Varovanie! Presnosť informácií a výsledkov rebríčka je subjektívna a nie je reklamou.
6 najlepšie sójový proteín
Výber najlepší sójový proteín izolát - podľa recenzií športovcov a odborníkov
Autor: Alina Bragina
Sója je často obviňovaná z mnohých hriechov. Čo však predstavuje tento tajomný produkt a aké je jeho tajomstvo? Prečítajte si o tom, rovnako ako to, čo je najlepší sójový proteín v našom rebríčku.
Typy sójového proteínu
Hlavnými sójovými prípravkami obsahujúcimi proteín sú:
- múka,
- koncentrát
- izolovať,
ako aj textúrovaný sójový proteín.
Prvé tri skupiny produktov sa navzájom líšia v množstve proteínu na 100 g produktu. Najmenšie množstvo bielkoviny nájdené v múke - asi 52-59% z celkového objemu produktu.
Potom prichádza sójový koncentrát s proteínovou frakciou asi 65-72%. Izolovaný sójový proteín je považovaný za najkoncentrovanejší liek s podielom bielkovín v ňom 90-92%.
Sójová múka
Vyrába sa zo sójových bôbov pred a po lisovaní oleja. Sójová múka je široko používaná v potravinárskom priemysle. Najmä pri výrobe klobás, konzervovaných potravín a pašték, pri pečení chleba, ako aj pri výrobe potravín pre zvieratá.
Sójový koncentrát
Rovnako ako sójová múka, je vyrobená z nízkotukových sójových bôbov, ale väčšina rozpustných neproteínových zložiek sa z koncentrátu odstráni. Existujú tri typy koncentrátu sóje:
- tradičné (získané extrakciou kyselinou alebo vodou a alkoholom), \ t
- kombinovaný (tradičný koncentrát so zahusťovadlom, napríklad guarová múka, ktorá zlepšuje schopnosť vody zadržať sójový proteín), \ t
- vysoko funkčný (hydrotermálne spracovaný tradičný koncentrát, ktorý má najlepšiu rozpustnosť a vlastnosti zadržiavania vody).
Funkčnými vlastnosťami nie sú tieto vlastnosti horšie ako sójové izoláty.
Izolát sóje
Najpoužívanejší sójový proteín. Podobne ako koncentrát sa vyrába zo sójových bôbov bez tuku, ale v izoláte chýbajú takmer všetky neproteínové zložky.
Izolovaný sójový proteín je purifikovaný zo sacharidov a sójových tukov, nemá vlákninu. Izolát je vysoko rozpustný a nemá žiadny špecifický zápach a má tiež neutrálnu chuť.
Textúrovaný sójový proteín
Môže byť vyrobený z akéhokoľvek sójového prípravku, ale najčastejšie je vyrobený z nízkotukovej múky. Texturate je v podstate špeciálny produkt vytvorený varením sójového cesta na napodobňovanie textúry najhodnotnejších potravinárskych výrobkov.
Široko známe sójové mäso - to je textúrovaný sójový proteín. Má vláknitú štruktúru mäsa a je schopný absorbovať všetky chute a vône. Texturát sa preto bežne používa ako náhrada a analóg mäsa pri výrobe napríklad klobás, koláčov a iných výrobkov obsahujúcich mäso.
Pred varením musí byť sójový texturát namočený alebo uvarený vo vode alebo vývare. Potom sa hmotnosť pôvodného produktu niekoľkokrát zvyšuje.
Výhody sójového proteínu
Náklady na
Sójový proteín je oveľa lacnejší ako mäsové a mliečne výrobky. Napríklad 1 kg sójového mäsa stojí asi 150 rubľov. A to aj napriek tomu, že po namočení texturátu sa objem zväčšuje o 2-3 krát.
celulóza
Pretože sója je rastlina, obsahuje vlákninu, t.j. vlákniny. Táto zložka nie je stráviteľná ľudským telom, ale je to potrava pre prospešnú črevnú mikroflóru, ktorá je vhodná na pohodlné trávenie.
Žiadna laktóza
Robí sóju ideálnym produktom pre ľudí, ktorí majú neznášanlivosť laktózy (mliečny cukor), ako aj pre vegetariánov. Okrem toho je sója ideálnym produktom s vysokým obsahom bielkovín.
Kompletný aminokyselinový profil a bohaté zloženie základných prvkov pre telo je tiež výhodou sóje oproti iným rastlinným proteínom.
Nedostatky sójového proteínu
Nasledujúce vlastnosti sójového proteínu by sa nemali považovať za závažné nedostatky. Pretože všetky tu opísané témy sú nejednoznačné.
Nízka stráviteľnosť a rýchlosť trávenia
Podobne ako akýkoľvek iný rastlinný proteín, aj sója má nižšiu stráviteľnosť v porovnaní so živočíšnymi proteínmi.
To znamená, že asi jedna pätina konzumovaného sójového proteínu nemôže byť použitá v tele. V akých bodoch je to plus? Napríklad pri chudnutí, To znamená, že jesť 100 gramov sóje, telo nedostane všetkých 380 kalórií. Je to však toto množstvo, ktoré sa zaznamená a zaznamená do denníka výživy. Preto bude potrebný deficit kalórií splnený s rezervou.
Súčasne sa táto vlastnosť sójového proteínu môže stať prekážkou v spôsobe masového setu. Vzhľadom k tomu, v tomto prípade je kritické, je prebytok kalórií. teda pri budovaní svalov masový sójový proteín je lepšie použiť ako núdzový, preferujúci srvátkové proteíny.
To isté platí pre rýchlosť trávenia. S chudnutie - to je plus, pretože vláknina v sóji v kombinácii s proteínom vytvára dlhodobý pocit sýtosti. S masovou množinou, táto vlastnosť sóje už nie je táto priorita.
Fytoestrogény a ich vplyv na hladiny testosterónu
Najčastejšie spomínaným nedostatkom sóje je prítomnosť fytoestrogénov v ňom, látky rastlinného pôvodu majú podobnú štruktúru ako estradiol, ženský pohlavný hormón.
Po prvé, pre ženy - toto je jednoznačné plus, pretože sójové bôby budú pre nich obzvlášť užitočné v období menopauzy, keď sa hormóny žien začnú meniť.
Po druhé, napriek veľkému množstvu výskumu o účinku sóje na hladiny testosterónu, vedci stále nedosiahli konečné závery.
Tak, k dnešnému dňu, dôkazy, že sója znižuje hladinu testosterónu u mužov, nie. Neprítomnosť takéhoto účinku však neznamená absenciu estrogénovej aktivity, ktorá môže viesť k nežiaducim účinkom.
Tu však stojí za zmienku, že počas varenia sú sójové fytoestrogény takmer úplne zničené. Preto, sójový proteín v strave mužov byť. Ale s mierou.
Top Sójové bielkoviny hodnotenie
| miesto | názov | hodnotenie | cena |
|---|---|---|---|
| 1 | Twinlab Sójový proteínový izolát | 9.9 / 10 | 1 300 |
| 2 | Optimálna výživa 100% sójový proteín | 9.9 / 10 | 900 |
| 3 | TERAZ Izolát sójového proteínu | 9.8 / 10 | 1 800 |
| 4 | MyProtein sójový proteínový izolát | 9.8 / 10 | 1 250 |
| 5 | Geneticlab Soy Pro | 9.7 / 10 | 900 |
| 6 | Scitec Výživa Soy Pro | 9.7 / 10 | 1 000 |
|
Twinlab Sójový proteínový izolát
1 300 (plechovka, 531 g)
Spoločnosť Twinlab ako výrobca je známa svojím úzkym prístupom k svojim produktom. Preto sa s veľkou zodpovednosťou priblížili k produkcii sójového proteínu. Zloženie sójového proteínového izolátu je extrémne lakonický - sójový proteínový izolát. A žiadne ďalšie prísady. Neobsahuje GMO. Množstvo bielkoviny na 36-gramovú porciu je 30 g, 1 g tuku a úplná absencia sacharidov. Spôsob použitiaRozpustite 2 odmerky produktu v 200 ml vody. Hlavné výhody:
nevýhody:
|
 9.9 / 10
hodnotenie
recenzia
Twinlab má najčistejší sójový proteín. Mám neznášanlivosť na laktózu, takže pijem len sójový proteín, čo z neho robí kokteil so sójovým mliekom. |
|
Optimálna výživa 100% sójový proteín
900 (plechovka, 907 g)
Optimálna výživa Američania vyrábajú najlepšie srvátkové bielkoviny na svete. Sójový proteínový koktail nie je výnimkou. 100% sójový proteín je čistý sójový proteínový izolát. Okrem toho zmes obsahuje iba chuť a sladidlo. Množstvo proteínu na 30 gramov je 25 gramov, sacharidov - 2 gramy, tukov - 1,5 g. Spôsob použitiaZrieďte jeden lakomý 100% sójový proteín v 250 ml vody alebo mlieka. Hlavné výhody:
|
 9.9 / 10
hodnotenie
recenzia
Niekedy robím pôstne dni pre seba a piť sójové proteínové koktaily na vodu namiesto srvátkového proteínu. Ale vždy som si vybral optimálnu výživu. |
|
TERAZ Izolát sójového proteínu
1 800 (plechovka, 907 g)
NOW je známy americký výrobca doplnkov stravy. TERAZ Izolát sójových proteínov neobsahuje geneticky modifikované produkty a je založený na 90% izoláte sójového proteínu. Množstvo bielkoviny na 45 gramov porcie je 25 gramov, 2,5 gramu tuku a 13 gramov sacharidov, z ktorých 3 sú diétne vlákna a 10 gramov fruktózy. Spôsob použitia: pridajte jeden lakt do 300 ml vody, kravského alebo rastlinného mlieka. Hlavné výhody:
nevýhody:
|
 9.8 / 10
hodnotenie
recenzia
Tento koktail si vyberám len počas masového setu, pretože tam je len rýchly cukor, ktorý svaly potrebujú po cvičení. |
|
MyProtein sójový proteínový izolát
1 250 (mäkké balenie, 1 kg)
Britská MyProtein naďalej využívať vysoko kvalitné lacné výrobky. Koktejl sójového izolátu bude najlepším doplnkom stravy vegetariánov a ľudí s neznášanlivosťou laktózy. 33 g izolátu sójového proteínu obsahuje 27 g proteínu, čo poukazuje na vysokú koncentráciu surovín na výrobu produktu. Množstvo sacharidov na porciu - 1,5 g, bez tukov. Spôsob použitia: Miešajte 1 štvrťrok v zmesi 250 ml vody alebo mlieka. Hlavné výhody:
nevýhody:
|
 9.8 / 10
hodnotenie
recenzia
Často používam tento sójový izolát počas diéty s nízkym obsahom sacharidov, pretože perfektne vyhovuje mojim potrebám - je tu veľa bielkovín a nestačí sacharidy. |
|
Geneticlab Soy Pro
900 (mäkké balenie, 900 g)
Jediný ruský výrobok v našom rebríčku najlepších sójových proteínov. Na rozdiel od mnohých domácich značiek športovej výživy, Geneticlab robí naozaj vysoko kvalitné výrobky za nízke ceny. Soy Pro sa skladá zo sójového proteínového izolátu. Množstvo bielkovín na 30 gramov porcie - 23 gramov, sacharidy - 4 gramy, tuky menej ako pol gramu. Spôsob použitia: Zmiešajte v trepačke alebo v miešači 2 odmerky proteínu s 300 ml vody. Hlavné výhody:
nevýhody:
|
 9.7 / 10
hodnotenie
recenzia
Dobrý sójový proteín od ruského výrobcu. Mohlo to byť viac chutné, ale kvalita výrobku je dobrá - všetko bolo bez problémov stráviteľné. |
|
Scitec Výživa Soy Pro
1 000 (plechovka, 900 g)
Sójový proteín priemernej cenovej kategórie. Scitec Nutrition vytvoril svoj produkt z čistého sójového izolátu a pridával do neho sójový koncentrát. To sa odrazilo v množstve sacharidov v jednej porcii, je ich tam 5 g. Proteín v 28 gramoch sójového Pro - 20 g a tuk - 1. Neobsahuje GMO. Spôsob použitiaRozpustite jednu odmerku výrobku v 250 g vody alebo iného nápoja. Hlavné výhody:
nevýhody:
|
 9.7 / 10
hodnotenie
recenzia
Pokiaľ ide o mňa, zloženie nie je ani zďaleka ideálne, ale v zásade sa ukázalo, že pre vaše peniaze je to dobrý sójový proteín. Rýchlo sa zahusťuje, takže pridávam viac tekutiny ako je odporúčané. |
Čo je sója, jej chemické zloženie a biologická hodnota
Sója je jednoročná bylina rodiny strukovín. Potraviny používajú sójové semená, ktoré sa tiež nazývajú fazuľa. Používajú sa ako suroviny na výrobu širokej škály potravinárskych výrobkov: sójové mäso, mlieko a syr, olej a múka, pasty a omáčka a mnoho ďalších.
Chemické zloženie
100 g sóje obsahuje 35 g proteínu, 17 g tuku a 26 g sacharidov. To znamená, že sója je produkt s vysokým obsahom bielkovín s vysokým obsahom tuku a malým množstvom sacharidov.
Zloženie sóje obsahuje kyselinu linolovú - esenciálnu mastnú kyselinu triedy omega-6. Hrá dôležitú úlohu pre normálne fungovanie bunkových a subcelulárnych membrán.
Okrem toho sója obsahuje také dôležité prvky ako cholín a fosfolipidy. Cholín je prekurzor acetylcholínu, neurotransmiter, ktorý vykonáva neuromuskulárny prenos a hrá kľúčovú úlohu v procesoch učenia a pamäti.
Fosfolipidy sú súčasťou všetkých bunkových membrán a tiež slúžia ako zdroj kyseliny fosforečnej, ktorá je pre osobu potrebná. Okrem toho sa podieľajú na preprave tukov.
Sója je surovina na výrobu lecitínu, ktorá je založená na fosfolipidoch. Z lecitínu v tele vznikajú vyššie mastné kyseliny, kyselina fosforečná a cholín.
Aminokyselinové zloženie
Sójový proteín je jediný rastlinný proteín, ktorý možno prirovnať k mäsu, pokiaľ ide o kvalitu a výživnú hodnotu. Stačí sa pozrieť na profil aminokyselín sójových bôbov, aby ste pochopili, že obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny.
Ďalšia vec je, že v porovnaní so živočíšnymi proteínmi obsahujú sójové bôby menej týchto esenciálnych aminokyselín. Preto hovorte o tom, že sójový proteín je nedostatočný v zložení aminokyselín, je nesprávny.
Je známe, že v sóji je kvantitatívny obsah fenylalanínu 5,2 g na 100 g proteínu. Zatiaľ čo v izoláte srvátky je množstvo tejto aminokyseliny 3 g na 100 g proteínu.
Metionín, jedna z najdôležitejších esenciálnych aminokyselín, obsahuje sóju menej ako všetky ostatné aminokyseliny v množstve 1,3 g na 100 g proteínu. Na porovnanie, vo vaječnom bielku, považovanom za referenčný aminokyselinový profil, metionín obsahuje asi 3,5 g na 100 g proteínu. Metionín je teda limitujúcou aminokyselinou pre sójový proteín, ktorý robí sóju nie najideálnejším zdrojom bielkovín, ale nie najhorším.
Biologická hodnota
Áno, rastlinný proteín sa absorbuje horšie ako zviera. Percento stráviteľnosti sójového proteínu je 78, zatiaľ čo vaječný proteín je strávený 97%. Súčasne je však koeficient biologickej hodnoty sójového proteínu vysoký a rovný 96.
Biologická hodnota je metóda merania účinnosti použitia proteínu organizmom na syntézu jeho proteínov. Ak chcete zistiť, musíte poznať dve množstvá - množstvo spotrebovaného proteínu a množstvo dusíka použitého a nepoužitého organizmom.
Na základe týchto údajov sa dospelo k záveru, koľko proteínu absorbovalo a používalo telo. Vzhľadom na koeficient biologickej hodnoty sóje teda môžeme konštatovať, že jeho proteín je v tele použitý takmer na sto percent.
Ďalším indikátorom kvality proteínu je skóre PDCAAS. Toto je aminokyselinovo korigované stanovenie stráviteľnosti proteínu. Táto metóda tiež berie do úvahy zloženie aminokyselín proteínu na ideálne potreby ľudského tela podľa požiadaviek Svetovej zdravotníckej organizácie.
Hodnotenie PDCAAS je založené na štúdii dvoch parametrov:
obsah aminokyselín v samotnom proteíne,
jednoduchosť trávenia bielkovín počas trávenia.
Pre sóju je toto číslo 0,91, pre vaječný bielok - 1, pre hovädzie mäso - 0,92. Takže skóre PDCAAS umiestňuje sójový proteín na rovnakú úroveň ako kvalita vaječného proteínu, mäsa a mliečnych výrobkov.
Sója a GMO
Sója je častejšie ako iní obvinení z neprirodzených a je považovaná za umelo vytvorený syntetický produkt. Všeobecne platí, že kompletný GMO. Ale ako sa ukázalo, sója je rastlina.
Mimochodom, aj obyčajné zemiaky, ktoré záhradníci pestujú vo svojich lôžkach, možno tiež považovať za geneticky modifikované. Koniec koncov, výber, ktorého výsledkom bolo mnoho odrôd zemiakov, je tiež druhom genetického inžinierstva.
Geneticky modifikované - prostriedky získané ako výsledok manipulácie s genómom. V takýchto organizmoch boli niektoré gény odstránené a nahradené inými, čo hovorí rastlinám nové vlastnosti: odolnosť voči hubovým chorobám, zvýšenú produkciu určitých živín a vysoké výťažky.
Vo všeobecnosti si spoločnosť nie je dobre vedomá toho, čo je genetické inžinierstvo a ako môže byť užitočná. Prinajmenšom tým, že s jeho pomocou je možné vyriešiť problém hladu vznikajúceho v dôsledku strát plodín v závislosti od poveternostných podmienok. Žiadne experimentálne potvrdené vedecké údaje o nebezpečenstvách GMO neexistujú. Nakoniec sa však každý rozhodne, ako zaobchádzať s GMO.
2
Aktualizované: 12.05.2019
Hodnotenie v kategóriách:
