Пажња! Тачност информација и резултати рангирања су субјективни и нису реклама.
Топ 5 сорте кафе
Избор најбољих зрна кафе
Аутор: Алина Брагина
Кафа је једно од најпознатијих и најпопуларнијих пића на свету. Правила за његову припрему су већ трансформисана у културу која се наставља развијати. У том смислу, професија баристе, односно специјалиста за припрему кафе и пића на њој, постаје све траженија. Причаћемо о најбољим врстама зрна кафе у овом прегледу.
Шта треба да знате пре куповине зрна кафе
За становнике руског говорног подручја, кава је често повезана с адстригентном неугодном горчином, која је боље омекшати млијеком и шећером. Ово горко пиће добија, ако је за његову припрему узето зрно дарк роаст. Али постоје нијансе. Сам тамни пржење није лош, све зависи од квалитета зрна. Помоћу тамног пржења, на пример, можете сакрити такве дефекте као што су зрна каве заражена плијесни или инсектима која дају пићу оштар неугодан укус, или пржењем до мрака, можете дати осредњем зрну изражајнији укус. Али из квалитетне тамно печене кафе добијате диван тарт напитак са израженом горчином и тоновима какаа или чоколаде на непцу.
Још једна позната асоцијација је "Кисела кафа". Постоје и нијансе. Киселост је важан део укуса кафе, заједно са горчином и слаткоћом. Постоје сорте са израженијом киселошћу, али то не чини неугодно кисело пиће. "Кисела" може бити инстант кафа, али овде треба схватити да се зрна каве лошег квалитета у почетку шаљу да би произвела ову категорију кафе, са једноставним равним укусом, или дефектним или незрелим зрнима који чине инстант кафу тако неугодно "киселом".
Прије свега, кава је вољена и цијењена због своје способности да брзо окријепи тијело и ум. Али за гурмане кафе, још важније арома и укус кафе.
Стога, ако желите да пијете заиста укусну кафу, а не само окрепљујуће горко пиће, онда је боље дати предност категорији кафе. Специјалност, тј. високог квалитета. Специјалитет може бити само Арабица, која је узгајана на надморској висини од преко 1.000 м. Чињеница је да се у таквим неповољним условима дрвеће каве активно бори за опстанак, дајући све своје сокове у остварењу. Поред тога, кафа таквог квалитета може се пратити до региона, фарме, па чак и времена жетве. Специјална кава нужно пролази сортирање од дефеката и специјалне обраде. Удео ове категорије је само 10% од укупне произведене арабице.
Али главна разлика специјалности кафе од тзв комерцијални - Ово је богат букет укуса. Чињеница је да за кафу произведену у индустријским размјерима користе сорте нижег квалитета и незреле бобице, штавише, у суштини, оне су мјешавина различитих сорти из цијеле регије или чак земље, па се као посљедица тога губи индивидуалност кафе.
Генерално, сва кафа која се продаје у продавницама је комерцијална, али чак и овде можете пронаћи пристојне произвођаче који праве добар производ. О њима ће се расправљати на овом рангирању.
Врхунске сорте кафе
| Плаце | Име | Ратинг | Прице |
|---|---|---|---|
| 1 | Молинари Куалита Россо | 9.9 / 10 | 2 000 |
| 2 | Јулиус Меинл Виенер Мокка | 9.8 / 10 | 530 |
| 3 | Бласерцафе Лилла е Росе | 9.8 / 10 | 600 |
| 4 | Тасти Цоффее Бариста | 9.7 / 10 | 1 200 |
| 5 | Лавазза Куалита Оро | 9.6 / 10 | 1 300 |
|
Молинари Куалита Россо
2 000 (1 кг, меки пакет)
Молинари је италијанска компанија за печење која је своју историју започела у деветнаестом веку. Сада Молинари извози свој производ у готово све земље, добивајући свјетску славу. Производи ове компаније разликују се од индустријске италијанске кафе и заузимају премиум сегмент тржишта кафе. У асортиману се налазе мешавине са робустом, које ће привући љубитеље јаке окрепљујуће кафе. Једна таква мешавина је Куалита Россо.Ова мјешавина Арабице и Робуста у омјеру од 75% до 25% има угодну арому, богат укус и чоколадни окус, а тамно печење чини ову мјешавину идеалном за израду млијечних напитака: цаппуццино, лат, еспрессо маццхиато. Главне предности:
Цонс:
|
 9.9 / 10
Ратинг
Ревиевс
Добра зрна кафе за оне који воле снажну и окрепљујућу кафу. Апарат за кафу је веома укусан, посебно са млеком. |
|
Јулиус Меинл Виенер Мокка
530 (250 г, меко паковање са вентилом)
Прича о бренду Јулиус Меинл (Јулиус Меинл) почела је у другој половини 19. стољећа. Компанија је постала предак познате бечке културе кафе, до данашњег дана рекреирајући атмосферу старог Беча у својим кафићима. Логотип компаније (силуета Маурицијанаца) препознатљив је широм света, то је признање историјском утицају Отоманског царства, који је довео кафу у Аустрију. У асортиману се налазе и моно-сорте и мешавине кафе. Виенер Мокка је 100% арабица из бечког печења на Церраду (централни Бразил). Арома садржи свеже печени хлеб и суво воће, а укус је богат, чоколада са нотама лешника. Главне предности:
Цонс:
|
 9.8 / 10
Ратинг
Ревиевс
Изврсна зрна кафе, одлазимо у канцеларију, арома и укус се одмах прилагођава раду. |
|
Бласерцафе Лилла е Росе
600 (250 г, меки пакет са вентилом за отплињавање)
Швајцарска компанија Бласерцафе састоји се од два дела. Први, Бласер Традинг АГ, купује и продаје зелену кафу, а други, Бласерцафе АГ, директно пече. Поред сорти класе Специалти, Бласерцафе нуди разноврсну палету кафића који могу задовољити и најсофистицираније љубитеље кафе. Један од најпопуларнијих артикала у асортиману је кава Лилла е Росе. Ова мешавина се састоји од 80% одабране арабице и 20% опране робусте. Печење - тамније од просека. Аромирани цветови, мед са карамелом и лешницима. Укус је уравнотежен горчином и киселошћу. Ова зрна кафе ће бити најбољи избор за љубитеље умерено горке кафе. Главне предности:
Цонс:
|
 9.8 / 10
Ратинг
Ревиевс
Моја омиљена врста зрна кафе. Капуцино од њега испада веома укусно, по горчини - то је неопходно. А укус је само магичан. |
|
Тасти Цоффее Бариста
1 200 (1 кг, вакум паковање са вентилом за отплињавање)
Тасти Цоффее је руска компанија за печење која добија на популарности, укључујући рад са специјалном категоријом кафе. У њиховом асортиману се налазе мешавине кафе и моно-сорте како за кување у еспрессо апарату, тако и за припрему алтернативним методама. Компанија обавља велепродајне испоруке кафеима, баровима, ресторанима, посластичарницама, као и малопродајним објектима широм Русије, можете купити кафу за дом и онлине продавницу. Један од резултата продаје је и еспрессо микс Бариста. Ово је мешавина 100% арабице из Бразила, Гватемале и Етиопије, средње печена, са чистим, слатким и кремастим укусом са благо киселим, медним укусом и карамелним нотама у укусу. Главне предности:
Цонс:
|
 9.7 / 10
Ратинг
Ревиевс
Греат мик. Арома карамеле је веома пријатна. Универзална кафа, свима се свиђа: и код куће и код гостију. |
|
Лавазза Куалита Оро
1 300 (1 кг, вакум паковање)
Следећи у нашем рангирању - Лавазза - лидер на италијанском тржишту кафе, и један од најпопуларнијих брендова у глобалној индустрији кафе.Лавазза увози кафу из свих земаља укључених у њену производњу, а поред сопствене продаје, сарађује са глобалним ланцима кафе као што су Старбуцкс и Царибоу Цоффее. Једна од најпопуларнијих мјешавина Лаваззе је Куалита Оро. Ово је мешавина арабице из Средње Америке и Бразила средње печена. Мирис мешавине је цветни и воћни тонови, на непцу су слатке ноте слада и меда, пријатна киселост. Главне предности:
Цонс:
|
 9.6 / 10
Ратинг
Ревиевс
За мене, као и за неискусног љубитеља кафе, савршено се уклапа. Нема јаке горчине или киселине. |
Како изабрати добар зрно кафе?
Многи фактори утичу на укус шољице кафе:
- Гдје и под којим увјетима је узгајала каву.
- Разноврсност кафе, степен зрелости плодова кафе и време њиховог сакупљања.
- Начин обраде бобица кафе, складиштење добијеног пасуља и њихов транспорт.
- Степен печеног зрна кафе.
- Појединачна сорта (једна врста кафе) или кава букет (мешавина две или више врста кафе).
- Начин припреме напитка.
- Степен мљевења зрна каве и квалитета воде.
- Стораге
Стога, бирајући кафу, треба да запамтите следеће:
- Окус будућег пића утиче регион за узгој кафекоји се, заузврат, дијели на терроаре, односно подручја са различитим минералним саставом земљишта, микроклиму, положај плантаже кафе у односу на ниво мора. Јер, што је више стабла кафе изнад нивоа мора, то ће се више сока попунити, а богатија ће бити ароматични потенцијал будућег зрна кафе.
- Разноврсна кафа - Ово није исто што и врста кафе. Врста кафе је Арабица или Робуста (то су главни и најчешћи типови), а сорта је, на пример, Јамаица Блуе Моунтаин (арабица узгојена на Јамајци). Арабица је ароматичнија и деликатнија у укусу, а Робуста садржи више кофеина, због чега се често додаје у мешавине кафе за већу снагу.
- Оф тхе опрана кафа (обрађено мокрим путем) испада пиће са светлијом киселости, него из кафе обрађене сувим путем.
- Од тога зависи укус кафе степен печења зрна: што је печена тамнија, то ће више бити горчине у пићу, и обрнуто, што је лакше печено, то ће наглашенији укус бити киселост.
- Избор моносорт, можете у потпуности цијенити сва укусна богатства једне врсте каве. А мешавина (мешавина, мешавина, букет) интересантна само разноврсна арома и арома. У овом броју можете направити јасну аналогију са винарством, гдје постоје и сортна и мијешана вина.
- Постоје различите ствари методе припреме кафе: класична (у еспрессо апарату) и алтернативна (турк, пуровер, Кемек, аеропресс, француска преса, гејзир). Ако узмете једну врсту кафе и направите је на различите начине, добијате различита пића, али са заједничким особинама окуса и укуса. Најинтензивније је пиће припремљено према класици.
- Сходно томе, за различите методе кувања су потребне различите методе. степен мљевења зрна: за припремање кафе у турској кави потребно је да то урадите веома фино, а за прављење у гејзир апарат за кафу, напротив - велики.
- Држите кафу боље у зрну, јер мљевена кава врло брзо губи свјежину. Кава од зрна остаће свежа 1 - 2 месеца након печења, под условом да се чува у херметичној, непровидној врећици са преклопом који ће штитити кафу од сунца, влаге, оксидације и мириса.
Познавајући ова једноставна правила, можете изабрати најпогоднију кафу, тако да њен укус и мирис увек доноси само задовољство, као и пуну ведрину и добро расположење.
41
Ажурирано: 14.11.2018
Оцена у категоријама:
