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11 meilleurs protéines de caséine
Choisir la meilleure caséine - selon les critiques d'athlètes et d'experts
Auteur: Alina Bragina
Quelle est la caséine micellaire
Caséine micellaire - est une forme de caséine, obtenue par des méthodes de filtration préservant la forme naturelle des molécules de protéines. Grâce à cela, toutes les propriétés utiles du produit sont enregistrées.
La caséine micellaire ne provoque pratiquement pas de troubles digestifs ni de réactions allergiques. Il a également un goût plus élevé et une meilleure solubilité par rapport aux caséinates. Pas collant. Cette particularité se distingue par le fait que la caséine technique présente un très fort pouvoir collant.
Une fois dans l'estomac, la caséine micellaire forme un caillot, une masse compacte, rendant plus difficile la digestion par les enzymes digestives.
Quelle protéine est meilleure - lactosérum ou caséine?
Pour la perte de poids, la caséine est préférable, pour le lactosérum. Et maintenant, nous allons expliquer pourquoi.
Comme la protéine de lactosérum, la caséine est une source d’acides aminés, qui sont essentiels à la construction de nouvelles cellules musculaires, produisant des hormones et des enzymes.
L'une des différences les plus importantes entre la protéine de lactosérum et la caséine est le temps d'absorption.. Si le shake protéiné au lactosérum est absorbé en moyenne dans la demi-heure, le shake à la caséine dure plusieurs heures. Et du micellaire et du plus long.
Et pendant tout ce temps, les acides aminés entreront progressivement dans le sang, empêchant ainsi le catabolisme, c.-à-d. panne musculaire Cela peut se produire si les muscles ne reçoivent pas le "matériau de construction" nécessaire à la synthèse de nouvelles cellules dans le temps.
Une autre caractéristique de la protéine de caséine est qu’elle ne se dénature pas dans l’eau chaude, contrairement à la protéine de lactosérum, qui, mélangée à de l’eau bouillante, se prend en flocons et en morceaux. De cette manière simple, vous pouvez déterminer s’il existe un mélange de protéines de lactosérum dans la poudre de caséine.
Quand, combien et comment prendre la caséine?
La nuit est la principale interruption de l'approvisionnement en nutriments, y compris en acides aminés. C'est pourquoi il est recommandé de prendre la caséine la nuit ou pendant les longues pauses entre les repas pour assurer un flux continu d'acides aminés vers les muscles.
En moyenne, environ 30 grammes de poudre de caséine sont nécessaires pour préparer une portion de cocktail. Comme la protéine de lactosérum, la caséine peut être diluée dans de l’eau et du lait. La quantité de liquide est déterminée par les préférences personnelles. Le cocktail devient plus épais, si vous prenez une petite quantité de liquide, et inversement.
La boisson protéinée contenue dans le lait sera plus calorique que dans l’eau. Cela devrait être envisagé si vous devez suivre un régime hypocalorique.
Le nombre requis de cocktails individuellement, car la quantité de protéines appropriée est déterminée en fonction du poids corporel. En moyenne, un ou deux cocktails peuvent suffire.
Caséine pour la perte de poids et la prise de poids
Minceur
Les résultats de nombreuses études suggèrent que pour perdre du poids efficacement, vous devez augmenter la quantité de protéines dans votre alimentation. Il doit être consommé dans la gamme de 1,5-2 g par kilogramme de poids.
En raison du fait que la caséine forme une sorte de motte dans l'estomac, qui est digérée pendant longtemps, ce cocktail peut être un long chemin pour satisfaire la faim et supprimer l'appétit. Par conséquent, la caséine, comme tout autre produit, pourra aider à maintenir un régime alimentaire et à le protéger des pannes et du zazhora.
De plus, les acides aminés dérivés de la caséine aideront à préserver le muscle de la destruction, ce qui est de toute façon inévitable si le but de l'entraînement et le régime suivi sont la perte de poids.
Pour le gain de poids
Dans ce cas, la caséine est moins préférable que la protéine de lactosérum, pour la même raison: digestion à long terme et introduction progressive d'acides aminés dans le sang, puis dans les muscles.
Après tout, lors de l’accumulation de la masse, il est extrêmement important de remplir les muscles avec les acides aminés le plus rapidement possible. En la matière, la caséine est nettement inférieure à la protéine de lactosérum.
Exception à il se peut que la caséine prenne la nuit pour prévenir le catabolisme qui peut se produire pendant la nuit de faim. Il est également rationnel de recevoir un cocktail de caséine pendant la journée entre les repas, si cette pause est longue. Cela aidera également à garder les muscles de se décomposer.
Meilleurs classements des protéines de caséine 2019
| Catégorie | Lieu | Nom | Notation | Prix |
|---|---|---|---|---|
| Les meilleures protéines de caséine du segment premium | 1 | 100% de caséine d'Optimum Nutrition | 9.9 / 10 | 2 400 |
| 2 | R1 Casein de la première règle | 9.8 / 10 | 2 200 | |
| 3 | Universal Nutrition Casein Pro | 9.7 / 10 | 2 380 | |
| Les meilleures protéines de caséine du prix moyen | 1 | ProStar Casein d'Ultimate Nutrition | 9.9 / 10 | 1 750 |
| 2 | Crème Micellaire de Syntrax | 9.8 / 10 | 1 700 | |
| 3 | 100% de caséine Fusion de SAN | 9.7 / 10 | 2 400 | |
| 4 | Syntrax Trophix | 9.7 / 10 | 2 900 | |
| Caséines Top Budget | 1 | MusclePharm Caséine | 9.9 / 10 | 2 150 |
| 2 | Caséine micellaire de Myprotein | 9.9 / 10 | 1 850 | |
| 3 | Complexe 100% caséine de Scitec Nutrition | 9.7 / 10 | 1 800 | |
| 4 | Caséine micellaire de OstroVit | 9.6 / 10 | 1 000 |
Les meilleures protéines de caséine du segment premium
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100% de caséine d'Optimum Nutrition
2 400 (boîte de conserve, 909 g)
Par analogie avec son produit phare, Gold Standart Whey Protein, Optimum Nutrition a créé un autre standard de référence: la protéine caséine. Ce produit peut également être appelé le meilleur de sa catégorie, car il s'agit d'une caséine micellaire pure sans impuretés sous forme de caséinates. La quantité de protéines par portion de 33 grammes - 24 g Dans 100 g de poudre - 73 g. Principaux avantages:
Inconvénients:
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 9.9 / 10
Notation
Les avis
Pour moi, Optimum Nutrition 100% Casein est la meilleure protéine. Bien agité, modérément sucré, agréable au goût. L'absorption de cette caséine ne pose aucun problème. |
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R1 Casein de la première règle
2 200 (boîte de conserve, 920 g)
Rule 1 est une marque américaine de premier plan en nutrition sportive, Optimum Nutrition. De plus, ces deux marques partagent les mêmes fondateurs - les frères Costello. Par conséquent, les produits Rule 1 ont la même qualité que leurs compléments sportifs «grand frère», mais sont vendus à un prix inférieur. La caséine micellaire de la règle 1 est produite par microfiltration, ce qui a permis de préserver la qualité des protéines du lait. Une piqûre de 33 g contient 25 g de protéines. Ainsi, la fraction massique de protéines dans 100 g de poudre de caséine est de 76 g. Principaux avantages:
Inconvénients:
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 9.8 / 10
Notation
Les avis
Caséine de haute qualité et bien digérée, sans constipation. Il s'avère être un cocktail très épais, savoureux et pas écoeurant. |
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Universal Nutrition Casein Pro
2 380 (boîte de conserve, 908 g)
Caséine micellaire classique du fabricant le plus respecté de la nutrition sportive. La composition contient de l'inuline - un prébiotique qui constitue un aliment pour la microflore bénéfique qui vit dans les intestins. Ainsi que des épaississants naturels - gomme et carraghénane. Une portion de 33 g contient respectivement 24 g de protéines et 100 g de caséine Pro - 73 g de protéines pures. Principaux avantages:
Inconvénients:
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 9.7 / 10
Notation
Les avis
Excellente caséine sans goût chimique. Travailleur, car après avoir pris un cocktail le soir, je ne me réveille pas affamé. |
Les meilleures protéines de caséine du prix moyen
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ProStar Casein d'Ultimate Nutrition
1 750 (boîte de conserve, 900 g)
La caséine ProStar de Ultimate Nutrition a une composition intéressante. En plus de la caséine micellaire entière, ce produit contient également de la caséine hydrolysée. Un tel complexe aidera à saturer plus rapidement les muscles en acides aminés, car l'hydrolyse est une protéine qui a déjà été scindée en acides aminés. Un volume volumineux d'environ 33 g contient 24 g de protéines. Ainsi, 100 g de caséine ProStar contiennent 73 g de la protéine réelle. Ces chiffres peuvent varier légèrement selon les goûts. Principaux avantages:
Inconvénients:
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 9.9 / 10
Notation
Les avis
J'aime les cocktails épais, alors j'aime la caséine ProStar. Il absorbe bien, les goûts sont bons. |
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Crème Micellaire de Syntrax
1 700 (boîte de conserve, 909 g)
La crème micellaire Syntrax est une protéine de caséine micellaire pure fabriquée à partir de lait par filtration, sans utilisation d’acides ni d’alcalis.La crème micellaire est remuée rapidement et sans formation de grumeaux et a un goût agréable, comme un vrai milkshake. Un lot de 29 g contient 20 g de protéines et 100 g de crème micellaire contiennent 69 g de protéines pures. Principaux avantages:
Inconvénients:
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 9.8 / 10
Notation
Les avis
J'utilise la crème micellaire comme collation, car j'ai une longue pause entre le petit-déjeuner et le déjeuner. Caséine très savoureuse, et remuer sans problèmes, cuire au lait. |
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100% de caséine Fusion de SAN
2 400 (peut, 1 kg)
Le cocktail de caséine SAN a une matrice protéique complexe à base de caséine micellaire. La matrice est complétée par un concentré de protéines de lait entier non dénaturé contenant des protéines de lactosérum. Toujours dans le complexe protéique comprend le caséinate de sodium. Une fusion de caséine de 37 g contient 25 g de protéines. En conséquence, 100 g - 68 g de protéines. Principaux avantages:
Inconvénients:
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 9.7 / 10
Notation
Les avis
J'aime la consistance épaisse du cocktail et le goût agréable. Bien digéré, car il n'y a pas eu de maux d'estomac, comme après avoir pris d'autres caséines. |
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Syntrax Trophix
2 900 (emballage souple, 2,28 kg)
Une autre bonne caséine de Syntrax. Cette fois c'est un produit complexe. Il est à base de concentré de protéines de lait, constitué principalement de caséine. Le complexe est complété par un concentré de lactosérum rapidement digestible, d'albumine d'œuf et de gluten de blé hydrolysé (protéines). 100 g de Trofix contiennent 74 g de protéines. Dans une portion de 31 g - 23 g. Principaux avantages:
Inconvénients:
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 9.7 / 10
Notation
Les avis
La caséine est bien agitée, ne laissant pas de grumeaux. Protéine complexe de haute qualité et bon marché. Je bois du cocktail Trofix quelque part quelques heures après le déjeuner, car je dîne assez tard. |
Caséines Top Budget
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MusclePharm Caséine
2 150 (boîte de conserve, 1360 g)
MusclePharm n'est pas le fabricant de nutrition sportive le plus célèbre et le plus populaire en Russie. Néanmoins, la caséine de cette société présente de bonnes caractéristiques. Premièrement, il s'agit de caséine micellaire pure sans caséinates de sodium ou de calcium. Deuxièmement, la composition contient un complexe d'enzymes, de protéases et de lactases, qui décomposent les protéines et les glucides, respectivement. Cela aidera à mieux absorber le shake protéiné. Troisièmement, la concentration en protéines pour 100 g de poudre est de 82 g, ce qui est supérieur à celui de la plupart des caséines des autres fabricants. Principaux avantages:
Inconvénients:
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 9.9 / 10
Notation
Les avis
Le goût pour moi est normal, même si j'ai essayé les caséines et les plus savoureuses. Mais je note le produit par le résultat. Celui-ci est bien digéré. |
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Caséine micellaire de Myprotein
1 850 (emballage souple, 1 kg)
Myprotein contient à la fois du lactosérum, des protéines à digestion rapide et des protéines de caséine dans la gamme des shakes protéinés. La caséine micellaire est l'un d'entre eux. Il s'agit d'une caséine micellaire pure et hautement concentrée contenant une quantité minimale d'additifs. Une piqûre de 30 g contient 23 g de protéines. Ainsi, la fraction massique de protéines dans 100 g de poudre de caséine est de 77 g. Principaux avantages:
Inconvénients:
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 9.9 / 10
Notation
Les avis
Grande caséine peu coûteuse. Il se mélange bien avec l'eau et le lait, la consistance du kéfir. Et les goûts sont agréables, je le recommande vivement. |
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Complexe 100% caséine de Scitec Nutrition
1 800 (boîte de conserve, 920 g)
Scitec Nutrition est une marque européenne de nutrition sportive de milieu de gamme. Le complexe de caséine est constitué de caséine micellaire et de caséinate de calcium. La quantité de protéines dans une moyenne de 30 grammes est d'environ 24 g (peut varier en fonction du goût). Pour 100 g de poudre, il en sort 80 g de protéines, ce qui n'est pas petit. Le complexe de caséine est également enrichi en acides aminés, glutamine et taurine, ainsi qu'en enzymes digestives, papaïne et bromélaïne, pour une meilleure absorption du produit. Principaux avantages:
Inconvénients:
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 9.7 / 10
Notation
Les avis
Dans le tube digestif, tout est normal. Il n'y a toujours pas d'épaississant, ce qui est aussi un avantage pour moi. Goût digne, même si dilué avec de l'eau. |
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Caséine micellaire de OstroVit
1 000 (emballage souple, 700 g)
OstroVit est une marque polonaise de nutrition sportive économique, dans laquelle, outre la protéine de lactosérum classique, se trouve la caséine. Strictement parlant, il n'y a pas de caséine micellaire dans ce produit, malgré son nom. La caséine micellaire d'OstroVit est constituée d'un concentré de protéines de lait. C'est-à-dire que dans ce produit, en plus de la caséine, il y aura également du lactosérum. C'est un avantage, car le lactosérum sera absorbé plusieurs fois plus rapidement que la caséine, ce qui permettra aux muscles de se reconstituer précocement en acides aminés. La concentration en protéines pour 100 g de produit est de 70 g, en une portion, calculée pour 30 g à 22 g de protéines. Principaux avantages:
Inconvénients:
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 9.6 / 10
Notation
Les avis
Le prix est, bien sûr, très attractif. Je sais que ce n'est pas de la caséine micellaire, mais en général cela me convient. Considérez que c'est une protéine complexe - il y a à la fois de la caséine et du lactosérum. |
Comment obtenir la caséine?
La caséine représente environ 80% des protéines totales du lait de vache. C'est la protéine principale et est contenue dans le lait sous forme de micelles et de submicelles.
Une micelle est une combinaison de molécules de caséine - des sous-micelles, dont les parties chargées sont dirigées vers l'extérieur, et des parties non chargées - vers l'intérieur. La partie externe de la micelle est hydrophile, c'est-à-dire il est capable d’absorber bien l’eau, l’intérieur, au contraire, est hydrophobe.
En tant que protéine d'origine animale, la caséine a une composition complète en acides aminés. Cela signifie qu'il contient les 8 acides aminés essentiels, dont tous les autres acides aminés conditionnellement remplaçables et non essentiels peuvent ensuite être synthétisés.
La caséine est obtenue de 3 manières:
- coagulation de la présure
- coagulation acide
- micro et ultrafiltration.
Coagulation de la présure
La présure est le processus de transformation des micelles de caséine en une masse feuilletée. En fusionnant, les micelles forment un gel dense (caséine de présure), qui contient également du lactosérum.
La caséine ainsi obtenue sert à la fabrication de fromages fondus et de fromages cottage. La caséine de présure est insoluble dans l'eau.
Acidification
Les acides et les bases sont utilisés dans cette méthode de production de caséine. Dans la précipitation traditionnelle de caséine (précipitation d’acide lactique), on utilise la microflore mésophile, c’est-à-dire bactéries non gazeuses.
Lorsque la microflore est introduite dans du lait écrémé, elle se coagule (coagulation), c'est-à-dire perte de caséine dans le sédiment, avec séparation ultérieure du sérum. Avec cette méthode, obtenez la caséine acide.
Les caséinates sont obtenus par traitement ultérieur de la caséine acide avec une solution alcaline diluée.
Si une solution d'hydroxyde de sodium est utilisée dans le processus, on obtient du caséinate de sodium. Lorsque l'hydroxyde de calcium est utilisé, l'alcalinisation produit du caséinate de calcium.
Les caséinates n'ont pas très bon goût et une solubilité plutôt médiocre.
Filtrage
Pour la production de haute qualité, on utilise une méthode de filtrage de la caséine. Dans cette méthode de production, le lait n'est pas exposé à des températures élevées et est traité avec des solvants et des enzymes.
Les méthodes de micro et d'ultrafiltration sont douces et préservent la structure naturelle de la protéine.Cette méthode permet d'obtenir de la caséine micellaire. Cette caséine présente les meilleures caractéristiques: solubilité, goût, absence d'allergie à cette substance.
Ne pas oublier - la nutrition sportive a des contre-indications, elle ne convient pas à tout le monde. Avant de commencer à prendre devrait consulter un médecin!
Une formation réussie pour vous!
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Mis à jour le: 03.04.2019
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