Varoitus! Tietojen oikeellisuus ja sijoituksen tulokset ovat subjektiivisia eivätkä ole mainoksia.
6 parasta soijaproteiini
Paras soijaproteiinin eristys - urheilijoiden ja asiantuntijoiden arvioiden mukaan
Kirjoittaja: Alina Bragina
Soijaa syytetään usein monista synneistä. Mutta mikä todella edustaa tätä salaperäistä tuotetta ja mikä on sen salaisuus? Lue siitä, ja mikä on paras soijaproteiini sijoituksessamme.
Soijaproteiinin tyypit
Tärkeimmät proteiinia sisältävät soijavalmisteet ovat:
- jauhot,
- keskittää
- eristää,
sekä kuvioitu soijaproteiini.
Kolme ensimmäistä tuoteryhmää eroavat toisistaan proteiinimäärässä 100 grammaa tuotetta kohti. Pienin määrä proteiinia löytyy rasvattomista jauhoista - noin 52-59% tuotteen kokonaismäärästä.
Sitten tulee soijapitoisuus, jonka proteiinifraktio on noin 65-72%. Eristettyä soijaproteiinia pidetään keskittyneimpänä lääkkeenä, jonka proteiinipitoisuus siinä on 90-92%.
Soijajauho
Se on valmistettu soijapapuista sekä ennen öljyn puristamista että sen jälkeen. Soijajauhoja käytetään laajalti elintarviketeollisuudessa. Erityisesti makkaroiden, säilykkeiden ja vaahtojen valmistuksessa, leipomossa sekä eläinten ruokien valmistuksessa.
Soijapitoisuus
Soijajauhojen tavoin se on valmistettu vähärasvaisista soijapapuista, mutta suurin osa liukoisista ei-proteiinikomponenteista poistetaan konsentraatista. Soijapapukonsentraattia on kolme:
- perinteinen (saatu happo- tai vesi-alkoholin uuttamisella), \ t
- yhdistetty (perinteinen konsentraatti, jossa on sakeutusainetta, esimerkiksi guarjauho, joka parantaa soijaproteiinin pidätyskykyä),
- erittäin toiminnallinen (hydrotermisesti käsitelty perinteinen konsentraatti, jolla on paras liukoisuus ja vedenpitävät ominaisuudet).
Toiminnallisilla ominaisuuksilla jälkimmäinen ei ole huonompi kuin soija-isolaatit.
Soijaeristettä
Käytetyin soijaproteiini. Konsentraatin tavoin se on valmistettu rasvattomista soijapapuista, mutta lähes kaikki ei-proteiinikomponentit puuttuvat isolaatista.
Eristetty soijaproteiini puhdistetaan hiilihydraateista ja soijarasvoista, sillä ei ole kuitua. Eriste on erittäin liukoinen eikä sillä ole erityistä hajua, ja sillä on myös neutraali maku.
Teksturoitu soijaproteiini
Se voidaan valmistaa mistä tahansa soijavalmisteesta, mutta useimmiten se on valmistettu vähärasvaisista jauhoista. Pohjimmiltaan teksturaatti on erityinen tuote, joka on luotu soija taikinan jäljittelemiseksi arvokkaimpien elintarvikkeiden tekstuuri.
Laajasti tunnettu soijaliha - tämä on kuvioitu soijaproteiini. Siinä on lihan kuiturakenne ja se pystyy imemään kaikki makut ja aromit. Siksi tekstiiliä käytetään yleisesti lihan korvikkeena ja analogina esimerkiksi makkaroiden, piirakoiden ja muiden lihaa sisältävien tuotteiden valmistuksessa.
Ennen ruoanlaittoa soijakudos on kasteltava tai keitettävä vedessä tai liemessä. Tämän jälkeen alkuperäisen tuotteen massa kasvaa useita kertoja.
Soijaproteiinin edut
Kustannukset
Soijaproteiini on paljon halvempaa kuin lihaa ja maitotuotteita. Esimerkiksi 1 kg soijalihaa maksaa noin 150 ruplaa. Ja tämä on huolimatta siitä, että teksturaatin liottamisen jälkeen tilavuus kasvaa 2-3 kertaa.
selluloosa
Koska soija on kasvi, se sisältää kuitua, so. ravintokuitua. Tämä ihmiskeho ei hajota tätä ainetta, mutta se on ruokaa hyödylliselle suoliston mikroflooralle, joka on hyvä miellyttävään ruoansulatukseen.
Ei laktoosia
Soija on ihanteellinen tuote niille ihmisille, joilla on laktoosi-intoleranssi (maitosokeri) sekä kasvissyöjille. Lisäksi soija on ihanteellinen korkea proteiinipitoinen tuote.
Täydellinen aminohappoprofiili ja elimistön olennaisten elementtien rikas koostumus ovat myös etu soijalle muihin kasviproteiineihin verrattuna.
Soijaproteiinin puutteet
Seuraavia soijaproteiinin ominaisuuksia ei pidä pitää vakavina puutteina. Koska kaikki tässä kuvatut aiheet ovat epäselviä.
Alhainen sulavuus ja ruoansulatusnopeus
Kuten kaikilla muilla kasviproteiineilla, soijalla on vähemmän sulavuutta kuin eläinproteiineissa.
Tämä tarkoittaa, että elin ei voi käyttää noin viidesosaa syödystä soijaproteiinista. Missä pisteissä se on plus? Esimerkiksi menettää painoa. Tämä tarkoittaa, että syödä 100 grammaa soijaa, elin ei saa kaikkia 380 kaloria. Juuri tämä määrä kirjataan ja kirjataan ravitsemuspäiväkirjaan. Näin ollen tarvittava kalorivaje saavutetaan marginaalilla.
Samalla tämä soijaproteiinin ominaisuus voi olla esteenä massan asettamiselle. Koska tässä tapauksessa se on kriittinen on ylimääräinen kalori. siksi kun rakennetaan lihaksia massan soijaproteiini on parempi käyttää varmuuskopioina, mieluummin heraproteiineja.
Sama pätee ruoansulatusnopeuteen. Painonpudotuksella - tämä on plus, koska soijakuitu yhdessä proteiinin kanssa luo pitkäkestoisen kylläisyyden tunteen. Massajoukolla tämä soijan ominaisuus ei ole enää ensisijainen.
Fytoestrogeenit ja niiden vaikutus testosteronitasoihin
Useimmiten mainittu soijan puute on siinä esiintyvien fytoestrogeenien läsnäolo, kasviperäiset aineet ovat rakenteeltaan samanlaisia kuin naispuolisen sukupuolihormonin estradioli.
Ensinnäkin naisille - tämä on selvä plus, koska soijapavut ovat erityisen hyödyllisiä heille vaihdevuosien aikana, kun naisten hormonit alkavat muuttua.
Toiseksi, vaikka soijan vaikutuksesta testosteronitasoihin on tehty paljon tutkimusta, tutkijat eivät ole vielä päässeet lopullisiin päätelmiin.
Siten tähän mennessä todisteet siitä, että soija vähentää testosteronin määrää miehillä, ei. Tällaisen vaikutuksen puuttuminen ei kuitenkaan tarkoita estrogeenisen aktiivisuuden puuttumista, mikä voi johtaa haittavaikutuksiin.
Mutta täällä on syytä huomata, että keiton aikana soijapapu-kasviestrogeenit tuhoutuvat lähes kokonaan. Siksi soijaproteiini miesten ruokavaliossa on. Mutta maltillisesti.
Suosituimmat soijaproteiiniarvot
| paikka | nimi | luokitus | hinta |
|---|---|---|---|
| 1 | Twinlab-soijaproteiini-isolaatti | 9.9 / 10 | 1 300 |
| 2 | Optimaalinen ravitsemus 100% soijaproteiinia | 9.9 / 10 | 900 |
| 3 | NYT Soijaproteiinin isolaatti | 9.8 / 10 | 1 800 |
| 4 | MyProtein-soijaproteiini-isolaatti | 9.8 / 10 | 1 250 |
| 5 | Geneticlab Soy Pro | 9.7 / 10 | 900 |
| 6 | Scitec Nutrition Soy Pro | 9.7 / 10 | 1 000 |
|
Twinlab-soijaproteiini-isolaatti
1 300 (voi, 531 g)
Twinlab valmistajana on kuuluisa huolellisesta asenteestaan tuotteisiinsa. Siksi he lähestyivät soijaproteiinin tuotantoa suurella vastuulla. Soijaproteiini-isolaatin koostumus on erittäin lakoninen - soijaproteiini-isolaatti. Enää lisäaineita. Ei sisällä GMO: ita. Proteiinin määrä 36 gramman annosta kohti on 30 g, 1 g rasvaa ja hiilihydraattien täydellinen puuttuminen. Käyttötapa: Liuotetaan 2 kuppia tuotetta 200 ml: aan vettä. Tärkeimmät edut:
miinukset:
|
 9.9 / 10
luokitus
Arviot
Twinlabilla on puhtain soijaproteiini. Minulla on laktoosi-intoleranssi, joten juon vain soijaproteiinia, mikä tekee siitä cocktailin soijamaidolla. |
|
Optimaalinen ravitsemus 100% soijaproteiinia
900 (tölkki, 907 g)
Optimaalinen ravitsemus Amerikkalaiset tuottavat maailman parhaat heraproteiinit. Soijaproteiinin ravistelu ei ole poikkeus. 100% soijaproteiini on puhdasta soijaproteiinia. Sen lisäksi seos sisältää vain makua ja makeutusainetta. Proteiinin määrä 30 grammaa kohden on 25 grammaa, hiilihydraatit - 2 grammaa, rasvat - 1,5 g. Käyttötapa: Laimenna yksi pistävä 100% soijaproteiini 250 ml: aan vettä tai maitoa. Tärkeimmät edut:
|
 9.9 / 10
luokitus
Arviot
Joskus teen paastopäivät itselleni ja juomaan soijaproteiinikokteileja vedessä heraproteiinin sijaan. Mutta olen aina valinnut Optimum Nutrition. |
|
NYT Soijaproteiinin isolaatti
1 800 (tölkki, 907 g)
NYT on kuuluisa ravintolisien valmistaja. NOW Soy proteiini -isolaatti ei sisällä geneettisesti muunnettuja tuotteita, ja se perustuu 90% soijaproteiinisolaattiin. Proteiinin määrä 45 grammaa kohden on 25 grammaa, 2,5 grammaa rasvaa ja 13 grammaa hiilihydraatteja, joista 3 on ravintokuituja ja 10 grammaa fruktoosia. Käyttötapa: lisää yksi pistävä 300 ml: aan vettä, lehmää tai kasviperäistä maitoa. Tärkeimmät edut:
miinukset:
|
 9.8 / 10
luokitus
Arviot
Valitsen tämän cocktailin vain massasarjan aikana, koska siellä on vain nopea sokeri, jota lihakset tarvitsevat harjoituksen jälkeen. |
|
MyProtein-soijaproteiini-isolaatti
1 250 (pehmeä pakkaus, 1 kg)
British MyProtein nauttii edelleen laadukkaista ja edullisista tuotteista. Soija-isolaatin cocktail on paras lisä kasvissyöjien ja laktoosi-intoleranssin ihmisten ruokavalioon. 33 g soijaproteiini-isolaattia sisältää 27 g proteiinia, mikä osoittaa, että raaka-aineiden pitoisuus tuotteen valmistuksessa on suuri. Hiilihydraattien määrä annosta kohti - 1,5 g, ei rasvoja. Käyttötapa: Sekoita 1 neljäsosa 250 ml: n vettä tai maitoa. Tärkeimmät edut:
miinukset:
|
 9.8 / 10
luokitus
Arviot
Käytän usein tätä soijaeristettä matalan carb-ruokavalion aikana, koska se sopii täydellisesti minun tarpeisiini - on paljon proteiinia eikä riittävästi hiilihydraatteja. |
|
Geneticlab Soy Pro
900 (pehmeä pakkaus, 900 g)
Venäjän ainoa tuote parhaiden soijaproteiinien sijoituksessa. Toisin kuin monet kotimaiset urheiluravintamerkit, Geneticlab tekee todella laadukkaita tuotteita alhaisilla hinnoilla. Soy Pro koostuu soijaproteiinisolaatista. Proteiinin määrä 30 grammaa kohti - 23 grammaa, hiilihydraatteja - 4 grammaa, rasvaa alle puolen gramman. Käyttötapa: sekoitetaan ravistimessa tai sekoittimessa 2 kauhaa proteiinia 300 ml: lla vettä. Tärkeimmät edut:
miinukset:
|
 9.7 / 10
luokitus
Arviot
Hyvä soijaproteiini Venäjän tuottajalta. Se olisi voinut olla maukkaampaa, mutta tuotteen laatu on hyvä - kaikki pilkottiin ilman ongelmia. |
|
Scitec Nutrition Soy Pro
1 000 (tölkki, 900 g)
Soijaproteiini, jonka keskihinta on. Scitec Nutrition on tuottanut tuotteensa puhdasta soijaeristettä lisäämällä siihen soijapitoisuutta. Tämä heijastui hiilihydraattien määrässä yhdessä annoksessa, on 5 g proteiinia 28 grammassa soijapaperia - 20 g ja rasvaa - 1. ei sisällä GMO: ita. Käyttötapa: Liuotetaan yksi kauhu tuotetta 250 g: aan vettä tai muuta juomaa. Tärkeimmät edut:
miinukset:
|
 9.7 / 10
luokitus
Arviot
Minulle koostumus on kaukana ihanteellisesta, mutta periaatteessa se osoittautui hyväksi soijaproteiiniksi. Se paksunee nopeasti, joten lisää nestettä kuin suositellaan. |
Mikä on soija, sen kemiallinen koostumus ja biologinen arvo
Soija on palkokasvien vuosittainen yrtti. Ruoka käyttää soijapavun siemeniä, joita kutsutaan myös pavuiksi. Niitä käytetään raaka-aineina monenlaisten elintarviketuotteiden valmistukseen: soijaliha, maito ja juusto, öljy ja jauhot, pastat ja kastike sekä monet muut.
Kemiallinen koostumus
100 g soijaa sisältää 35 g proteiinia, 17 g rasvaa ja 26 g hiilihydraatteja. Tämä tarkoittaa, että soija on korkea proteiinituote, jossa on runsaasti rasvaa ja pieni määrä hiilihydraatteja.
Soijapavun koostumus sisältää linolihappoa - omega-6-luokan välttämätöntä rasvahappoa. Sillä on tärkeä rooli solu- ja solukalvojen normaalissa toiminnassa.
Sen lisäksi soija sisältää niin tärkeitä elementtejä kuin koliini ja fosfolipidit. Koliini on asetyylikoliinin esiaste, neurotransmitteri, joka suorittaa neuromuskulaarista siirtoa ja jolla on ratkaiseva rooli oppimisen ja muistin prosesseissa.
Fosfolipidit ovat osa kaikkia solukalvoja, ja ne toimivat myös henkilölle tarvittavan fosforihapon lähteenä. Lisäksi ne ovat mukana rasvojen kuljetuksessa.
Soija on raaka-aine fosfolipideihin perustuvan lesitiinin tuotantoon. Kehossa olevasta lesitiinistä muodostuu korkeampia rasvahappoja, fosforihappoa ja koliinia.
Aminohappokoostumus
Soijaproteiini on ainoa kasviproteiini, jota voidaan rinnastaa lihaan laadun ja ravintoarvon kannalta. Katsokaa soijapapujen aminohappoprofiilia ymmärtääkseen, että se sisältää kaikki välttämättömät aminohapot.
Toinen asia on se, että soijapavut sisältävät eläinproteiineihin verrattuna vähemmän näitä välttämättömiä aminohappoja. Siksi puhu siitä, että soijaproteiini on puutteellinen aminohappokoostumuksessa, on väärin.
Tiedetään, että soijapapuissa fenyylialaniinin kvantitatiivinen pitoisuus on 5,2 g / 100 g proteiinia. Hera-isolaatissa tämän aminohapon määrä on 3 g / 100 g proteiinia.
Samalla metioniini, joka on yksi tärkeimmistä olennaisista aminohapoista, sisältää soijaa vähemmän kuin kaikki, suhteessa muihin aminohappoihin, 1,3 g / 100 g proteiinia. Vertailun vuoksi metioniini sisältää vertailuarvon aminohappoprofiilina katsottuna munanvalkuaisessa noin 3,5 g / 100 g proteiinia. Siten metioniini on rajoitettu aminohappo soijaproteiinille, mikä tekee soijasta ei ole ihanteellisinta proteiinilähdettä, mutta ei pahinta.
Biologinen arvo
Kyllä, kasviproteiini imeytyy pahemmin kuin eläin. Soijaproteiinin sulavuuden prosenttiosuus on 78, kun taas muna-proteiinia pilkotaan 97%. Samalla soijaproteiinin biologisen arvon kerroin on korkea ja yhtä suuri kuin 96.
Biologinen arvo on menetelmä proteiinin käytön tehokkuuden mittaamiseksi kehon proteiinien synteesissä. Sen määrittämiseksi sinun täytyy tietää kaksi määrää - kulutetun proteiinin määrä ja kehon käyttämä ja käyttämätön typen määrä.
Näiden tietojen perusteella päätellään, kuinka paljon proteiinista imeytyy ja käyttää kehoa. Näin ollen, ottaen huomioon soijan biologisen arvon kertoimen, voidaan päätellä, että elin käyttää sen proteiinia lähes sata prosenttia.
Toinen proteiinin laadun indikaattori on PDCAAS-pisteet. Tämä on aminohappokorjattu arvio proteiinien sulavuudesta. Tämä menetelmä ottaa huomioon myös proteiinin aminohappokoostumuksen ihmiskehon ihanteellisiin tarpeisiin Maailman terveysjärjestön vaatimusten mukaisesti.
PDCAAS-arviointi perustuu kahden parametrin tutkimukseen:
yksinään proteiinia sisältävien aminohappojen \ t
proteiinien ruoansulatuksen helpottaminen ruoansulatuksen aikana.
Soijalle tämä luku on 0,91, munanvalkuaisen - 1, naudanlihan osalta - 0,92. PDCAAS-pisteet asettavat soijaproteiinin samalle tasolle kuin munavalkuaisen, lihan ja maitotuotteiden laatu.
Soija ja GMO
Soijaa syytetään useammin luonnotonta ja sitä pidetään keinotekoisesti synteettisenä tuotteena. Yleensä täydellinen GMO. Mutta kun tuli selväksi, soija on kasvi.
Muuten, myös tavalliset perunat, joita puutarhurit kasvavat sängyissään, voidaan pitää myös muuntogeenisinä. Loppujen lopuksi valikoima, jonka tuloksena on useita perunan lajikkeita, on myös eräänlainen geenitekniikka.
Geneettisesti muunnettu - keino, joka saadaan genomin manipulaatioiden tuloksena. Tällaisissa organismeissa tietyt geenit on poistettu ja korvattu muilla, mikä kertoo kasvit uusille ominaisuuksille: vastustuskyky sieni-tauteihin, tiettyjen ravintoaineiden lisääntynyt tuotanto ja korkeat saannot.
Yleisesti ottaen yhteiskunta ei ole tietoinen siitä, mitä geenitekniikka on ja miten se voi olla hyödyllinen. Ainakin sillä seikalla, että sen avulla on mahdollista ratkaista nälän aiheuttama ongelma, joka johtuu sadonkorjuun häviämisestä, sääolosuhteista riippuen. Ei ole kokeellisesti vahvistettuja tieteellisiä tietoja GMO: iden vaaroista. Mutta lopulta jokainen valitsee, miten käsitellään muuntogeenisiä organismeja.
2
Päivitetty: 12.05.2019
Luokitus luokissa:
