ที่ดีที่สุด กาแฟสำเร็จรูป

โลกสมัยใหม่คือชีวิตที่รวดเร็วโดยทั่วไปและกาแฟด่วนโดยเฉพาะ แม้ว่ากาแฟสำเร็จรูปจะปรากฏในศตวรรษที่ผ่านมาด้วยเหตุผลที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง แต่บังเอิญเข้าใกล้จังหวะของชีวิตสมัยใหม่ซึ่งเหนือสิ่งอื่นใดทำให้ไม่ยอมแพ้และยังคงเป็นผู้นำตลาดกาแฟโดยใช้ประโยชน์จากความต้องการอย่างมาก ที่ผู้บริโภค กาแฟสำเร็จรูปที่ดีที่สุดจะถูกกล่าวถึงในการจัดอันดับนี้

กาแฟสำเร็จรูปคืออะไรข้อดีและข้อเสีย

ในสาระสำคัญกาแฟสำเร็จรูปเป็นกาแฟเข้มข้นที่มีส่วนผสมของสารอะโรมาติกและสารปรุงแต่งที่สกัดได้ (สกัด) จากเมล็ดกาแฟ การละลายสมาธิในน้ำ (ร้อนหรือเย็น) คุณจะได้รับเครื่องดื่มที่มีลักษณะคล้ายกาแฟธรรมชาติเพื่อลิ้มรสและกลิ่นหอมที่ทำจากเมล็ดกาแฟบด แต่ยังไม่เข้มข้นและแข็งแรงพอ ๆ กับตัวอย่างเช่นเอสเพรสโซซึ่งส่วนใหญ่มีขนาดใหญ่ บวก - ทุกคนไม่ชอบรสชาติของกาแฟคลาสสิก

ข้อดีของกาแฟสำเร็จรูป:

การเตรียมเครื่องดื่มด่วน: ไม่จำเป็นต้องชงกาแฟใน Turk, น้ำพุร้อนหรือเครื่องชงกาแฟและจากนั้นจะซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการนี้

ความสะดวกสบายและความสะอาด:

• เครื่องดื่มดังกล่าวสามารถเตรียมได้แม้ในสนามเพียงแค่ละลายในน้ำร้อน
• ไม่มีกากกาแฟ

ประโยชน์: แม้ว่ากาแฟสำเร็จรูปมักจะมีราคาสูงกว่าธัญพืช (ในแง่ 100 กรัม) แต่กาแฟแรกจะมีราคาถูกกว่า (สำหรับการเปรียบเทียบหากต้องการทำกาแฟเอสเปรสโซ่คุณต้องใช้กาแฟบดประมาณ 10 กรัมเพื่อทำกาแฟจากอะนาล็อกทันที แยก);

ห้องว่างและอายุการเก็บรักษา: กาแฟสำเร็จรูปขายได้เกือบทุกที่และสามารถรักษาคุณภาพการปรุงรสไว้ได้นานกว่าเมล็ดกาแฟซึ่งสูญเสียความสดหลังจาก 2 เดือนนับจากวินาทีที่ย่าง

ข้อเสียของกาแฟสำเร็จรูป:

• กาแฟที่ใหญ่ที่สุดของ ersatz ลบ (แม้ว่ามันจะเป็นข้อดีสำหรับผู้บริโภคบางคน) เป็นของเขา รสชาติและกลิ่นหอม. เครื่องดื่มที่ทำจากกาแฟสำเร็จรูปคล้ายกับเครื่องดื่มที่ทำจากเมล็ดกาแฟธรรมชาติ ดังนั้นสำหรับนักชิมกาแฟที่ให้ความสำคัญกับรสชาติของกาแฟเป็นหลักและไม่เพียง แต่สำหรับความรื่นเริงของคาเฟอีนกาแฟสำเร็จรูปจะไม่ทำงาน
• ปริมาณคาเฟอีน: ในกาแฟสำเร็จรูปปริมาณคาเฟอีนน้อยกว่าในถ้วยกาแฟ (ประมาณสองครั้ง)
• ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร: ในการผลิตกาแฟสำเร็จรูปสามารถใช้รสชาติสีย้อมสารกันบูดและสารเติมแต่งอื่น ๆ เพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอม;
• วัตถุดิบ: สำหรับการผลิตกาแฟ ersatz นั้นใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพน้อยกว่าเมื่อเทียบกับเมล็ดกาแฟธรรมชาติ

กาแฟสำเร็จรูปที่ดีที่สุด - 2018 Rating

การคิดค้นกาแฟสำเร็จรูป

ประวัติความเป็นมาของเครื่องดื่มนี้เริ่มขึ้นในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 ในอเมริกา อันที่จริงแนวคิดในการทำกาแฟสำเร็จรูปเป็นของนักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่น - อเมริกัน ซาโตริคาโตซึ่งคิดค้นวิธีการรับผลิตภัณฑ์นี้

แต่ในทางปฏิบัติ จอร์จคงที่วอชิงตันผู้ประกอบการและนักประดิษฐ์ชาวอเมริกันที่อาศัยอยู่ในกัวเตมาลาและทำงานด้านเกษตรกรรมคิดค้นเทคโนโลยีเพื่อการผลิตกาแฟสำเร็จรูปในระดับอุตสาหกรรม เมื่อเขากลับมาถึงอเมริกาในปี 2452 วอชิงตันได้ก่อตั้งธุรกิจของเขาและนำเสนอผลิตภัณฑ์ภายใต้แบรนด์เรดอีคอฟฟี่ซึ่งเป็นกาแฟสำเร็จรูปชนิดแรกที่วางขายในท้องตลาด ต่อจากนั้น บริษัท วอชิงตันกลายเป็นซัพพลายเออร์หลักของกาแฟสำหรับกองทัพอเมริกันในระหว่างและหลังสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง แต่ถึงแม้จะประสบความสำเร็จของธุรกิจ แต่คุณภาพและรสชาติที่ไม่ดีของกาแฟสำเร็จรูปในช่วงต้นก็ถูกบันทึกไว้

การวิจัยอย่างกว้างขวางมากขึ้นเกี่ยวกับการสร้างกาแฟสำเร็จรูปที่เรารู้จักตอนนี้เริ่มขึ้นในทศวรรษ 1930 ในบราซิลซึ่งเป็น (และยังคงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้) ผู้ผลิตและผู้นำเข้ากาแฟรายใหญ่ที่สุดของโลก ปัญหาคือว่าหลายปีที่บราซิลประสบปัญหาการผลิตกาแฟเขียวมากเกินไป หลังจากการอบแห้งและการประมวลผลล่วงหน้าเมล็ดกาแฟนับล้านถุงยังคงไม่มีการอ้างสิทธิ์ซึ่งเป็นเรื่องยากมากในการจัดเก็บเป็นเวลานาน ดังนั้นรัฐบาลบราซิลจึงตัดสินใจที่จะดึงดูดความเป็นผู้นำของ บริษัท สวิส "เนสท์เล่» พร้อมคำร้องขอเพื่อช่วยแก้ไขปัญหาการเก็บเกี่ยวกาแฟส่วนเกิน

ก่อนที่ โดย morgenthaler สูงสุดนักเทคโนโลยีเคมี "เนสท์เล่" มีหน้าที่สร้างวิธีการเก็บรักษาและแปรรูปเมล็ดกาแฟ หลังจากสี่ปีของการวิจัยและการทดสอบภาคปฏิบัติเนสท์เล่ตัดสินใจที่จะหยุดการทดสอบและปิดโครงการ แต่ Morgenthaler ไม่ยอมแพ้ทำงานอย่างต่อเนื่องเพื่อสร้างเทคโนโลยี "ก้อนกาแฟ" ที่จะทนต่อการจัดเก็บระยะยาวและเปลี่ยนเป็นเครื่องดื่มหลังจากเติมน้ำร้อนในขณะที่ยังคงคุณสมบัติของเมล็ดกาแฟ

ในเวลาว่างหลังเลิกงาน Morgenthaler ซื้อกาแฟด้วยค่าใช้จ่ายของตัวเองยังคงทำงานในการสร้างกาแฟสำเร็จรูป อีกสองปีต่อมาในปี 2479 Morghentaler สามารถแก้ไขกลิ่นหอมของกาแฟในที่สุดซึ่งหายไปในกระบวนการแปรรูปเมล็ดและโอนไปยังผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

ด้วยเหตุนี้ในปี 2481 ในสภาพอุตสาหกรรมโรงงาน“ เนสท์เล่” ได้รับการผลิตผงกาแฟสำเร็จรูปเป็นครั้งแรก «Nescafé»และต่อมากลายเป็นที่นิยมอย่างไม่น่าเชื่อทั่วโลก

วิธีชงกาแฟสำเร็จรูป

สาระสำคัญทั้งหมดของการผลิตกาแฟสำเร็จรูปจะลดลงตามกระบวนการทางเทคโนโลยีต่อไปนี้:

1. คั่วเมล็ดกาแฟสีเขียว
2. บดกาแฟคั่ว;
3. การบำบัดกาแฟบดด้วยน้ำร้อนหรือการสกัดเช่น ต้มกาแฟ

ขั้นตอนของกระบวนการทางเทคโนโลยีเหล่านี้คล้ายกับวิธีการเตรียมกาแฟที่บ้าน แต่สิ่งนี้เกิดขึ้นในระดับอุตสาหกรรมถัดไปสารสกัดกาแฟที่ได้จะถูกกรองแยกออกจากพื้นดินและทำให้แห้ง นั่นคือขั้นตอนสุดท้ายของกระบวนการทางเทคโนโลยีคือการทำให้แห้งซึ่งกำหนดประเภทของกาแฟสำเร็จรูปที่ได้รับ ดังนั้นมันอาจเป็นประเภทต่อไปนี้:

• ผง. กาแฟดังกล่าวผลิตขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีสเปรย์แห้ง“ สเปรย์แห้ง” สารสกัดจากกาแฟถูกฉีดพ่นในอากาศที่ร้อนจัดและทำให้แห้งกลายเป็นผง
• ที่ทำให้เป็นเมล็ด. กาแฟนี้ทำจากผงซึ่งทำโดยการอบแห้งแบบสเปรย์เพิ่มอีกขั้นตอนในกระบวนการ - การรวมซึ่งในสาระสำคัญคือการเปียกของผงกาแฟในรูปแบบเม็ด เม็ดดังกล่าวในระหว่างการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถสลายตัวอีกครั้งและกลายเป็นผง
• ระเหย. กาแฟนี้ผลิตโดยเทคโนโลยี freeze-dry (freeze dry), "freeze-drying" สารสกัดจากกาแฟถูกแช่แข็งจากนั้นนำไปบดให้เป็นผลึกขนาดเล็กจากนั้นนำไปอบแห้งด้วยการระเหิดในสุญญากาศ หลังจากการระเหยของน้ำสารสกัดแห้งจะคงรูปทรงของผลึกเพื่อให้ได้สีคาราเมล

วิธีการผลิตแบบนี้จะรักษารสชาติและกลิ่นของกาแฟสกัดไว้ได้ดีที่สุด แต่เนื่องจากเทคโนโลยีนี้เป็นกาแฟสำเร็จรูปที่ใช้พลังงานและใช้เวลามากที่สุดทำให้กาแฟสำเร็จรูปแช่แข็งแห้งมีราคาแพงกว่ากาแฟผงและแบบเม็ด

วัตถุดิบสำหรับการผลิตกาแฟสำเร็จรูป

ผู้ผลิตแต่ละรายของผลิตภัณฑ์นี้ด้วยความช่วยเหลือของการโฆษณาทำให้ผู้บริโภคมั่นใจว่าสำหรับการผลิตกาแฟสำเร็จรูปนั้นจะใช้เท่านั้น อาราบิก้าด้วยคุณภาพสูงสุด แต่ความจริงก็คือถ้าเป็นจริงราคากาแฟสำเร็จรูปจะสูงกว่าเมล็ดพืชหลายเท่า ราคาของกาแฟสำเร็จรูป 100 กรัมและสูงกว่าราคาของเมล็ดในปริมาณเท่ากันเนื่องจากการใช้กระบวนการที่ใช้พลังงานสูงในการผลิตอะนาล็อกที่ละลายน้ำได้ของกาแฟธรรมชาติ นอกจากนี้เนื่องจากลักษณะเฉพาะของกระบวนการผลิตกาแฟสำเร็จรูปสารอะโรเมติกและสารปรุงแต่งส่วนใหญ่ของเมล็ดกาแฟจะหายไปในกระบวนการ ดังนั้นการใช้เมล็ดที่มีคุณภาพสูงสำหรับการผลิตกาแฟ ersatz นั้นไม่ได้ประโยชน์ทางเศรษฐกิจ

นอกจากนี้ยังควรพิจารณาถึงความจริงที่ว่าอาราบิก้าชั้นยอดซื้อโดย บริษัท คั่วที่ผลิตเมล็ดกาแฟธรรมชาติ สำหรับการผลิตกาแฟสำเร็จรูปพวกเขาส่วนใหญ่ใช้เมล็ดกาแฟที่ยังคงไม่มีการอ้างสิทธิ์ในตลาดกาแฟธรรมชาติ: ไม่เรียงตามข้อบกพร่องไม่ได้มีศักยภาพที่เป็นเอกลักษณ์หรือรสชาติดี (เมล็ดปานกลาง) บางครั้งก็ได้รับผลกระทบจากโรค (เชื้อรารา) หรือ ธัญพืชที่ได้จากผลเบอร์รี่กาแฟดิบ

อีกแหล่งวัตถุดิบสำหรับการผลิตกาแฟสำเร็จรูปคือ โรบัสต้า. เมล็ดกาแฟประเภทนี้ไม่มีรสชาติและกลิ่นที่สดใสเช่นอาราบิก้า แต่โรบัสต้ามีคาเฟอีนมากขึ้นซึ่งเป็นข้อได้เปรียบเมื่อบุคคลต้องการได้กาแฟหนึ่งถ้วยรสชาติไม่มากนัก (อาจเป็น "หน้ากาก" กับนมหรือน้ำตาล ถ้าเขาไม่พอใจ) จะมีค่าใช้จ่ายเพียงใดในความร่าเริง นอกจากนี้ Robusta ยังมีการเพาะปลูกที่ไม่โอ้อวดซึ่งช่วยให้คุณสามารถปลูกกาแฟประเภทนี้ได้โดยไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายใด ๆ ซึ่งแตกต่างจากอาราบิก้าซึ่งในที่สุดจะมีผลกระทบเชิงบวกต่อราคาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

แม้จะมีข้อบกพร่องบางอย่างกาแฟสำเร็จรูปได้รับรางวัลมานานในตลาดและได้รับความนิยมจากผู้บริโภคเป็นอย่างดี ให้เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมทำให้คุณพอใจทุกเช้า!