Uzmanību! Informācijas precizitāte un reitinga rezultāti ir subjektīvi un nav reklāma.
Top 5 kafijas pupiņu šķirnes
Labāko kafijas pupiņu izvēle
Autors: Alina Bragina
Kafija ir viens no slavenākajiem un populārākajiem dzērieniem pasaulē. Tās sagatavošanas noteikumi jau ir pārveidoti par visu kultūru, kas turpina attīstīties. Šajā sakarā arvien pieaug pieprasījums pēc barista profesijas, proti, kafijas un dzērienu pagatavošanas speciālista, kas balstās uz to. Un mēs runāsim par labākajiem kafijas pupiņu veidiem šajā pārskatā.
Kas jums jāzina pirms kafijas pupiņu iegādes
Krievu valodā runājošo valstu iedzīvotājiem kafija bieži ir saistīta ar savelkošu nepatīkamu rūgtumu, kas ir labāk mīkstināt ar pienu un cukuru. Šis rūgtuma dzēriens iegūst, ja tās sagatavošanai tika ņemti graudi tumšs cepetis. Bet ir nianses. Tumša cepšana pati par sevi nav slikta, tas viss ir atkarīgs no graudu kvalitātes. Piemēram, izmantojot tumšo cepšanu, jūs varat paslēpt tādus defektus kā pelējuma vai kukaiņu inficētas kafijas pupiņas, kas dod dzērienam asu nepatīkamu garšu, vai cepot līdz tumšai, jūs varat dot viduvējiem graudiem izteiksmīgāku garšu. Bet no kvalitatīvas tumšas grauzdētas kafijas jūs saņemat brīnišķīgu tortu dzērienu ar izteiktu rūgtumu un kakao vai šokolādes toņiem.
Vēl viena slavena asociācija ir "Skāba kafija". Ir arī nianses. Skābums ir svarīga kafijas garša, kā arī rūgtums un saldums. Ir šķirnes ar izteiktāku skābumu, bet tas nepadara dzērienu nepatīkami skābu. “Skāba” var būt šķīstošā kafija, bet šeit ir jāsaprot, ka sliktas kvalitātes kafijas pupiņas sākotnēji tiek nosūtītas, lai ražotu šo kafijas kategoriju ar vienkāršu plakanu garšu vai bojātām vai nenogatavinātām pupiņām, kas padara kafiju tikai tik nepatīkami “skāba”.
Pirmkārt, kafija tiek mīlēta un novērtēta par spēju ātri uzmundrināt ķermeni un prātu. Bet kafijas gardēžiem vēl svarīgāk kafijas aromāts un garša.
Tāpēc, ja vēlaties dzert tiešām gardu kafiju un ne tikai uzmundrinošu rūgtu dzērienu, tad labāk izvēlēties kafijas kategoriju. Specialitāte, ti, augsta kvalitāte. Specialitāte var būt tikai arabika, kas tika audzēta vairāk nekā 1000 metru augstumā, un ka šādos nelabvēlīgos apstākļos kafijas koki aktīvi cīnās par izdzīvošanu, sniedzot visu savu sulu piepildījumu. Turklāt šādas kvalitātes kafiju var izsekot uz augošo reģionu, saimniecību un pat ražas novākšanas laiku. Speciālā kafija neizbēgami šķērso defektus un speciālu apstrādi. Šīs kategorijas īpatsvars ir tikai 10% no kopējā saražotā arabikas.
Bet galvenā atšķirība no speciālās kafijas no tā saucamā komerciāli - Tas ir bagāts aromāts. Fakts ir tāds, ka rūpnieciskā mērogā ražotai kafijai tās izmanto zemākas kvalitātes šķirnes un nenogatavinātas ogas, turklāt būtībā tās ir dažādu šķirņu maisījums no visa reģiona vai pat valsts, tāpēc kafijas individualitāte tiek zaudēta.
Kopumā visa kafija, kas tiek pārdota veikalos, ir komerciāla, bet pat šeit jūs varat atrast pienācīgus ražotājus, kas ražo labu produktu. Par tiem un tiks apspriesti šajā rangā.
Top kafijas pupiņu šķiras
| Vieta | Nosaukums | Reitings | Cena |
|---|---|---|---|
| 1 | Molinari Qualità Rosso | 9.9 / 10 | 2 000 |
| 2 | Julius Meinl Wiener Mokka | 9.8 / 10 | 530 |
| 3 | Blasercafé Lilla e Rose | 9.8 / 10 | 600 |
| 4 | Garšīga kafija Barista | 9.7 / 10 | 1 200 |
| 5 | Lavazza Qualità Oro | 9.6 / 10 | 1 300 |
|
Molinari Qualità Rosso
2 000 (1 kg, mīksts iepakojums)
Molinari ir Itālijas grauzdēšanas uzņēmums, kas sāka savu vēsturi 19. gadsimtā. Tagad Molinari eksportē savu produkciju gandrīz visās valstīs, iegūstot pasaules slavu. Šī uzņēmuma produkti atšķiras no rūpnieciskās itāļu kafijas un aizņem kafijas tirgus premium segmentu. Sortimentā ir maisījumi ar robusta, kas piesaistīs spēcīgas uzmundrinošas kafijas mīļotājiem. Viens no šādiem maisījumiem ir Qualità Rosso.Šim Arabica un Robusta maisījumam 75% līdz 25% ir patīkams aromāts, bagāts kūka garša un šokolādes pēcgarša, un tumšs grauzdējums padara šo maisījumu par ideālu piena dzērienu pagatavošanai: kapučīno, lat, espresso macchiato. Galvenās priekšrocības:
Mīnusi:
|
 9.9 / 10
Reitings
Atsauksmes
Laba graudu kafija tiem, kas mīl spēcīgu un bagātīgu kafiju. Kafijas automāts izrādās ļoti garšīgs, īpaši ar pienu. |
|
Julius Meinl Wiener Mokka
530 (250 g, mīksts iepakojums ar vārstu)
Stāsts par zīmolu Julius Meinl (Julius Meinl) sākās 19. gadsimta otrajā pusē. Uzņēmums kļuva par slavenās Vīnes kafijas kultūras priekšteci, līdz pat šai dienai atjaunojot veco Vīnes atmosfēru kafijas mājās. Uzņēmuma logotips (Mauritānijas siluets) ir atpazīstams visā pasaulē, tas ir veltījums Osmaņu impērijas vēsturiskajai ietekmei, kas ieveda kafiju uz Austriju. Sortimentā ir gan mono šķirnes, gan kafijas maisījumi. Wiener Mokka ir 100% arabica no Cerrado (Centrālā Brazīlija) Vīnes cepta. Aromāts satur svaigi ceptu maizi un žāvētus augļus, garša ir bagāta, šokolāde ar lazdu riekstu notīm. Galvenās priekšrocības:
Mīnusi:
|
 9.8 / 10
Reitings
Atsauksmes
Lieliskas kafijas pupiņas, mēs uz biroju, aromāts un garša nekavējoties pielāgojas darbam. |
|
Blasercafé Lilla e Rose
600 (250 g, mīksts iepakojums ar gāzu atdalīšanas vārstu)
Šveices kompānija Blasercafé sastāv no divām daļām. Pirmā, Blaser Trading AG, pērk un pārdod zaļo kafiju, bet otrā - Blasercafé AG, tieši cepta. Papildus speciālās klases šķirnēm Blasercafé piedāvā daudzveidīgu kafijas pušķu klāstu, kas var apmierināt pat vismodernākās kafijas mīļotājiem. Viens no populārākajiem sortimenta posteņiem ir kafijas pušķis Lilla e Rose. Šis maisījums sastāv no 80% no izvēlētā arabikas un 20% no mazgāta robusta. Cepšana - tumšāka par vidējo. Aromāts jutās kā ziedi, medus ar karameļu un lazdu riekstiem. Garšu līdzsvaro rūgtums un skābums. Šīs kafijas pupiņas būs labākā izvēle vidēji rūgtas kafijas mīļotājiem. Galvenās priekšrocības:
Mīnusi:
|
 9.8 / 10
Reitings
Atsauksmes
Mana iecienītā graudu kafija. Cappuccino no tā izrādās ļoti garšīgs, ar rūgtumu - tas ir nepieciešams. Un garša ir tikai maģiska. |
|
Garšīga kafija Barista
1 200 (1 kg, vakuuma iepakojums ar gāzu atdalīšanas vārstu)
Tasty Coffee ir krievu grauzdēšanas uzņēmums, kas gūst popularitāti, tostarp strādā ar speciālu kafijas kategoriju. To sortimentā ir kafijas maisījumi un mono-šķirnes gan ēdiena gatavošanai espresso automātā, gan sagatavošanai ar alternatīvām metodēm. Uzņēmums veic vairumtirdzniecības piegādes kafejnīcām, bāriem, restorāniem, konditorejas veikaliem, kā arī mazumtirdzniecības veikaliem visā Krievijā, varat iegādāties kafiju mājās un interneta veikalā. Viens no pārdošanas rezultātiem ir Barista espresso maisījums. Tas ir maisījums no 100% arābu no Brazīlijas, Gvatemalas un Etiopijas vidēja cepeša, ar tīru, saldu un krēmīgu garšu ar nedaudz skābu, medus pēcgaršu un karameļu piezīmēm aromātā. Galvenās priekšrocības:
Mīnusi:
|
 9.7 / 10
Reitings
Atsauksmes
Lielisks maisījums. Karameļu aromāts ir ļoti patīkams. Universāla kafija, visiem patīk: gan mājās, gan viesos. |
|
Lavazza Qualità Oro
1 300 (1 kg, vakuuma iepakojums)
Tālāk mūsu rangā - Lavazza - līderis Itālijas kafijas tirgū un viens no populārākajiem zīmoliem pasaules kafijas nozarē.Lavazza importē kafiju no visām tās audzēšanas valstīm, un papildus saviem pārdošanas darījumiem sadarbojas ar tādām globālām kafijas ķēdēm kā Starbucks un Caribou Coffee. Viens no populārākajiem Lavazza maisījumiem ir Qualità Oro. Šis ir arābu ar Centrālamerikas un Brazīlijas vidējo cepešu maisījums. Maisījuma aromāts ir ziedu un augļu toņi, uz aukslējām ir saldas iesala un medus notis, patīkama skāba. Galvenās priekšrocības:
Mīnusi:
|
 9.6 / 10
Reitings
Atsauksmes
Man, tāpat kā nepieredzējušam kafijas mīļotājam, lieliski iederas. Nav spēcīgas rūgtuma vai skābes. |
Kā izvēlēties labu kafijas pupiņu?
Kafijas tasi ietekmē daudzi faktori:
- Kur un kādos apstākļos auga kafija.
- Kafijas daudzveidība, kafijas ogu gatavības pakāpe un savākšanas laiks.
- Kafijas ogu apstrādes metode, iegūto pupiņu uzglabāšana un transportēšana.
- Kafijas pupiņu grauzdēšanas pakāpe.
- Viena šķirne (viena veida kafija) vai kafijas pušķis (divu vai vairāku kafijas veidu maisījums).
- Dzērienu pagatavošanas metode.
- Kafijas pupiņu slīpēšanas pakāpe un ūdens kvalitāte.
- Glabāšana
Tāpēc, izvēloties kafiju, jums jāatceras šādi punkti:
- Nākamā dzēriena garša ietekmē kafijas audzēšanas reģions, kas, savukārt, ir sadalīta terroirs, tas ir, teritorijas ar atšķirīgu augsnes minerālu sastāvu, mikroklimatu, kafijas plantācijas atrašanās vietu attiecībā pret jūras līmeni. Jo, jo augstāks kafijas koks virs jūras līmeņa, jo vairāk sulas uzpildīs kafijas ogas, un bagātāka būs nākotnes kafijas pupiņu aromātiskais potenciāls.
- Kafijas šķirne - Tas nav tāds pats kā kafijas veids. Kafijas veids ir Arabica vai Robusta (tie ir galvenie un visizplatītākie veidi), un šķirne ir, piemēram, Jamaika Blue Mountain (arabika, kas audzēta Jamaikā). Arabica ir aromātiskāka un maigāka, un Robusta satur vairāk kofeīna, tāpēc to biežāk pievieno kafijas maisījumiem.
- No mazgāt kafiju (apstrādāts ar mitru ceļu) izrādās, ka dzēriens ar gaišāku skābumu, nekā no kafijas, kas apstrādāts sausā veidā.
- Kafijas garša ir atkarīga graudu grauzdēšanas pakāpe: jo tumšāks ir cepetis, jo vairāk dzēriena būs rūgtums, un otrādi, jo vieglāks ir cepetis, jo izteiktāka būs garša.
- Izvēle monosortJūs varat pilnībā novērtēt visu kafijas veidu garšu. A maisījums (maisījums, maisījums, pušķis) interesanti tikai dažādas garšas un aromāti. Šajā jautājumā jūs varat izdarīt skaidru analoģiju ar vīndarību, kur ir arī šķirnes un jauktie vīni.
- Ir dažādi kafijas pagatavošanas metodes: klasisks (espresso automātā) un alternatīva (Turk, purover, Kemex, aeropress, franču preses izdevums, geizers). Ja jūs lietojat viena veida kafiju un darāt to dažādos veidos, jūs saņemat dažādus dzērienus, bet ar kopīgām aromāta un garšas iezīmēm. Intensīvākais ir dzēriens, kas sagatavots saskaņā ar klasiku.
- Līdz ar to dažādām gatavošanas metodēm ir vajadzīgas dažādas metodes. graudu slīpēšanas pakāpe: kafijas pagatavošanai turku kafijā jums tas ir jādara ļoti smalki, un tas ir jādara geizera kafijas automātā, gluži pretēji - liels.
- Glabājiet kafiju labāk graudu, jo maltā kafija ļoti ātri zaudē svaigumu. Graudu kafija paliks svaiga 1–2 mēnešus pēc cepšanas, ja tā tiek uzglabāta hermētiskā, necaurspīdīgā maisiņā ar atloku, kas pasargās kafiju no saules gaismas, mitruma, oksidācijas un smakas.
Zinot šos vienkāršos noteikumus, jūs varat izvēlēties vispiemērotāko kafiju, lai tās garša un aromāts vienmēr radītu tikai prieku, kā arī par jautrību un labu garastāvokli.
41
Atjaunināts: 14.11.2018
Vērtējums kategorijās:
