Det bästa snabbkaffe

Den moderna världen är ett snabbt liv i allmänhet, och snabb kaffe i synnerhet. Trots det faktum att omedelbar kaffe uppstod under det senaste århundradet av helt andra orsaker, hänföll den ibland till det moderna livets rytm, vilket bland annat gör det möjligt att inte ge upp och fortsätta att leda kaffemarknaden, dra nytta av stor efterfrågan hos konsumenterna. Det bästa sortimentet av snabbkaffe kommer att diskuteras i detta betyg.

Vad är snabbkaffe, dess fördelar och nackdelar

I huvudsak är snabbkaffe ett torrt kaffekoncentrat, en blandning av lösliga aromatiska och smakämnen extraherade (extraherade) från kaffebönor. Lösning av sådant koncentrat i vatten (varmt eller kallt) kan du få en drink som liknar naturligt kaffe till smak och arom, gjord av malda kaffebönor, men fortfarande inte så rik och stark som till exempel espresso, som för många är stor plus - inte alla gillar smaken av klassiskt kaffe.

Fördelarna med snabbkaffe:

Snabbdrycksberedning: Det finns inget behov av att brygga kaffe i en Turk, en geyser eller en kaffemaskin, och därför köpa den nödvändiga utrustningen för detta.

Bekvämlighet och renlighet:

• en sådan drink kan förberedas även på fältet, helt enkelt upplöst i varmt vatten;
• ingen kaffegrund.

fördelaktigt: Trots att omedelbar kaffe ofta kostar mer än korn (i form av 100 g) är den första mer ekonomisk (för att jämföra, för att göra en kopp espresso behöver du ta ca 10 g malet kaffe för att göra kaffe från en omedelbar analog extrahera);

Tillgänglighet och hållbarhet: Omedelbar kaffe säljs nästan överallt och kan bevara dess smakkvaliteter längre än kaffebönor, vilket förlorar sin friskhet efter 2 månader från rostningstillfället.

Nackdelar med snabbkaffe:

• Den största minus ersatz kaffe (även om det är ett plus för vissa konsumenter) är hans smak och arom. En dryck gjord av omedelbar kaffe liknar väldigt vagt en drink gjord av naturliga kaffebönor. Följaktligen kommer inte kaffekorgar att fungera, för kaffegourmer som värderar kaffe främst för dess smakämnen, och inte bara för koffeinsjuka.
• Koffeinmängd: i snabbkaffe är mängden koffein mindre än i en kopp espresso (cirka två gånger);
• Kosttillskott: Vid tillverkning av snabbkonserver kan man använda smaker, färgämnen, konserveringsmedel och andra tillsatser för att förbättra smak och arom;
• Råmaterial: för produktion av ersatz kaffe används mindre kvalitetsråvaror jämfört med naturliga kaffebönor.

Bästa Instant Coffee - 2018 Betyg

Uppfinningen av snabbkaffe

Historien om denna drink började i början av 1900-talet i Amerika. Faktum är att idén att göra omedelbar kaffe tillhör en japanska-amerikansk forskare. Satori Kato, som uppfann metoden för att erhålla denna produkt.

Men praktiskt taget George Constant Washington, en amerikansk entreprenör och uppfinnare som bodde en del i Guatemala och engagerade sig i jordbruket, uppfann tekniken för produktion av snabbkaffe i industriell skala. När han återvände till Amerika 1909 grundade Washington sin verksamhet och släppte ut på marknaden en produkt under varumärket Red E Coffee, det första kommersiellt tillgängliga snabbkaffe. Därefter blev Washington-företaget den främsta leverantören av kaffe till den amerikanska armén under och efter första världskriget. Men trots framgången av verksamheten noterades inte den bästa kvaliteten och obehagliga smaken av tidigt ögonblickligt kaffe.

Mer omfattande forskning om skapandet av snabbkaffe, som vi känner till nu, började på 1930-talet i Brasilien, som var (och är kvar till denna dag) världens största kaffeproducent och importör. Problemet var att Brasilien i flera år mötte problemet med överproduktion av grönt kaffe. Efter torkning och förbehandling fortsatte miljontals säckar av kaffebönor, som var mycket svåra att lagra under lång tid. Därför beslutade den brasilianska regeringen att vädja till ledningen för det schweiziska företaget "Nestlé » med en begäran om att hjälpa till att lösa problemet med överskott av kaffehack.

före Vid max morgenthaler, kemisk tekniker "Nestlé", var uppgiften att skapa en metod för bevarande och bearbetning av kaffebönor. Efter fyra års forskning och praktiska tester beslutade Nestle att stoppa experimentet och stängde projektet. Men Morgenthaler gav inte upp och fortsatte arbetet med att skapa en "kaffe kub" -teknik som tål långvarig lagring och bli en drink efter att ha tillsatt varmt vatten, samtidigt som kaffebönans egenskaper bibehålls.

Under sin fritid efter arbetet fortsatte Morgenthaler att köpa kaffe på egen bekostnad, fortsätta att arbeta med skapandet av snabbkaffe. Två år senare, 1936, lyckades Morghentaler slutligen fixa doften av kaffe, som hade gått vilse i processen att bearbeta kornen och överföra den till slutprodukten.

Som ett resultat var fabriken "Nestlé" 1938, under industrikonflikter, det första framkallade kaffepulvret, kallat «Nescafé», och blev senare oerhört populär runt om i världen.

Sätt att göra omedelbar kaffe

Hela väsentligheten i tillverkningen av snabbkaffe reduceras till följande tekniska processer:

1. Rosta gröna kaffebönor;
2. Slipning av rostat kaffe
3. Behandling av malet kaffe med varmt vatten eller extraktion, d.v.s. brygga kaffe.

Dessa stadier av den tekniska processen liknar hur kaffe bereds hemma, bara detta händer i industriell skala.Därefter filtreras det erhållna kaffeextraktet, separeras från marken och torkas. Det vill säga, det sista steget i den tekniska processen torkar, vilket bestämmer vilken typ av instantkaffe som erhållits. Således kan det vara av följande typer:

• pulver. Sådan kaffe framställs med användning av spraytorkteknik, "spraytorkning". Kaffextrakt sprutas i en ström av mycket hetluft, och torkning blir till ett pulver;
• granulerad. Detta kaffe är gjord av pulver, vilket görs genom spraytorkning, vilket tillför ett annat steg till processen - aggregering, vilket i huvudsak är vätningen av kaffepulver för att bilda granuler. Sådana granuler kan sedan under lagring av den färdiga produkten igen sönderdelas och omvandlas till pulver;
• sublimeras.Det här kaffet produceras av teknikens frystorka (frystork), "frystorkning". Kaffextraktet fryses, krossas sedan i små kristaller och dehydreras sedan genom sublimering i vakuum. Efter avdunstning av vatten behåller det torra extraktet formen av kristallerna, vilket får en karamellfärg.

Denna tillverkningsmetod bibehåller bäst smak och arom av kaffeextrakt, men på grund av det faktum att denna teknik är den mest energi- och tidskrävande är frystorkat snabbkaffe dyrare än pulveriserat och granulerat kaffe.

Råvaror för framställning av snabbkaffe

Varje tillverkare av denna produkt med hjälp av reklam övertygar sina konsumenter som endast används för produktion av snabbkaffe arabica, med högsta kvalitet. Men verkligheten är att om det var sant skulle priset på snabbkaffe vara flera gånger högre än kornet. Priset på 100 g snabbkaffe och det är högre än kostnaden för samma mängd korn tack vare användningen av energiintensiva processer för framställning av löslig analog naturlig kaffe. Dessutom förloras de flesta aromatiska och aromämnena av kaffebönor på grund av de särskilda egenskaperna hos processen att göra omedelbar kaffe. Användningen av korn av hög kvalitet för produktion av ersatz-kaffe är således ekonomiskt olönsam.

Det är också värt att beakta det faktum att toppklassiga Arabica köps av rostning av företag som producerar naturliga kaffebönor. För framställning av snabbkaffe använder de främst kaffebönor som inte har blivit upptagna på den naturliga kaffemarknaden: Ej sorterade av defekter, utan en unik eller bara god smakpotential (medelmåttig korn), ibland till och med påverkad av en sjukdom (mögel, svamp) eller bara korn som erhålls från omogna kaffebär.

En annan källa till råvaror för framställning av snabbkaffe är Robusta. Bönorna av den här typen av kaffe har inte en sådan ljus smak och arom som arabica, men Robusta innehåller mer koffein, vilket även är en fördel när en person vill ha en kopp kaffe inte så mycket smak (det kan "maskeras" med mjölk eller socker, om han är obehaglig), hur mycket kostar bara en glädjeavgift. Dessutom är Robusta ganska opretentiös i odling, vilket gör att du kan odla denna typ av kaffe utan några speciella kostnader, till skillnad från Arabica, vilket i slutändan kan få en positiv inverkan på priset på den färdiga produkten, som Robusta tillfördes.

Trots vissa brister har omedelbar kaffe länge vunnit marknaden och är välförtjänt populär hos konsumenterna. Låt den doftande drinken tacka dig varje morgon!