Najlepszy kawa rozpuszczalna

Współczesny świat w ogóle jest szybkim życiem, aw szczególności szybką kawą. Pomimo faktu, że kawa rozpuszczalna pojawiła się w ostatnim stuleciu z zupełnie innych powodów, nawiasem mówiąc, zbliżyła się do rytmu współczesnego życia, które między innymi pozwala jej nie poddawać się i nadal prowadzić rynek kawy, wykorzystując ogromny popyt na konsumentów. Najlepsze rodzaje kawy instant zostaną omówione w tej ocenie.

Co to jest kawa rozpuszczalna, jej zalety i wady

W istocie kawa rozpuszczalna jest suchym koncentratem kawy, mieszaniną rozpuszczalnych substancji aromatycznych i aromatycznych ekstrahowanych (ekstrahowanych) z ziaren kawy. Rozpuszczając taki koncentrat w wodzie (gorącej lub zimnej), możesz dostać napój przypominający naturalną kawę do smaku i aromatu, wytworzony z mielonych ziaren kawy, ale wciąż nie tak bogaty i mocny jak na przykład espresso, które dla wielu jest duże plus - nie każdy lubi smak klasycznej kawy.

Zalety kawy instant:

Szybkie przygotowanie napoju: nie ma potrzeby parzenia kawy w Turek, gejzerze lub ekspresie do kawy, a zatem do zakupu niezbędnego sprzętu.

Wygoda i czystość:

• taki napój można przygotować nawet na polu, po prostu rozpuszczony w gorącej wodzie;
• bez fusów z kawy.

Opłacalny: Mimo że kawa rozpuszczalna często kosztuje więcej niż ziarno (w przeliczeniu na 100 g), pierwsza z nich jest bardziej ekonomiczna (dla porównania, aby zrobić filiżankę espresso, trzeba wziąć około 10 g zmielonej kawy, aby zrobić kawę z natychmiastowego analogu ekstrakt);

Dostępność i trwałość: kawa rozpuszczalna jest sprzedawana niemal wszędzie i może dłużej zachowywać swoje właściwości smakowe niż ziarna kawy, które tracą świeżość po 2 miesiącach od momentu pieczenia.

Wady kawy instant:

• Największym minusem kawy owsianej (choć dla niektórych konsumentów jest plusem) jest jego smak i aromat. Napój z kawy rozpuszczalnej bardzo niejasno przypomina napój z naturalnych ziaren kawy. Odpowiednio, dla smakoszy kawy, którzy cenią kawę przede wszystkim ze względu na jej właściwości smakowe, a nie tylko dla radości kofeiny, kawa rozpuszczalna nie będzie działać;
• Ilość kofeiny: w kawie instant ilość kofeiny jest mniejsza niż w filiżance espresso (około dwa razy);
• Suplementy diety: w produkcji kawy instant można stosować smaki, barwniki, konserwanty i inne dodatki w celu poprawy smaku i aromatu;
• Surowiec: do produkcji kawy owsianej stosuje się surowce gorszej jakości w porównaniu z naturalnymi ziarnami kawy.

Najlepsza kawa rozpuszczalna - ocena 2018

Wynalezienie kawy rozpuszczalnej

Historia tego napoju rozpoczęła się na początku XX wieku w Ameryce. W rzeczywistości pomysł zrobienia kawy instant należy do japońsko-amerykańskiego naukowca. Satori Kato, który wynalazł metodę uzyskiwania tego produktu.

Ale praktycznie George Constant WashingtonAmerykański przedsiębiorca i wynalazca, który przez pewien czas mieszkał w Gwatemali i zajmował się rolnictwem, wynalazł technologię produkcji kawy rozpuszczalnej na skalę przemysłową. Po powrocie do Ameryki w 1909 roku Waszyngton założył swoją firmę i wprowadził na rynek produkt pod marką Red E Coffee, pierwszą dostępną w handlu kawę typu instant. Następnie firma waszyngtońska stała się głównym dostawcą kawy dla armii amerykańskiej podczas I wojny światowej. Jednak pomimo sukcesu firmy nie odnotowano najlepszej jakości i nieprzyjemnego smaku wczesnej kawy instant.

Szersze badania nad tworzeniem kawy rozpuszczalnej, jak wiemy teraz, rozpoczęły się w latach trzydziestych w Brazylii, która była (i pozostaje do dziś) największym producentem i importerem kawy na świecie. Problem polegał na tym, że przez kilka lat Brazylia borykała się z problemem nadprodukcji zielonej kawy. Po wysuszeniu i obróbce wstępnej miliony worków ziaren kawy pozostały nieodebrane, co było bardzo trudne do przechowywania przez długi czas. Dlatego brazylijski rząd postanowił odwołać się do kierownictwa szwajcarskiej firmy ”Nestlé z prośbą o pomoc w rozwiązaniu problemu nadwyżki zbiorów kawy.

Przed Przez max morgenthaler, technik chemii „Nestlé”, zadaniem było stworzenie metody konserwacji i przetwarzania ziaren kawy. Po czterech latach badań i testów praktycznych Nestle postanowił przerwać eksperyment i zamknąć projekt. Ale Morgenthaler nie poddał się, kontynuując pracę nad technologią „kostki kawy”, która wytrzyma długotrwałe przechowywanie i zamieni się w napój po dodaniu gorącej wody, zachowując właściwości ziaren kawy.

W wolnym czasie po pracy Morgenthaler, kupując kawę na własny koszt, kontynuował prace nad stworzeniem kawy rozpuszczalnej. Dwa lata później, w 1936 r., Morghentaler zdołał w końcu utrwalić aromat kawy, który został utracony w procesie przetwarzania ziaren i przenieść go do produktu końcowego.

W rezultacie w 1938 r. W warunkach przemysłowych fabryka „Nestlé” po raz pierwszy wyprodukowała kawę w proszku instant, zwaną „Nescafé”, a później stał się niezwykle popularny na całym świecie.

Sposoby na kawę instant

Cała istota produkcji kawy rozpuszczalnej sprowadza się do następujących procesów technologicznych:

1. Pieczenie zielonych ziaren kawy;
2. Mielenie kawy palonej;
3. Obróbka mielonej kawy gorącą wodą lub ekstrakcja, tj. parzenie kawy.

Te etapy procesu technologicznego są podobne do tego, jak kawa jest przygotowywana w domu, tylko to dzieje się na skalę przemysłową.Następnie powstały ekstrakt kawy jest filtrowany, oddzielany od ziemi i suszony. Oznacza to, że ostatnim etapem procesu technologicznego jest suszenie, które określa rodzaj otrzymanej kawy instant. Zatem może być następujących typów:

• proszek. Taka kawa jest wytwarzana przy użyciu technologii suszenia rozpyłowego „suszenie rozpyłowe”. Ekstrakt kawy rozpyla się w strumieniu bardzo gorącego powietrza i, susząc, zamienia się w proszek;
• granulowany. Kawa jest wytwarzana z proszku, który jest wytwarzany przez suszenie rozpyłowe, dodając kolejny etap do procesu - agregację, która w istocie polega na zwilżaniu proszku kawowego w celu utworzenia granulek. Takie granulki następnie, podczas przechowywania gotowego produktu, mogą ponownie rozpaść się i przekształcić w proszek;
• wysublimowany.Ta kawa jest wytwarzana w technologii liofilizacji (suszenie sublimacyjne), „liofilizacja”. Ekstrakt kawy jest zamrażany, a następnie kruszony w małe kryształy, a następnie odwadniany przez sublimację w próżni. Po odparowaniu wody suchy ekstrakt zachowuje kształt kryształów, uzyskując kolor karmelowy.

Ta metoda wytwarzania najlepiej zachowuje smak i aromat ekstraktu kawowego, ale ze względu na fakt, że technologia ta jest najbardziej energochłonna i czasochłonna, liofilizowana kawa rozpuszczalna jest droższa niż kawa w proszku i granulowana.

Surowce do produkcji kawy rozpuszczalnej

Każdy producent tego produktu za pomocą reklamy przekonuje swoich konsumentów, że do produkcji kawy instant używa się tylko arabica, z najwyższą jakością. Ale rzeczywistość jest taka, że ​​gdyby to była prawda, cena kawy rozpuszczalnej byłaby kilka razy wyższa niż ziarno. Cena za 100 g kawy rozpuszczalnej jest wyższa niż koszt takiej samej ilości ziarna dzięki zastosowaniu energochłonnych procesów wytwarzania rozpuszczalnego analogu kawy naturalnej. Ponadto, ze względu na specyfikę procesu wytwarzania kawy instant, większość aromatycznych i aromatycznych substancji ziaren kawy jest tracona w procesie. Zatem stosowanie wysokiej jakości ziarna do produkcji kawy owsianej jest niekorzystne z ekonomicznego punktu widzenia.

Warto również wziąć pod uwagę fakt, że najwyższej jakości arabica jest kupowana przez firmy zajmujące się pieczeniem, które produkują naturalne ziarna kawy. Do produkcji kawy instant używają głównie ziaren kawy, które pozostały nieodebrane na rynku kawy naturalnej: nie posortowane według wad, nie posiadające unikalnego lub tylko dobrego potencjału smakowego (przeciętne ziarno), czasami nawet dotknięte chorobą (pleśń, grzyby) lub po prostu ziarna uzyskane z niedojrzałych owoców kawy.

Innym źródłem surowców do produkcji kawy instant jest robusta. Ziarna tego rodzaju kawy nie mają tak jasnego smaku i aromatu, jak arabica, ale Robusta zawiera więcej kofeiny, co jest nawet zaletą, gdy osoba chce dostać filiżankę kawy nie tyle smaku (może być „zamaskowana” mlekiem lub cukrem, jeśli jest nieprzyjemny), ile kosztuje ładunek wesołości. Ponadto Robusta jest dość bezpretensjonalna w uprawie, co pozwala na uprawę tego rodzaju kawy bez żadnych specjalnych kosztów, w przeciwieństwie do Arabiki, która ostatecznie może mieć pozytywny wpływ na cenę gotowego produktu, do którego dodano Robustę.

Pomimo pewnych niedociągnięć kawa rozpuszczalna od dawna zdobywa rynek i jest zasłużenie popularna wśród konsumentów. Niech pachnący napój sprawi ci przyjemność każdego ranka!