Pozor! Přesnost informací a výsledků hodnocení je subjektivní a není reklamou.
6 nejlepších sójový protein
Výběr nejlepšího sójového bílkovinového izolátu - podle recenzí sportovců a odborníků
Autor: Alina Bragina
Sója je často obviňována z mnoha hříchů. Co však představuje tento záhadný produkt a jaké je jeho tajemství? Přečtěte si o tom, stejně jako to, co je nejlepší sójový protein v našem žebříčku.
Typy sójového proteinu
Hlavní sójové přípravky obsahující proteiny jsou:
- mouka,
- koncentrát
- izolovat
stejně jako texturovaný sójový protein.
První tři skupiny produktů se navzájem liší v množství proteinu na 100 g produktu. Nejmenší množství bílkovin je obsaženo v mouce - asi 52-59% celkového objemu produktu.
Pak přichází sójový koncentrát s proteinovou frakcí asi 65-72%. Izolovaný sójový protein je považován za nejvíce koncentrovaný lék s podílem bílkovin v něm 90-92%.
Sójová mouka
Je vyroben ze sójových bobů jak před lisováním, tak po lisování. Sójová mouka je široce používána v potravinářském průmyslu. Zejména při výrobě klobás, konzerv a paštik, při pečení chleba, stejně jako při výrobě potravin pro zvířata.
Sójový koncentrát
Jako sójová mouka se vyrábí ze sojových bobů s nízkým obsahem tuku, ale většina z rozpustných neproteinových složek se z koncentrátu odstraní. Existují tři typy koncentrátu sóji:
- tradiční (získané extrakcí kyselinou nebo vodou a alkoholem), \ t
- kombinovaný (tradiční koncentrát se zahušťovadlem, například guarová mouka, která zlepšuje schopnost zadržování vody v sójovém proteinu), \ t
- vysoce funkční (hydrotermálně zpracovaný tradiční koncentrát, který má nejlepší rozpustnost a vlastnosti zadržující vodu).
Funkčními vlastnostmi není nižší než u sójových izolátů.
Sójový izolát
Nejpoužívanější sójový protein. Stejně jako koncentrát se vyrábí ze sójových bobů bez tuku, ale v izolátu chybí téměř všechny složky bez proteinu.
Izolovaný sójový protein je purifikován ze sacharidů a sójových tuků, nemá vlákninu. Izolát je vysoce rozpustný a nemá žádný specifický zápach a má také neutrální chuť.
Sójový protein s texturou
Může být vyrobena z jakéhokoliv sójového přípravku, ale nejčastěji je vyrobena z nízkotučné mouky. Texturate je v podstatě speciální produkt vytvořený při vaření sójového těsta k napodobení textury nejcennějších potravinářských výrobků.
Široce známé sójové maso - to je texturovaný sójový protein. Má vláknitou strukturu masa a dokáže absorbovat všechny chutě a vůně. Texturát se proto běžně používá jako náhražka a analoga masa při výrobě například uzenin, koláčů a jiných výrobků obsahujících maso.
Před vařením musí být sójový texturát namočený nebo vařený ve vodě nebo ve vývaru. Poté se hmotnost původního produktu několikrát zvyšuje.
Výhody sójového proteinu
Náklady na
Sójový protein je mnohem levnější než maso a mléčné výrobky. Například 1 kg sójového masa stojí asi 150 rublů. A to navzdory skutečnosti, že po namočení texturátu se objem zvyšuje o 2-3 krát.
Celulóza
Jelikož sója je rostlina, obsahuje vlákninu, tj. dietní vlákniny. Tato složka není lidským tělem trávena, ale je potravou pro prospěšnou střevní mikroflóru, která je vhodná pro pohodlné trávení.
Žádná laktóza
Dělá sóju ideální produkt pro ty, kteří trpí nesnášenlivostí laktózy (mléčný cukr), stejně jako pro vegetariány. Soja je navíc ideálním produktem s vysokým obsahem bílkovin.
Výhodou sóji nad jinými rostlinnými proteiny je také kompletní profil aminokyselin a bohaté složení základních prvků pro tělo.
Nedostatky sójového proteinu
Následující vlastnosti sójového proteinu by neměly být považovány za závažné nedostatky. Protože všechna zde popsaná témata jsou nejednoznačná.
Nízká stravitelnost a rychlost trávení
Podobně jako ostatní rostlinné bílkoviny má sója nižší stravitelnost než živočišné bílkoviny.
To znamená, že asi pětinu konzumovaného sójového proteinu nemůže tělo použít. V jakých bodech je to plus? Například při ztrátě hmotnosti. To znamená, že jíst 100 gramů sóji, tělo nedostane všech 380 kalorií. Toto množství však bude zaznamenáno a zaznamenáno ve výživovém deníku. Potřebný kalorický deficit tak bude splněn s marží.
Současně se tato vlastnost sójového proteinu může stát překážkou ve způsobu masového setu. Vzhledem k tomu, že v tomto případě je kritické, je přebytek kalorií. Proto při budování svalů masový sójový protein je lepší použít jako nouzový, preferující syrovátkové proteiny.
Totéž platí pro rychlost trávení. S hubnutí - to je plus, protože vlákno v sóji v kombinaci s proteinem vytváří dlouhodobý pocit sytosti. S masovou množinou tato vlastnost sóji již není takovou prioritou.
Fytoestrogeny a jejich vliv na hladiny testosteronu
Nejčastěji zmiňovaným nedostatkem sóji je přítomnost fytoestrogenů v ní, látky rostlinného původu jsou ve struktuře podobné estradiolu, ženskému pohlavnímu hormonu.
Za prvé, pro ženy - to je jednoznačné plus, protože sójové boby budou pro ně obzvláště užitečné v období menopauzy, kdy se začnou měnit hormony žen.
Za druhé, navzdory velkému množství výzkumů, které byly provedeny v souvislosti s účinkem sóji na hladiny testosteronu, vědci dosud nedosáhli konečných závěrů.
Tak, doposud, důkaz, že sója snižuje hladinu testosteronu u mužů, ne. Absence takového účinku však neznamená absenci estrogenní aktivity, která může vést k nežádoucím účinkům.
Zde ale stojí za zmínku, že během vaření jsou sójové fytoestrogeny téměř úplně zničeny. Proto, sójový protein ve stravě mužů být. Ale s mírou.
Top Sójové proteinové hodnocení
| Místo | Jméno | Hodnocení | Cena |
|---|---|---|---|
| 1 | Twinlab Sójový proteinový izolát | 9.9 / 10 | 1 300 |
| 2 | Optimální výživa 100% sójový protein | 9.9 / 10 | 900 |
| 3 | NOW Sójový proteinový izolát | 9.8 / 10 | 1 800 |
| 4 | MyProtein Sójový proteinový izolát | 9.8 / 10 | 1 250 |
| 5 | Geneticlab Soy Pro | 9.7 / 10 | 900 |
| 6 | Scitec Nutrition Soy Pro | 9.7 / 10 | 1 000 |
|
Twinlab Sójový proteinový izolát
1 300 (plechovka, 531 g)
Společnost Twinlab jako výrobce je známá svým úzkostlivým přístupem ke svým produktům. Proto s velkou zodpovědností přistoupili k produkci sójového proteinu. Složení izolátu sójového proteinu je extrémně lakonický - sójový proteinový izolát. A žádné další přísady. Neobsahuje GMO. Množství bílkovin na 36 gramů porce je 30 g, 1 g tuku a úplná absence sacharidů. Způsob použití2 lopatky produktu se rozpustí ve 200 ml vody. Hlavní výhody:
Nevýhody:
|
 9.9 / 10
Hodnocení
Recenze
Twinlab má nejčistší sójový protein. Mám intoleranci na laktózu, takže piju pouze sójový protein, takže je koktejl s sójovým mlékem. |
|
Optimální výživa 100% sójový protein
900 (plechovka, 907 g)
Optimální výživa Američané vyrábějí nejlepší syrovátkové bílkoviny na světě. Sójový proteinový koktejl není výjimkou. 100% sójový protein je čistý izolát sójového proteinu. Kromě toho směs obsahuje pouze chuť a sladidlo. Množství proteinu na 30 gramů porce je 25 g, sacharidy - 2 g, tuky - 1,5 g. Způsob použitíJeden zředěný 100% sójový protein zřeďte ve 250 ml vody nebo mléka. Hlavní výhody:
|
 9.9 / 10
Hodnocení
Recenze
Někdy dělám půst pro sebe a piju sójové proteinové koktejly namísto syrovátkového proteinu. Ale vždy si vybírám Optimální výživu. |
|
NOW Sójový proteinový izolát
1 800 (plechovka, 907 g)
NOW je známý americký výrobce doplňků stravy. NOW Sójový proteinový izolát neobsahuje geneticky modifikované produkty a je založen na 90% izolátu sójového proteinu. Množství bílkovin na 45 gramů porce je 25 gramů, 2,5 gramu tuku a 13 gramů sacharidů, z nichž 3 jsou vlákniny a 10 gramů fruktózy. Způsob použitíPřidá se jeden do 300 ml vody, kravského nebo rostlinného mléka. Hlavní výhody:
Nevýhody:
|
 9.8 / 10
Hodnocení
Recenze
Tento koktejl si vybírám pouze během masového setu, protože tam je jen rychlý cukr, který svaly potřebují po cvičení. |
|
MyProtein Sójový proteinový izolát
1 250 (měkké balení, 1 kg)
Britská MyProtein nadále využívat vysoce kvalitní levné výrobky. Koktejl sojového izolátu bude nejlepším doplňkem stravy vegetariánů a lidí s intolerancí laktózy. 33 g izolátu sójového proteinu obsahuje 27 g proteinu, což ukazuje na vysokou koncentraci surovin pro výrobu produktu. Množství sacharidů na porci - 1,5 g, žádné tuky. Způsob použití: 1 čtvrtinu míchejte ve směsi 250 ml vody nebo mléka. Hlavní výhody:
Nevýhody:
|
 9.8 / 10
Hodnocení
Recenze
Často používám tento sójový izolát během nízko-sacharidové stravy, protože perfektně vyhovuje mým potřebám - je zde spousta bílkovin a nestačí sacharidy. |
|
Geneticlab Soy Pro
900 (měkké balení, 900 g)
Jediný ruský výrobek v našem žebříčku nejlepších sójových proteinů. Na rozdíl od mnoha domácích značek sportovní výživy vyrábí Geneticlab opravdu kvalitní produkty za nízké ceny. Soy Pro se skládá z izolátu sójového proteinu. Množství bílkovin na 30 gramů porce - 23 gramů, sacharidy - 4 gramy, tuky méně než půl gramu. Způsob použití: promíchejte v třepačce nebo mixéru 2 odměrky proteinu s 300 ml vody. Hlavní výhody:
Nevýhody:
|
 9.7 / 10
Hodnocení
Recenze
Dobrý sójový protein od ruského výrobce. Mohlo to být chutnější, ale kvalita výrobku je dobrá - vše bylo bez problémů stráveno. |
|
Scitec Nutrition Soy Pro
1 000 (plechovka, 900 g)
Sójový protein průměrné cenové kategorie. Scitec Nutrition vytvořil svůj produkt z čistého sójového izolátu a přidal do něj sójový koncentrát. To se odrazilo v množství sacharidů v jedné porci, je 5 g. Protein ve 28 gramech sójového Pro - 20 g a tuk - 1. Neobsahuje GMO. Způsob použití: Na 250 g vody nebo jiného nápoje rozpusťte jednu odměrku produktu. Hlavní výhody:
Nevýhody:
|
 9.7 / 10
Hodnocení
Recenze
Pokud jde o mě, složení je zdaleka ideální, ale v zásadě se ukázalo, že pro vaše peníze je to dobrý sójový protein. Hustí rychle, takže přidávám více tekutiny, než je doporučeno. |
Co je sója, její chemické složení a biologická hodnota
Sója je jednoletá bylina rodiny luštěnin. Jídlo používá sójová semena, která se také nazývají fazole. Používají se jako surovina pro výrobu širokého sortimentu potravinářských výrobků: sójové maso, mléko a sýry, olej a mouka, pasty a omáčky a mnoho dalších.
Chemické složení
100 g sóji obsahuje 35 g proteinu, 17 g tuku a 26 g sacharidů. To znamená, že sója je produkt s vysokým obsahem bílkovin s vysokým obsahem tuku a malým množstvím sacharidů.
Složení sóji obsahuje kyselinu linolovou - esenciální mastnou kyselinu třídy omega-6. Hraje důležitou roli pro normální fungování buněčných a subcelulárních membrán.
Kromě toho sója obsahuje takové důležité prvky, jako je cholin a fosfolipidy. Cholin je prekurzorem acetylcholinu, neurotransmiteru, který provádí neuromuskulární přenos a hraje klíčovou roli v procesech učení a paměti.
Fosfolipidy jsou součástí všech buněčných membrán a slouží také jako zdroj kyseliny fosforečné, která je pro osobu nezbytná. Kromě toho se podílejí na přepravě tuků.
Sója je surovina pro výrobu lecitinu, který je založen na fosfolipidech. Z lecitinu v těle vznikají vyšší mastné kyseliny, kyselina fosforečná a cholin.
Aminokyselinové složení
Sójový protein je jediným rostlinným proteinem, který lze srovnávat s masem z hlediska kvality a nutriční hodnoty. Stačí se podívat na profil aminokyselin sóji, abyste pochopili, že obsahuje všechny esenciální aminokyseliny.
Další věc je, že ve srovnání s živočišnými bílkovinami obsahují sójové boby méně těchto esenciálních aminokyselin. Proto hovořte o skutečnosti, že sójový protein má nedostatek aminokyselinového složení, je špatný.
Je známo, že v sóji je kvantitativní obsah fenylalaninu 5,2 g na 100 g proteinu. V izolátu syrovátky je množství této aminokyseliny 3 g na 100 g proteinu.
Metionin, jedna z nejdůležitějších esenciálních aminokyselin, obsahuje sóju méně než všechny ostatní aminokyseliny v množství 1,3 g na 100 g proteinu. Pro srovnání, vaječný bílek, považovaný za referenční aminokyselinový profil, obsahuje methionin asi 3,5 g na 100 g proteinu. Metionin je tedy limitující aminokyselinou pro sójový protein, který činí sóju nejideálnějším zdrojem proteinu, ale ne nejhorším.
Biologická hodnota
Ano, rostlinný protein je absorbován horší než zvíře. Procento stravitelnosti sójového proteinu je 78, zatímco vaječný protein je stráven 97%. Současně je koeficient biologické hodnoty sójového proteinu vysoký a roven 96.
Biologická hodnota je metoda měření účinnosti použití proteinu tělem pro syntézu jeho proteinů. Chcete-li zjistit, musíte znát dvě množství - množství spotřebovaného proteinu a množství dusíku použitého a nepoužitého tělem.
Na základě těchto údajů se dospělo k závěru, kolik organismu tělo absorbovalo a použilo. S ohledem na koeficient biologické hodnoty sóji tedy můžeme konstatovat, že jeho protein je tělem používán téměř sto procent.
Dalším ukazatelem kvality proteinu je skóre PDCAAS. Toto je aminokyselinově korigované hodnocení stravitelnosti proteinu. Tato metoda také bere v úvahu složení aminokyselin proteinu na ideální potřeby lidského těla podle požadavků Světové zdravotnické organizace.
Posouzení PDCAAS je založeno na studiu dvou parametrů:
obsah aminokyselin v proteinu samotném,
snadné trávení bílkovin během trávení.
Pro sóju je toto číslo 0,91, pro vaječný bílek - 1, pro hovězí maso - 0,92. Tak skóre PDCAAS umístí sójový protein na stejné úrovni jako kvalita vaječného proteinu, masa a mléčných výrobků.
Sója a GMO
Sója je častěji než ostatní obviňována z nepřirozených a je považována za uměle vytvořený syntetický produkt. Obecně platí, že kompletní GMO. Ale jak se ukázalo, sója je rostlina.
Mimochodem, i obyčejné brambory, které zahradníci pěstují ve svých postelích, mohou být také považovány za geneticky modifikované. Koneckonců, výběr, jehož výsledkem bylo mnoho odrůd brambor, je také druhem genetického inženýrství.
Geneticky modifikované - prostředky získané v důsledku manipulace s genomem. V takových organismech byly některé geny odstraněny a nahrazeny jinými, což rostlinám říká nové vlastnosti: odolnost vůči plísňovým chorobám, zvýšenou produkci určitých živin a vysoké výnosy.
Obecně si společnost není dobře vědoma toho, co je genetické inženýrství a jak může být užitečné. Přinejmenším tím, že s jeho pomocí je možné řešit problém hladu vznikající v důsledku ztrát plodin, v závislosti na povětrnostních podmínkách. Žádné experimentálně potvrzené vědecké údaje o nebezpečích GMO neexistují. Nakonec se však každý rozhodne, jak nakládat s GMO.
2
Aktualizováno: 12.05.2019
Hodnocení v kategoriích:
