Atenció! La precisió de la informació i els resultats del rànquing són subjectius i no és una publicitat.
6 millors proteïna de soja
Escollir el millor aïllat de proteïna de soja - segons comentaris d’atletes i experts
Autor: Alina Bragina
Sovint es culpa de la soja de molts pecats. Però, què representa realment aquest misteriós producte i quin és el seu secret? Llegiu-ne, així com quina és la millor proteïna de soja del nostre rànquing.
Tipus de proteïna de soja
Els principals preparats de soja que contenen proteïnes són:
- farina,
- concentrar-se
- aïllar
així com proteïnes de so de textura.
Els tres primers grups de productes difereixen entre si per la quantitat de proteïna per 100 g de producte. La més petita quantitat de proteïnes està continguda en la farina descremada - al voltant del 52-59% del volum total del producte.
A continuació, arriba el concentrat de soja amb una fracció proteica d’uns 65-72%. La proteïna de soja aïllada és considerada la droga més concentrada amb una proporció de proteïna en un 90-92%.
Farina de soja
Es fabrica a partir de soja abans i després de prémer l'oli. La farina de soja és àmpliament utilitzada en la indústria alimentària. En particular, en la producció d’embotits, enllaunats i patés, en la cocció del pa, així com en la fabricació d’aliments per a animals.
Concentrat de soja
Igual que la farina de soja, es fabrica a partir de soja baixa en greixos, però la majoria dels components solubles no proteics s’eliminen del concentrat. Hi ha tres tipus de concentrat de soja:
- tradicional (obtingut per extracció àcida o aigua-alcohol),
- combinat (concentrat tradicional amb un espessidor, per exemple, farina de guar, que millora la capacitat de retenció d’aigua de la proteïna de soja),
- altament funcional (concentrat tradicional de hidrotermia, que té les millors propietats de solubilitat i de retenció d'aigua).
Per propietats funcionals, aquest últim no és inferior als aïllats de soja.
Aïllat de soja
La proteïna de soja més utilitzada. Igual que el concentrat, es fabrica a partir de soja sense greix, però a l’aïllant no hi ha gairebé cap component de proteïna.
La proteïna de soja aïllada es purifica amb hidrats de carboni i greixos de soja, no té fibra. L’aïllat és molt soluble i no té cap olor específic, i també té un sabor neutre.
Proteïna de so de textura
Es pot elaborar amb qualsevol preparació de soja, però la majoria de les vegades es fabrica amb farina de baix contingut en greixos. En essència, el texturat és un producte especial creat per cuinar la massa de soja per imitar la textura dels productes alimentaris més valuosos.
Àmpliament coneguda carn de soja - Aquesta és una proteïna de so de textura. Té l'estructura fibrosa de la carn i és capaç d'absorbir tots els gustos i aromes. Per tant, el texturat s’utilitza comunament com a substitut i analògic de la carn en la fabricació, per exemple, d’embotits, pastissos i altres productes que contenen carn.
Abans de cuinar, el texturat de la soja s'ha de remullar o bullir en aigua o brou. Després d'això, la massa del producte original augmenta diverses vegades.
Els beneficis de la proteïna de soja
Cost de
La proteïna de soja és molt més barata que la carn i els productes lactis. Per exemple, 1 kg de carn de soja costa uns 150 rubles. I això malgrat que després del remull augmenta el volum de textura 2-3 vegades.
Cel·lulosa
Com que la soja és una planta, conté fibra, és a dir, fibra dietètica. Aquest component no és digerit pel cos humà, sinó que és un aliment per a una microflora intestinal beneficiosa, que és bona per a una digestió còmoda.
Sense lactosa
Fa que la soja sigui un producte ideal per a aquelles persones que tinguin intolerància a la lactosa (sucre de la llet), així com per als vegetarians. A més, la soja és un producte prim i altament alt de proteïnes.
Un perfil d'aminoàcids complet i una rica composició d'elements essencials per al cos és també un avantatge de la soja sobre altres proteïnes vegetals.
Deficiències de proteïna de soja
Les següents propietats de la proteïna de soja no s'han de considerar greus defectes. Perquè tots els temes descrits aquí són ambigus.
Baixa digestibilitat i velocitat de digestió
Igual que qualsevol altra proteïna vegetal, la soja té una digestibilitat menor en comparació amb les proteïnes animals.
Això significa que al voltant d’una cinquena part de la proteïna de soja consumida no pot ser utilitzada per l’organisme. En quins punts és un avantatge? Per exemple mentre perdre pes. Això significa que menjar 100 grams de soja, el cos no té 380 calories. No obstant això, és aquesta quantitat que es gravarà i gravarà al diari nutricional. Així, el dèficit calòric necessari es complirà amb un marge.
Al mateix temps, aquesta característica de la proteïna de soja pot convertir-se en un obstacle en la forma del conjunt de masses. Atès que en aquest cas és fonamental l'excés de calories. Per tant quan es construeix el múscul La proteïna massiva de soja és millor utilitzar-la com a recurs, preferint les proteïnes del sèrum de llet.
El mateix passa amb la taxa de digestió. Amb la pèrdua de pes, això és un avantatge, perquè la fibra de soja en combinació amb proteïnes crea una sensació de sacietat de llarga durada. Amb el conjunt de masses, aquesta propietat de soja ja no és aquesta prioritat.
Fitoestrògens i el seu efecte en els nivells de testosterona
La manca de soja més esmentada és la presència de fitoestrògens, les substàncies d'origen vegetal tenen una estructura similar a l'estradiol, l'hormona sexual femenina.
En primer lloc, per a les dones, això és un avantatge definitiu, perquè la soja serà especialment útil per a ells durant el període de la menopausa, quan les hormones de les dones comencen a canviar.
En segon lloc, malgrat la gran quantitat d’investigacions realitzades sobre l’efecte de la soja en els nivells de testosterona, els científics encara no han arribat a les conclusions finals.
Així, fins ara, hi ha evidències que la soja redueix el nivell de testosterona en homes, no. No obstant això, l’absència d’aquest efecte no significa l’absència d’activitat estrogènica, que pot provocar efectes indesitjables.
Però val la pena assenyalar que durant la cuina, els fitoestrògens de la soja es destrueixen gairebé completament. Per tant, la proteïna de soja a la dieta dels homes és. Però amb moderació.
Top Ratings de proteïnes de soja
| Lloc | Nom | Valoració | Preu |
|---|---|---|---|
| 1 | Twinlab aïllat de proteïna de soja | 9.9 / 10 | 1 300 |
| 2 | Proteïna Optimum Nutrition 100% de soja | 9.9 / 10 | 900 |
| 3 | ARA Aïllat de proteïna de soja | 9.8 / 10 | 1 800 |
| 4 | Aïllat de proteïna de soja MyProtein | 9.8 / 10 | 1 250 |
| 5 | Geneticlab Soy Pro | 9.7 / 10 | 900 |
| 6 | Scitec Nutrition Soy Pro | 9.7 / 10 | 1 000 |
|
Twinlab aïllat de proteïna de soja
1 300 (can, 531 g)
Twinlab com a fabricant és famós per la seva escrupulosa actitud envers els seus productes. Per tant, es van apropar a la producció de proteïnes de soja amb gran responsabilitat. La composició de la proteïna de soja aïllada és extremadament lacònica. I no hi ha més additius. No conté OGM. La quantitat de proteïna per servei de 36 grams és de 30 g, 1 g de greix i la total absència d'hidrats de carboni. Mètode d’ús: Dissoldre 2 cullerades del producte en 200 ml d’aigua. Principals avantatges:
Contres:
|
 9.9 / 10
Valoració
Comentaris
Twinlab té la proteïna de soja més pura. Tinc intolerància a la lactosa, per la qual cosa bevo només proteïna de soja, cosa que el converteix en un còctel amb llet de soja. |
|
Proteïna Optimum Nutrition 100% de soja
900 (can, 907 g)
Optimum Nutrition Els nord-americans produeixen les millors proteïnes del sèrum de sèrum del món. El batut de proteïna de soja no és una excepció. La proteïna de soja 100% és aïllat de proteïna de soja pura. A més, la barreja només conté sabor i edulcorant. La quantitat de proteïna per porció de 30 grams és de 25 grams, hidrats de carboni - 2 grams, greixos - 1,5 g. Mètode d’ús: Diluir una proteïna de soja agressiva al 100% en 250 ml d’aigua o llet. Principals avantatges:
|
 9.9 / 10
Valoració
Comentaris
De vegades faig dies de dejuni per a mi i beure còctels de proteïna de soja a l'aigua en lloc de proteïna de sèrum de llet. Però sempre trio Optimum Nutrition. |
|
ARA Aïllat de proteïna de soja
1 800 (can, 907 g)
NOW és un famós fabricant nord-americà de suplements dietètics. L’aïllat de proteïna de soja NOW no conté productes modificats genèticament i es basa en un aïllat de proteïna de soja del 90%. La quantitat de proteïna per servei de 45 grams és de 25 grams, 2,5 grams de greix i 13 grams d'hidrats de carboni, 3 dels quals són fibres dietètiques i 10 grams de fructosa. Mètode d’ús: afegiu una taca a 300 ml d’aigua, vaca o llet vegetal. Principals avantatges:
Contres:
|
 9.8 / 10
Valoració
Comentaris
Escull aquest còctel només durant el conjunt de masses, perquè només hi ha sucre ràpid, que els músculs necessiten després de fer exercici. |
|
Aïllat de proteïna de soja MyProtein
1 250 (paquet suau, 1 kg)
El British MyProtein continua gaudint de productes de qualitat i barats. Un còctel d'aïllament de soja serà el millor complement a la dieta dels vegetarians i de les persones amb intolerància a la lactosa. 33 g de proteïna de soja aïllada contenen 27 g de proteïna, la qual cosa indica una alta concentració de matèries primeres per a la producció del producte. La quantitat de carbohidrats per porció: 1,5 g, sense greixos. Mètode d’ús: Batre 1 trimestre en una barreja de 250 ml d’aigua o llet. Principals avantatges:
Contres:
|
 9.8 / 10
Valoració
Comentaris
Sovint utilitzo aquest aïllant de soja durant una dieta baixa en carbohidrats, ja que s'ajusta perfectament a les meves necessitats: hi ha molta proteïna i no hi ha carbohidrats suficients. |
|
Geneticlab Soy Pro
900 (paquet tou, 900 g)
L'únic producte rus en el nostre rànquing de les millors proteïnes de soja. A diferència de moltes marques nacionals de nutrició esportiva, Geneticlab fa productes realment de gran qualitat a preus baixos. La soja pro consisteix en un aïllat de proteïnes de soja. La quantitat de proteïna per porció de 30 grams - 23 grams, hidrats de carboni - 4 grams, greixos menys de mig gram. Mètode d’ús: barrejar en una coctelera o batedora 2 cullerades de proteïna amb 300 ml d’aigua. Principals avantatges:
Contres:
|
 9.7 / 10
Valoració
Comentaris
Bona proteïna de soja del productor rus. Podria haver estat més saborós, però la qualitat del producte és bona: tot es va digerir sense cap problema. |
|
Scitec Nutrition Soy Pro
1 000 (pot, 900 g)
Proteïna de soja d'una categoria de preu mitjà. Scitec Nutrition ha creat el seu producte a partir d'aïllament de soja pur, afegint-hi concentrat de soja. Això es va reflectir en la quantitat de carbohidrats en una porció, hi ha 5 g de proteïna en 28 grams de soja pro - 20 g i greix - 1. No conté OGM. Mètode d’ús: Dissoldre una bola del producte en 250 g d’aigua o una altra beguda. Principals avantatges:
Contres:
|
 9.7 / 10
Valoració
Comentaris
Pel que fa a mi, la composició és lluny de ser ideal, però en principi va resultar una bona proteïna de soja pels seus diners. Es espessa ràpidament, de manera que afegeixo més líquid del que es recomana. |
Què és la soja, la seva composició química i el seu valor biològic
La soja és una herba anual de la família de les lleguminoses. El menjar utilitza llavors de soja, que també es diuen mongetes. S'utilitzen com a matèries primeres per a la producció d'una àmplia gamma de productes alimentaris: carn de soja, llet i formatge, oli i farina, pastes i salsa, i molts altres.
Composició química
100 g de soja contenen 35 g de proteïna, 17 g de greix i 26 g d'hidrats de carboni. Això significa que la soja és un producte altament proteic amb un alt contingut de greix i una petita quantitat d'hidrats de carboni.
La composició de la soia conté àcid linoleic, un àcid gras essencial de la classe omega-6. Juga un paper important per al funcionament normal de les membranes cel·lulars i subcel·lulars.
A més, la soja conté elements tan importants com la colina i els fosfolípids. El turó és un precursor de l’acetilcolina, un neurotransmissor que realitza una transmissió neuromuscular i juga un paper crucial en els processos d’aprenentatge i memòria.
Els fosfolípids formen part de totes les membranes cel·lulars i també serveixen com a font d’àcid fosfòric, necessari per a la persona. A més, participen en el transport de greixos.
La soja és una matèria primera per a la producció de lecitina, que es basa en fosfolípids. Des de la lecitina al cos, es formen àcids grassos superiors, àcid fosfòric i colina.
Composició d'aminoàcids
La proteïna de soja és l'única proteïna vegetal que es pot equiparar a la carn en termes de qualitat i valor nutritiu. Mireu el perfil d’aminoàcids de la soja per entendre que conté tots els aminoàcids essencials.
Una altra cosa és que, en comparació amb les proteïnes animals, la soja conté menys d’aquests aminoàcids essencials. Per tant, parlar sobre el fet que la proteïna de soja és deficient en la composició d'aminoàcids, està malament.
Se sap que en la soja el contingut quantitatiu de fenilalanina és de 5,2 g per 100 g de proteïna. Mentre està aïllat del sèrum de llet, la quantitat d’aquest aminoàcid és de 3 g per 100 g de proteïna.
Al mateix temps, la metionina, un dels aminoàcids essencials més importants, conté soja menys que tots, en relació amb altres aminoàcids, 1,3 g per 100 g de proteïna. Per comparació, a la clara d’ou, considerada com el perfil d’aminoàcids de referència, la metionina conté aproximadament 3,5 g per 100 g de proteïna. Així, la metionina és un aminoàcid limitant per a la proteïna de soja, que fa que la soja no sigui la font de proteïna més idònia, però no la pitjor.
Valor biològic
Sí, la proteïna vegetal s'absorbeix pitjor que un animal. El percentatge de digestibilitat de la proteïna de soja és de 78, mentre que la proteïna de l’ou és digerida en un 97%. Però al mateix temps, el coeficient de valor biològic de la proteïna de soja és alt i igual a 96.
El valor biològic és un mètode per mesurar l'eficiència de l'ús de proteïnes pel cos per a la síntesi de les seves proteïnes. Per determinar-lo, cal conèixer dues quantitats: la quantitat de proteïna consumida i la quantitat de nitrogen utilitzada i no utilitzada pel cos.
Partint d’aquestes dades, es conclou quina part de la proteïna va ser absorbida i utilitzada per l’organisme. Així, tenint en compte el coeficient del valor biològic de la soja, es pot concloure que la seva proteïna és utilitzada pel cos gairebé el cent per cent.
Un altre indicador de la qualitat de les proteïnes és la puntuació de PDCAAS. Es tracta d’una avaluació correcta de la digestibilitat de les proteïnes a l’aminoàcid. Aquest mètode també té en compte la composició d'aminoàcids de la proteïna amb les necessitats ideals del cos humà segons els requisits de l'Organització Mundial de la Salut.
L'avaluació de PDCAAS es basa en l'estudi de dos paràmetres:
contingut de la proteïna només aminoàcids,
facilitat de digestió de proteïnes durant la digestió.
Per a la soja, aquesta xifra és de 0,91, per a la clara d’ou, 1, per a la carn de res: 0,92. Per tant, la puntuació de PDCAAS situa la proteïna de soja al mateix nivell que la qualitat de proteïnes de l'ou, la carn i els productes lactis.
Soja i OMG
La soja és més sovint que altres acusats de naturalesa i es considera un producte sintètic creat artificialment. En general, un OMG complet. Però, com es va fer clar, la soja és una planta.
I, per cert, fins i tot les patates habituals, que els jardiners creixen als seus llits, també es poden considerar modificats genèticament. Al cap ia la fi, la selecció, resultat de la qual van sorgir moltes varietats de patata, també és una mena d’enginyeria genètica.
Modificada genèticament: significa obtingut com a resultat de manipulacions amb el genoma. En aquests organismes, certs gens han estat eliminats i substituïts per uns altres, cosa que indica a les plantes noves propietats: resistència a malalties fúngiques, augment de la producció de certs nutrients i rendiments elevats.
En general, la societat no coneix bé què és l'enginyeria genètica i com pot ser útil. Almenys pel fet que amb la seva ajuda és possible resoldre el problema de la fam derivat de les pèrdues de les collites, en funció de les condicions meteorològiques. No existeixen dades científiques confirmades experimentalment sobre els perills dels transgènics. Però al final, tothom escull com tractar els OGM.
2
Actualitzat: 12.05.2019
Valoració en categories:
