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6 mejores proteína de soja
Elegir el mejor aislado de proteína de soja, según las revisiones de atletas y expertos
Autor: Alina Bragina
La soja es a menudo culpada por muchos pecados. Pero, ¿qué representa realmente este producto misterioso y cuál es su secreto? Lea acerca de esto, así como cuál es la mejor proteína de soya en nuestro ranking.
Tipos de proteína de soja
Las principales preparaciones de soja que contienen proteínas son:
- harina
- concentrarse
- aislar
así como la proteína de soja texturizada.
Los tres primeros grupos de productos difieren entre sí en la cantidad de proteína por cada 100 g de producto. La cantidad más pequeña de proteína está contenida en la harina descremada: alrededor del 52-59% del volumen total del producto.
Luego viene el concentrado de soja con una fracción de proteína de aproximadamente 65-72%. La proteína de soja aislada se considera el fármaco más concentrado con una proporción de proteínas en el 90-92%.
Harina de soja
Está hecho de soja antes y después de presionar el aceite. La harina de soja es ampliamente utilizada en la industria alimentaria. En particular, en la producción de embutidos, conservas y patés, en la panificación, así como en la fabricación de alimentos para animales.
Concentrado de soja
Al igual que la harina de soya, está hecha de soya baja en grasa, pero la mayoría de los componentes solubles no proteicos se eliminan del concentrado. Hay tres tipos de concentrado de soja:
- tradicional (obtenido por extracción con ácido o agua-alcohol),
- combinados (concentrado tradicional con un espesante, por ejemplo, harina de guar, que mejora la capacidad de retención de agua de la proteína de soja),
- Altamente funcional (concentrado tradicional procesado hidrotérmicamente, que tiene las mejores propiedades de solubilidad y retención de agua).
Por sus propiedades funcionales, este último no es inferior a los aislados de soja.
Aislado de soja
La proteína de soja más utilizada. Al igual que el concentrado, está hecho de soja sin grasa, pero casi todos los componentes que no son proteínas faltan en el aislado.
La proteína de soya aislada se purifica a partir de carbohidratos y grasas de soya, no tiene fibra. El aislado es altamente soluble y no tiene olor específico, y también tiene un sabor neutro.
Proteína De Soja Con Textura
Puede prepararse a partir de cualquier preparación de soja, pero la mayoría de las veces se hace con harina baja en grasa. En esencia, el texturado es un producto especial creado al cocinar masa de soya para imitar la textura de los productos alimenticios más valiosos.
Ampliamente conocido carne de soya - Esta es una proteína de soja texturizada. Tiene la estructura fibrosa de la carne y es capaz de absorber todos los gustos y aromas. Por lo tanto, el texturado se usa comúnmente como sustituto y análogo de la carne en la fabricación de, por ejemplo, salchichas, pasteles y otros productos que contienen carne.
Antes de cocinar, el texturado de soja debe empaparse o hervirse en agua o caldo. Después de eso, la masa del producto original aumenta varias veces.
Los beneficios de la proteína de soja.
Costo de
La proteína de soja es mucho más barata que la carne y los productos lácteos. Por ejemplo, 1 kg de carne de soya cuesta alrededor de 150 rublos. Y esto a pesar del hecho de que después de remojar el texturado, el volumen aumenta 2-3 veces.
Celulosa
Como la soya es una planta, contiene fibra, es decir, fibra dietetica Este componente no es digerido por el cuerpo humano, pero es un alimento para la microflora intestinal beneficiosa, lo que es bueno para una digestión cómoda.
Sin lactosa
Hace de la soja un producto ideal para aquellas personas que tienen intolerancia a la lactosa (azúcar de la leche), así como para los vegetarianos. Además, la soja es un producto magro ideal de alta proteína.
Un perfil completo de aminoácidos y una rica composición de elementos esenciales para el cuerpo también es una ventaja de la soja sobre otras proteínas vegetales.
Deficiencias de la proteína de soja.
Las siguientes propiedades de la proteína de soja no deben considerarse deficiencias graves. Porque todos los temas descritos aquí son ambiguos.
Baja digestibilidad y velocidad de digestión.
Como cualquier otra proteína vegetal, la soja tiene una digestibilidad más baja en comparación con las proteínas animales.
Esto significa que alrededor de una quinta parte de la proteína de soya no puede ser utilizada por el cuerpo. ¿En qué puntos es un plus? Por ejemplo mientras perdiendo peso. Esto significa que al comer 100 gramos de soja, el cuerpo no obtiene las 380 calorías. Sin embargo, es esta cantidad la que se registrará y registrará en el diario de nutrición. Así, el déficit calórico necesario se cumplirá con un margen.
Al mismo tiempo, esta característica de la proteína de soja puede convertirse en un obstáculo en el conjunto de la masa. Dado que en este caso, es crítico el exceso de calorías. Por lo tanto cuando construyes musculo La proteína de soja en masa es mejor usarla como alternativa, prefiriendo las proteínas de suero.
Lo mismo ocurre con la tasa de digestión. Con la pérdida de peso: esto es una ventaja, porque la fibra de la soja en combinación con la proteína crea una sensación de saciedad de larga duración. Con el conjunto de masas, esta propiedad de la soja ya no es esa prioridad.
Fitoestrógenos y su efecto sobre los niveles de testosterona
La falta de soja mencionada con mayor frecuencia es la presencia de fitoestrógenos en ella, las sustancias de origen vegetal son similares en estructura al estradiol, la hormona sexual femenina.
Primero, para las mujeres: esta es una ventaja definitiva, porque la soya será especialmente útil para ellas durante el período de la menopausia, cuando las hormonas de las mujeres comienzan a cambiar.
En segundo lugar, a pesar de la gran cantidad de investigaciones realizadas sobre el efecto de la soja en los niveles de testosterona, los científicos aún no han llegado a las conclusiones finales.
Por lo tanto, hasta la fecha, la evidencia de que la soja reduce el nivel de testosterona en los hombres, no. Sin embargo, la ausencia de tal efecto no significa la ausencia de actividad estrogénica, que puede conducir a efectos indeseables.
Pero aquí vale la pena señalar que durante la cocción, los fitoestrógenos de soja se destruyen casi por completo. Por lo tanto, la proteína de soja en la dieta de los hombres a ser. Pero con moderación.
Calificaciones de proteína de soya superior
| Lugar | Nombre | Puntuación | Precio |
|---|---|---|---|
| 1 | Aislado de proteína de soja Twinlab | 9.9 / 10 | 1 300 |
| 2 | Nutrición óptima 100% proteína de soya | 9.9 / 10 | 900 |
| 3 | AHORA aislado de proteína de soya | 9.8 / 10 | 1 800 |
| 4 | Aislado de proteína de soja MyProtein | 9.8 / 10 | 1 250 |
| 5 | Geneticlab Soy Pro | 9.7 / 10 | 900 |
| 6 | Scitec Nutrition Soy Pro | 9.7 / 10 | 1 000 |
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Aislado de proteína de soja Twinlab
1 300 (lata, 531 g)
Twinlab como fabricante es famoso por su actitud escrupulosa a sus productos. Por ello, abordaron la producción de proteína de soja con gran responsabilidad. La composición del aislado de proteína de soja es extremadamente lacónica: aislado de proteína de soja. Y no más aditivos. No contiene OMG. La cantidad de proteína por porción de 36 gramos es de 30 g, 1 g de grasa y la ausencia total de carbohidratos. Método de uso: Disuelva 2 cucharadas del producto en 200 ml de agua. Principales ventajas:
Contras:
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 9.9 / 10
Puntuación
Opiniones
Twinlab tiene la proteína de soja más pura. Tengo intolerancia a la lactosa, por lo que bebo solo proteína de soya, por lo que es un cóctel con leche de soya. |
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Nutrición óptima 100% proteína de soya
900 (lata, 907 g)
Optimum Nutrition Los estadounidenses producen las mejores proteínas de suero en el mundo. Batido de proteína de soja no es una excepción. 100% de proteína de soya es proteína de soya pura aislada. Además de esto, la mezcla contiene solo sabor y edulcorante. La cantidad de proteína por porción de 30 gramos es de 25 gramos, carbohidratos - 2 gramos, grasas - 1.5 g. Método de uso: Diluya una proteína de soya 100% mezquina en 250 ml de agua o leche. Principales ventajas:
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 9.9 / 10
Puntuación
Opiniones
A veces me hago días de ayuno y tomo cócteles de proteína de soja en agua en lugar de proteína de suero. Pero siempre elijo Optimum Nutrition. |
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AHORA aislado de proteína de soya
1 800 (lata, 907 g)
NOW es un famoso fabricante estadounidense de suplementos dietéticos. El aislado de proteína de soya de NOW no contiene productos modificados genéticamente y se basa en un aislado de proteína de soya al 90%. La cantidad de proteína por porción de 45 gramos es de 25 gramos, 2.5 gramos de grasa y 13 gramos de carbohidratos, 3 de los cuales son fibras dietéticas y 10 gramos de fructosa. Método de uso: Añadir una tacita a 300 ml de agua, leche de vaca o vegetal. Principales ventajas:
Contras:
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 9.8 / 10
Puntuación
Opiniones
Elijo este cóctel solo durante la sesión en masa, porque solo hay azúcar rápido, que los músculos necesitan después del ejercicio. |
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Aislado de proteína de soja MyProtein
1 250 (paquete blando, 1 kg)
La MyProtein británica sigue disfrutando de productos económicos de alta calidad. Un cóctel de aislado de soya será la mejor adición a la dieta de los vegetarianos y las personas con intolerancia a la lactosa. 33 g de aislado de proteína de soja contienen 27 g de proteína, lo que indica una alta concentración de materias primas para la producción del producto. La cantidad de carbohidratos por porción - 1.5 g, sin grasas. Método de uso: Revuelva 1 cuarto en una mezcla de 250 ml de agua o leche. Principales ventajas:
Contras:
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 9.8 / 10
Puntuación
Opiniones
A menudo utilizo este aislado de soja durante una dieta baja en carbohidratos porque se adapta perfectamente a mis necesidades: hay mucha proteína y pocos carbohidratos. |
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Geneticlab Soy Pro
900 (paquete suave, 900 g)
El único producto ruso en nuestro ranking de las mejores proteínas de soja. A diferencia de muchas marcas nacionales de nutrición deportiva, Geneticlab fabrica productos de muy alta calidad a precios bajos. Soy Pro consiste en aislado de proteína de soya La cantidad de proteína por porción de 30 gramos - 23 gramos, carbohidratos - 4 gramos, grasas menos de medio gramo. Método de uso: mezcle en una coctelera o licuadora 2 cucharadas de proteína con 300 ml de agua. Principales ventajas:
Contras:
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 9.7 / 10
Puntuación
Opiniones
Buena proteína de soja del productor ruso. Podría haber sido más sabroso, pero la calidad del producto es buena: todo fue digerido sin ningún problema. |
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Scitec Nutrition Soy Pro
1 000 (lata, 900 g)
Proteína de soja de una categoría de precio medio. Scitec Nutrition ha creado su producto a partir de aislado de soja pura, agregándole concentrado de soja. Esto se reflejó en la cantidad de carbohidratos en una porción, hay 5 g. Proteína en 28 gramos de Soy Pro - 20 g, y grasa - 1. No contiene OGM. Método de uso: Disuelva una cucharada del producto en 250 g de agua u otra bebida. Principales ventajas:
Contras:
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 9.7 / 10
Puntuación
Opiniones
En cuanto a mí, la composición dista mucho de ser ideal, pero en principio resultó ser una buena proteína de soya para su dinero. Se espesa rápidamente, así que agrego más líquido del recomendado. |
Qué es la soja, su composición química y su valor biológico.
La soja es una hierba anual de la familia de las leguminosas. El alimento utiliza semillas de soja, que también se llaman frijoles. Se utilizan como materias primas para la producción de una amplia gama de productos alimenticios: carne de soya, leche y queso, aceite y harina, pastas y salsa, y muchos otros.
Composición química
100 g de soja contienen 35 g de proteína, 17 g de grasa y 26 g de carbohidratos. Esto significa que la soya es un producto alto en proteínas con un alto contenido de grasa y una pequeña cantidad de carbohidratos.
La composición de la soja contiene ácido linoleico, un ácido graso esencial de la clase omega-6. Juega un papel importante para el funcionamiento normal de las membranas celulares y subcelulares.
Además, la soja contiene elementos tan importantes como la colina y los fosfolípidos. La colina es un precursor de la acetilcolina, un neurotransmisor que realiza la transmisión neuromuscular y desempeña un papel crucial en los procesos de aprendizaje y memoria.
Los fosfolípidos son parte de todas las membranas celulares y también sirven como una fuente de ácido fosfórico, necesario para la persona. Además, están implicados en el transporte de grasas.
La soja es una materia prima para la producción de lecitina, que se basa en fosfolípidos. A partir de la lecitina en el cuerpo, se forman ácidos grasos superiores, ácido fosfórico y colina.
Composición de aminoácidos
La proteína de soya es la única proteína vegetal que puede equipararse a la carne en términos de calidad y valor nutricional. Basta con mirar el perfil de aminoácidos de la soja para comprender que contiene todos los aminoácidos esenciales.
Otra cosa es que en comparación con las proteínas animales, la soja contiene menos de estos aminoácidos esenciales. Por lo tanto, hablar sobre el hecho de que la proteína de soya es deficiente en la composición de aminoácidos, está mal.
Se sabe que en soja el contenido cuantitativo de fenilalanina es de 5.2 g por 100 g de proteína. Mientras que en el aislado de suero, la cantidad de este aminoácido es de 3 g por 100 g de proteína.
Al mismo tiempo, la metionina, uno de los aminoácidos esenciales más importantes, contiene menos soja que todos, en relación con otros aminoácidos, 1.3 g por 100 g de proteína. A modo de comparación, en la clara de huevo, considerada como el perfil de aminoácidos de referencia, la metionina contiene aproximadamente 3,5 g por 100 g de proteína. Por lo tanto, la metionina es un aminoácido limitante para la proteína de soja, lo que hace que la soja no sea la fuente más ideal de proteína, pero tampoco la peor.
Valor biologico
Sí, la proteína vegetal se absorbe peor que un animal. El porcentaje de digestibilidad de la proteína de soja es 78, mientras que la proteína del huevo se digiere en un 97%. Pero al mismo tiempo, el coeficiente de valor biológico de la proteína de soja es alto e igual a 96.
El valor biológico es un método para medir la eficiencia del uso de proteínas por parte del cuerpo para la síntesis de sus proteínas. Para determinarlo, necesita saber dos cantidades: la cantidad de proteína consumida y la cantidad de nitrógeno que el cuerpo utiliza y no utiliza.
En base a estos datos, se concluye cuánta proteína fue absorbida y utilizada por el cuerpo. Por lo tanto, considerando el coeficiente del valor biológico de la soya, podemos concluir que su proteína es utilizada por el cuerpo casi al cien por cien.
Otro indicador de la calidad de la proteína es la puntuación PDCAAS. Esta es una evaluación corregida de aminoácidos de la digestibilidad de las proteínas. Este método también tiene en cuenta la composición de aminoácidos de la proteína para las necesidades ideales del cuerpo humano de acuerdo con los requisitos de la Organización Mundial de la Salud.
La evaluación de PDCAAS se basa en el estudio de dos parámetros:
contenido en la proteína sola de aminoácidos,
Facilidad de digestión de proteínas durante la digestión.
Para la soya, esta cifra es de 0.91, para la clara de huevo - 1, para la carne de res - 0.92. Por lo tanto, el puntaje PDCAAS coloca a la proteína de soja al mismo nivel que la calidad de la proteína de huevo, la carne y los productos lácteos.
Soja y OGM
La soja es más frecuente que otras personas acusada de antinatural y se considera un producto sintético creado artificialmente. En general, un OMG completo. Pero como quedó claro, la soja es una planta.
Y, por cierto, incluso las papas comunes, que cultivan los jardineros en sus camas, también pueden considerarse genéticamente modificadas. Después de todo, la selección, el resultado de lo que fueron muchas variedades de papa, es también un tipo de ingeniería genética.
Genéticamente modificado: medios obtenidos como resultado de manipulaciones con el genoma. En tales organismos, ciertos genes han sido eliminados y reemplazados por otros, lo que le dice a las plantas nuevas propiedades: resistencia a enfermedades fúngicas, aumento de la producción de ciertos nutrientes y altos rendimientos.
En general, la sociedad no es muy consciente de lo que es la ingeniería genética y de cómo puede ser útil. Al menos por el hecho de que con su ayuda es posible resolver el problema del hambre que surge debido a la pérdida de cultivos, dependiendo de las condiciones climáticas. No existen datos científicos confirmados experimentalmente sobre los peligros de los OGM. Pero al final, todos eligen cómo tratar los OGM.
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Actualizado: 12.05.2019
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