Advarsel! Nøjagtigheden af oplysningerne og resultaterne af rangordningen er subjektiv og er ikke en annonce.
6 bedste sojaprotein
Valg af det bedste sojaproteinisolat - ifølge vurderinger af sportsfolk og eksperter
Forfatter: Alina Bragina
Soja er ofte skylden for mange synder. Men hvad repræsenterer dette mystiske produkt, og hvad er dets hemmelighed? Læs om det, samt hvad er det bedste sojaprotein i vores rangordning.
Typer af sojaprotein
De vigtigste proteinholdige sojapræparater er:
- mel,
- koncentrere
- isolere,
såvel som struktureret sojaprotein.
De første tre produktgrupper afviger fra hinanden i mængden af protein pr. 100 g produkt. Den mindste mængde protein er indeholdt i skummetmælk - ca. 52-59% af produktets totale volumen.
Derefter kommer sojakoncentratet med en proteinfraktion på ca. 65-72%. Isoleret sojaprotein betragtes som det mest koncentrerede lægemiddel med en andel protein i det 90-92%.
Sojamel
Den er lavet af sojabønner både før og efter pressning af olien. Sojamel anvendes meget i fødevareindustrien. Især i produktion af pølser, dåsefood og pates, i brødbagning samt i fremstilling af mad til dyr.
Soja koncentrere
Ligesom sojamel er den lavet af fedtfattige sojabønner, men de fleste af de opløselige ikke-proteinkomponenter fjernes fra koncentratet. Der er tre typer sojabønnemiddel:
- traditionelle (opnået ved syre eller vand-alkohol ekstraktion),
- kombineret (traditionelt koncentreret med et fortykkelsesmiddel, for eksempel guar mel, hvilket forbedrer vandholdelsen kapacitet soja protein),
- højfunktionelt (hydrotermisk behandlet traditionelt koncentrat, der har den bedste opløselighed og vandholdingsegenskaber).
Ved funktionelle egenskaber er sidstnævnte ikke ringere end sojaisolater.
Soja isolere
Det mest anvendte sojaprotein. Ligesom koncentratet er den lavet af fedtfri sojabønner, men næsten alle ikke-proteinkomponenter mangler fra isolatet.
Isoleret sojaprotein er renset fra kulhydrater og sojafedt, det har ingen fiber. Isolatet er meget opløseligt og har ingen specifik lugt og har også en neutral smag.
Textured Soy Protein
Den kan laves af enhver sojapreparation, men oftest er den lavet af lavt fedtmel. I det væsentlige er texturat et specielt produkt, der er skabt ved at lave sojegough til at efterligne teksturerne af de mest værdifulde fødevareprodukter.
Bredt kendt sojakød - Dette er struktureret sojaprotein. Det har den fibrøse struktur af kød og er i stand til at absorbere alle smag og aromaer. Derfor anvendes teksturer som en erstatning og analog af kød til fremstilling af for eksempel pølser, tærter og andre kødholdige produkter.
Før madlavning skal sojastrukturen være gennemblødt eller kogt i vand eller bouillon. Derefter øges massen af det oprindelige produkt flere gange.
Fordelene ved sojaprotein
Omkostninger til
Sojaprotein er meget billigere end kød og mejeriprodukter. For eksempel koster 1 kg sojakød ca. 150 rubler. Og det er trods det faktum, at efter at have blødt tekstur øges mængden med 2-3 gange.
cellulose
Da soja er en plante, indeholder den fiber, dvs. kostfiber. Denne komponent fordøjes ikke af den menneskelige krop, men er mad til gavnlig intestinal mikroflora, hvilket er godt for behagelig fordøjelse.
Ingen laktose
Gør soja til et ideelt produkt for de mennesker, der har laktosintolerans (mælkesukker) såvel som for vegetarer. Derudover er soja et ideelt proteinprodukt med højt proteinindhold.
En komplet aminosyreprofil og en rig sammensætning af essentielle elementer til kroppen er også en fordel for soja over andre vegetabilske proteiner.
Mangler af sojaprotein
Følgende egenskaber ved sojaprotein bør ikke betragtes som alvorlige mangler. Fordi alle de her beskrevne emner er tvetydige.
Lav fordøjelighed og fordøjelseshastighed
Ligesom ethvert andet vegetabilsk protein har soja en lavere fordøjelighed sammenlignet med animalske proteiner.
Det betyder, at omkring en femtedel af sojaproteinet spist, kan ikke bruges af kroppen. På hvilke punkter er det et plus? For eksempel mens du taber. Det betyder at man spiser 100 gram soja, kroppen får ikke alle 380 kalorier. Men det er det beløb, der vil blive optaget og optaget i næringsdagboken. Således vil det nødvendige kalorieunderskud blive opfyldt med en margen.
På samme tid kan denne funktion af sojaprotein blive en hindring i vejen for massesæt. Da i dette tilfælde er det kritisk er det overskydende kalorier. derfor når du opbygger muskler masse sojaprotein er bedre at bruge som en tilbageslag, der foretrækker valleproteiner.
Det samme gælder for fordøjelseshastigheden. Med vægttab - dette er et plus, fordi fiberen i soja i kombination med protein skaber en langvarig følelse af mæthed. Med massesæt er denne ejendom af soja ikke længere den prioritet.
Phytoøstrogener og deres virkning på testosteronniveauer
Den mest omtalte mangel på soja er forekomsten af phytoøstrogener i den, stoffer af vegetabilsk oprindelse er ens i strukturen for østradiol, det kvindelige kønshormon.
For det første for kvinder - dette er et klart plus, fordi sojabønner vil være særligt nyttige for dem i overgangsalderen, når hormonerne for kvinder begynder at ændre sig.
For det andet har forskere på trods af den store mængde forskning, der er foretaget om soja på testosteronniveau, stadig ikke nået de endelige konklusioner.
Således, til dato, bevis for, at soja reducerer niveauet af testosteron hos mænd, nej. Manglen på en sådan effekt betyder imidlertid ikke, at der ikke er østrogen aktivitet, hvilket kan medføre uønskede virkninger.
Men her er det værd at bemærke, at i løbet af madlavningen destrueres næsten fyldte sojabønnefytoøstrogener. Derfor er sojaprotein i mænds kost at være. Men i moderation.
Top Soy Protein Ratings
| sted | navn | bedømmelse | pris |
|---|---|---|---|
| 1 | Twinlab Soy protein isolere | 9.9 / 10 | 1 300 |
| 2 | Optimal ernæring 100% sojaprotein | 9.9 / 10 | 900 |
| 3 | NU Sojaproteinisolat | 9.8 / 10 | 1 800 |
| 4 | MyProtein Soy protein isolat | 9.8 / 10 | 1 250 |
| 5 | Geneticlab Soy Pro | 9.7 / 10 | 900 |
| 6 | Scitec Nutrition Soy Pro | 9.7 / 10 | 1 000 |
|
Twinlab Soy protein isolere
1 300 (kan, 531 g)
Twinlab som producent er berømt for sin omhyggelige holdning til sine produkter. Derfor nærede de produktionen af sojaprotein med stort ansvar. Sammensætningen af sojaproteinisolat er ekstremt lakonisk - sojaproteinisolat. Og ikke flere tilsætningsstoffer. Indeholder ikke GMO'er. Mængden af protein pr. 36 grams betjening er 30 g, 1 g fedt og fuldstændig fravær af kulhydrater. Anvendelsesmåde: Opløs 2 scoops af produktet i 200 ml vand. Vigtigste fordele:
ulemper:
|
 9.9 / 10
bedømmelse
anmeldelser
Twinlab har det reneste sojaprotein. Jeg har lactoseintolerance, så jeg drikker kun sojaprotein, hvilket gør det til en cocktail med sojamelk. |
|
Optimal ernæring 100% sojaprotein
900 (kan, 907 g)
Optimal Nutrition Amerikanerne producerer de bedste valleproteiner i verden. Soja protein shake er ingen undtagelse. 100% sojaprotein er rent sojaproteinisolat. Ud over det indeholder blandingen kun smag og sødemiddel. Mængden af protein pr. 30 grams portion er 25 gram, kulhydrater - 2 gram, fedt - 1,5 g. Anvendelsesmåde: Fortynd en stingy 100% Soy Protein i 250 ml vand eller mælk. Vigtigste fordele:
|
 9.9 / 10
bedømmelse
anmeldelser
Nogle gange laver jeg faste dage for mig selv og drikker sojaproteinkocker på vand i stedet for valleprotein. Men jeg vælger altid Optimal Nutrition. |
|
NU Sojaproteinisolat
1 800 (kan, 907 g)
NU er en berømt amerikansk producent af kosttilskud. NU Sojaproteinisolat indeholder ikke genetisk modificerede produkter og er baseret på 90% sojaproteinisolat. Mængden af protein pr. 45 grams betjening er 25 gram, 2,5 gram fedt og 13 gram kulhydrater, hvoraf 3 er kostfibre og 10 gram fructose. Anvendelsesmåde: Tilsæt en tilsætning til 300 ml vand, ko eller grøntsagsmælk. Vigtigste fordele:
ulemper:
|
 9.8 / 10
bedømmelse
anmeldelser
Jeg vælger kun denne cocktail under massesættet, fordi der kun er hurtigt sukker, hvilke muskler har brug for efter træning. |
|
MyProtein Soy protein isolat
1 250 (blød pakke, 1 kg)
Det britiske MyProtein fortsætter med at nyde kvalitetsprodukter af høj kvalitet. En cocktail af soyisolat vil være den bedste tilsætning til kost af vegetarer og mennesker med laktoseintolerance. 33 g sojaproteinisolat indeholder 27 g protein, hvilket indikerer en høj koncentration af råmaterialer til produktionen af produktet. Mængden af kulhydrater pr. Portion - 1,5 g, ingen fedtstoffer. Anvendelsesmåde: Rør 1 kvart i en blanding af 250 ml vand eller mælk. Vigtigste fordele:
ulemper:
|
 9.8 / 10
bedømmelse
anmeldelser
Jeg bruger ofte denne sojaisolat under en lav carb diæt, fordi den passer perfekt til mig - der er meget protein og ikke nok kulhydrater. |
|
Geneticlab Soy Pro
900 (blød pakning, 900 g)
Det eneste russiske produkt i vores rangordning af de bedste sojaproteiner. I modsætning til mange indenlandske mærker af sports ernæring, gør Geneticlab virkelig højkvalitetsprodukter til lave priser. Soy Pro består af sojaproteinisolat. Mængden af protein pr. 30 gram portion - 23 gram, kulhydrater - 4 gram, fedt mindre end et halvt gram. Anvendelsesmåde: bland i en rystemaskine eller blender 2 scoops protein med 300 ml vand. Vigtigste fordele:
ulemper:
|
 9.7 / 10
bedømmelse
anmeldelser
Godt sojaprotein fra den russiske producent. Det kunne have været mere velsmagende, men kvaliteten af produktet er god - alt blev fordøjet uden problemer. |
|
Scitec Nutrition Soy Pro
1 000 (kan 900 g)
Sojaprotein af en gennemsnitlig priskategori. Scitec Nutrition har skabt sit produkt fra ren soyisolat og tilsæt sojakoncentrat til det. Dette blev afspejlet i mængden af kulhydrater i en portion, der er 5 g. Protein i 28 gram Soy Pro - 20 g og fedt - 1. Indeholder ikke GMO'er. Anvendelsesmåde: Opløs et produkt i 250 g vand eller anden drikkevare. Vigtigste fordele:
ulemper:
|
 9.7 / 10
bedømmelse
anmeldelser
For mig er sammensætningen langt fra ideel, men i princippet viste det sig et godt sojaprotein til dine penge. Det fortærker hurtigt, så jeg tilføjer mere væske end anbefalet. |
Hvad er soja, dets kemiske sammensætning og biologiske værdi
Soja er en årlig urt af legume familien. Maden bruger sojabønner frø, der også kaldes bønner. De bruges som råvarer til fremstilling af en bred vifte af fødevarer: sojakød, mælk og ost, olie og mel, pastaer og sauce og mange andre.
Kemisk sammensætning
100 g soja indeholder 35 g protein, 17 g fedt og 26 g kulhydrater. Dette betyder, at soja er et højt proteinprodukt med højt indhold af fedt og en lille mængde kulhydrater.
Sammensætningen af sojabønne indeholder linolsyre - en essentiel fedtsyre af omega-6-klassen. Det spiller en vigtig rolle for den normale funktion af cellulære og subcellulære membraner.
Ud over det indeholder sojabønner sådanne vigtige elementer som cholin og phospholipider. Cholin er en forløber for acetylcholin, en neurotransmitter, som udfører neuromuskulær transmission og spiller en afgørende rolle i processerne for læring og hukommelse.
Fosfolipider er en del af alle cellulære membraner, og tjener også som en kilde til phosphorsyre, som er nødvendig for personen. Derudover er de involveret i transport af fedtstoffer.
Soja er et råmateriale til fremstilling af lecithin, som er baseret på fosfolipider. Fra lecithin i kroppen dannes højere fedtsyrer, fosforsyre og cholin.
Aminosyresammensætning
Sojaprotein er det eneste vegetabilske protein, der kan sammenlignes med kød med hensyn til kvalitet og næringsværdi. Bare se på aminosyreprofilen af sojabønner for at forstå, at den indeholder alle de essentielle aminosyrer.
En anden ting er, at i sammenligning med animalske proteiner indeholder sojabønner mindre af disse essentielle aminosyrer. Tal derfor om, at sojaprotein er mangelfuld i aminosyresammensætningen, er forkert.
Det er kendt, at det kvantitative indhold af phenylalanin i sojabønne er 5,2 g pr. 100 g protein. Selvom i valleisolatet er mængden af denne aminosyre 3 g pr. 100 g protein.
Samtidig indeholder methionin, en af de vigtigste essentielle aminosyrer, mindre soja end alle i forhold til andre aminosyrer 1,3 g pr. 100 g protein. Til sammenligning indeholdt methionin i ægget hvidt, som anses for at være reference aminosyreprofilen, ca. 3,5 g pr. 100 g protein. Metionin er således en begrænsende aminosyre for sojaprotein, hvilket gør soja ikke den mest ideelle kilde til protein, men ikke det værste.
Biologisk værdi
Ja, vegetabilsk protein absorberes værre end et dyr. Procentdelen af fordøjelighed af sojaprotein er 78, mens ægprotein fordøjes med 97%. Men samtidig er koefficienten for biologisk værdi af sojaprotein høj og lig med 96.
Biologisk værdi er en metode til måling af effektiviteten af anvendelse af protein af kroppen til syntese af dets proteiner. For at bestemme det skal du kende to mængder - mængden af protein forbruges og mængden af kvælstof, der anvendes og ubrugt af kroppen.
Baseret på disse data konkluderes det, hvor meget proteinet blev absorberet og anvendt af kroppen. I betragtning af koefficienten af den biologiske værdi af soja kan vi derfor konkludere, at dets protein anvendes af kroppen næsten hundrede procent.
En anden indikator for proteinkvalitet er PDCAAS-scoren. Dette er en aminosyrekorrigeret vurdering af proteinfordøjelighed. Denne metode tager også hensyn til proteinets aminosyresammensætning til menneskets ideelle behov i overensstemmelse med Verdenssundhedsorganisationens krav.
PDCAAS vurdering er baseret på undersøgelsen af to parametre:
indhold i proteinet alene aminosyrer,
lethed af proteinfordøjelse under fordøjelsen.
Til soja er tallet 0,91, for æggehvide - 1, til oksekød - 0,92. Således placerer PDCAAS-score sojaprotein på samme niveau som kvaliteten af ægprotein, kød og mejeriprodukter.
Soja og GMO
Soja er oftere end andre anklaget for unaturligt og betragtes som et kunstigt skabt syntetisk produkt. Generelt er en komplet GMO. Men som det blev klart, er soja en plante.
Og i øvrigt kan selv almindelige kartofler, som gartnere vokser i deres senge, også betragtes som genetisk modificerede. Tværtimod er udvælgelsen, hvoraf mange sorter af kartoffel var, også en slags genteknologi.
Genetisk modificeret - midler opnået som følge af manipulationer med genomet. I sådanne organismer er visse gener fjernet og erstattet af andre, som fortæller planterne nye egenskaber: Modstand mod svampesygdomme, øget produktion af visse næringsstoffer og høje udbytter.
Generelt er samfundet ikke godt klar over, hvilken geneteknik der er, og hvordan det kan være nyttigt. I det mindste af det faktum, at det med sin hjælp er muligt at løse problemet med sult, der opstår som følge af afgrødeforløb, afhængigt af vejrforholdene. Ingen eksperimentelt bekræftede videnskabelige data om farerne ved GMO'er eksisterer ikke. Men i sidste ende vælger alle, hvordan man behandler gmo'er.
2
Opdateret: 12.05.2019
Rating i kategorier:
