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6 am besten Sojaprotein
Auswahl des besten Sojaproteinisolats - laut Bewertungen von Sportlern und Experten
Autor: Alina Bragina
Soja wird oft für viele Sünden verantwortlich gemacht. Aber was macht dieses mysteriöse Produkt wirklich aus und was ist sein Geheimnis? Lesen Sie mehr darüber und was ist das beste Sojaprotein in unserem Ranking?
Arten von Soja-Protein
Die wichtigsten proteinhaltigen Soja-Präparate sind:
- Mehl,
- sich konzentrieren
- isolieren
sowie texturiertes Sojaprotein.
Die ersten drei Produktgruppen unterscheiden sich in der Proteinmenge pro 100 g Produkt. Die geringste Menge an Protein ist in Magermehl enthalten - etwa 52-59% des Gesamtvolumens des Produkts.
Dann kommt das Sojakonzentrat mit einem Eiweißanteil von ca. 65-72%. Isoliertes Sojaprotein gilt als das am stärksten konzentrierte Medikament mit einem Proteinanteil von 90-92%.
Sojamehl
Es wird aus Sojabohnen vor und nach dem Pressen des Öls hergestellt. Sojamehl ist in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet. Insbesondere bei der Herstellung von Würsten, Konserven und Pasteten, beim Brotbacken sowie bei der Herstellung von Tierfutter.
Soja-Konzentrat
Wie Sojamehl wird es aus fettarmen Sojabohnen hergestellt, aber die meisten löslichen Nicht-Protein-Komponenten werden aus dem Konzentrat entfernt. Es gibt drei Arten von Sojabohnenkonzentrat:
- traditionell (gewonnen durch Säure- oder Wasser-Alkohol-Extraktion),
- kombiniert (traditionelles Konzentrat mit einem Verdickungsmittel, zum Beispiel Guarmehl, das das Wasserhaltevermögen von Sojaprotein verbessert),
- hochfunktionell (hydrothermal verarbeitetes traditionelles Konzentrat mit den besten Löslichkeits- und Wasserhalteeigenschaften).
Letzteres ist aufgrund seiner funktionellen Eigenschaften den Soja-Isolaten nicht unterlegen.
Soja-Isolat
Das am häufigsten verwendete Sojaprotein. Wie das Konzentrat wird es aus fettfreien Sojabohnen hergestellt, aber fast alle Nicht-Protein-Komponenten fehlen im Isolat.
Isoliertes Sojaprotein wird von Kohlenhydraten und Sojafetten gereinigt, es hat keine Ballaststoffe. Das Isolat ist sehr gut löslich, geruchsneutral und geschmacksneutral.
Strukturiertes Sojaprotein
Es kann aus jeder Sojazubereitung hergestellt werden, wird aber meistens aus fettarmem Mehl hergestellt. Im Wesentlichen ist Texturat ein spezielles Produkt, das durch Kochen von Sojateig entsteht, um die Textur der wertvollsten Lebensmittelprodukte nachzuahmen.
Weithin bekannt Sojafleisch - Dies ist texturiertes Sojaprotein. Es hat die faserige Struktur von Fleisch und ist in der Lage, alle Geschmäcker und Aromen aufzunehmen. Daher wird Texturat üblicherweise als Ersatz und Analogon für Fleisch bei der Herstellung von beispielsweise Würsten, Pasteten und anderen fleischhaltigen Produkten verwendet.
Vor dem Kochen muss Sojatexturat in Wasser oder Brühe eingeweicht oder gekocht werden. Danach erhöht sich die Masse des Originalprodukts um ein Vielfaches.
Die Vorteile von Sojaprotein
Kosten von
Sojaprotein ist viel billiger als Fleisch und Milchprodukte. Zum Beispiel kostet 1 kg Sojafleisch etwa 150 Rubel. Und das trotz der Tatsache, dass nach dem Einweichen das Volumen der Textur um das 2-3-fache zunimmt.
Cellulose
Da Soja eine Pflanze ist, enthält es Ballaststoffe, d.h. Ballaststoffe. Diese Komponente wird nicht vom menschlichen Körper verdaut, sondern ist Nahrung für die nützliche Darmflora, die für eine angenehme Verdauung gut ist.
Keine Laktose
Soja ist ein ideales Produkt für Menschen mit Laktoseintoleranz (Milchzucker) sowie für Vegetarier. Darüber hinaus ist Soja ein ideales proteinreiches mageres Produkt.
Ein vollständiges Aminosäureprofil und eine reichhaltige Zusammensetzung an essentiellen Elementen für den Körper sind auch ein Vorteil von Soja gegenüber anderen pflanzlichen Proteinen.
Mängel an Sojaprotein
Die folgenden Eigenschaften von Sojaprotein sollten nicht als schwerwiegende Mängel angesehen werden. Weil alle hier beschriebenen Themen mehrdeutig sind.
Geringe Verdaulichkeit und Verdauungsgeschwindigkeit
Soja hat wie jedes andere pflanzliche Protein eine geringere Verdaulichkeit als tierische Proteine.
Dies bedeutet, dass etwa ein Fünftel des verzehrten Sojaproteins nicht vom Körper verwertet werden kann. Wann ist es ein Pluspunkt? Zum Beispiel beim abnehmen. Dies bedeutet, dass der Körper beim Verzehr von 100 Gramm Soja nicht alle 380 Kalorien erhält. Es ist jedoch dieser Betrag, der aufgezeichnet und im Ernährungstagebuch vermerkt wird. Somit wird das notwendige Kaloriendefizit mit einer Marge ausgeglichen.
Gleichzeitig kann dieses Merkmal von Sojaprotein ein Hindernis für die Masseneinstellung werden. Da in diesem Fall der Kalorienüberschuss entscheidend ist. Deshalb beim Muskelaufbau massenhaftes Sojaprotein ist besser als Fallback zu verwenden und bevorzugt Molkenproteine.
Gleiches gilt für die Aufschlussrate. Beim Abnehmen - das ist ein Plus, denn die Ballaststoffe in Soja in Kombination mit Eiweiß erzeugen ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl. Mit der Masseneinstellung hat diese Eigenschaft von Soja nicht mehr diese Priorität.
Phytoöstrogene und ihre Wirkung auf den Testosteronspiegel
Der am häufigsten genannte Mangel an Soja ist das Vorhandensein von Phytoöstrogenen, Substanzen pflanzlichen Ursprungs ähneln in ihrer Struktur dem weiblichen Sexualhormon Östradiol.
Erstens für Frauen - dies ist ein klares Plus, da Sojabohnen besonders in den Wechseljahren nützlich sind, wenn sich die Hormone von Frauen zu verändern beginnen.
Zweitens sind die Wissenschaftler trotz umfangreicher Forschungsarbeiten zur Auswirkung von Soja auf den Testosteronspiegel immer noch nicht zu den endgültigen Schlussfolgerungen gelangt.
Somit gibt es bis heute Hinweise darauf, dass Soja den Testosteronspiegel bei Männern senkt, nein. Das Fehlen eines solchen Effekts bedeutet jedoch nicht das Fehlen einer östrogenen Aktivität, was zu unerwünschten Wirkungen führen kann.
Hierbei ist jedoch zu beachten, dass beim Kochen Sojabohnen-Phytoöstrogene fast vollständig zerstört werden. Daher sollte Sojaprotein in der Ernährung von Männern enthalten sein. Aber in Maßen.
Top Soja Protein Bewertungen
| Platzieren | Name | Bewertung | Preis |
|---|---|---|---|
| 1 | Twinlab Sojaproteinisolat | 9.9 / 10 | 1 300 |
| 2 | Optimale Ernährung 100% Sojaprotein | 9.9 / 10 | 900 |
| 3 | JETZT Sojaproteinisolat | 9.8 / 10 | 1 800 |
| 4 | MyProtein Sojaproteinisolat | 9.8 / 10 | 1 250 |
| 5 | Geneticlab Soja Pro | 9.7 / 10 | 900 |
| 6 | Scitec Nutrition Soy Pro | 9.7 / 10 | 1 000 |
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Twinlab Sojaproteinisolat
1 300 (Dose, 531 g)
Twinlab als Hersteller ist bekannt für seine sorgfältige Einstellung zu seinen Produkten. Daher gingen sie mit großer Verantwortung an die Produktion von Sojaprotein heran. Die Zusammensetzung von Sojaproteinisolat ist extrem lakonisch - Sojaproteinisolat. Und keine Zusätze mehr. Enthält keine GVO. Die Proteinmenge pro 36-Gramm-Portion beträgt 30 g, 1 g Fett und die vollständige Abwesenheit von Kohlenhydraten. Art der Verwendung: 2 Messlöffel des Produktes in 200 ml Wasser auflösen. Hauptvorteile:
Nachteile:
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 9.9 / 10
Bewertung
Bewertungen
Twinlab hat das reinste Sojaprotein. Ich habe Laktoseintoleranz, trinke also nur Sojaprotein und mache daraus einen Cocktail mit Sojamilch. |
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Optimale Ernährung 100% Sojaprotein
900 (Dose, 907 g)
Optimale Ernährung Amerikaner produzieren die besten Molkenproteine der Welt. Soja-Protein-Shake ist keine Ausnahme. 100% Sojaprotein ist reines Sojaproteinisolat. Darüber hinaus enthält die Mischung nur Aroma und Süßstoff. Die Proteinmenge pro 30 g Portion beträgt 25 g, Kohlenhydrate - 2 g, Fette - 1,5 g. Art der Verwendung: Ein geiziges 100% Sojaprotein in 250 ml Wasser oder Milch verdünnen. Hauptvorteile:
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 9.9 / 10
Bewertung
Bewertungen
Manchmal mache ich mir Fastentage und trinke Sojaproteincocktails auf Wasser anstelle von Molkenprotein. Aber ich wähle immer Optimum Nutrition. |
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JETZT Sojaproteinisolat
1 800 (Dose, 907 g)
NOW ist ein berühmter amerikanischer Hersteller von Nahrungsergänzungsmitteln. NOW Soja-Protein-Isolat enthält keine gentechnisch veränderten Produkte und basiert auf 90% Soja-Protein-Isolat. Die Proteinmenge pro 45-Gramm-Portion beträgt 25 Gramm, 2,5 Gramm Fett und 13 Gramm Kohlenhydrate, von denen 3 Ballaststoffe sind, und 10 Gramm Fructose. Art der Verwendung: 300 ml Wasser, Kuh- oder Gemüsemilch mit einem Stäbchen ablöschen. Hauptvorteile:
Nachteile:
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 9.8 / 10
Bewertung
Bewertungen
Ich wähle diesen Cocktail nur während des Massensets, weil es nur schnellen Zucker gibt, den die Muskeln nach dem Training brauchen. |
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MyProtein Sojaproteinisolat
1 250 (weiche Packung, 1 kg)
Die britischen MyProtein erfreuen sich weiterhin hochwertiger, kostengünstiger Produkte. Ein Cocktail aus Soja-Isolat ist die beste Ergänzung für die Ernährung von Vegetariern und Menschen mit Laktoseintoleranz. 33 g Sojaproteinisolat enthalten 27 g Protein, was auf eine hohe Konzentration an Rohstoffen für die Herstellung des Produktes hinweist. Die Menge der Kohlenhydrate pro Portion - 1,5 g, keine Fette. Art der Verwendung: 1 Viertel in eine Mischung aus 250 ml Wasser oder Milch einrühren. Hauptvorteile:
Nachteile:
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 9.8 / 10
Bewertung
Bewertungen
Ich verwende dieses Soja-Isolat oft während einer kohlenhydratarmen Diät, weil es genau meinen Bedürfnissen entspricht - es gibt viel Eiweiß und nicht genug Kohlenhydrate. |
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Geneticlab Soja Pro
900 (Softpack, 900 g)
Das einzige russische Produkt in unserer Rangliste der besten Sojaproteine. Im Gegensatz zu vielen einheimischen Sporternährungsmarken stellt Geneticlab wirklich hochwertige Produkte zu günstigen Preisen her. Soja Pro besteht aus Sojaproteinisolat. Die Menge an Protein pro 30 Gramm Portion - 23 Gramm, Kohlenhydrate - 4 Gramm, Fette weniger als ein halbes Gramm. Art der Verwendung: 2 Messlöffel Protein mit 300 ml Wasser in einem Shaker oder Mixer mischen. Hauptvorteile:
Nachteile:
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 9.7 / 10
Bewertung
Bewertungen
Gutes Sojaprotein vom russischen Produzenten. Es hätte schmackhafter sein können, aber die Qualität des Produktes ist gut - alles wurde ohne Probleme verdaut. |
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Scitec Nutrition Soy Pro
1 000 (Dose, 900 g)
Sojaprotein einer durchschnittlichen Preisklasse. Scitec Nutrition hat sein Produkt aus reinem Soja-Isolat hergestellt und diesem Soja-Konzentrat hinzugefügt. Dies zeigte sich in der Menge der Kohlenhydrate in einer Portion, es gibt 5 g Protein in 28 g Soja Pro - 20 g und Fett - 1. Enthält keine GVO. Art der Verwendung: Eine Messlöffel des Produkts in 250 g Wasser oder einem anderen Getränk auflösen. Hauptvorteile:
Nachteile:
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 9.7 / 10
Bewertung
Bewertungen
Was mich betrifft, ist die Zusammensetzung alles andere als ideal, aber im Prinzip hat sich herausgestellt, dass es ein gutes Sojaprotein für Ihr Geld ist. Es wird schnell dicker, daher füge ich mehr Flüssigkeit als empfohlen hinzu. |
Was ist Soja, seine chemische Zusammensetzung und biologische Wertigkeit
Soja ist ein jährliches Kraut der Hülsenfruchtfamilie. Das Essen verwendet Sojabohnensamen, die auch als Bohnen bezeichnet werden. Sie werden als Rohstoffe für die Herstellung einer breiten Palette von Lebensmitteln verwendet: Sojafleisch, Milch und Käse, Öl und Mehl, Pasten und Soße und viele andere.
Chemische Zusammensetzung
100 g Soja enthalten 35 g Eiweiß, 17 g Fett und 26 g Kohlenhydrate. Dies bedeutet, dass Soja ein proteinreiches Produkt mit einem hohen Fettgehalt und einer geringen Menge an Kohlenhydraten ist.
Die Zusammensetzung von Sojabohnen enthält Linolsäure - eine essentielle Fettsäure der Omega-6-Klasse. Es spielt eine wichtige Rolle für die normale Funktion der zellulären und subzellulären Membranen.
Darüber hinaus enthält Sojabohnen so wichtige Elemente wie Cholin und Phospholipide. Cholin ist eine Vorstufe von Acetylcholin, einem Neurotransmitter, der die neuromuskuläre Übertragung durchführt und eine entscheidende Rolle bei Lern- und Gedächtnisprozessen spielt.
Phospholipide sind ein Teil aller Zellmembranen und dienen auch als Phosphorsäurequelle, die für den Menschen notwendig ist. Darüber hinaus sind sie am Transport von Fetten beteiligt.
Soja ist ein Rohstoff für die Herstellung von Lecithin, das auf Phospholipiden basiert. Aus Lecithin im Körper werden höhere Fettsäuren, Phosphorsäure und Cholin gebildet.
Aminosäure-Zusammensetzung
Sojaprotein ist das einzige pflanzliche Protein, das hinsichtlich Qualität und Nährwert mit Fleisch gleichgesetzt werden kann. Schauen Sie sich das Aminosäureprofil von Sojabohnen an, um zu verstehen, dass es alle essentiellen Aminosäuren enthält.
Eine andere Sache ist, dass Sojabohnen im Vergleich zu tierischen Proteinen weniger dieser essentiellen Aminosäuren enthalten. Daher ist es falsch, über die Tatsache zu sprechen, dass Sojaprotein einen Mangel an Aminosäuren aufweist.
Es ist bekannt, dass in Sojabohnen der quantitative Gehalt an Phenylalanin 5,2 g pro 100 g Protein beträgt. Im Molkenisolat beträgt die Menge dieser Aminosäure 3 g pro 100 g Protein.
Gleichzeitig enthält Methionin, eine der wichtigsten essentiellen Aminosäuren, weniger Soja als alle anderen Aminosäuren, 1,3 g pro 100 g Protein. Zum Vergleich enthält Methionin im Eiweiß, das als Referenzaminosäureprofil angesehen wird, etwa 3,5 g pro 100 g Protein. So ist Methionin eine limitierende Aminosäure für Sojaprotein, weshalb Soja nicht die idealste Proteinquelle ist, aber nicht die schlechteste.
Biologischer Wert
Ja, pflanzliches Eiweiß wird schlechter aufgenommen als ein Tier. Der Prozentsatz der Verdaulichkeit von Sojaprotein beträgt 78%, während Eiweiß zu 97% verdaut wird. Gleichzeitig ist der biologische Wert des Sojaproteins hoch und beträgt 96.
Der biologische Wert ist eine Methode zur Messung der Effizienz der Verwendung von Protein durch den Körper zur Synthese seiner Proteine. Um dies festzustellen, müssen Sie zwei Mengen kennen - die Menge des verbrauchten Proteins und die Menge des vom Körper verbrauchten und nicht verbrauchten Stickstoffs.
Basierend auf diesen Daten wird geschlossen, wie viel des Proteins vom Körper absorbiert und verbraucht wurde. In Anbetracht des Koeffizienten der biologischen Wertigkeit von Soja können wir daher den Schluss ziehen, dass sein Protein fast hundertprozentig vom Körper verbraucht wird.
Ein weiterer Indikator für die Proteinqualität ist der PDCAAS-Score. Dies ist eine Aminosäure-korrigierte Bewertung der Proteinverdaulichkeit. Diese Methode berücksichtigt auch die Aminosäurezusammensetzung des Proteins gemäß den Anforderungen der Weltgesundheitsorganisation, um den idealen Bedürfnissen des menschlichen Körpers gerecht zu werden.
Die PDCAAS-Bewertung basiert auf der Untersuchung von zwei Parametern:
Gehalt in dem Protein allein Aminosäuren,
Leichtigkeit der Proteinverdauung während der Verdauung.
Bei Soja sind es 0,91, bei Eiweiß 1 und bei Rindfleisch 0,92. Mit dem PDCAAS-Score wird Sojaprotein auf das Niveau der Qualität von Eiweiß, Fleisch und Milchprodukten gebracht.
Soja und GVO
Soja wird häufiger als andere als unnatürlich beschuldigt und als künstlich hergestelltes synthetisches Produkt angesehen. In der Regel ein kompletter GVO. Aber wie klar wurde, ist Soja eine Pflanze.
Übrigens können auch gewöhnliche Kartoffeln, die Gärtner in ihren Beeten anbauen, als gentechnisch verändert gelten. Schließlich ist die Selektion, aus der viele Kartoffelsorten hervorgegangen sind, auch eine Art Gentechnik.
Genetisch verändert - Mittel, die durch Manipulationen mit dem Genom erhalten wurden. In solchen Organismen wurden bestimmte Gene entfernt und durch andere ersetzt, was den Pflanzen neue Eigenschaften verrät: Resistenz gegen Pilzkrankheiten, erhöhte Produktion bestimmter Nährstoffe und hohe Erträge.
Im Allgemeinen weiß die Gesellschaft nicht genau, was Gentechnik ist und wie sie nützlich sein kann. Zumindest dadurch, dass mit seiner Hilfe das Problem des durch Ernteausfälle verursachten Hungers witterungsbedingt gelöst werden kann. Es gibt keine experimentell bestätigten wissenschaftlichen Daten zu den Gefahren von GVO. Aber am Ende entscheidet jeder, wie er mit GVO umgeht.
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Aktualisiert: 12.05.2019
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