A legjobb instant kávé

A modern világ általában gyors élet, és különösen gyors kávé. Annak ellenére, hogy azonnali kávé a múlt században teljesen más okok miatt jelent meg, egyébként a modern élet ritmusához közeledett, amely többek között lehetővé teszi, hogy ne adja fel és továbbra is vezesse a kávépiacot, kihasználva a hatalmas keresletet fogyasztók számára. A legjobb fajta instant kávét ebben a minősítésben tárgyaljuk.

Mi az az instant kávé, annak előnyei és hátrányai

Lényegében az azonnali kávé egy száraz kávékoncentrátum, az oldható aromás és aromaanyagok keveréke, amelyet kávébabból kivont (kivont). Egy ilyen koncentrátumot vízben (forró vagy hideg) feloldva megkaphat egy italt, amely a természetes kávéhoz hasonlít és ízesít, őrölt kávébabból készült, de még mindig nem olyan gazdag és erős, mint például az eszpresszó, amely sokak számára nagy. plusz - nem mindenki szereti a klasszikus kávé ízét.

Az instant kávé előnyei:

Gyors italkészítés: nem kell kávét főzni egy törökben, egy gejzírben vagy egy kávéfőzőben, és ennek megfelelően megvásárolni a szükséges felszerelést.

Kényelem és tisztaság:

• az italt még a területen is elkészíthetjük, egyszerűen meleg vízben oldva;
• nincs kávéalap.

előnyös: Annak ellenére, hogy az instant kávé gyakran többet fizet, mint a gabonafélék (100 g), az első gazdaságosabb (összehasonlítás esetén egy csésze eszpresszó készítéséhez körülbelül 10 g őrölt kávét kell készíteni, hogy egy instant analógból kávét készítsen) kivonat);

Elérhetőség és eltarthatóság: az instant kávét szinte mindenhol értékesítik, és az ízesítő tulajdonságait hosszabb ideig megőrzi, mint a kávébabokat, amelyek a pörkölés időpontjától számított 2 hónap elteltével elveszítik frissességüket.

Az instant kávé hátrányai:

• Az ersatz kávé legnagyobb mínusz (bár ez egy plusz néhány fogyasztó számára) az ő íz és aroma. Az instant kávéból készült ital nagyon homályosan hasonlít egy természetes kávébabból készült italra. Ennek megfelelően a kávéfőzők számára, akik elsősorban a kávé ízesítő tulajdonságai miatt értékelik a kávét, és nem csak a koffein vidámságára, az instant kávé nem fog működni;
• Koffein mennyisége: az instant kávéban a koffein mennyisége kisebb, mint egy csésze eszpresszóban (kb. kétszer);
• Táplálékkiegészítők: az instant kávé gyártásában ízek, színezékek, tartósítószerek és egyéb adalékanyagok használhatók az íz és az aroma javítására;
• Nyersanyag: az ersatz előállításához a kávét kevésbé minőségű nyersanyagok használják a természetes kávébabhoz képest.

A legjobb Instant Coffee - 2018 értékelés

Az instant kávé feltalálása

Az ital története Amerikában a 20. század elején kezdődött. Valójában az az ötlet, hogy az instant kávét egy japán-amerikai tudóshoz tartozzák. Satori Kato, amely feltalálta a termék megszerzésének módját.

De gyakorlatilag George Constant WashingtonEgy amerikai vállalkozó és feltaláló, aki egy ideig Guatemalában élt, és mezőgazdasági tevékenységet folytatott, feltalálta az ipari kávé előállítására szolgáló technológiát. Amerikába való visszatéréskor, 1909-ben Washington alapította üzleti tevékenységét, és piacra hozta a Red E Coffee márka, az első kereskedelmi forgalomban kapható instant kávé termékét. Ezt követően a Washington cég az első világháború alatt és után az amerikai hadsereg fő kávéfő-szállítója lett. Az üzlet sikeressége ellenére a korai instant kávé legjobb minőségét és kellemetlen ízét nem tapasztalták.

Az instant kávé elkészítésének kiterjedtebb kutatása, amint ezt most már tudjuk, Brazíliában az 1930-as években kezdődött, amely (és ma is napjainkig) a világ legnagyobb kávétermelője és importőre. A probléma az volt, hogy több éve Brazília szembesült a zöld kávé túltermelésével. Szárítás és előfeldolgozás után több millió zsák kávébab maradt, amit nagyon nehéz hosszú ideig tárolni. Ezért a brazil kormány úgy döntött, hogy fellebbezést tesz a svájci vállalat vezetésére.Nestlé » azzal a kéréssel, hogy segítsen megoldani a többlet kávégyártás problémáját.

előtt Max morgenthaler, „Nestlé” kémiai technológus, feladata a kávé bab megőrzése és feldolgozása volt. Négy év kutatási és gyakorlati tesztek után a Nestle úgy döntött, hogy megállítja a kísérletet és lezárta a projektet. De Morgenthaler nem adta fel a feladatot, és folytatta a "kávéskocka" technológia megteremtését, amely ellenállt a hosszú távú tárolásnak, és forró víz hozzáadása után egy itallá válik, miközben fenntartotta a kávébab tulajdonságait.

Morgenthaler, a saját költségén vásárolva kávét, munka közbeni szabadidejében folytatta az instant kávé készítését. Két évvel később, 1936-ban, Morghentalernek sikerült végül rögzítenie a kávé feldolgozásában elvesztett kávé aromáját, és átvittük a végtermékbe.

Ennek eredményeképpen 1938-ban az ipari körülmények között a Nestlé gyárat először azonnali kávésport készítették «Nescafé», majd hihetetlenül népszerűvé vált a világon.

Azonnali kávé készítésének módjai

Az instant kávé gyártásának teljes lényege az alábbi technológiai folyamatokra csökken:

1. Zöld kávébab pörkölés;
2. Pörkölt kávé csiszolása;
3. Az őrölt kávé forró vízzel vagy extrakcióval történő kezelése; kávéfőző.

A technológiai folyamat e szakaszai hasonlítanak ahhoz, ahogy a kávét otthon készítik, csak ez ipari szinten történik.Ezután a kapott kávékivonatot szűrjük, a talajból elválasztjuk és szárítjuk. Ez azt jelenti, hogy a technológiai folyamat utolsó szakasza szárad, ami meghatározza a kapott kávé típusát. Így a következő típusok lehetnek:

• por. Az ilyen kávét porlasztásos szárítással, „porlasztva szárítással” állítják elő. A kávékivonatot nagyon forró levegőáramban permetezzük, és szárítás után por alakul ki;
• granulált. Ez a kávé porból készül, amelyet porlasztva szárítással készítenek, és egy további lépést adnak a folyamat-aggregációhoz, amely lényegében a kávépor nedvesítése granulátum képződéséhez. Az ilyen granulátumok ezután a késztermék tárolása során ismét szétesnek és porokká válhatnak;
• szublimált.Ez a kávé a technológia által fagyasztva szárítva (fagyasztva szárítva), „fagyasztva szárítás” -on keletkezik. A kávékivonatot fagyasztjuk, majd apró kristályokba zúzzuk, majd vákuumban szublimálással dehidratáljuk. A víz elpárologtatása után a száraz kivonat megtartja a kristályok alakját, karamell színt kapva.

Ez a gyártási módszer a kávékivonat ízét és aromáját legjobban megőrzi, de mivel ez a technológia az energia- és időigényes, a fagyasztva szárított instant kávé drágább, mint a porított és granulált kávé.

Nyersanyagok instant kávé előállításához

A termék minden gyártója reklám segítségével meggyőzi fogyasztóit arról, hogy az instant kávé előállítására csak a felhasználásra kerül arabica, a legjobb minőségű. De a valóság az, hogy ha ez igaz lenne, az instant kávé ára többszöröse lesz a gabonához képest. A 100 g instant kávé ára és így magasabb, mint az ugyanolyan mennyiségű gabona költsége, mert az energiaigényes eljárásokat alkalmazzák a természetes kávé oldható analógjának előállításához. Ezen túlmenően az instant kávé előállításának folyamatának sajátosságai miatt a kávébabok aromás és aromaanyagainak többsége elveszik a folyamat során. Így a kiváló minőségű gabona használata ersatz kávé előállításához gazdaságilag hátrányos.

Érdemes figyelembe venni azt a tényt is, hogy a legjobb minőségű Arabica-t a természetes kávébabot előállító pörkölő cégek vásárolják. Azonnali kávé előállításához főként kávészemeket használnak, amelyeket a természetes kávépiacon nem kaptak meg: nem defektek szerint rendezve, nem rendelkezik egyedülálló vagy csak jó ízű potenciállal (középszerű gabona), néha még betegséggel (penész, gombák) vagy csak éretlen kávébogyóból nyert szemek.

Egy másik nyersanyagforrás az instant kávé előállításához Robusta. Az ilyen típusú kávé babai nincsenek olyan fényes ízekkel és aromákkal, mint az arabica, de a Robusta több koffeint tartalmaz, ami még akkor is előnyös, ha egy csésze kávét szeretne kapni, nem annyira íze (ez „maszkolható” tejjel vagy cukorral, ha kellemetlen), mennyire csak egy vidámdíjat számít fel. Ráadásul a Robusta meglehetősen szerény a termesztésben, ami lehetővé teszi, hogy ezt a fajta kávét különleges költségek nélkül termeljék, ellentétben az Arabica-val, ami végső soron pozitív hatással lehet a késztermék árára, amelyhez hozzáadták Robusta-t.

Néhány hiányosság ellenére az instant kávé régóta megnyerte a piacot, és megérdemelten népszerű a fogyasztók körében. Hagyja, hogy az illatos ital minden reggel legyen kedves!