11 ที่ดีที่สุด โปรตีนเคซีน

เคซีนไมเคิลคืออะไร

Micellar Casein - เป็นรูปแบบของเคซีนที่ได้จากวิธีการกรองที่รักษาโมเลกุลโปรตีนตามธรรมชาติ ต้องขอบคุณคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์นี้

Micellar casein ในทางปฏิบัติไม่ได้ทำให้เกิดความผิดปกติของระบบย่อยอาหารและอาการแพ้ นอกจากนี้เขายังมีรสชาติและความสามารถในการละลายได้ดีขึ้นเมื่อเทียบกับเคซีน ไม่เหนียวเหนอะ คุณลักษณะนี้โดดเด่นเนื่องจาก casein ด้านเทคนิคมีความหนืดสูงมาก

เมื่ออยู่ในกระเพาะอาหาร micellar casein ก่อตัวเป็นก้อนก้อนแน่นทำให้เอนไซม์ย่อยอาหารย่อยยากขึ้น

โปรตีนชนิดใดที่ดีกว่า - เวย์หรือเคซีน

สำหรับการลดน้ำหนักโปรตีนเคซีนจะดีกว่าสำหรับหางนม. และตอนนี้เราจะอธิบายว่าทำไม

เช่นเดียวกับเวย์โปรตีนเคซีนเป็นแหล่งของกรดอะมิโนซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างเซลล์กล้ามเนื้อใหม่ผลิตฮอร์โมนและเอนไซม์

หนึ่งในความแตกต่างที่สำคัญที่สุดระหว่างเวย์โปรตีนและเคซีนคือเวลาการดูดซึม. หากการสั่นของเวย์โปรตีนถูกดูดซึมโดยเฉลี่ยภายในครึ่งชั่วโมงการเคซีนจะถูกใช้ไปเป็นเวลาหลายชั่วโมง และจากไมเซลลาร์และอีกต่อไป

และตลอดเวลานี้กรดอะมิโนจะเข้าสู่กระแสเลือดอย่างค่อยเป็นค่อยไปป้องกันการเกิด catabolism เช่น สลายกล้ามเนื้อ มันสามารถเกิดขึ้นได้หากกล้ามเนื้อไม่ได้รับ "วัสดุก่อสร้าง" ที่จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์เซลล์ใหม่ทันเวลา

คุณสมบัติของโปรตีนเคซีนอีกประการหนึ่งคือมันไม่ได้ทำให้เกิดความเสียหายในน้ำร้อนซึ่งแตกต่างจากโปรตีนเวย์ซึ่งเมื่อผสมกับน้ำเดือดจะถูกถ่ายในสะเก็ดและก้อน ด้วยวิธีง่ายๆนี้คุณสามารถตรวจสอบว่ามีการผสมของเวย์โปรตีนในผงเคซีนหรือไม่

เมื่อไหร่ใช้เคซีนมากแค่ไหนและอย่างไร?

การแบ่งที่ใหญ่ที่สุดในการจัดหาสารอาหารรวมถึงกรดอะมิโนอยู่ในเวลากลางคืน นั่นคือเหตุผลที่เคซีนแนะนำให้ทานในเวลากลางคืนหรือในช่วงพักระหว่างมื้ออาหารเพื่อให้กรดอะมิโนไหลเข้าสู่กล้ามเนื้ออย่างต่อเนื่อง

โดยเฉลี่ยแล้วต้องใช้เคซีนชนิดผงประมาณ 30 กรัมในการทำค็อกเทล เช่นเดียวกับเวย์โปรตีนเคซีนสามารถเจือจางในน้ำและในนม ปริมาณของของเหลวจะถูกกำหนดโดยการตั้งค่าส่วนตัว ค๊อกเทลหนาขึ้นถ้าคุณใช้ของเหลวจำนวนเล็กน้อยและในทางกลับกัน

โปรตีนที่ดื่มกับนมจะมีแคลอรี่สูงกว่าในน้ำ สิ่งนี้ควรได้รับการพิจารณาหากคุณจำเป็นต้องรับประทานอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำ

จำนวนค็อกเทลที่ต้องการเป็นรายบุคคลเนื่องจากปริมาณโปรตีนที่เหมาะสมจะขึ้นอยู่กับน้ำหนักของร่างกาย โดยเฉลี่ยแล้วค็อกเทลหนึ่งหรือสองแก้วก็เพียงพอแล้ว

เคซีนสำหรับลดน้ำหนักและเพิ่มน้ำหนัก

การทำตัวให้ผอม

ผลการศึกษาหลายชิ้นแนะนำว่าในการลดน้ำหนักอย่างมีประสิทธิภาพคุณต้องเพิ่มปริมาณโปรตีนในอาหารของคุณ จะต้องบริโภคในช่วง 1.5-2 กรัมต่อกิโลกรัมของน้ำหนัก

เนื่องจากความจริงที่ว่าเคซีนก่อตัวเป็นก้อนในกระเพาะอาหารซึ่งถูกย่อยเป็นเวลานานค็อกเทลชนิดนี้อาจเป็นหนทางที่ยาวไกลในการสนองความหิวโหยและระงับความอยากอาหาร ดังนั้นเคซีนเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จะสามารถช่วยในการควบคุมอาหารและป้องกันจากการสลายและ zazhora

นอกจากนี้กรดอะมิโนที่ได้จากเคซีนจะช่วยป้องกันไม่ให้กล้ามเนื้อแตกหักซึ่งไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้หากวัตถุประสงค์ของการฝึกและการควบคุมอาหารคือการลดน้ำหนัก

สำหรับการเพิ่มน้ำหนัก

ในกรณีนี้เคซีนจะดีกว่าเวย์โปรตีนน้อยกว่าด้วยเหตุผลเดียวกัน - การย่อยอาหารในระยะยาวและปริมาณกรดอะมิโนเข้าสู่เลือดอย่างค่อยเป็นค่อยไปและต่อกล้ามเนื้อ

ท้ายที่สุดเมื่อสร้างมวลมันเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะป้อยอกล้ามเนื้อด้วยกรดอะมิโนโดยเร็วที่สุด ในเรื่องนี้เคซีนจะด้อยกว่าเวย์โปรตีนอย่างแน่นอน

ข้อยกเว้น มันอาจใช้โปรตีนเคซีนในเวลากลางคืนเพื่อป้องกันไม่ให้ catabolism ที่อาจเกิดขึ้นในช่วงกลางคืนของความหิว นอกจากนี้ยังมีเหตุผลที่จะได้รับเคซีนค๊อกเทลในระหว่างวันระหว่างมื้อถ้าช่วงพักยาว นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันไม่ให้กล้ามเนื้อแตกตัว

การจัดอันดับโปรตีนเคซีนยอดนิยม 2019

ทำเคซีนอย่างไร?

ประมาณ 80% ของโปรตีนทั้งหมดในนมวัวเป็นเคซีน มันเป็นโปรตีนหลักและมีอยู่ในนมในรูปของ micelles และ submicelles

ไมเซลล์คือการรวมกันของโมเลกุลเคซีนใน - ซับเซลล์ที่มีชิ้นส่วนที่มีประจุพุ่งออกมาด้านนอกและส่วนที่ไม่มีประจุ - เข้าด้านใน ส่วนด้านนอกของ micelle คือ hydrophilic, i.e. มันสามารถดูดซับน้ำได้ดีชั้นในในทางตรงข้ามเป็นแบบไม่ชอบน้ำ

เคซีนมีส่วนประกอบของกรดอะมิโนครบถ้วน ซึ่งหมายความว่ามันมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด 8 ชนิดซึ่งกรดอะมิโนอื่น ๆ ที่สามารถทดแทนได้และไม่จำเป็นอื่น ๆ นั้นสามารถสังเคราะห์

เคซีนจะได้รับใน 3 วิธี:

• การแข็งตัวของวัว
• การแข็งตัวของกรด
• ไมโครและกรอง

การแข็งตัวของ Rennet

Rennet เป็นกระบวนการเปลี่ยนเคซีนในไมเซลล์ให้เป็นมวลที่ไม่สม่ำเสมอ การรวม micelles ในรูปแบบเจลหนาแน่น (rennet casein) ซึ่งมีเวย์

เคซีนที่ได้จากวิธีนี้ใช้ในการผลิตชีสแปรรูปและชีสกระท่อม Rennet casein ไม่ละลายในน้ำ

กรด

กรดและเบสถูกใช้ในวิธีการผลิตนี้ในกรณีนี้ ในการตกตะกอนเคซีนแบบดั้งเดิม (การตกตะกอนของกรดแลคติค) ใช้จุลินทรีย์ไมโครโฟล แบคทีเรียที่ไม่มีก๊าซ

เมื่อจุลินทรีย์ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับนมพร่องมันเนยมันจะจับตัวเป็นก้อน (จับตัวเป็นก้อน) เช่น การสูญเสียของเคซีนในตะกอนที่มีการแยกออกจากซีรั่ม ด้วยวิธีนี้รับกรดเคซีน

เคซีนจะได้รับจากการประมวลผลเพิ่มเติมของกรดเคซีนด้วยสารละลายด่างเจือจาง

หากใช้สารละลายโซเดียมไฮดรอกไซด์ในกระบวนการโซเดียมเคซีนจะได้รับ เมื่อใช้แคลเซียมไฮดรอกไซด์จะทำให้เกิดเคซีนแคลเซียม

เคซีนไม่ได้รสชาติที่ดีมากและการละลายค่อนข้างต่ำ

กรอง

สำหรับการผลิตวิธีการกรองเคซีนที่มีคุณภาพสูงจะใช้ ในวิธีการผลิตนี้นมไม่ได้สัมผัสกับอุณหภูมิสูงและได้รับการรักษาด้วยตัวทำละลายและเอนไซม์

วิธีไมโคร - อัลตร้าฟิลเตรชันนั้นอ่อนโยนและรักษาโครงสร้างตามธรรมชาติของโปรตีนจากผลของวิธีนี้จะได้รับเคเซลาร์ไมเคริน เคซีนดังกล่าวมีลักษณะที่ดีที่สุด: ความสามารถในการละลาย, รสชาติ, การแพ้ไม่ได้

อย่าลืม - โภชนาการการกีฬามีข้อห้ามมันไม่เหมาะสำหรับทุกคน ก่อนที่คุณจะเริ่มควรปรึกษาแพทย์!

การฝึกอบรมที่ประสบความสำเร็จสำหรับคุณ!