11 nejlepších kaseinové proteiny

Co je micelární kasein

Micelární kasein - je to forma kaseinu získaného filtrační metodou, která zachovává přirozenou formu molekul bílkovin. Díky tomu jsou všechny užitečné vlastnosti produktu uloženy.

Micelární kasein prakticky nezpůsobuje zažívací poruchy a alergické reakce. Má také vyšší chuť a lepší rozpustnost ve srovnání s kaseináty. Není lepkavý. Tato vlastnost je výrazná, protože technický kasein má velmi vysokou lepkavost.

Jednou v žaludku, micelární kasein tvoří sraženinu, těsnou hrudku, dělat to těžší pro trávicí enzymy trávit to.

Který protein je lepší - syrovátka nebo kasein?

Pro hubnutí je kazeinový protein lepší, pro syrovátku. A teď vysvětlíme proč.

Podobně jako syrovátkový protein je kasein zdrojem aminokyselin, které jsou nezbytné pro budování nových svalových buněk, produkci hormonů a enzymů.

Jedním z nejdůležitějších rozdílů mezi syrovátkovým proteinem a kaseinem je doba absorpce.. Pokud se syrovátkový proteinový koktejl absorbuje v průměru za půl hodiny, je kaseinový koktejl spotřebován několik hodin. A z micelární a delší.

A po celou dobu se aminokyseliny postupně dostanou do krevního oběhu, což zabrání katabolismu, tj. svalové poruchy To může nastat, pokud svaly nedostávají potřebné "stavební materiál" pro syntézu nových buněk v čase.

Dalším rysem kazeinového proteinu je to, že se na rozdíl od syrovátkového proteinu nedegraduje v horké vodě, která se při smíchání s vroucí vodou odebírá ve vločkách a hrudkách. Tímto jednoduchým způsobem můžete určit, zda v práškovém kaseinu existuje příměs syrovátkového proteinu.

Kdy, kolik a jak brát kasein?

Největší zlom v dodávkách živin, včetně aminokyselin, je v noci. To je důvod, proč se kazein doporučuje užívat v noci nebo během dlouhých přestávek mezi jídly, aby byl zajištěn plynulý tok aminokyselin do svalů.

V průměru je zapotřebí asi 30 gramů kaseinového prášku, aby se jedna porce koktejlu. Podobně jako syrovátkový protein lze kasein ředit vodou i mlékem. Množství tekutiny je určeno osobními preferencemi. Koktejl zesílí, pokud si vezmete malé množství tekutiny a naopak.

Proteinový nápoj na mléce bude více kalorický než na vodě. To je třeba zvážit, pokud potřebujete dodržovat nízkokalorickou dietu.

Požadovaný počet koktejlů individuálně, protože správné množství proteinu je určeno na základě tělesné hmotnosti. V průměru stačí jeden nebo dva koktejly.

Kazein pro hubnutí a přibývání na váze

Zeštíhlující

Výsledky mnoha studií naznačují, že pro efektivní hubnutí potřebujete zvýšit množství bílkovin ve vaší stravě. Musí se konzumovat v rozmezí 1,5-2 g na kilogram hmotnosti.

Vzhledem k tomu, že kasein tvoří v žaludku jakýsi kus hrudníku, který je po dlouhou dobu stravitelný, takový koktejl může být dlouhou cestou, jak uspokojit hlad a potlačit chuť k jídlu. Proto bude kasein, stejně jako jakýkoli jiný výrobek, schopen pomoci při dodržování diety a chránit ji před poruchami a zazora.

Aminokyseliny odvozené od kaseinu navíc pomáhají udržet svaly před zlomením, což je v každém případě nevyhnutelné, pokud účelem tréninku a sledované stravy je zhubnout.

Pro zvýšení tělesné hmotnosti

V tomto případě je kasein méně preferovaný než syrovátkový protein, a to ze stejného důvodu - dlouhodobé trávení a postupný příjem aminokyselin do krve a pak do svalů.

Koneckonců, při budování hmoty je nesmírně důležité naplnit svaly aminokyselinami co nejrychleji. V této věci je kazein rozhodně horší než syrovátkový protein.

Výjimka to může být brát kasein bílkoviny v noci předejít katabolismu, který může nastat během noci hladu. Je také racionální přijímat kaseinový koktejl během dne mezi jídly, pokud je tato přestávka dlouhá. To také pomůže udržet svaly před rozpadem.

Nejlepší hodnocení kazeinových proteinů 2019

Jak se dostat kasein?

Asi 80% celkového proteinu v kravském mléce je kasein. Je to hlavní protein a je obsažen v mléce ve formě micel a submicel.

Micel je kombinace kaseinových molekul - submikelů, jejichž nabité části směřují směrem ven a nenabité části - dovnitř. Vnější část micely je hydrofilní, tj. je schopna dobře absorbovat vodu, naopak vnitřní je hydrofobní

Vzhledem k tomu, že se jedná o protein živočišného původu, má kasein kompletní aminokyselinové složení. To znamená, že obsahuje všech 8 esenciálních aminokyselin, z nichž mohou být syntetizovány všechny ostatní podmíněně nahraditelné a neesenciální aminokyseliny.

Kazein se získává třemi způsoby:

• koagulace syřidla
• koagulace kyseliny
• mikro a ultrafiltrace.

Koagulace syřidla

Syřidlo je proces přeměny kazeinových micel na vločkovitou hmotu. Sloučení, micely tvoří hustý gel (syřený kasein), který také obsahuje syrovátku.

Takto získaný kasein se používá k výrobě tavených sýrů a tvarohu. Syntetický kasein je nerozpustný ve vodě.

Acidifikace

V tomto způsobu výroby kaseinu se používají kyseliny a zásady. V tradičních srážkách kaseinu (precipitace kyseliny mléčné) se používá mezofilní mikroflóra, tj. bakterií.

Když je mikroflóra zavedena do odstředěného mléka, koaguluje (srážení), tj. ztráty kaseinu v sedimentu s následným oddělením od séra. Tímto způsobem se získá kyselý kasein.

Kazeináty se získají dalším zpracováním kyselého kaseinu pomocí zředěného alkalického roztoku.

Pokud se v procesu použije roztok hydroxidu sodného, ​​získá se kaseinát sodný. Při použití hydroxidu vápenatého vzniká alkinizace kaseinát vápenatý.

Kazeináty nemají velmi dobrou chuť a spíše nízkou rozpustnost.

Filtrování

Pro výrobu vysoce kvalitního kazeinového filtru se používá metoda. V tomto způsobu výroby není mléko vystaveno vysokým teplotám a je ošetřeno rozpouštědly a enzymy.

Mikro- a ultrafiltrační metody jsou šetrné a zachovávají přirozenou strukturu proteinu.Výsledkem této metody je získání micelárního kaseinu. Takový kasein má nejlepší vlastnosti: rozpustnost, chuť, nedostatek alergie na něj.

Nezapomeňte - sportovní výživa má kontraindikace, není vhodná pro každého. Než začnete užívat, poraďte se s lékařem!

Úspěšné školení pro Vás!