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Top 5 variedades de café en grano
Elegir los mejores granos de café.
Autor: Alina Bragina
El café es una de las bebidas más famosas y populares del mundo. Las reglas para su preparación ya se han transformado en una cultura que continúa evolucionando. En este sentido, la profesión de un barista, es decir, un especialista en la preparación de café y bebidas a base de él, es cada vez más demandada. Y hablaremos sobre los mejores tipos de granos de café en esta revisión.
Lo que necesitas saber antes de comprar granos de café.
Para los residentes de países de habla rusa, el café a menudo se asocia con una amarga desagradable astringente, que es mejor ablandar con leche y azúcar. Esta bebida amarga se adquiere, si para su elaboración se toma grano. asado oscuro. Pero hay matices. El tostado oscuro en sí no es malo, todo depende de la calidad del grano. Con la ayuda del tostado oscuro, por ejemplo, puede ocultar defectos como los granos de café mohosos o infectados por insectos que le dan a la bebida un sabor desagradable, o al freír hasta que esté oscuro, puede darle al grano mediocre un sabor más expresivo. Pero de la calidad del café tostado oscuro se obtiene una maravillosa bebida ácida con un amargor pronunciado y tonos de cacao o chocolate en el paladar.
Otra asociación famosa es "Café amargo". También hay matices. La acidez es una parte importante del sabor del café, junto con la amargura y la dulzura. Hay variedades con una acidez más pronunciada, pero no hace que la bebida sea desagradable. El "amargo" puede ser café instantáneo, pero aquí debe entenderse que los granos de café de baja calidad se envían inicialmente para producir esta categoría de café, con un sabor simple y plano, o los granos defectuosos o que no están maduros y que hacen que el café instantáneo sea tan "desagradable".
En primer lugar, el café es amado y apreciado por su capacidad de vigorizar rápidamente el cuerpo y la mente. Pero para los gourmets de café, aún más importante. Aroma y sabor del café..
Por lo tanto, si desea tomar un café realmente delicioso, y no solo una bebida amarga revitalizante, es mejor dar preferencia a la categoría de café. Especialidad, es decir, de alta calidad. La especialidad solo puede ser Arábica, que se cultivó a una altitud de más de 1 mil metros. El hecho es que, en tales condiciones adversas, los cafetos luchan activamente por sobrevivir, dando todos sus jugos a buen término. Además, el café de tal calidad se puede rastrear a la región de cultivo, a la granja e incluso al tiempo de cosecha. El café de especialidad necesariamente pasa por la clasificación de los defectos y el procesamiento especial. La proporción de esta categoría es solo el 10% del total de arábica producida.
Pero la principal diferencia de especialidad de café desde el llamado comercial - Este es un bouquet de rico sabor. El hecho es que para el café producido a escala industrial, utilizan variedades de baja calidad y bayas verdes, además, en esencia, son una mezcla de diferentes variedades de toda la región o incluso de un país, por lo que la individualidad del café se pierde como resultado.
En general, todo el café que se vende en las tiendas es comercial, pero incluso aquí puede encontrar productores decentes que hacen un buen producto. Sobre ellos y se discutirá en este ranking.
Los mejores grados de grano de café
| Lugar | Nombre | Puntuación | Precio |
|---|---|---|---|
| 1 | Molinari Qualità Rosso | 9.9 / 10 | 2 000 |
| 2 | Julius Meinl Wiener Mokka | 9.8 / 10 | 530 |
| 3 | Blasercafé Lilla e Rose | 9.8 / 10 | 600 |
| 4 | Sabroso Café Barista | 9.7 / 10 | 1 200 |
| 5 | Lavazza Qualità Oro | 9.6 / 10 | 1 300 |
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Molinari Qualità Rosso
2 000 (1 kg, paquete blando)
Molinari es una empresa italiana de tostado que comenzó su historia en el siglo XIX. Ahora Molinari exporta su producto a casi todos los países, ganando fama mundial. Los productos de esta compañía difieren del café industrial italiano y ocupan el segmento premium del mercado del café. En el surtido hay mezclas con robusta, que atraerán a los amantes del café vigorizante fuerte. Una de esas mezclas es Qualità Rosso.Esta mezcla de Arábica y Robusta en una proporción de 75% a 25% tiene un aroma agradable, un sabor agridulce y un regusto a chocolate, y el tostado oscuro hace que esta mezcla sea ideal para preparar bebidas lácteas: capuchino, latte, macchiato espresso. Principales ventajas:
Contras:
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 9.9 / 10
Puntuación
Opiniones
Buen café de grano para los que aman el café vigorizante fuerte y rico. La máquina de café resulta muy sabrosa, especialmente con leche. |
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Julius Meinl Wiener Mokka
530 (250 g, embalaje suave con válvula)
La historia de la marca Julius Meinl (Julius Meinl) comenzó en la segunda mitad del siglo XIX. La compañía se convirtió en el antepasado de la famosa cultura del café vienés, hasta el día de hoy, recreando el ambiente de la antigua Viena en sus cafés. El logotipo de la compañía (la silueta de un mauriciano) es reconocible en todo el mundo, es un homenaje a la influencia histórica del Imperio Otomano, que llevó el café a Austria. En el surtido hay monovariedades y mezclas de café. Wiener Mokka es 100% arábica de Cerrado (Brasil central), asado vienés. El aroma contiene pan recién horneado y frutas secas, el sabor es rico, chocolate con notas de avellana. Principales ventajas:
Contras:
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 9.8 / 10
Puntuación
Opiniones
Excelentes granos de café, los llevamos a la oficina, el aroma y el sabor se ajustan inmediatamente al trabajo. |
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Blasercafé Lilla e Rose
600 (250 g, paquete blando con válvula de desgasificación)
La empresa suiza Blasercafé consta de dos partes. El primero, Blaser Trading AG, compra y vende café verde, y el segundo, Blasercafé AG, asa directamente. Además de las variedades de la clase de especialidades, Blasercafé ofrece una amplia gama de ramos de café que pueden satisfacer a los amantes del café más sofisticados. Uno de los artículos más populares en el surtido es el ramo de café Lilla e Rose. Esta mezcla consiste en 80% de arábica seleccionada y 20% de robusta lavada. Tueste - más oscuro que el promedio. El aroma se nota a las flores, a la miel con caramelo y avellanas. El sabor está equilibrado por la amargura y la acidez. Estos granos de café serán la mejor opción para los amantes del café moderadamente amargo. Principales ventajas:
Contras:
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 9.8 / 10
Puntuación
Opiniones
Mi tipo favorito de café de grano. El capuchino resulta muy sabroso, por amargura, que es necesario. Y el sabor es simplemente mágico. |
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Sabroso Café Barista
1 200 (1 kg, envasado al vacío con válvula de desgasificación)
Tasty Coffee es una empresa rusa de tostado que está ganando popularidad, incluido el trabajo con café de categoría especial. En su surtido hay mezclas de café y monovariedades tanto para cocinar en una máquina de café expreso, como para la preparación por métodos alternativos. La compañía realiza entregas al por mayor a cafeterías, bares, restaurantes, pastelerías, así como a tiendas minoristas en toda Rusia, puede comprar café para el hogar y en la tienda en línea. Uno de los éxitos de ventas es la mezcla de espresso de Barista. Es una mezcla de tostado medio de Brasil, Guatemala y Etiopía 100% arábica, con un sabor puro, dulce y cremoso con un sabor ligeramente amargo, sabor a miel y notas de caramelo en aroma. Principales ventajas:
Contras:
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 9.7 / 10
Puntuación
Opiniones
Gran mezcla El aroma del caramelo es muy agradable. Café universal, a todos les gusta: tanto en casa como en invitados. |
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Lavazza Qualità Oro
1 300 (1 kg, envasado al vacío)
A continuación en nuestro ranking: Lavazza, el líder en el mercado del café italiano y una de las marcas más populares en la industria del café mundial.Lavazza importa café de todos los países involucrados en su cultivo y, además de sus propias ventas, colabora con cadenas mundiales de café como Starbucks y Caribou Coffee. Una de las mezclas más populares de Lavazza es Qualità Oro. Esta es una mezcla de Arábica de Centroamérica y Brasil Asado medio. El aroma de la mezcla es floral y tonos frutales, en el paladar hay notas dulces de malta y miel, agridulce agradable. Principales ventajas:
Contras:
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 9.6 / 10
Puntuación
Opiniones
Para mí, como para un amante del café sin experiencia, encaja perfectamente. No hay amargura fuerte ni ácido, como. |
¿Cómo elegir un buen grano de café?
Muchos factores influyen en el sabor de una taza de café:
- Dónde y en qué condiciones creció el café.
- Variedad de café, el grado de madurez del café y el momento de su recogida.
- El método de procesamiento de los granos de café, el almacenamiento de los granos obtenidos y su transporte.
- El grado de café tostado en grano.
- Variedad única (un tipo de café) o bouquet de café (una mezcla de dos o más tipos de café).
- El método de preparación de la bebida.
- El grado de molienda de los granos de café y la calidad del agua.
- Almacenamiento
Por eso, al elegir el café, debes recordar los siguientes puntos:
- El sabor de la bebida del futuro afecta. región de cultivo de café, que, a su vez, se divide en terroirs, es decir, áreas con diferente composición mineral del suelo, microclima, ubicación de la plantación de café en relación con el nivel del mar. Debido a que cuanto más alto crece el cafeto sobre el nivel del mar, más jugo se llenará el grano de café y más rico será el potencial aromático del futuro grano de café.
- Variedad de cafe - Esto no es lo mismo que el tipo de café. El tipo de café es Arábica o Robusta (estos son los tipos principales y más comunes), y la variedad es, por ejemplo, la Montaña Azul de Jamaica (Arábica cultivada en Jamaica). Arábica es más aromática y delicada en sabor, y Robusta contiene más cafeína, por lo que a menudo se agrega a las mezclas de café para una mayor fuerza.
- De la café lavado (procesado por vía húmeda) resulta una bebida con una acidez más brillante que la del café procesado por vía seca.
- El sabor del café depende de Grado de granos tostados: cuanto más oscuro esté el asado, más amargura habrá en la bebida, y viceversa, cuanto más claro esté el asado, más pronunciado será el sabor de la acidez.
- Eligiendo Monosort, puede apreciar completamente toda la riqueza de sabores de un tipo de café. Un mezcla (mezcla, mezcla, ramo) Interesante solo una variedad de sabores y aromas. En este número, puede dibujar una clara analogía con el vino, que también tiene vinos varietales y mezclados.
- Hay diferentes métodos para hacer café: clásico (en máquina de espresso) y alternativo (turco, purover, kemex, aeropress, prensa francesa, géiser). Si toma un tipo de café y lo prepara de diferentes maneras, obtiene diferentes bebidas, pero con características comunes en sabor y sabor. Los más intensos consiguen una bebida preparada según los clásicos.
- En consecuencia, se necesitan diferentes métodos para diferentes métodos de cocción. grado de molienda de grano: para hacer café en el café turco es necesario hacerlo muy bien, y para hacerlo en una cafetera de géiseres, por el contrario - grande.
- Mantener el cafe Mejor en grano, porque el café molido pierde su frescura muy rápidamente. El café en grano permanecerá fresco por 1 a 2 meses después de tostarlo, siempre que se almacene en una bolsa opaca hermética con una solapa que protegerá el café de la luz solar, la humedad, la oxidación y los olores.
Conociendo estas reglas simples, puede elegir el café más adecuado, de modo que su sabor y aroma siempre traiga solo placer, así como cargado de alegría y buen humor.
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Actualizado: 14.11.2018
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