potom je lepšie dať prednosť kategórii kávy. Špeciálne (špecialita)vysoká kvalita. Špecialitou môže byť len Arabica, ktorá sa pestovala v nadmorskej výške viac ako 1 000 m. Faktom je, že v takých nepriaznivých podmienkach aktívne bojujú o prežitie kávovníky, čím sa všetky ich šťavy realizujú. Okrem toho, káva takejto kvality sa dá vysledovať do pestovateľskej oblasti, farmy a dokonca aj do doby zberu. Špeciálna káva nevyhnutne prechádza triedením podľa defektov a špeciálneho spracovania. Podiel tejto kategórie predstavuje iba 10% celkovej vyrobenej arabiky.
Ale hlavný rozdiel špeciálnej kávy od tzv komerčný - To je bohatá vôňa kytice. Faktom je, že pri káve vyrábanej v priemyselnom meradle používajú odrody nižšej kvality a nezrelé bobule, navyše sú v podstate zmesou rôznych odrôd z celého regiónu alebo dokonca z krajiny, preto sa v dôsledku toho stratí individualita kávy.
Všeobecne platí, že všetka káva, ktorá sa predáva v obchodoch, je komerčná, ale aj tu môžete nájsť slušných výrobcov, ktorí robia dobrý produkt. O nich sa bude diskutovať v tomto rebríčku.
Najlepšie triedy kávových zŕn
| miesto | názov | hodnotenie | cena |
|---|---|---|---|
| 1 | Molinari Qualità Rosso | 9.9 / 10 | 2 000 |
| 2 | Julius Meinl Wiener Mokka | 9.8 / 10 | 530 |
| 3 | Blasercafé Lilla e Rose | 9.8 / 10 | 600 |
| 4 | Chutná káva Barista | 9.7 / 10 | 1 200 |
| 5 | Lavazza Qualità Oro | 9.6 / 10 | 1 300 |
|
Molinari Qualità Rosso
2 000 (1 kg, mäkké balenie)
Molinari je talianska pražiaca spoločnosť, ktorá začala svoju históriu v devätnástom storočí. Teraz Molinari vyváža svoj produkt do takmer všetkých krajín, čím získava svetovú slávu. Produkty tejto spoločnosti sa odlišujú od priemyselnej talianskej kávy a zaujímajú prémiový segment trhu s kávou. V sortimente sú zmesi s robustou, ktorá osloví milovníkov silnej osviežujúcej kávy. Jednou z takýchto zmesí je Qualità Rosso.Táto zmes Arabica a Robusta v pomere 75% až 25% má príjemnú arómu, bohatú chutnú chuť a čokoládovú dochuť a tmavé praženie robí túto zmes ideálnou na výrobu mliečnych nápojov: cappuccino, lat, espresso macchiato. Hlavné výhody:
nevýhody:
|
 9.9 / 10
hodnotenie
recenzia
Dobrá obilná káva pre tých, ktorí milujú silnú osviežujúcu a bohatú kávu. Kávovar je veľmi chutný, najmä s mliekom. |
|
Julius Meinl Wiener Mokka
530 (250 g, mäkké balenie s ventilom)
Príbeh značky Julius Meinl (Julius Meinl) začal v druhej polovici 19. storočia. Spoločnosť sa stala predchodcom slávnej viedenskej kávovej kultúry, ktorá dodnes obnovuje atmosféru starej Viedne v kaviarňach. Logo spoločnosti (silueta maurícijského) je rozpoznateľné po celom svete, je to pocta historickému vplyvu Osmanskej ríše, ktorá priniesla kávu do Rakúska. V sortimente sa nachádzajú mono-odrody a kávové zmesi. Wiener Mokka je 100% Arabica z Cerrado (stredná Brazília) Viedenskej pečeni. Vôňa obsahuje čerstvo upečený chlieb a sušené ovocie, chuť je bohatá, čokoláda s tóny lieskových orechov. Hlavné výhody:
nevýhody:
|
 9.8 / 10
hodnotenie
recenzia
Vynikajúce kávové zrná, berieme do kancelárie, vôňa a chuť sa okamžite prispôsobí práci. |
|
Blasercafé Lilla e Rose
600 (250 g, mäkký obal s odplyňovacím ventilom)
Švajčiarska spoločnosť Blasercafé sa skladá z dvoch častí. Prvá z nich, Blaser Trading AG, nakupuje a predáva zelenú kávu a druhá spoločnosť Blasercafé AG priamo pečie. Okrem odrôd triedy Special ponúka Blasercafé pestrú paletu kávových kytíc, ktoré uspokoja aj tých najnáročnejších milovníkov kávy. Jednou z najobľúbenejších položiek v sortimente je kávová kytica Lilla e Rose. Táto zmes sa skladá z 80% vybranej arabiky a 20% premytého robusta. Pečenie - tmavšie ako priemer. Vôňa cítila kvety, med s karamelom a lieskovými orieškami. Chuť je vyvážená horkosťou a kyslosťou. Táto kávová zrna bude najlepšou voľbou pre milovníkov stredne horkej kávy. Hlavné výhody:
nevýhody:
|
 9.8 / 10
hodnotenie
recenzia
Môj obľúbený druh obilnej kávy. Cappuccino z neho dopadá veľmi chutne, horkosťou - to je nevyhnutné. A chuť je len magická. |
|
Chutná káva Barista
1 200 (1 kg, vákuové balenie s odplyňovacím ventilom)
Chutná káva je ruská pražiaca spoločnosť, ktorá získava na popularite, vrátane práce s kávou špeciálnej kategórie. Vo svojom sortimente sú to kávové zmesi a mono-odrody ako na varenie v kávovare, tak na prípravu alternatívnymi metódami. Spoločnosť vykonáva veľkoobchodné dodávky do kaviarní, barov, reštaurácií, cukrární, ako aj do maloobchodných predajní po celom Rusku, môžete si kúpiť kávu pre domácnosť aj v internetovom obchode. Jedným z hitov predaja je espresso mix Barista. Je to zmes 100% arabiky z Brazílie, Guatemaly a Etiópie stredne pražená, s čistou, sladkou a krémovou chuťou s mierne kyslou, medovou dochuťou a karamelovými tónmi vo vôni. Hlavné výhody:
nevýhody:
|
 9.7 / 10
hodnotenie
recenzia
Skvelý mix. Karamelová aróma je veľmi príjemná. Univerzálna káva, každý má rád: doma aj hostí. |
|
Lavazza Qualità Oro
1 300 (1 kg, vákuové balenie)
Ďalšie v našom rebríčku - Lavazza - líder na talianskom trhu s kávou a jedna z najobľúbenejších značiek v globálnom kávovom priemysle.Lavazza dováža kávu zo všetkých krajín, ktoré sa podieľajú na jej pestovaní, a okrem vlastného predaja spolupracuje s takými globálnymi kávovými reťazcami ako Starbucks a Caribou Coffee. Jedným z najobľúbenejších zmesí Lavazza je Qualità Oro. Jedná sa o zmes Arabica zo Strednej Ameriky a Brazílie stredne praženej. Vôňou zmesi sú kvetinové a ovocné tóny, na poschodí sú sladké tóny sladu a medu, príjemná kyslosť. Hlavné výhody:
nevýhody:
|
 9.6 / 10
hodnotenie
recenzia
Pre mňa, rovnako ako pre neskúseného milovníka kávy, perfektne sedí. Žiadna silná horkosť ani kyselina. |
Ako si vybrať dobrý kávové zrno?
Veľa faktorov ovplyvňuje chuť šálky kávy:
- Kde a za akých podmienok rástla káva.
- Rozmanitosť kávy, stupeň zrelosti kávových plodov a čas ich zberu.
- Spôsob spracovania kávových plodov, skladovanie získaných fazule a ich preprava.
- Stupeň pražených kávových zŕn.
- Jedna odroda (jeden druh kávy) alebo kávová kytica (zmes dvoch alebo viacerých druhov kávy).
- Spôsob prípravy nápoja.
- Stupeň mletia kávových zŕn a kvality vody.
- Storage.
Pri výbere kávy by ste preto mali pamätať na nasledujúce body:
- Chuť budúceho nápoja ovplyvňuje oblasti pestovania kávy, ktorá je zase rozdelená na terroirs, to znamená oblasti s rôznym minerálnym zložením pôdy, mikroklíma, umiestnenie kávovej plantáže vzhľadom na hladinu mora. Vzhľadom k tomu, čím vyššia je kávovník rastie nad hladinou mora, tým viac šťavy kávové bobule vyplní a bohatší bude aromatický potenciál budúceho kávového zrna.
- Rozmanitosť kávy - Toto nie je to isté ako druh kávy. Typom kávy je Arabica alebo Robusta (to sú hlavné a najbežnejšie typy) a odrodou je napríklad Jamajka Modrá Hora (arabica pestovaná na Jamajke). Arabica je viac aromatická a delikátna v chuti a Robusta obsahuje viac kofeínu, čo je dôvod, prečo sa často pridáva do kávových zmesí pre väčšiu silu.
- Z umytú kávu (spracované mokrým spôsobom) sa ukáže, nápoj s jasnejšou kyslosťou, než z kávy spracovanej suchým spôsobom.
- Chuť kávy závisí od stupeň praženia zŕnČím tmavšia je pečienka, tým väčšia bude horkosť v nápoji a naopak, čím ľahšia je pečienka, tým výraznejšia bude chuť.
- výber monosort, môžete plne oceniť všetky chuťové bohatstvo jedného typu kávy. zmes (zmes, zmes, kytica) zaujímavé len rôzne príchute a arómy. V tejto otázke si môžete vytvoriť jasnú analógiu s vinárstvom, kde sú aj odrodové a zmiešané vína.
- Existujú rôzne metódy prípravy kávy: klasické (v espresso stroji) a alternatíva (Turk, purover, Kemex, aeropress, francúzska tlač, gejzír). Ak si vezmete jeden druh kávy a urobíte ju rôznymi spôsobmi, dostanete rôzne nápoje, ale so spoločnými vlastnosťami chuti a chuti. Najintenzívnejší nápoj si pripravíte podľa klasiky.
- Preto sú pre rôzne spôsoby varenia potrebné rôzne spôsoby. stupeň brúsenia zrna: na prípravu kávy v tureckej káve to musíte urobiť veľmi jemne a na jej prípravu v kávovare na gejzír, naopak - veľké.
- Uchovávajte kávu lepšie v obilí, pretože mletá káva stráca svoju sviežosť veľmi rýchlo. Obilná káva zostane čerstvá 1 - 2 mesiace po opekaní za predpokladu, že je uložená vo vzduchotesnej nepriehľadnej taške s chlopňou, ktorá ochráni kávu pred slnečným žiarením, vlhkosťou, oxidáciou a zápachom.
Ak poznáte tieto jednoduché pravidlá, môžete si vybrať tú najvhodnejšiu kávu, aby jej chuť a vôňa vždy prinášali len potešenie, ako aj nabitý veselosťou a dobrou náladou.
41
Aktualizované: 14.11.2018
Hodnotenie v kategóriách:
