Внимание! Точността на информацията и резултатите от класирането е субективно и не е реклама.
Топ 5 сортове кафе на зърна
Изборът на най-добрите кафе на зърна
Автор: Алина Брагина
Кафето е едно от най-известните и популярни напитки в света. Правилата за неговата подготовка вече са превърнати в цялостна култура, която продължава да се развива. В тази връзка професията на бариста, т.е. специалист по приготвянето на кафе и напитки на базата на нея, става все по-търсена. И ние ще говорим за най-добрите видове кафе на зърна в този преглед.
Какво трябва да знаете, преди да закупите кафе на зърна
За жителите на руско-говорящите страни, кафето често се свързва с стягаща неприятна горчивина, която е по-добре да се омекоти с мляко и захар. Тази горчивина напитка придобива, ако за неговата подготовка е взето зърно тъмно печено, Но има нюанси. Самият тъмен печене не е лош, всичко зависи от качеството на зърното. С помощта на тъмно печене, например, можете да скриете такива дефекти като плесенясали или заразени с насекоми кафе на зърна, които придават на напитката остър неприятен вкус, или чрез пържене до тъмно, можете да дадете на посредствените зърна по-изразен вкус. Но от качественото тъмно печено кафе получавате чудесна питка с изразена горчивина и тонове какао или шоколад на небцето.
Друга известна асоциация е "Кисело кафе", Има и нюанси. Киселинността е важна част от вкуса на кафето, заедно с горчивината и сладостта. Има сортове с по-изразена киселинност, но това не прави напитката неприятно кисела. "Киселото" може да бъде разтворимо кафе, но тук трябва да се разбира, че лошото кафе на зърна първоначално се изпраща за производство на тази категория кафе, които имат прост плосък вкус, или дефектни или неузрели зърна, които правят разтворимото кафе толкова неприятно "кисело".
На първо място, кафето е обичано и оценявано заради способността му бързо да освежава тялото и ума. Но за гурме кафе, още по-важно аромат и вкус на кафе.
Ето защо, ако искате да пиете наистина вкусно кафе, а не само ободряваща горчива напитка, тогава е по-добре да се даде предпочитание на категорията кафе. Специални (специални), т.е. високо качество. Специалност може да бъде само Арабика, която е отглеждана на надморска височина от над 1 000 м. Факт е, че при такива неблагоприятни условия кафеените дървета активно се борят за оцеляване, давайки всичките си сокове на реализация. Освен това кафето от такова качество може да бъде проследено до района на отглеждане, фермата и дори до времето за прибиране на реколтата. Специалното кафе задължително преминава сортиране от дефекти и специална обработка. Делът на тази категория е само 10% от общата произведена арабика.
Но основната разлика на специалност кафе от така наречените търговски - Това е богат аромат букет. Факт е, че за кафе, произведено в промишлен мащаб, те използват по-нискокачествени сортове и неузрели плодове, освен това, по същество, те са смес от различни сортове от целия регион или дори от една страна, поради което индивидуалността на кафето се губи.
Като цяло, цялото кафе, което се продава в магазините е търговско, но дори и тук можете да намерите достойни производители, които правят добър продукт. За тях и ще бъдат обсъдени в тази класация.
Топ класове кафе на зърна
| място | име | оценка | цена |
|---|---|---|---|
| 1 | Molinari Qualità Rosso | 9.9 / 10 | 2 000 |
| 2 | Юлий Мейнл Винер Мокка | 9.8 / 10 | 530 |
| 3 | Blasercafé Lilla e Rose | 9.8 / 10 | 600 |
| 4 | Бариста с вкусно кафе | 9.7 / 10 | 1 200 |
| 5 | Lavazza Qualità Oro | 9.6 / 10 | 1 300 |
|
Molinari Qualità Rosso
2 000 (1 кг, мека опаковка)
Molinari е италианска компания за печене, която започва своята история през деветнадесети век. Сега Молинари изнася своя продукт в почти всички страни, придобивайки световна слава. Продуктите на тази фирма се различават от индустриалното италианско кафе и заемат премиум сегмента на пазара на кафе. В асортимента има смеси с робуста, които ще се харесат на любителите на силно ободряващо кафе. Една такава смес е Qualità Rosso.Тази смес от Арабика и Робуста в съотношение 75% до 25% има приятен аромат, богат вкус и шоколадов послевкус, а тъмното печене го прави идеален за приготвяне на млечни напитки: капучино, лат, еспресо макиато. Основни предимства:
минуси:
|
 9.9 / 10
оценка
Отзиви
Добро кафе за зърно за тези, които обичат силното и ободряващо кафе. Кафемашината се оказва много вкусна, особено с мляко. |
|
Юлий Мейнл Винер Мокка
530 (250 г, мека опаковка с клапан)
Историята на марката Юлий Мейнл (Julius Meinl) започва през втората половина на 19-ти век. Компанията стана предшественик на известната виенска кафе култура и до ден днешен пресъздава атмосферата на старата Виена в своите кафенета. Логото на компанията (силует на мавританец) е разпознаваемо в целия свят и е знак за почит към историческото влияние на Османската империя, което донесе кафе в Австрия. В асортимента има както моно-сортове, така и смеси от кафе. Wiener Mokka е 100% арабика от виенското печено в Централна Бразилия. Ароматът съдържа прясно изпечен хляб и сушени плодове, вкусът е богат, шоколад с нотки на лешник. Основни предимства:
минуси:
|
 9.8 / 10
оценка
Отзиви
Отлично кафе на зърна, ние се в офиса, аромат и вкус веднага се приспособява към работата. |
|
Blasercafé Lilla e Rose
600 (250 г, мека опаковка с клапан за обезгазяване)
Швейцарската компания Blasercafé се състои от две части. Първият, Blaser Trading AG, купува и продава зелено кафе, а вторият - Blasercafé AG - пряко изпича. В допълнение към сортовете от класа Speciality, Blasercafé предлага разнообразна гама от кафе букети, които могат да задоволят и най-изтънчените любители на кафето. Един от най-популярните продукти в асортимента е кафеят букет Lilla e Rose. Тази смес се състои от 80% от избраната арабика и 20% от измитата робуста. Печене - по-тъмно от средното. Ароматните цветя, медът с карамел и лешниците. Вкусът е балансиран от горчивина и киселинност. Това кафе на зърна ще бъде най-добрият избор за любителите на умерено горчиво кафе. Основни предимства:
минуси:
|
 9.8 / 10
оценка
Отзиви
Любимият ми вид зърно кафе. Капучино от него се оказва много вкусно, от горчивина - това е необходимо. А вкусът е просто магически. |
|
Бариста с вкусно кафе
1 200 (1 кг, вакуумна опаковка с клапан за обезгазяване)
Tasty Coffee е руска компания за печене, която набира популярност, включително работа с кафе от специална категория. В техния асортимент има смеси от кафе и моно-сортове, както за готвене в машина за еспресо, така и за приготвяне по алтернативни методи. Фирмата извършва доставки на едро на кафенета, барове, ресторанти, сладкарници, както и на магазини в цяла Русия, можете да закупите кафе за дома и в онлайн магазина. Една от продаваните хитове е еспресото от Barista. Това е смес от 100% арабика от Бразилия, Гватемала и Етиопия средно печено, с чист, сладък и кремав вкус с леко кисел, меден послевкус и карамелни нотки в аромат. Основни предимства:
минуси:
|
 9.7 / 10
оценка
Отзиви
Страхотен микс. Ароматът от карамел е много приятен. Универсално кафе, всички харесват: както у дома, така и при гостите. |
|
Lavazza Qualità Oro
1 300 (1 кг, вакуумна опаковка)
Следващата ни класация - Lavazza - лидер на италианския пазар на кафе и една от най-популярните марки в световната кафеиндустрия.Lavazza внася кафе от всички страни, участващи в неговото отглеждане, и в допълнение към собствените си продажби, си сътрудничи с такива световни вериги за кафе като Starbucks и Caribou Coffee. Една от най-популярните смеси на Lavazza е Qualità Oro. Това е смес от арабика от Централна Америка и Бразилия, средно печено. Ароматът на сместа е цветен и плодов, на небцето има сладки нотки на малц и мед, приятна киселинност. Основни предимства:
минуси:
|
 9.6 / 10
оценка
Отзиви
За мен, както и за неопитен любител на кафе, пасва перфектно. Няма силна горчивина или киселина. |
Как да изберем добро кафе на зърна?
Много фактори влияят на вкуса на чаша кафе:
- Къде и при какви условия се отглежда кафе.
- Разнообразие от кафе, степента на зрялост на кафените плодове и времето за събирането им.
- Методът на преработка на кафени плодове, съхранението на получения боб и транспортирането им.
- Степента на печени кафе на зърна.
- Единичен сорт (един вид кафе) или кафе букет (смес от два или повече вида кафе).
- Методът на приготвяне на напитката.
- Степента на смилане на кафе на зърна и качеството на водата.
- Съхранение.
Затова, като избирате кафе, трябва да запомните следните точки:
- Вкусът на бъдещата напитка влияе региона на отглеждане на кафе, което от своя страна е разделено на тероари, т.е. райони с различен минерален състав на почвата, микроклимат, местоположение на кафе-плантацията по отношение на морското равнище. Защото колкото по-високо дървото расте над морското равнище, толкова повече сок ще се запълни с кафето, а по-богатият ще бъде ароматният потенциал на бъдещото кафеено зърно.
- Разнообразие от кафе - Това не е същото като вида на кафето. Видът на кафето е арабика или робуста (това са основните и най-често срещаните видове), а сортът е например Ямайка Блу Маунтин (арабика, отглеждана в Ямайка). Арабика е по-ароматна и деликатна на вкус, а Робуста съдържа повече кофеин, поради което често се добавя към смесите за кафе за по-голяма сила.
- От измито кафе (обработва се по мокър начин) се оказва, че напитката е с по-ярка киселинност, отколкото от кафето, обработено по сух начин.
- Вкусът на кафето зависи от това степен на печене на зърна: Колкото по-тъмно е печеното, толкова по-голяма ще е горчивината в напитката и обратно, колкото по-светла ще е печеното, толкова по-силен ще бъде вкусът на киселинността.
- избиране monosortМожете напълно да оцените вкусовото богатство на един вид кафе. А смес (смес, смес, букет) интересен само разнообразие от аромати и аромати. В този брой можете да направите ясна аналогия с винопроизводството, където има и сортови и смесени вина.
- Има различни методи за приготвяне на кафе: класически (в еспресо машина) и алтернатива (турчин, пуровер, кемекс, аеропрес, френска преса, гейзер). Ако вземете един вид кафе и го направите по различни начини, получавате различни напитки, но с общи черти в аромата и вкуса. Най-интензивно се приготвя напитка, приготвена според класиката.
- Съответно са необходими различни методи за различни методи на готвене. степен на смилане на зърното: за приготвяне на кафе в турското кафе трябва да го направите много фино, а за да го направите в кафемашина с гейзер, напротив - големи.
- Запазете кафето по-добре в зърното, защото мляното кафе губи свежестта си много бързо. Зърненото кафе ще остане свежо в продължение на 1-2 месеца след изпичането, при условие, че се съхранява в херметична, непрозрачна торбичка с капак, който предпазва кафето от слънчева светлина, влага, оксидация и миризми.
Знаейки тези прости правила, можете да изберете най-подходящото кафе, така че неговият вкус и аромат винаги дават само удоволствие, както и заредени с бодрост и добро настроение.
41
Обновено: 14.11.2018
Рейтинг в категории:
